호텔의 기본 의미

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기업기능

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휴가 기능

회의 기능 1. 관광객 관광 활동의 기지

2. 관광 수입 창출

3. 사회를위한 일자리 창출

4. 사회 소비 패턴과 소비 구조의 발전과 변화를 촉진한다.

5. 다른 산업의 발전을 촉진한다.

6. 호텔의 발전 수준은 관광업 발전 수준과 사회경제 문명의 상징이다. 호텔의 생성과 발전 과정은 오랜 역사를 가지고 있으며, 이미 수천 년의 역사를 가지고 있다. 현대호텔은 중국의 역참, 중동의 마방 여관, 고대 로마의 초막, 유럽의 길가 호텔, 미국의 코아치인 (coach inn) 에서 진화한 것이다.

세계 호텔 산업의 발전

현대호텔은 전통 외식숙박업을 바탕으로 발전한 것으로, 그 발전 과정은 크게 네 기간으로 나눌 수 있다: (12 세기-18 세기).

여관은 상품 생산과 상품 교환의 발전에 따라 점차 발전하기 시작했다. 최초의 여관은 원시 사회 말기와 노예 사회 초기로 거슬러 올라갈 수 있는데, 고대 국가의 외교 교류, 종교와 비지니스 여행, 황제, 귀족 퍼레이드의 요구를 만족시키기 위해 생겨났다. 서양에서는 여관이 숙박 시설로 오랫동안 존재해 왔지만, 실제로 유행하고 있는 것은 15- 18 세기였다. 당시 프랑스, 스위스, 이탈리아, 오스트리아 등 많은 유럽 국가에서 벌목업이 보편적이었지만 영국의 여관이 가장 유명했다.

여관의 특징은 일반 규모가 작고, 건물이 간단하고, 설비가 허름하며, 가격이 저렴하다는 것이다. 간단한 숙박, 휴게소, 차마 등 교통수단만 제공합니다. 서비스 방면에서 손님들은 늘 여관에서 함께 자고 주인과 거의 같은 가정요리를 먹고 있다. 당시, 이 집들은 단지 쉬는 곳일 뿐, 다른 서비스는 없었다. 관리 방면에서 주로 관영 점포와 개인 경영 점포가 있다. 즉, 독립된 가족경영은 가족주택의 일부이며, 가족은 여관의 소유자와 경영자이며, 손님 로그인 관리를 전문으로 하는 사람은 없다. 이후 사회가 발전하면서 관광활동의 종류가 늘어나면서 여관의 규모도 커지고 종류도 늘어나고 있다.

후기 영국 여관은 크게 향상되었다. 15 세기까지 일부 여관에는 20 ~ 30 개의 방이 있습니다. 당시 좋은 여객잔은 포도주 저장고, 찻집, 주방, 가게 주인, 양마인의 방이 많았다. 많은 오래된 여관에도 정원 잔디밭, 연회장, 벽난로가 있는 무도장이 있다.

이때 영국의 여관은 이미 사람들이 모여 서로 정보를 교환하는 곳이다. 사실 18 세기에 세계 여러 곳의 여관은 행인이 숙박하는 곳일 뿐만 아니라 현지 사회 정치 상업 활동의 중심지이기도 했다.

이런 간단한 숙박시설은 완전한 의미의 호텔이 아니라 호텔의 초기 형태라고 할 수 있다. (18 세기 말-19 세기 중기)

자본주의 경제와 관광업이 출현하고 발전함에 따라 관광은 일종의 경제활동이 되어 상층 통치계급을 위해 봉사하는 호화 호텔이 생겨났다.

유럽 대륙에는' 호텔' 이라는 이름을 딴 숙박시설이 많다. 호화로운 건축 형태든 우아한 인테리어 장식이든, 호화로운 설비, 정교한 식기, 다양한 형태의 서비스와 식사는 모두 왕공귀족의 생활 방식을 상업화한 결과이다. 호텔의 목적은 관광객들에게 숙박을 제공하는 것이 아니라 관광객들에게 호화로운 즐거움을 제공하는 것이다. 그래서 사람들은 이 시기를 호화호텔 시기 (그랜드 호텔 시기라고도 함) 라고 부른다.

일반적으로 유럽 최초의 호텔이라고 할 수 있는 숙박시설은 독일 바덴에 세워진 바덴 시골 별장으로 여겨진다. 그 후, 유럽의 다국대흥토목들이 다투어 호화 호텔을 건설하였다. 당시 대표 호텔은 파리 호텔로 1850 년 파리에 건설되었다. 시저호텔은 베를린에 개업한다1874; 프랑크푸르트 호텔 1876 은 프랑크푸르트에서 개업하고, 렌교 사바호텔 1889 는 개업합니다.

19 년 말 20 세기 초 미국에 럭셔리 호텔이 등장했는데, 그중 스위스 호텔 주인 세사르 리츠가 운영하는 호텔은 럭셔리 호텔 시대의 가장 대표적인 호텔이라고 할 수 있다. 그가 짓고 운영하는 식당과 그의 이름은 가장 호화롭고 고급스럽고 스타일리시한 대명사가 되었다. 리즈의 호텔 서비스, 호텔 관리 규칙 및 실무 경험에 대한 혁신과 노력은 오늘날 세계 각지의 최고급 호텔에서 계승되고 차용되고 있으며, 그 유명한 관리 격언' 손님은 결코 틀리지 않을 것' 은 많은 호텔 기업가들이 유산으로 대대로 전해 내려오고 있다.

호화호텔의 특징은 규모가 크고, 건축시설이 호화롭고, 인테리어가 정교하다는 것이다. 많은 호화 호텔은 가장 정교한 음식과 최고급 가구로 당대와 세계 건축예술의 진귀한 보물이 되었으며, 호텔 내부의 분업이 명확하고 서비스 업무와 서비스 인력에 대한 요구가 엄격하며 서비스 품질을 중시하고 있습니다. 호텔 내부의 전문화관리기구의 출현은 호텔 관리와 그 이론의 발전을 촉진시켰다. 호화호텔은 새로운 부유한 생활 방식과 사회 활동의 상업화의 결과이다. (65438+2009 년 말-1950 년대)

상업호텔 시절은 전 세계 호텔에서 가장 활발한 시기였다. 호텔업 발전의 중요한 단계로서 호텔업이 결국 일반인을 위한 서비스업으로 자리매김하게 되었으며, 모든 방면에서 현대 호텔업의 기초를 다졌다.

20 세기 초에 미국에서 세계 최대의 호텔 주인이 나타났는데, 그는 엘스워스 밀턴 스타틀러였다. 1908 년 스타틀러는 미국 바페로에 첫 번째 스타틀러 호텔을 지었는데, 그가 직접 설계한 후 그의 이름을 따서 지었다. 호텔은 여행자를 위해 특별히 설계되어 시장 수요에 적응하고, 일반인이 감당할 수 있는 가격 조건을 갖춘 새로운 호텔을 만들고, 세계 최고의 서비스를 명확하게 제공함으로써 호텔업 발전의 새로운 시대를 열었다.

스타틀러는 호텔 관리에 있어서 많은 혁신과 조치를 취하고 있다. 그는 통일된 기준에 따라 자신의 호텔을 관리한다. 보스턴, 클리블랜드, 뉴욕, 버팔로에 가든지 스타틀러의 호텔에 머무르면 표준화된 서비스가 보장됩니다. 그의 호텔은 밤새워 세탁하고, 자동 얼음물 공급, 변기 좌석 소독, 신문 배달 등의 서비스가 있다. 예술 관리를 중시하고, 서비스 수준을 높이는 데 중점을 두고, 직접 (statler 서비스 수첩) 을 제정하여 현대호텔의 선례를 세웠다. 스타틀러의 호텔 관리 사상과' 위치 1 위, 위치 2 위, 위치 3 위' 등 과학, 합리적, 간결, 적절한 관리 방법은 지금까지 호텔업에 영감을 주어 현대호텔 관리에 중요한 영향을 미치고 있다.

상업호텔의 기본 특징은 첫째, 상업호텔의 서비스 대상은 일반 민간인으로, 비지니스 손님을 접대하는 것을 위주로 하고, 규모가 크고, 시설이 완비되어 편안하고 깔끔하며, 안전하고, 실용적이며, 호화롭고 사치스럽지 않다는 것이다. 둘째, 저렴한 가격 정책을 실시하여 고객에게 비용이 합리적이고 비용이 많이 든다고 느끼게 합니다. 다시 한 번, 호텔 경영자와 업주가 점차 분리되고, 호텔 경영 활동이 완전히 상용화되고, 경제효과를 중시하며, 이윤을 목표로 한다. 넷째, 호텔 관리는 점차 과학효율로 나아가고, 시장 조사와 시장 목표 선택에 초점을 맞추고, 직원을 양성하고, 생산성을 높여야 한다. "1950 년대 이후"

제 2 차 세계대전 이후 세계 경제의 회복과 번영, 인구의 급속한 성장에 따라 세계에 국제 대중 관광이 나타났다. 과학 기술의 진보는 교통 조건을 크게 개선하고 여행을 위한 조건을 만들었다. 노동 생산성 향상과 인민 가처분 소득 증가로 해외 관광과 호텔 서비스 이용자 수가 급속히 확대되면서 관광활동의 보급과 세계 각국의 정치 경제 문화 교류의 빈번함을 가속화했다. 이런 사회적 수요의 변화로 호텔업이 현대호텔 시대로 진입하게 되었다.

1960 년대에는 곳곳에서 대규모 모텔이 등장하기 시작했고, 점차 도시로 발전하기 시작했고, 건물이 갈수록 높아지면서 모텔과 일반 호텔을 구별하기가 어려웠는데, 그 호화 정도는 동종 호텔보다 훨씬 높았다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고급, 고급, 고급, 고급, 고급, 고급, 고급) 밝고 눈부신 실내 장식은 고객을 유치하는 데 쓰인다. 타일 욕실, 카펫, 에어컨, 수영장 등. 모든 호텔에 꼭 필요한 표준 시설입니다. 60 년대 중반에 이르러 모텔의 합자와 프랜차이즈가 급속히 발전하여 한 호텔의 경영 품질은 합자 네트워크의 각 호텔 간 고객 상호 추천에 크게 좌우되었다.

현대신호텔 시절 호텔업의 선진 지역은 유럽과 미국에 국한되지 않고 전 세계에 퍼졌다. 아시아의 호텔업은 1960 년대부터 지금까지 규모, 등급, 서비스 수준, 관리 수준이 유럽과 미국 못지않다. 미국 (기관투자자) 잡지가 매년 조직한 세계 10 대 호텔 권위 심사에서 아시아의 호텔이 절반 이상을 차지하는 경우가 많다. 홍콩 만다린 오리엔탈 호텔 그룹이 관리하는 태국 방콕 오리엔탈 호텔이 10 여 년 연속 세계 10 대 호텔 차트 1 위에 올랐다. 아시아 호텔 업계에는 일본의 대창호텔그룹, 일본의 신대곡호텔그룹, 홍콩의 문화동방호텔그룹, 홍콩의 리정호텔그룹, 싱가포르의 샹그릴라 호텔그룹, 싱가포르의 문화호텔그룹 등 대형 호텔그룹이 쏟아져 나왔다. 이들 호텔 그룹은 아시아에 호텔을 투자하거나 관리할 뿐만 아니라 유럽과 미국으로 확장한다.

현대호텔의 주요 특징은 관광시장 구조의 다양화로 호텔 유형 다양화 (예: 홀리데이 호텔, 관광호텔, 비즈니스호텔, 회원클럽 호텔) 가 촉진된다는 점이다. 시장 수요의 다양화로 호텔 시설이 끊임없이 변화하고 관리 방식이 더욱 유연해졌다. 호텔업의 높은 이윤은 시장 경쟁을 악화시켜 호텔이 다른 업종과 연합하거나 체인 경영, 집단화 경영으로 나아가게 했다. 현대과학기술의 혁명과 과학관리이론의 발전으로 현대호텔 관리가 더욱 과학화되고 현대화되었다.