신강의 주식은 무엇입니까?

"사람들은 음식을 하늘로 삼는다", 음식은 인간의 물질적 생활의 가장 기본적인 내용 중 하나이다. 위구르족은 신강이 이전에 유목민족에서 정착농업으로 전환했던 민족 중 하나이지만, 그녀의 음식 문화에는 여전히 많은 유목민 특유의 풍습이 남아 있다. 일반적으로 대부분의 위구르족은 일상생활에서 분식을 주식으로 하고, 고기와 우유를 좋아하고, 야채를 적게 먹고, 여름에는 과일과 채소를 많이 먹는다.

과거에는 경제 발전이 상대적으로 낙후되어 대부분의 위구르인들이 나무와 도자기로 만든 그릇, 숟가락, 접시 등을 사용했다. 하지만 많은 음식은 손으로 먹습니다. 하루 세 끼, 아침식사는 뇌차나' 우마스', 점심은 밀가루를 주식으로, 저녁은 국수나 뇌차를 사용한다. 밥을 먹을 때 가족은 식탁 주위에 둘러앉는다. 식사 후 식기를 가져가기 전에 어른들은' 듀와' 를 만들고 식탁을 떠난다.

위구르족의 주식은 종류가 다양하고 수십 가지도 채 안 되어 육류로 각종 민족적인 음식을 만드는 데 능하다.

첫째, 남쪽

위구르 사람들의 일상생활에서 가장 중요하고 없어서는 안 될 음식이자 위구르족 음식 문화에서 독특한 음식이다. 위구르족이 음식을 먹는 역사는 유구하다. 텅스텐은 구들 (Tunur) 로 구운 원형이다.

나우도는 발효 밀가루를 주원료로 참깨, 파, 계란, 청유, 우유, 소금, 설탕 등의 조미료를 보충한다. 밀가루와 첨가물의 성분이 다르기 때문에, 구미의 모양이 다르고, 베이킹 방법이 다르고, 이름도 다르다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 첨가물, 첨가물, 첨가물, 첨가물, 첨가물, 첨가물) 가장 큰 반찬은' 에만크' 반찬, 직경 40-50cm, 반찬의 왕이다. 가장 작은 반찬은' 토카치' 로 정교하게 만들어졌다. 기름, 우유, 계란 등으로 만든 바삭한 껍질. , 오랫동안 나쁘지 않을 것입니다. 차를 보자마자 바삭바삭하다. 위구르인들이 여행 생활에서 편리하게 먹는 음식이며, 이런 음식도 명절 음식으로 쓰인다. 가장 두꺼운 반찬은 "겔드" (보금자리) 로 두께가 약 5 ~ 6 센티미터이고 중간에 보금자리가 있다. 또한 죽은 국수도 반찬을 하고, 청유나 양유로 반죽하고, 얇게 굴고, 익힌다. 또 다른 반찬은 표면에 얼음설탕물이 있는 달콤한 반찬이다. 또 고기소와 발효밀가루에 싸거나 싸서 구운 반찬이 있는데, 속칭' 고기 반찬' 이라고 불리는데, 이는 반찬의 좋은 물건이다. 수분 함량이 낮고 오래 방치해도 나쁘지 않고 휴대가 편리하고 바삭하고 영양이 풍부하며 다른 민족의 사랑을 받고 있습니다.

신강-요리

둘째, 석유탑

위구르족이 즐겨 먹는 면유식품입니다. 희고 윤기가 나고, 층이 촘촘하고, 맑은 향기가 부드럽고, 기름은 느끼하지 않다. 석유탑의 제작은 매우 신경을 쓴다. 먼저 따뜻한 물과 효모로 국수를 한 시간 정도 섞은 다음 국수를 도마에 깔고 얇게 밀면 얇을수록 좋다. 양미유를 바르고 새장에 넣어 쪄라. 유탑은 위구르족의 훌륭한 주식일 뿐만 아니라 거리의 간식이기도 하며, 이 분식은 신장 도시와 농촌 곳곳에서 볼 수 있다.

수돗물

셋째, 밥을 잡는다

위구르족이 가장 좋아하는 전통 식품 중 하나입니다. 위구르어는' 폴로' 라고 불리며 쌀, 양고기, 당근, 양파, 식용유 등의 원료로 만들어졌다. 직접 손으로 이런 밥을 먹기 때문에, 속칭' 밥 뺏기' 라고 불린다. 양고기, 쇠고기, 닭고기, 건포도, 말린 살구, 계란, 호박을 제외하고는 다양한 종류가 있습니다.

피라프는 맛있고 영양가가 있다. 위구르족이 집에서 자주 먹는 맛있는 음식일 뿐만 아니라, 결혼, 결혼, 설맞이를 위한 이상적인 음식이기도 하다.

신강-밥

넷째, 라면

위구르인의 일상적인 주식 중 하나로 위구르인들의 사랑을 받고 있다. 위구르어는' 래그먼' 이라고 합니다. 그것은 물로 밀가루를 반죽하고, 동그랗게 당겨서 야채와 함께 먹는다. 라면의 국수는 유연하고, 가늘고, 둥글고, 매끄럽고, 상큼하며, 식감이 독특하다.

신강 비빔면

동사 (verb 의 약자) 탕면

위구르족의 일상적인 파스타 중 하나입니다. 품종이 많은데, 가장 특색 있는 것은 은사면인데, 위구르어는' 유고열' 이라고 부른다. 이런 쌀과 밀가루는 계란을 넣어야 하고, 밀가루는 얇게 굴려서 가늘게 썰어서 일반적으로 양고기 국물 아래에 사용한다. 또 고기는 잘게 썰거나 완자를 만들고, 수프에는 토마토와 고수를 넣어야 한다. 이런 국물은 신선하고 부드럽고 소화가 잘 되며, 색깔, 향, 건강의 특징을 가지고 있어 피로를 해소하고 건강을 증진시킬 수 있다.

여섯째, 좌굴아

위구르족 사람들에게 사랑받는 전통 간식으로 한족의 텅스텐과 비슷하다.

살찐 양고기를 잘게 썰어 다진 파, 소금, 후춧가루, 커민 가루, 약간의 물을 넣어 소를 만든다. 반죽을 얇게 밀어서 정사각형으로 썰어 반죽에 고기를 싸줍니다. 그런 다음 고깃국에 꼬불꼬불한 박하잎이나 고수가루를 국물에 넣는다. 살결이 부드럽고 독특한 향기와 독특한 풍미를 풍기며 매우 상쾌하다.

일곱, 샤무사 (구운 찐빵)

위구르족이 즐겨 먹는 전통 음식입니다. 설이나 명절에 친지들을 접대하는 좋은 물건이며, 혼상접혼할 때 선물로 선물하는 경우도 많다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) 바자리의 식당과 포장마차는 신장의 광대한 도시와 농촌 곳곳에서 볼 수 있는데, 위구르족의 사랑뿐만 아니라 신강의 다른 민족들에게도 깊은 사랑을 받고 있다.

Samusa 는 온돌 위에서 구워 발효되지 않은 국수로 껍질을 만들고 소를 만들고 사방을 정사각형으로 접었다. 소는 소와 양고기로 양파, 지란, 정염, 후춧가루, 물을 약간 섞는다. 싸놓은' 사무사' 를 구덩이에 붙이면 10 분 안에 구워집니다. 가죽색은 노랗고, 입구는 바삭하고 부드럽고, 식감은 신선하다.

신강 구운 만두

여덟, 바마틴

이것은 전통적인 위구르 풍미 식품이다. 그것의 소는' Samusa' 와 마찬가지로, 피리는 계란과 기름을 섞어야 한다. 껍질을 둥글게 말아서 소를 안장 모양으로 싸서 식초로 온돌에 붙이고 20 분 정도 구워주세요. 구운 후의 빛깔은 황금빛으로 눈을 즐겁게 하고, 껍질은 바삭하고 고기는 연하며, 씹는 것은 맑고 시원하다. 얇은 가죽 가방용 원료는 구운 만두용 원료와 비슷하다. 찐빵의 가죽은 얇게 굴려서 쪄서 껍질을 통해 안에 들어 있는 소를 거의 볼 수 있다. 그것의 특징은 껍질이 얇고, 고기가 부드럽고, 먹으면 찐빵의 껍질이 연한 고기와 기름에 녹은 것 같다.

아홉, 얇은 가죽 가방

단독으로 먹는 것 외에 밥과 섞어서 먹는 경우가 많은데, 밥을 잡는 만두라고 하는 위구르족의 가장 좋은 음식 중 하나이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

위구르족에는' 카와만타' 라는 독특한 스타일의 얇은 가죽가방도 있다. 소는 호리병박 (이런 호리병박은 목이 길고 가죽이 달콤하며 위구르족이 좋아하는 채소), 소와 양고기는 파, 정염, 청유, 후춧가루 등의 양념을 약간 버무려 포대처럼 얇다. 이런 만두에는 즙이 많이 들어 있다. 한 입 깨물면, 즙이 매끄럽게 떨어진다. 이런 조롱박이 나올 때마다 위구르인들은 이런 만두를 만들기 시작했고, 가을에는 저장해서 겨울에 먹기 시작했다.

얇은 가죽 가방

열, 양 전체를 굽다

구이와 스튜를 통해 위구르인들은 고기로 다양한 독특한 스타일의 악기를 만들 수 있다.

전양을 굽는 것은 위구르족의 유명한 전통 음식이다. 우루무치, 카시, 와다 등지의 바자는 모두 그 독특한 향기를 맡을 수 있다. 전양을 굽는 것은 길거리 간식일 뿐만 아니라 위구르족이 귀빈을 대접하는 등 맛있는 음식이기도 하다. 지금은 이미 고급 연회 중의 좋은 상품이 되어 중국과 외국 손님들의 사랑을 받고 있다.

전양을 굽는 것은 대부분 육질이 부드럽고 영양가가 높은 양을 선택해 입에 씹어 향기가 넘친다. 위구르족이 양고기를 장기간 먹는 일상생활에서 요약한 귀중한 경험이다. 도살, 껍질을 벗기고, 머리를 벗기고, 발굽을 제거하고, 내장을 제거한 후, 큰 못이 달린 나무 막대기로 처음부터 끝까지 양을 신었다. 그런 다음 계란 노른자, 소금물, 강황, 커민 가루, 후추 가루, 흰 밀가루 등을 사용한다. 덩어리 모양의 즙을 만들어 양의 온몸에 바르다. 그런 다음 양 머리를 아래로 내려 뜨거운 구덩이에 넣고, 구덩이를 덮고, 수시로 관찰하고, 1 시간 정도 찜질한다. 전양을 굽으면 노란빛이 나고, 껍질이 바삭해서 아주 맛있어요. 이제 신장 각 호텔, 식당은 구운 양머리에 붉은 비단을 묶고 양입에 고수와 샐러리를 넣으면 양 전체가 즐거운 예술품이 된다. .....

신장 () 에서 온 양을 굽다.

Xi. 양고기를 굽다

위구르인들은 바비큐를' 카와프' 라고 부른다. 위구르족의 바비큐는 호자카와프 (케밥), 터너카와프 (남강 바비큐), 타와카포 (타와카포) 등 다양하다. 그중 케밥은 위구르족의 가장 특색 있는 전통 간식 중 하나로, 길거리 간식뿐만 아니라 위구르족 손님들의 맛있는 음식이기도 하다.

케밥은 고기를 잘게 썰어 하나씩 드릴에 얹은 다음 바비큐 오븐에 골고루 올려놓고 정염, 지민, 고추면을 뿌려 몇 분 정도 위아래로 뒤집고 먹는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언) 맛이 약간 맵고 신선하며 느끼하지 않고 육질이 부드럽고 맛있다. 예전에 양꼬치용 드릴은 모두 붉은 버드나무 줄기에서 잘라낸 나무 드릴이다. 지금, 이런 원시적인 나무 땜납은 이미 보기 흉하다. 이런 고기는 신장 각족 국민들의 사랑을 받을 뿐만 아니라 일부 지역 한족 국민들의 사랑을 받는다. 지금 세관의 많은 곳에 케밥이 있습니다. 양꼬치는 독특한 맛으로 그 나라에서 인기 있는 간식이 되었다고 할 수 있다.

신강-바베큐

열두, 양고기 스튜

위구르족의 가장 원시적인 전통 음식 중 하나이다. 신선한 양고기를 잘게 다져서 냄비에 넣고 끓인 후 거품을 낸다. 보통 소금과 양파만 넣고 다른 양념은 넣지 않는다. 식감을 높이기 위해 당근, 다마구, 토마토, 고수 등을 첨가하기도 하는데, 이렇게 스튜, 찌개 등이 더 맛있다. 보통 위구르족은 양고기를 먹은 후 육수 한 그릇을 마셔서 소화를 돕는다.

신강 양갈비탕

열세, 얼굴 폐, 순대

위구르족은 소와 양고기로 다양한 풍미식품을 만들 수 있을 뿐만 아니라 양의 내장을 원료로 사용하여 폐 보습, 순대 등과 같은 향이 비정상적인 맛을 만들어 낼 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

면, 폐, 순대는 위구르족이 좋아하는 전통 간식이자 손님을 대접하는 좋은 물건이다. 지금 이런 독특한 맛의 간식은 신장 각족 국민들의 사랑을 받고 있다.

방법은 다음과 같다. 먼저 양폐와 양장을 깨끗이 씻고 양폐를 기름, 반죽, 계란 등에 넣는다. , 창자는 양간, 양심, 장유, 조미료, 쌀 등 소를 채우고 물을 넣어 익힌다. 면폐는 부드럽고 순하고, 쌀창찹쌀은 신선하며, 향긋하고 맛있으며, 풍미가 독특하다.

신강-얼굴, 폐, 순대

열네, 양두발굽찜

이것은 위구르족의 원시 풍미를 지닌 간식이다. 그것의 제작 방법은 매우 간단하다. 신선한 양머리, 양발, 양털을 모두 태우고, 깨끗이 씻고, 뿔을 제거하고, 발굽 껍질을 제거하고, 냄비에 넣고 익히고, 양념을 넣지 않고 삶아 소금을 찍는다. 그 풍미가 독특하여 신장 각족 국민들의 사랑을 많이 받아 신강의 광대한 도시와 농촌 곳곳에서 이런 간식을 볼 수 있다.

신장 양머리

신강 양발

신장 양배

열다섯, 쿠르닥

위구르족이 양고기, 무, 감자찜으로 만든 요리로 위구르족의 결혼식, 휴일에 친지들을 대접하는 이상적인 음식이다. 양고기를 작은 덩어리로 쌓아 냄비에 넣고 볶고 파, 고추, 생강 등의 양념을 조금 넣고 당근, 감자를 넣고 7 성숙까지 볶아 물찜을 붓는다. 이 요리는 맛있고, 향기롭고, 색깔이 풍부해서, 보통 이 요리와 함께 먹는다.

열 여섯, 땀띠

위구르족과 다른 민족의 명절 음식이다. 그것은 후춧가루, 익은 기름, 달걀청 등 좋은 국수로 가는 줄을 비벼서 기름솥에 넣고 튀겨 큰 반원형으로 만들고, 황금색일 때 꺼내어 접시에 넣고 다층원통형으로 둘러서 모양이 아름답고, 빛깔이 노랗고 바삭바삭하다.

위구르족의 전통 부식품은 주로 양고기, 쇠고기, 닭고기, 계란, 생선, 특히 양고기이다. 또한 과거에는 영양, 사슴, 반양, 영양, 꿩, 메추라기, 잣닭 등 야생 동물 몇 개를 사냥하여 육류의 부족을 보충하고 식감을 개선했다. 유제품은 주로 우유, 양젖, 요구르트, 유피 등이 있다. 채소는 주로 황무, 카마고, 양파, 마늘, 호박, 무, 토마토, 가지, 고추, 고수, 사향, 사계절콩, 감자 등이 있다.

신강-큰 접시 닭

위구르족은 예로부터 원예 생산을 중시해 왔다. 위구르족은 대부분 자신의 과수원을 가지고 있기 때문에 일년 내내 과과를 먹는 습관이 있다. 과수원은 이미 타림 분지 주변 오아시스에 사는 위구르인의 천연 비타민 보고로 자리잡았다. 5 월 성숙한 오디, 6 월 익은 살구에 이르기까지 각종 과일이 속속 익어 1 년 중 거의 7 개월 동안 신선한 과일을 먹을 수 있다.

신강-포도

신강-과일

겨울에는 호두, 살구건조, 아몬드, 건포도, 대추, 대추, 복숭아 건조 등의 견과류를 자주 먹는다. 그래서 많은 가족들은 과과 포도 사과 배 등 과일을 저장하는 좋은 습관을 가지고 있다. 위구르족은 매년 1,200 킬로그램의 과일과 채소를 먹을 수 있는 것으로 추산된다. 위구르족은 여름에 차와 밥 대신 과과를 자주 먹고 겨울에는 호두, 아몬드, 건포도를 자주 먹는다. 나는 또한 건포도와 살구건으로 밥을 짓고 포도, 오디, 사과, 해당화, 살구, 배, 딸기, 무화과, 체리로 잼을 만드는 것을 좋아한다.

신강-티즈간

신강 구운 아몬드

위구르족 전통음료는 주로 차, 우유, 요구르트, 각종 말린 과일에 담근 주스, 과일 이슬, 도가복 (아이스 요구르트, 요구르트 혼합 얼음, 위구르족이 가장 좋아하는 음료), 포도물 위구르족은 일상생활에서 특히 차를 즐겨 마셔서 하루 세 끼를 빼놓을 수 없다. 차도 위구르인들이 손님을 대접하는 데 사용하는 주요 음료이다. 위구르족의 집을 방문할 때마다 주인은 항상 손님에게 김이 모락모락 나는 차 한 그릇과 바삭하고 맛있는 반찬 한 접시를 먼저 내준다. 과일과 채소가 향기로운 계절에도 그렇다. 대부분의 위구르인들은 벽돌차를 즐겨 마시는데, 이것은 여전히 그들이 가장 좋아하는 전통 음료이다. 연로한 위구르인들은 차에 얼음사탕을 넣는 것을 좋아한다.

북강의 위구르인들은 밀크티를 즐겨 마신다. 유제품 중 위구르족은 요구르트를 특히 좋아하고 여름에도 요구르트를 자주 먹는다. 농촌의 농번기에 농민들은 늘 요구르트와 음식을 그들의 점심으로 삼는다. 손님이 집에 오면 친절한 주인도 요구르트 한 그릇을 들고 손님을 대접한다.

위구르족 전통 조미료는 주로 커민, 후추, 매운면, 사향 (제품), 고수 (고수), 검은 참깨 (스아단), 식초 (시리케) 가 있다.

신중국이 성립된 후 위구르족의 식습관에 약간의 변화가 생겼다. 육류는 여전히 위구르족의 주요 부식품이지만, 채소는 위구르족의 식단에서도 중요한 위치를 차지하고 있다. 위구르족은 한족으로부터 많은 요리 기술을 배웠고, 지금은 위구르족의 식탁에서 다양한 요리를 볼 수 있어 위구르족의 음식이 더욱 풍부해졌다.