닭국물을 끓일 때 '3개 넣고 3개는 안 한다'는 점을 명심하세요. 10년 이상 사용한 조리법으로 닭국물이 걸쭉하고 신선하며 비린맛이 나지 않아 더욱 맛있습니다.

추운 날씨가 지나고 나면 바깥 기온도 낮아 밖에 나가기 귀찮은 분들이 많습니다. 이때 많은 건강 유지 사람들은 건강에 영양을 공급하기 시작하고, 닭 수프는 많은 사람들이 좋아하는 영양 식품 선택입니다. 특히 집에 감기에 걸린 사람이 있으면 자신의 늙은 암탉을 사용하여 도살하는 것을 선호합니다. 뜨거운 닭고기 수프 냄비를 끓여서 마시면 영양가가 있을 뿐만 아니라 영양도 풍부해집니다.

닭고기 수프에 대해 많은 네티즌들은 자신이 끓인 닭고기 수프는 비린내가 강할 뿐만 아니라 닭고기 수프의 감칠맛이 전혀 강하지 않다고 말했습니다. 투명하고 투명하며, 조림의 식감이 진한 차이로 맛은 식당에서 파는 닭고기 수프와는 전혀 비교할 수 없습니다. 사실 닭고기 수프를 끓이는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. "3개 넣고 3개 넣지 않음"만 익히면 닭고기 수프는 맛이 풍부할 뿐만 아니라 영양도 풍부합니다.

1. 소금물에 담그기

닭, 오리, 거위 등의 가금류는 일반적으로 비릿한 냄새가 강하지만 많은 사람들이 구입하는 닭은 직접 데친 것입니다. 비린내 제거는 사실 닭 표면의 비린내만 제거하는 것이므로 철저하지는 않습니다. 닭볶음탕 냄새가 아직도 너무 강해요.

닭고기를 사서 먼저 헹구고 따뜻한 물과 소금을 넣어 간장을 만든 뒤 닭고기 조각을 넣고 30분 정도 담가두는 것이 가장 좋다. 이렇게 하면 닭고기의 비릿한 냄새가 크게 감소합니다. 소금물의 용액 밀도가 닭고기 물의 용액 농도보다 높기 때문에 닭고기의 물이 소금물로 손실되고 피가 섞입니다. 닭고기 냄새가 많이 줄어들 거예요.

30분 정도 담가두고 깨끗한 물로 헹군 후 물에 데쳐주세요. 데치는 단계가 부족하지 않아야 합니다. 첫째, 비린내를 제거할 수 있고, 둘째, 데치는 것은 닭고기의 과도한 지방을 줄이고 퓨린 함량을 줄일 수 있습니다. 닭고기 조림 수프가 더 맛있고 영양가가 높습니다.

2. 냄비에 넣고 먼저 볶아주세요

닭국물을 끓일 때 습관적으로 물을 넣어 직접 끓이는 분들이 많은데 이렇게 해도 문제가 없습니다. ; 치킨 수프의 맛은 매우 불만족스러웠습니다.

닭육수는 미리 불려서 데친 후, 끓이기 전에 닭을 데친 후 기름팬에 넣고 닭이 오그라들고 살짝 부드러워질 때까지 튀겨주시는 것이 가장 좋습니다. 노랗게 변하면 캐서롤에 넣고 끓여야합니다. 이렇게하면 닭고기 조림 수프가 신선하고 풍부한 맛을 갖게됩니다. 왜냐하면 기름으로 튀겨낸 후 닭고기에 있는 기름이 더 잘 배출되기 때문입니다. 스튜에 물을 넣으면 물과 기름이 미묘한 화학 반응을 일으키기 때문입니다. 닭고기 조림 수프는 향긋하고 신선합니다.

3. 닭국물 끓일 때 끓는 물과 찬물 적당량을 사용하세요

닭국물 끓일 때처럼 미리 지방을 넣고 끓이기 때문에 닭 자체가 뜨거울 것이므로 이때 닭고기 수프는 끓는 물에 끓여야하며, 찬물을 넣으면 원래 뜨거운 닭고기가 줄어들고 고기가 오래되고 단단해지며 맛이 매우 나빠집니다.

하지만 없으신 분들은 닭고기를 튀기거나 데친 후 닭육수를 만드실 때 이때 닭육수에 찬물을 넣어주셔야 합니다. 왜냐하면 끓는 물을 붓고 가열하면 닭고기의 가장 바깥쪽 단백질이 굳어지기 때문입니다. 닭고기의 단백질이 수프에 완전히 녹지 못하고, 닭고기 수프를 끓이면 맛이 없습니다.

1. 요리용 와인을 사용하지 마세요

요리용 와인은 집에서 비린내를 제거하기 위해 가장 많이 사용하는 양념이지만, 닭국물을 끓일 때는 요리에 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 와인. 요리주 자체에는 비린내를 제거하고 신선도를 높이는 기능이 있지만, 요리주의 재료에는 다른 향신료 성분도 포함되어 있는 복합 조미주입니다. 이때 닭국물 조림 자체가 닭의 감칠맛인데, 이때 요리술을 첨가하면 비린내를 제거하는 목적을 달성하지 못할 뿐만 아니라 오히려 닭국의 맛이 시큼해지고 맛이 나빠지게 됩니다. 이상한.

따라서 닭국물 조림에서 비린내를 제거하려면 볶을 때 막걸리나 도수가 높은 백포도주를 첨가하면 높은 온도로 가열하면서 비린내를 제거하는 효과를 얻을 수 있다. 닭고기 수프에 감칠맛이 전혀 없을 뿐만 아니라 닭고기 수프가 더 풍부해집니다.

2. 사천 후추와 스타 아니스를 넣지 마세요

사천 후추와 스타 아니스는 집에서 가장 기본적인 향신료이지만 닭고기 수프를 끓일 때 이러한 향신료를 추가하지 마십시오. 사천 후추와 스타 아니스 고유의 향 때문에 상대적으로 강하고 사천 후추도 독특한 마비 냄새가 있습니다. 닭고기 수프에 추가하면 오랫동안 끓인 후 향신료의 감칠맛과 사천 고추의 얼얼한 맛이 국물에 녹아서 닭고기 조림 국물이 신선하지 않고 맛이 이상할 것입니다.

따라서 일반적으로 닭고기 수프를 만들 때 가능한 한 간단한 재료를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 기본적으로 양파와 생강에 약간의 붉은 대추 또는 구기자 등이 포함됩니다. 너무 강한 향신료를 추가하지 마십시오.

3. 연한 간장, 진한 간장 등의 양념을 넣지 마십시오

어떤 사람들은 닭국물을 끓일 때 항상 색이 너무 연하고 맛이 없다고 느끼기도 합니다. 색상을 강화하기 위해 약간의 조미료를 추가합니다. 연한 간장과 진한 간장과 같은 재료는 매우 신선한 맛이 더 좋다고 생각하여 매우 신선한 맛을 더할 것입니다. 그러나 이것은 완전히 "불필요한" 일입니다.

좋은 닭고기 수프 한 그릇은 황금색이고 투명하며 맛이 풍부해야 합니다. 위에서 언급한 것과 같은 색상을 강조하는 양념을 추가하면 닭고기 수프의 맛을 가릴 뿐만 아니라 닭고기 수프의 맛이 이상해집니다. .

위의 제안 사항을 완료하는 것 외에도 기본적으로 닭 스튜 수프에 추가 양념을 추가할 필요가 없습니다. 먹기 전에 맛을 내기 위해 약간의 소금만 추가하면 됩니다. 이렇게 끓인 닭고기 수프는 맛이 풍부할 뿐만 아니라 영양가도 매우 높습니다.