셰프로서 갖춰야 할 정신, 도덕, 자질은 무엇인가요?

현대 셰프가 갖춰야 할 자질과 직업윤리

셰프는 수천년의 전통을 지닌 직업이다. 사회의 지속적인 발전과 요식산업의 번영으로 인해 현재 사람들로부터 점점 더 많은 존경과 관심을 받고 있습니다. 그들은 뛰어난 요리 기술과 노력으로 사람들에게 맛있는 음식을 제공하는 동시에 사람들의 음식과 의복을 만족시키는 동시에 광범위하고 심오한 중국 음식 문화를 창조했습니다. 셰프는 사람들의 마음 속에 항상 열심히 일하고, 단결하고, 헌신적이고, 윤리적이며, 정직한 사람으로 알려져 왔습니다. 그러나 취업경쟁의 심화와 경제적 이익 추구로 인해 셰프 개인이 난폭하고 부정직하며 조리윤리가 결여된 행위를 하여 주방의 명예를 실추시켜 셰프와 셰프의 이미지를 심각하게 훼손시키고 있습니다. 회사의 이익은 물론 전체 산업의 건전한 발전에도 영향을 미칩니다. 요리사가 자신의 이미지를 재정립하고 자신의 품질과 직업 윤리를 향상시키는 것이 특히 중요하고 시급합니다.

현대 전문 셰프가 갖추어야 할 자질과 직업 윤리는 무엇인가? 내 자신의 관점에 대해 이야기하겠습니다.

1. 현대 셰프가 갖추어야 할 자질

자격을 갖춘 셰프는 건강한 신체와 탄탄한 실력은 물론 전반적인 자질도 좋아야 한다. 여기에는 사람의 재능, 지식, 개념, 행동, 능력, 예절, 공손함, 의복, 외모 및 기타 여러 측면이 포함됩니다. 나는 개인적으로 사람이 직업적 성공을 이룰 수 있는지 여부는 가족 배경, 성별, 나이 등과 같은 객관적인 요소에 달려 있는 것이 아니라 그 사람 자신의 자질에 달려 있다고 믿습니다. 다음은 셰프가 갖추어야 할 주요 자질입니다.

1. 탄탄한 기초 실력과 뛰어난 요리 실력을 갖추어야 합니다.

'무술을 연습하지 않고도 무예를 익힐 수 있다'는 말이 있습니다. 예술은 무익하게 될 것입니다." "이 문장은 기본 기술의 중요성을 충분히 보여줍니다. 셰프는 칼 기술, 장식, 열, 원료, 요리 등 기본적인 전문 기술을 많이 갖춘 기술자입니다. 기본 기술이 탄탄하지 않으면 과학적인 방법을 사용하여 원료를 가공하고 칼을 개조할 수 없습니다. , 접시를 장식하고 요리하십시오. 탄탄한 기본기가 없으면 향과 맛, 모양이 좋은 훌륭한 요리는 불가능하다고도 할 수 있다.

또한 탄탄한 기본 실력은 물론, 뛰어난 요리 실력도 갖춰야 합니다. 소위 '무엇을 파는가, 무엇을 외치는가' 현대 셰프로서 몇 가지 '독특한 기술'이 없으면 식사하는 사람들이 만족하지 못하면 만족하기 어려울 것입니다. 회사에 경제적 이익을 가져올 수 없습니다. 회사에 경제적 이익이 없으면 요리사는 빨리 실업에 직면하게 될 것이며 이는 상호 연관되어 있습니다. 그러므로 현대 셰프로서 기본적인 실력과 자신만의 요리 실력을 향상시키는 것이 매우 중요합니다.

2. 요리사는 특정 문화적 지식을 가지고 있어야 한다

중국 역사의 여러 가지 이유로 전통 요리를 전공하는 학생들의 대부분은 가족이 가난하고 경제적 여유가 없었기 때문에 기술을 배우기 위해 레스토랑에서 일하기 시작했습니다. 먹을 여유가 없고, 대부분은 교육 수준이 낮고 책을 읽은 적도 없으며, 일부는 자신의 이름도 쓸 수 없습니다. 그들은 기본적으로 스승과 견습생으로부터 요리를 배우는데, 이는 요리의 급속한 발전을 크게 제한합니다. 현대사회의 급속한 발전으로 인해 전통조리산업에 대한 요구사항은 더욱 높아지고 있으며, 일정한 문화적 지식이 없이는 신문, 잡지, 인터넷 등 현대 매체를 활용하여 지식을 신속하게 보충하는 것도 불가능할 수 있습니다. 문화적 지식이 없으면 사회적 배제는 부인할 수 없는 사실이다. 그러므로 현대 셰프로서 마스터로부터 기술을 배우는 것뿐만 아니라 더 많은 문화적 지식도 배워야 합니다. 그래야만 요리와 관련된 원료, 영양, 요리화학, 요리미학 등의 과학을 이해할 수 있습니다. 그래야만 우리는 계속해서 새로운 지식을 배우고 문화적 질과 경쟁력을 지속적으로 향상시킬 수 있습니다.

3. 셰프는 강한 혁신의식을 가져야 합니다

넓은 의미에서 혁신이란 원래의 것을 더 좋게 만드는 것을 의미합니다. 여기에는 거의 모든 산업을 포괄하는 광범위한 콘텐츠가 포함되어 있습니다. 요리사도 예외는 아니다. 그렇다면 셰프는 어떤 측면에서 혁신해야 할까요? 저는 크게 두 가지 측면이 있다고 생각합니다. 하나는 개념적 혁신이고, 다른 하나는 요리 혁신입니다.

개념 혁신이 가장 어려운 이유는 요리에 대한 오래된 개념이 수천년에 걸쳐 축적되고 형성되어 어느 정도 계승성과 보편성을 갖고 있으며 이제는 우리의 창의성에 심각한 영향을 미치기 때문입니다. 생각하고 새로운 상황을 판단하고 받아들이는 능력을 제한합니다. 개념의 후진성은 또한 주관적인 주도권의 사용을 제한합니다. 따라서 현대 요리사로서 우리는 낡은 개념을 깨고 개척과 혁신의 정신을 채택해야 하며 시대에 보조를 맞춰야 합니다. .역사적 제거.

전통적인 '허둥 30년, 허시 30년', '한 가지 비법이면 어디서나 먹을 수 있다'는 전통은 현대 요식업에 더 이상 적응할 수 없다. 아무리 좋은 제품이라도 현재 상황에만 적응할 수 있습니다. 오랫동안 변하지 않으면 필연적으로 사람들을 피곤하게 만들고 기업의 발전에 영향을 미칠 것입니다. 현재 케이터링 산업은 전통적인 '판매자 시장'에서 '구매자 시장'으로, 손님을 결정하는 과거의 음식에서 음식을 결정하는 현재의 손님으로 바뀌었기 때문에 이는 근본적인 변화이므로 새로운 시대의 셰프가 필요합니다. 요리의 원료, 생산기술, 맛의 형태, 식사방식 등 모든 면에서 과감한 개혁과 혁신을 꾀해야 요리기술이 발전하고 기업이 발전하며 나라가 부강하게 됩니다. 그러므로 혁신은 셰프의 삶이고, 발전은 진정한 최후의 말입니다.

4. 요리사는 상호협력의 정신을 가져야 한다

'젓가락 하나는 부러지고, 젓가락 열 쌍은 공처럼 뭉쳐진다'는 말이 있다. 모두가 장작을 모아 불꽃을 만든다." "높다" 등의 속담도 있다.

이 간단한 말은 서로에게서 배우고, 서로 돕고, 화합하는 것이 힘이라는 진리를 충분히 설명합니다. 국가든, 민족이든, 기업이든, 팀이든 모두 개인의 영웅심으로는 아무것도 이룰 수 없기 때문입니다. 회사나 팀 내에서 중요한 사람은 없고 중요하지 않은 사람은 없습니다. 단지 사람마다 업무 분장이 다를 뿐입니다.

현대 전문 셰프로서 겸손과 근면, 화합과 협력의 정신을 갖춰야 합니다. 한 사람이 모든 것을 알 수 없고 모든 면에서 다른 사람보다 더 나을 수는 없기 때문입니다. 호텔을 예로 들면 반찬을 준비하는 사람, 요리하는 사람, 설거지하는 사람, 서빙하는 사람, 계산하는 사람, 청소하는 사람이 모두 팀으로 함께 일하지 않아도 됩니다. 레벨이 아무리 높아도 혼자서는 모든 일을 할 수 없습니다. 그러므로 팀워크와 상호 협력 정신을 확립하는 것이 매우 중요합니다.

5. 셰프는 올바른 요리윤리를 갖춰야 한다

미래 요식업에서는 경쟁이 더욱 치열해지고, 셰프 간 경쟁도 심화될 수밖에 없다. 더 많은 고용주가 요리사를 선택할 때 더 이상 기술적인 측면에 국한되지 않고 이론적 지식, 포괄적인 품질 및 눈에 보이지 않는 개성도 고려합니다. 셰프에게 인품은 요리윤리입니다. 미덕은 재능을 가르치는 교사이자 성공적인 경력의 기초입니다. 요리사가 윗사람을 속이고, 남을 속이고, 음식을 훔치고, 남을 희생하여 자기 이익을 도모하고, 도덕적으로 부패한 사람이라면 누가 기꺼이 친구를 사귀고 동료가 되겠습니까? 누가 당신을 고용하고 싶어할까요? 뭔가를 이루고 싶다면 먼저 좋은 사람이 되어야 한다는 말이 있다. 그러므로 고상한 인품과 훌륭한 요리윤리를 갖는 것은 현대 요리사의 가장 중요한 자질 중 하나입니다.

6. 셰프는 특정 비즈니스 자질을 갖추어야 합니다.

품질은 눈에 보이지 않고 보이지 않으며 무형입니다. 비즈니스 품질도 마찬가지입니다. 개인의 비즈니스 품질 수준은 개인이나 기업이 빠르게 발전할 수 있는지 여부를 결정하는 중요한 요소입니다. 셰프로서 비즈니스 품질의 주요 내용은 서비스 품질과 디지털 개념입니다. 셰프가 서비스 품질과 서비스 인식이 없으면 손님이나 다른 사람의 피드백과 요청을 적시에 듣지 못하고 기존 요리와 종류를 적시에 조정할 수 없습니다. 손님의 요구 사항을 충족합니다. 우리는 종종 어떤 요리가 너무 달거나 너무 짜거나 너무 진하거나 너무 건조하다는 요청을 손님으로부터 접할 수 있습니다. 많은 요리사는 즉시 다음과 같이 말할 것입니다. "그 사람은 전혀 이해하지 못합니다. 만들어졌습니다." , 어쩌면 이 요리가 그런 표준일 수도 있는데, 그렇다면 서비스 산업으로서 손님의 다양한 요구 사항에 따라 만들어야 할까요? 더 나은 서비스를 제공할 수 있나요? 이것은 사람의 서비스 품질입니다.

소위 디지털 개념은 셰프가 일상 업무에서 다양한 디지털 도구를 마스터할 수 있는지를 뜻한다. 고객 출석률, 매출총이익률, 비용 및 지출, 사업현황 등 제 생각에는 숫자를 이해하지 못하는 요리사는 단순한 일을 하는 '기계'일 뿐입니다. 이 말이 귀에 듣기 좋지 않을 수도 있지만, 주의 깊게 생각해 보면 의미가 있습니다. 왜냐하면 현대 셰프, 특히 수석 셰프로서 이러한 수치의 변화를 적시에 이해하지 못하거나 파악하지 못한다면 원자재를 어떻게 준비하고, 비용을 어떻게 관리하며, 어떻게 해야 하느냐는 것입니다. 당신은 회사의 이익을 창출합니까? 따라서 상업적인 자질이 없는 요리사는 무자격 요리사입니다.

2. 현대 셰프가 갖춰야 할 직업윤리

소위 직업윤리란 단순히 업계 규범과 개인의 행동의식을 의미한다. 요리사의 전통적인 직업 윤리는 주로 마스터와 견습생 사이 또는 상사 사이에서 표현됩니다. 서면 규정은 없지만 대부분 관습에 의해 확립됩니다. 그러나 지속적인 사회 발전과 급속한 경제 발전으로 인해 요식업과 요리사 간의 경쟁이 심화되면서 요리사의 직업 윤리가 점점 더 중요하고 시급해졌습니다. 아래에는 제 생각과 요리사의 직업 윤리에 대해 다음과 같이 나열하겠습니다. 부족한 점을 수정하고 싶습니다.

1. 나라로

누구나 자신의 나라와 민족이 있습니다. 전문 요리사로서 가장 먼저 해야 할 일은 조국을 사랑하고 조국에 충성하는 것입니다. 이러한 신념을 확립하고 국가와 민족의 리익을 최고의 위치에 두어야만이 기본적인 직업윤리를 가질 수 있습니다.

또한 우리는 중화민족이 일반적으로 인정하는 사회윤리와 훌륭한 전통을 준수하고 국가가 제정한 법률과 법규를 준수해야 합니다. 온 사회와 전국민이 함께 법을 준수하고 지켜야 나라가 부강하고 안정되며 국민이 행복하고 안전하며 요식산업이 흥망성쇠하고 발전하며 요리사가 유용하게 쓰이게 됩니다.

2. 직업에 관해서

요리사는 직업이고, 잘하고 성과를 내기란 쉽지 않습니다. 나는 이 직업을 대할 때 먼저 그녀를 존중해야 한다고 믿습니다. 즉, 먼저 이 산업을 좋아하고 사랑해야 한다는 뜻입니다. 직업에 있어서는 높고 낮음의 구별이 없기 때문입니다. 당신이 그것을 경멸하거나 싫어한다면 헌신하고 자신의 일을 사랑하는 것에 대해 어떻게 말할 수 있습니까? 요리사를 선택했으니 직업으로 여기고 지식으로 삼아야 합니다. 일에 대한 목표를 세워야만 성취감을 느끼고 방향을 잡을 수 있으며, 인생은 지속적으로 승화될 것입니다. 경력을 쌓기 위해.

3. 고객에게

어떤 사람들은 고객을 "신"이라고 부르고 다른 사람들은 "음식과 의복의 부모"라고 부릅니다. 어떤 사람들은 고객이 "보스"라고 말하기도 합니다. 셰프로서 어떻게 고객 만족을 달성할 수 있는지가 최우선 과제입니다.

고객을 대할 때 먼저 진심으로 대하고 마음으로 대해야 한다고 믿습니다. 즉, 우리가 고객을 대할 때 진심 어린 열정과 성실한 서비스를 사용해야만 고객이 따뜻하고 행복한 느낌을 받을 수 있습니다.

유명 호텔의 창업자인 힐튼 씨처럼 “호화로운 시설을 갖추고 있지만 진심 어린 미소가 없는 곳에 들어가기보다는 허름한 카펫과 소박한 환경에서 살고 싶다”고 말했다.

에서 또한, 고객을 대할 때 만족을 기준으로 삼아 노력해야 합니다. 손님들은 전 세계에서 오고 그들의 식습관은 매우 다양하기 때문에, 셰프로서 손님의 취향에 맞춰 요리를 조정하여 손님을 최대한 만족시키도록 최선을 다해야 합니다. 고객이 만족해야 회사도 이익을 낼 수 있고, 당신의 업무도 다른 사람들에게 인정받을 수 있습니다. 그러므로 우리는 손님을 대할 때 부주의하거나 방심해서는 안 되며, 모든 제품이 생산될 수 있도록 진지한 태도를 취해야 합니다.

4. 기업의 경우

현대 요식업 경영에는 가장 골치 아픈 문제가 많으며, 그 중 주방과 요리사의 관리가 가장 어렵습니다. 현대 기업의 일부 요리사는 품질이 좋지 않아 많은 원자재를 최대한 활용하지 못하여 자원 낭비와 운영 비용 증가를 초래합니다. 또한 주방장 중에는 설비 관리를 잘 하지 않고, 배급을 따르지 않고, 먹고 훔치고, 공익에 해를 끼치는 등 기업의 생존과 발전에 영향을 미치는 경우도 있는데, 이러한 현상은 확산될 가능성이 있음. 그렇다면 셰프는 비즈니스를 어떻게 대해야 할까요? 나는 믿는다: 첫째, 우리는 가게를 우리 집처럼 대하고 충성하고 부지런해야 하며, 둘째, 주인의 정신을 확립해야 합니다. 가족은 당신에게 생명을 주고 키우기 때문에 회사는 당신에게 공부하고 일할 수 있는 장소를 제공하고, 당신의 경력과 성취를 위한 플랫폼과 공간을 제공합니다. 충성과 근면에 마음을 다하여 이 가문의 재산과 명예를 마음으로부터 지켜 주소서.

또한 우리는 우리의 재능을 적극적으로 활용하여 기업을 대우하고 기업을 위한 더 많은 경제적, 사회적 이익을 창출해야 합니다. 왜냐하면, 정당한 기술과 전문성을 발휘해야만 회사가 이익을 얻을 수 있기 때문입니다. 회사에 이익이 있어야 호텔의 각종 비용을 유지할 수 있기 때문에 회사와 개인은 더욱 건강하게 발전할 수 있습니다. 서로 연관되어 공존하고 있습니다.

5. 리더십에 관해서

기업이 있으면 리더도 있는 법이다. 그렇다면 셰프와 매니저는 어떻게 사이좋게 지내나요? 내 생각에는 첫째로 우리는 존중하고 순종해야 하며, 둘째로 이해하고 협력해야 합니다. 어떤 팀이든 다양한 일을 정리하고, 분배하고, 조정하고, 관리하는 리더가 필요하기 때문입니다. 세심한 조직 배치만이 다양한 접수 업무를 성공적으로 완료할 수 있기 때문입니다. 그러므로 셰프나 주방장으로서는 상사를 존중하고 이해하며 충분한 지원을 해야 상사의 의도와 목적을 이해해야만 효과적으로 협력하고 함께 일을 완수할 수 있습니다. 그렇지 않고 모두가 서로 불만을 품고 각자의 길을 가고, 서로 힘들게 하고 변명만 늘어놓으면 결국 모두가 헤어지거나 해고될 수밖에 없습니다.

또한 리더나 상사에게 과감하게 말하고, 합리적인 의견을 제시하고, 손님과 상사 사이에서 우선 순위를 정해야 건전하고 장기적인 발전을 이룰 수 있습니다. 기업은 보장됩니다.

이제 많은 셰프들은 환상을 갖고 있습니다. 즉, 상사나 리더가 만족하기만 하면 모든 것이 잘 될 것이라는 환상입니다. '열심히 일하지 않으면, 너무 열심히 일해도 성공할 수 없다'는 모토를 믿으며, 특히 상사나 상사의 취향이나 선호도에 따라 레시피를 만들거나 요리를 디자인하는 경우가 많습니다. 상사가 손님을 대접하면 요리사가 요리를 신속하고 좋은 품질로 준비하므로 다른 손님의 음식 제공이 지연되는 것은 크게 걱정할 수 없습니다. 리더나 상사의 명령에 복종하고, 옳고 그름을 떠나 모든 일을 즉시 실행하는 셰프도 있습니다. 시간이 지남에 따라 요리사는 시장에 대한 "게으른 적응"을 개발했습니다. 그 주된 징후는 시장과 서비스에 대한 인식이 부족하고, 상사가 요구하지 않는 한 아무것도 하지 않는 수동적인 상황입니다. 다른 각도에서, 즉 먼저 시장에 진출하고 그 다음에는 선도한다면 결과는 완전히 달라질 것입니다. 메뉴를 구성하기 전에 먼저 손님의 요구 사항을 면밀히 조사하고 레스토랑 소비자 그룹의 선호도를 결정한 다음 그 결과에 따라 메뉴를 디자인하고 가격을 책정하여 고품질의 요리를 제공합니다. 그러면 사업은 자연스럽게 잘 될 것이고, 기업은 경제적 이익을 얻게 될 것이며, 요리사들은 더 나은 생활 환경과 발전의 여지를 갖게 될 것입니다. 그러므로 우리는 지도자를 대할 때 과감하게 목소리를 높여야 하며, 잘못된 사람에게는 “아니오”라고 과감하게 말해야 합니다.

6. 셰프에게

셰프라는 직업은 수천년 동안 선생님을 존경하는 직업으로 '한번 선생님은 영원히 아버지'라는 말이 있습니다. “물을 마실 때 우물 파는 것을 잊지 말라”는 말도 있다. 이 말은 간단하지만 견습생이 스승을 어떻게 대해야 하는지를 간결하게 설명하고 있습니다. 경쟁이 점점 치열해지는 오늘날에도 우리는 이 문제를 재검토할 필요가 있습니다. 그렇다면 셰프는 셰프를 어떻게 대해야 할까요?

먼저 선생님을 존경하고 열린 마음으로 배워야 합니다. 왜냐하면 셰프들은 대부분 마스터에게 차근차근 가르쳐주기 때문입니다. 요리학교를 졸업하더라도 여전히 호텔에서 일해야 하고, 책에서는 배울 수 없는 마스터의 기술과 경험을 계속 배워야 하기 때문입니다. 스승을 존경하고 겸손하고 지치지 않고 공부해야만 스승이 솔선수범하여 진심으로 배운 것을 가르쳐 줄 것입니다. “성실은 금석으로 이어진다.”

'참외를 심으면 참외를 얻고, 콩을 심으면 콩을 거둔다'는 말이 있듯이. 사부에게 수련하는 동안 게으르거나 영리해서는 안 된다. 얻기만 하고 잃지 않으려면 사부의 본질을 배울 수 없고 성취할 수도 없다. 좋은 결과. 그러나 현대의 주방에서는 장인이 기술을 전수하고 나면, 장인의 생각이 낡고 기술이 시대를 따라가지 못한다고 말하는 경우가 많다. 주인을 짓밟고 강을 건너고 다리를 불태우고 서로 적대하기까지 했습니다.

저는 개인적으로 스승님이 지금 무엇을 하든 그가 하는 일이 옳고 그름은 절대적이지 않다고 생각합니다. 학생으로서 '하루는 스승이고, 하루는 아버지'라는 원칙을 알아야 합니다. .. 스승을 존경하고 감사하고 보답해야 합니다. 이것은 인격의 문제일 뿐입니다.

7. 제자들에게

'선생님이 있으면 제자도 있다'는 말이 있습니다. 각 셰프는 견습 과정을 거친 후 자신만의 세계를 만들어야 하고, 자연스럽게 견습생도 생기게 됩니다. 그렇다면 스승은 견습생을 어떻게 대해야 할까요?

마스터로서 먼저 견습생에게 모든 기술을 제공하고 인내심을 갖고 가르친 다음 엄격하게 관리하고 전폭적으로 지원해야 합니다. 즉, 전통산업의 '견습생을 가르치고 주인을 굶주리게 한다'는 도그마를 깨뜨려야 한다는 것이다. 당신은 당신이 배운 기술과 경험뿐만 아니라 사람들을 대하는 성공적인 방법을 견습생에게 가르쳐야 합니다. 인내하고 세심하게 가르치고 주저 없이 가르칠 때만 견습생이 뛰어나고 변화를 가져올 수 있습니다. 그래야만 사부가 체면과 성취감을 가질 수 있을 것이다. 자신을 위해 일하고 명성을 높이거나 견습생의 부와 재능을 탐하기 위해서만 견습생을 받아들이는 다른 스승들처럼 되지 마십시오. 이것은 스승이 가져야 할 직업 윤리가 아닙니다.

또한 견습생을 양성할 때에는 엄격한 징계와 엄격한 요구사항을 부과해야 합니다. “아들이 가르치지 못하는 것은 아버지의 잘못이다”라는 말이 있듯이, 어떤 의미에서는 주인이 아버지입니다. 이 견습생을 받아들였기 때문에 엄격하게 관리하고 요구 사항을 설정해야 합니다. 그래야만 견습생이 성공할 수 있기 때문입니다. 그렇지 않으면, 수리하지 않으면 쓸모가 없는 자라는 나무와 같을 것입니다.

8. 동료에게 대접하기

어느 레스토랑이든 집단이고, 모든 셰프에게는 사이좋게 지내는 동료가 있습니다. 동료들이 얼마나 잘 지내느냐는 회사나 개인의 발전에 직접적인 영향을 미칩니다. 그렇다면 동료들과 어떻게 조화롭게 지내며, 어떤 점에 주의해야 할까요?

동료들이 화합하고 함께 발전하려면 먼저 서로가 뭉쳐야 한다고 믿습니다. "세 사람이 함께 걸을 때는 반드시 한 명의 스승이 있어야 한다"는 말이 있습니다. "누구나 강점과 약점이 있습니다." 모든 사람은 각자의 장점을 갖고 있으며, 특히 셰프인 경우에는 한 사람이 모든 기술을 아는 것도 불가능하고, 주방에서 모든 일을 완수하는 것도 불가능합니다. 상사가 할당한 임무.

또한 동료들은 서로 우호적이고 서로 도와야 한다. 모두가 전 세계에서 왔기 때문에 함께 일할 수 있다는 것 자체가 일종의 운명이다. 직장에서 사소한 마찰과 의견 차이가 있더라도 적이 될 필요는 없다. 모두가 서로 돕고, 진실한 행동과 친절한 알림을 받을 때에만 우리는 미소와 우정을 교환하고, 세계의 생존과 번영을 이룰 수 있습니다. 그러므로 동료를 대할 때 도움이 되고, 단결하고, 우호적이어야 하며, 서로에게서 배우면서 함께 발전하고 발전할 수 있어야 합니다.

9. 요리 기술

우리 모두 알고 있듯이 전문 요리사가 되려면 요리 기술이 필요합니다. 요리 실력은 요리사의 실력입니다. 장인정신의 질은 한 사람이 유명한 스승이 될 수 있는지, 명인이 될 수 있는지를 결정하는 중요한 상징이다. 그렇다면 전문 셰프로서 요리 실력을 어떻게 대해야 할까요? 이 업계에서 입지를 확고히 하고 다른 사람들에게 인정받고 싶다면 장인정신에 대한 엄격한 요구 사항을 갖고 탁월함을 위해 노력해야 한다고 믿습니다.

'좋은 음식은 만들어지는 것이지 날아가는 것이 아니다'라는 말이 있습니다. 3~2년 동안 훈련을 받고 수십 가지 요리를 할 수 있다고 해서 자신이 훌륭하다고 생각할 수는 없습니다. 당신의 요리는 정말 정확하고 완벽합니까? 셰프의 요리 솜씨는 끊임없이 변화하며 끝이 없습니다. 셰프는 자신이 맡은 기술을 열심히 연마하는 데 평생을 바쳐야 합니다. 끊임없이 다른 사람의 장점을 배우고, 끊임없이 자신의 단점을 찾아보아야만 식사하는 사람들에게 만족하고 인정받을 수 있으며, 이름에 걸맞게 될 수 있습니다. . "연예인 셰프이자 마스터".

이제 교통이 편리해지고 다양한 요리 간의 교류가 늘어나면서 셰프들에게 점점 더 폭넓은 학습 기회가 제공되고 있다. 그러면 이때 우리는 물을 흡수하는 스펀지처럼 끊임없이 다른 사람의 본질을 흡수하고 자신의 요리 기술을 업데이트해야 합니다. 다시 말해, 끊임없이 자신과 다른 사람을 능가하고 항상 1위를 추구해야만 다른 사람보다 더 높고 결과를 얻을 수 있습니다. 그러므로 요리에 있어서 우리는 탁월함을 위해 노력하고, 다양한 것으로부터 배우며, 끊임없이 뛰어넘고, 훌륭한 결과를 얻어야 합니다.

10. 자신에게

먼저 솔직해져야 합니다. 왜냐하면 기업이든 개인이든 일단 사회나 타인에게 기만적인 행위를 저지르면, 다른 사람들도 혐오감을 느끼고 당신과 거래하고 싶어하지 않을 것이고, 당신은 많은 좋은 발전 기회를 잃게 될 것이기 때문입니다. 둘째, 열심히 일하고 자신에게 엄격해야 합니다. 성공한 사람은 남이 감당할 수 없는 고난을 겪어야 하고, 남이 감당할 수 없는 분노를 겪어야 하고, 남이 할 수 없는 일을 해야 더 많은 것을 얻을 수 있기 때문입니다. 누구나 매일 스스로 요구 사항을 설정해야합니다. 비록 약간의 진전이 있어도 시간이 지나면 결국 결과를 얻고 유명해질 것입니다.

또한 문제에 용감하게 맞서고, 자신의 실수에 대해 과감하게 책임을 져야 하며, "모든 것에 대한 책임은 내 몫이고, 인간으로서 손해를 보는 것은 축복이다"라고 말해야 한다. 인격과 직업윤리에 있어서 육성을 강화하여 요리솜씨, 요리윤리, 요리실력을 갖춘 '3대 요리사'가 되어야 한다.

마지막으로, 더 많은 분들의 호응을 바라며, 위에서 언급한 직업윤리를 다음과 같이 간략하게 요약하겠습니다.