전통문화대전망 - 전통 미덕 - 중국은 전통적으로 손님들이 앉도록 안배했다.
중국은 전통적으로 손님들이 앉도록 안배했다.
한족의 전통으로서 고대 연회 예절에는 주인이 문밖으로 초청되어 임시로 손님을 맞이하는 절차가 있었다. 손님이 도착했을 때, 그들은 서로 안부를 묻고, 그들을 거실로 소개하고, 다과를 제공했다. 손님이 자리에 앉은 후, 손님을 안내하여 자리에 앉게 하고, 왼쪽은 상좌로 하여 수석으로 간주한다. 첫 번째 좌석에 비해 두 개의 좌석이 있고, 첫 번째 좌석 아래에는 세 개의 좌석이 있고, 두 번째 좌석 아래에는 네 개의 좌석이 있습니다. 손님들이 자리에 앉았고, 주인이 술을 권하며 음식을 곁들이고, 손님은 선물로 서로 감사의 뜻을 표했다. 좌석에서 술을 마시는 것도 어느 정도 신경을 쓴다: 어른과 손님을 먼저 공경하고, 마지막은 주인이다. 연회가 끝난 후, 손님들이 거실에 자리를 잡도록 안내하고, 작별 인사까지 차를 드렸다. 이런 전통적인 연회 예절은 산둥, 홍콩, 대만성과 같은 중국 대부분의 지역에서 보존되어 있으며, 많은 영화작품에 반영되어 있다.
청나라에 양식이 들어온 영향으로 서구 예절도 전해졌다. 음식, 수프, 술을 담는 것도 합리적이고 위생적인 식사법으로 중국 예절을 도입한다. 중국과 서양 음식 문화의 교류로 음식 예절이 더욱 과학적이고 합리적이다.
식당을 미리 예약하다. 다른 사람의 초청을 받아들일 때, 너는 가능한 한 빨리 회답해야 한다. 식당에 들어갈 때 종업원 (접대원) 이 이끌어야지, 착석하지 마라. 보통 의자는 왼쪽에 앉아 있고 상석은 출구에서 가장 먼 조용한 좌석으로, 여기서 관객을 똑똑히 볼 수 있다. 주문할 때 보내는 음식의 수는 반드시 식사수와 일치해야 한다. 주문을 선택할 때는 세트 순서에 따라 주문하셔야 합니다. 밥을 먹을 때 분장실에서 화장을 하고 사람들 앞에서 화장을 하지 않는다. 일은 반드시 미리 잘 안배하여 중도에서 떠나지 않도록 해야 한다. 어떤 소음도 내지 마라. 식사할 때 소리를 내지 마세요. 식사 속도는 주객이 조정해야 한다. 컵 가장자리에 남아 있는 립스틱 자국을 주의해라. 머리를 긁지 마라. 나이프와 포크를 만지작거리지 마라. 현대 중국식 연회 예절은 전통을 이어가고 외국 예절을 참고하는 기초 위에서 발전한 것이다. 그 자리는 서구 연회 중 오른쪽에서 가장 높은 원칙에 따른 것이다. 첫 번째 주빈은 주인의 오른쪽에 앉아 있고, 두 번째 주빈은 주인의 왼쪽이나 첫 번째 주빈의 오른쪽에 앉아 있다. 술은 손님의 오른쪽에 있습니다. 우선 주빈, 주인, 먼저 여자 손님, 그리고 남자 손님입니다. 술을 8 점 붓고, 너무 가득 채우지 마라. 음식 제공 순서는 여전히 전통적이어서, 먼저 춥고 덥다. 뜨거운 요리는 주빈 맞은편 좌석의 왼쪽에 놓아야 한다. 메뉴나 반찬, 손님 앞 스낵, 전닭 오리 전어 등 플라스틱 요리는 머리와 꼬리가 메인 위를 향하지 않는다. 이 절차들은 연회 과정 전체를 조화롭고 질서 있게 할 뿐만 아니라 주인과 손님의 신분과 감정도 표현하고 소통할 수 있다. 따라서 식탁 위의 예의는 연회 활동을 완전하고 포괄적으로 만들어 주객 쌍방의 수양을 충분히 보여줄 수 있다.
식탁 예절은 중국인의 완전한 생활질서에서 매우 중요한 역할을 한다. 그들은 식사가 기본적인 생리적 요구를 충족시키는 한 가지 방법일 뿐만 아니라 일류 사교 경험이라고 생각한다. 따라서 중국식 음식 규칙을 익히는 것이 특히 중요하다. 당신이 사회자이든 게스트이든 몇 가지 규칙을 파악해야 한다.
● 둥근 식탁이 인기가 많다. 앉을 수 있는 사람이 많고, 얼굴을 맞대고 앉을 수 있기 때문에, 가장의 신분은 서양식 긴 책상 위에 있는 그의 자리로 명확하게 인정된 것이 아니다. 손님은 주인이 초청한 후에 자리에 앉아야 한다. 주인은 손님이 식탁 근처에 앉지 않도록 조심해야 한다. 이것은 금기이다.
모든 사람이 도착할 때까지 기다려야 어떤 형태의 식사 활동도 시작할 수 있습니다. 누군가가 늦더라도 말입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 일단 모든 사람이 자리를 잡으면, 주인집은 개막사를 할 수 있다. 식사 과정에서 주인은 반드시 적극적인 역할을 해야 한다. 손님에게 마음껏 먹고 마시라고 독촉하는 것은 완전히 합리적이다.
전형적인 중국 식탁은 상당히 비어 있는 것 같은데, 특히 서양인의 눈에는 더욱 그렇다. 각 좌석 앞에서 접시에 있는 그릇을 볼 수 있습니다. 오른쪽에는 젓가락과 숟가락 한 세트가 각자의 자리에 놓여 있습니다. 공식 석상에는 냅킨이 등장해 주로 무릎에 올려놓는다.
정식 연회에서 요리는 슬라이드처럼 한 번에 하나씩 먹는다. 놀랍게도 쌀과 요리는 다르지만 함께 먹을 수 있습니다. 요리는 제각기 특색이 있기 때문에 따로 드셔야지 한 번에 그릇에서 한 가지만 먹을 수 있고 섞어서 먹을 수는 없습니다. 밥을 먹을 때는 접시를 쓰지 말고 그릇만 사용하십시오. 뼈와 갑각류는 서로 다른 접시에 놓여 있다. 더러운 접시는 반드시 깨끗한 것으로 바꿔야 한다.
● 젓가락은 식탁 위의 국을 제외한 모든 음식에 쓰인다. 칼을 제공할 수도 있지만 중국 출신으로서 젓가락을 사용하는 것이 좋습니다. 젓가락은 밥 먹는 도구이므로 놀지 마라. 젓가락을 닭다리로 사용하는 것은 매우 예의가 없고 젓가락으로 손가락질하거나 손짓을 해서는 안 된다. 물론, 너는 절대 젓가락을 빨거나 젓가락을 밥에 꽂으면 안 된다. 이것은 큰 금기이다. 장례식의 촛불처럼 불길한 것으로 여겨진다. 게다가, 너는 젓가락을 들고 접시 안에서 쉬지 않고 돌아다니면 안 된다. 너는 먼저 눈으로 네가 들고 싶은 음식을 봐야 한다. 젓가락으로 음식 한 조각을 집어들 때, 다른 음식을 만지지 않도록 노력하십시오. 가능하다면 당신 옆에 있는 젓가락과 숟가락을 사용하세요. 음식을 다 먹거나 다 먹은 후에 젓가락을 젓가락 자리에 다시 놓아라.
● 중국음식점은 차 없이는 비공식적이다. 따라서 가장 예민한 맛을 돌보기 위해 가능한 한 다양한 종류의 찻잎을 저장하는 것이 현명합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 차에 대해 주의해야 할 몇 가지 요점이 있다. 나이가 가장 많은 것부터 가장 어린 것까지, 결국 자신을 쓰러뜨린다.
누군가가 너에게 차를 따라 줄 때 손가락으로 책상을 가볍게 두드리는 것은 예의이다. 이것은 차를 붓는 사람에게 감사와 존경을 표하는 것이다. 사용
식사는 가정생활의 우선 순위로 개인의 품질과 취향을 반영한다.
젓가락을 움직이기 전에 눈은 음식을 주시해야 한다.
차를 붓는 순서는 매우 신경을 쓰고, 먼저 길고 짧으며, 선녀 후남이다.
연회의 원인은 복잡하다.
중국인은 예로부터 "백성은 음식을 하늘로 삼는다" 고 말했다. 음식은 기본적인 욕구를 충족시키는 것 외에도 식탁에서 성찬을 먹는 전통 풍습을 이어받았다. 연회를 여는 이유는 축하나 슬픔이 될 수 있다. 음력설, 결혼식, 추석 등 중국 명절마다. 중국에서는 사람들이 식탁에 모여 이 축제를 축하한다. 한편, 누군가가 죽으면 고인의 가족들은 장례식 후' 위로주' 를 열어 장례식에 참석한 친지들을 대접하며 감사를 표한다. 중국인들이 밥상에서 모이기 전에 기쁨과 슬픔을 나누는 것을 매우 중요하게 여기고 있음을 알 수 있다.
전통 중국 가족 짝꿍과 식사를 하는 손님은 반드시 그들의 문화, 예절, 풍습을 존중해야 하며, 식사할 때 각종 금기를 위반하지 않도록 주의해야 한다. 왜냐하면 중국인들은 음식이 개인의 운명과 거의 관련이 있다고 생각하기 때문이다. 식사할 때 금기를 어기면 액운을 초래할 수 있기 때문이다. 예를 들어 생선을 먹을 때 젓가락으로 물고기 전체를 뒤집어 다른 쪽에 끼우지 마세요. 그들은 만약 물고기가 몸을 뒤집을 때 끊어지면 어선이 가라앉을 것이라고 생각한다. 홍콩 초기에는 어항이었고 어민들은 선박의 항행 안전에 관심이 많았기 때문이다. 또한 중국인들은 식사 후' 위문주' 가 반드시 7 가지 음식을 먹어야 하기 때문에 7 가지 음식을 먹지 않는다. 젓가락은 그 그릇의 중앙에 세로로 꽂지 마라. 왜냐하면 조상에게 제사를 지내는 것과 비슷하기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 젓가락, 젓가락, 젓가락, 젓가락, 젓가락) 먹고 나면 "나 다 먹었어" 라고 말하지 마라. 내가 이미 죽었다고 해서 더 이상 먹을 기회가 없을 것이다. 대신 "배불리 먹었다" 고 말해야 한다. 밥을 먹을 때 젓가락이 밥그릇에 부딪힐 때 소리를 내지 않도록 하는 것은 예의가 없을 뿐만 아니라' 밥이 없다' 는 의미이기도 하다. 그릇의 밥을 다 먹는 습관을 길러야 한다. 밥그릇에 쌀 한 톨을 남겨서는 안 된다. 그렇지 않으면 미래의 아내나 남편은' 상처가 많이 나고' 열심히 일하는 농민을 존중하지 않을 것이다. 이런 미신적인 음식 풍습이 지금까지 전해지고 있으며, 어느 정도는 여전히 중국인의 음식 예절이다.
식사 풍습
식습관으로 볼 때 중국인과 서양인은 조금 다르다. 서양인들은 그들 앞에 놓인 음식을 맛보는 것을 좋아하고, 중국인은 일정한 식사 규칙을 가지고 있다. 그들은 산해진미 몇 접시를 식탁 중앙에 놓고 한 사람당 밥 한 그릇을 주문하는 것을 좋아합니까? 이 요리는 식사 후에 추가 할 수 있습니다. 끼운 음식은 보통 자신의 밥그릇에 먼저 넣고 입에 직접 넣는 것은 예의가 아니다. 관례에 따르면 손님은 정식이나 전통 만찬에 참석할 때 식탁에 있는 음식을 다 먹지 않아 주인이 음식이 제대로 되지 않았다고 착각하지 않도록 어색함을 느낀다.
작업대 고정
일상적인 식사 준비는 좌석당 밥그릇 하나, 젓가락 한 켤레, 숟가락 하나, 소스 한 접시를 넣는 것이다. 식사 후, 보통 손님에게 휴지 대신 뜨거운 수건을 주어 손과 입을 닦는다. 모든 요리가 동시에 테이블 중앙에 오르는데, 각자 자신의 젓가락으로 각 요리가 먹는 음식에서 직접 음식을 집어낸다. 큰 솥의 국을 하나 들고, 모두들 국 한 솥을 마신다. 손님이 밥을 먹으면 절대' 코끼리가 강을 건너는 것' 의 묘수를 가지고 먼 곳에 놓인 음식을 들 수 있다. 중국인들은 모든 요리를 즐겨 먹기 때문에, 그들의 식탁은 대부분 서양인들이 사용하는 긴 식탁이 아니라 둥글거나 정사각형이다.
중국 음식을 주문하는 방법?
먼저 냉채를 시켜 식욕을 자극한 다음 맑은 국물 한 솥을 주문한다. 뜨거운 수프는 체온을 높이는 데 도움이 된다. 과열된 국물을 마시면 메인 코스를 맛볼 수 있다. 평소에는 자신의 입맛에 따라 메인 요리를 주문할 수 있지만, 매운 음식 한 접시를 가득 채워야 진지한 중식이라고 할 수 있는데, 매운 요리가 곁들여져 있나요? 연한 흰 쌀은 요리를 맵고 온화하게 하고, 흰 쌀은 담백하고 향긋하게 한다. 한 끼 식사의 마지막 음식은 디저트로, 보통 단탕이다. 예를 들면 콩모래, 참깨소스, 푸딩, 반창, 아이스크림 등 다른 종류도 달콤하고 맛있다.
먹는 방식
뜨거운 국물이 좀 차갑고 국물 맛이 없어지지 않을 때 숟가락으로 국 한 모금을 마신다. 먹는 것은 밥그릇을 입가에 들어 올리고 젓가락으로 쌀알을 입에 밀어 넣어야 한다. 이것은 가장 간단한 먹는 방법이며, 또한 네가 이 식사를 좋아한다는 것을 설명한다. 밥을 먹을 때 자신의 밥그릇을 언급하지 않는 것은 테이블 위의 음식이 마음에 들지 않음을 설명한다.
연회
중국인들은 일상생활에서 술을 거의 마시지 않지만, 술은 그들의 연회에서 중요한 역할을 한다. 술자리가 시작되자 주인집은 먼저 손님에게 술을 권하고, 그 후에 손님의 음주 흥미가 저절로 생겨났다. 맥주나 소다수는 술을 권하는 데 쓸 수 있다. 먼저 다른 사람에게 술이나 탄산음료를 첨가해야 예의가 있고, 자신에게 더하고, 반드시 거의 가득 채워야 서로에 대한 존중과 상대에 대한 우호를 나타내고, 주인집은 가능한 술에 취해 예의를 갖추는 것이 예의입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 가족명언) 술을 마시고 싶지 않다면, 어색한 장면이 생기지 않도록 모임 시작 시 분명히 말해야 한다.
연회가 끝났다
손님이 마지막 음식을 다 먹었을 때 연회는 정식으로 끝났다. 그래서 주인집 주인공은 일어나 연회가 끝났음을 나타내고, 문 앞에 서서 각 손님에게' 안녕히 주무세요' 라고 말한 다음 식당 지배인과 결재를 했다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 주인집의 다른 멤버들은 차를 몰고 손님을 배웅하고, 손을 흔들어 작별을 고하고, 차가 떠나는 것을 지켜본다.
숙식
대부분의 중국 요리는 한 가지 재료만 있는 것이 아니다. 보통 다른 반찬이나 식재료가 메인 요리를 받쳐 주면서 색향이 풍부한 요리를 만들어 낸다. 예를 들면 삶은 육채 같은 요리를 만든다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 요리명언) 파삭 파삭 한 녹색 채소 (예: 셀러리나 피망) 는 반찬으로 분홍색과 부드러움을 돋보이게 한다. 돼지고기. 한 끼 식사는 한 가지 음식만 있는 것이 아니라, 보통 두 가지나 네 가지 요리가 동시에 나오는데, 각 요리는 모두 색향이 있어야 한다. 음식 제공 순서는 음식 배합이 우선한다. 보통 같은 시간에 비슷한 음식을 먹으며 앞뒤가 분리되지 않는다. 결론적으로, 전식은 조화와 조화를 강조해야 한다.
음료
차는 중국인의 일상음료이고, 국은 그들이 먹는 최고의 음료이다. 특별한 날이나 장소에서 중국인들은 와인이나 독한 술을 마시지만 물을 마시지 않는 것은 서양인과는 다르다. 중국차는 찻집의 주요 음료이다. 다른 음료도 있지만 차는 가장 상쾌한 음료라고 생각한다. 특히 기름진 간식을 먹은 뒤 더욱 그렇다. 차는 기름진 음식을 씻어내는 데 도움이 된다. 각 테이블에는 한두 개의 찻주전자가 장착되어 있어 끊임없이 다시 채울 수 있다. 손님은 찻주전자 뚜껑을 열고 찻주전자 위에 올려놓기만 하면 웨이터가 와서 물을 더합니다. 짝꿍의 찻잔에는 아무리 많은 차가 있어도 그 중 하나는 다른 사람에게 차를 따라줄 수 있지만, 먼저 다른 사람에게 붓고 자신에게 붓는 것을 기억하는 것은 예의에 맞는 것이다. 찻집에는 다양한 종류의 차가 있어서 손님은 취향에 따라 선택할 수 있습니다.