절강 사람들은 어떤 음식을 좋아하나요? 맛이 어때요?

절강 요리의 맛

절강에는 산미식, 호수 별미 등 산과 호수가 있기 때문에 저장성 사람들은 일반적으로 신선한 야채를 먹습니다. 저장성 사람들은 일반적으로 해안을 따라 해산물이 많기 때문에 상대적으로 부드러운 음식을 먹으며, 해산물의 원래 맛을 복원하기 위해 찜을 사용합니다. 하지만 지역별로도 나누어져 있는데, 원저우(溫州), 닝보(寧波), 타이저우(泰州) 등 동남해안 지역 사람들은 가벼운 음식을 좋아하고, 해산물이 없으면 닭고기 진액을 더 넣어야 한다. 감칠맛을 높이기 위해 요리에. 예를 들어 서양인들은 짜고 매운 음식을 좋아하는데, 취저우(Quzhou)와 금화(Jinhua)는 그 중간이고 좀 더 중립적인 음식을 좋아하기 때문에 요리할 때 약간의 설탕을 첨가해야 합니다.

절강 지역의 대표 요리

1. 서호 식초 생선

서호 식초 생선은 신선한 풀 잉어를 사용하며 1~2일 동안 굶겨 홍보합니다. 흙맛이 나며 생으로 조리하여 기름기가 없으며 색이 붉고 밝으며 신맛과 단맛의 균형이 잘 잡혀 있어 게살보다 맛있습니다. , 그리고 독특한 맛이 있습니다. 이 요리의 특징은 기름을 사용하지 않고 끓인 물과 양념만 사용하여 생선살이 날 때까지 익히고 생선을 신선하고 부드럽고 독창적으로 먹는다는 것입니다.

2. 동포 돼지고기

동포 돼지고기, 동파 돼지고기 조림은 메이산(Meishan)과 강남(Jiangnan) 지역의 전통 요리입니다. 동포돼지는 절강요리, 사천요리, 호북요리 등 여러 요리에 사용되며, 조리 방법도 장소에 따라 다르며, 먼저 삶아서 굽는 것도 있고, 먼저 삶아 찌는 것도 있으며, 직접 끓이는 것도 있습니다. 주스를 모으십시오.

동포돼지의 주재료와 모양은 비슷하다. 주재료는 반지방과 반살코기인데, 완성된 요리는 모두 가지런히 정돈된 마작, 반투명한 붉은색, 마노색이다. 한 조각 올려서 맛을 보세요. 부드럽지만 썩지 않고, 뚱뚱하지만 기름지지 않습니다.

3. 용정 새우

요리의 재료는 엄선되었으며 청명절 전후에 용정 신차로 만들어 신선하고 맛있는 새우입니다. 고기는 나쁘지 않고 살짝 씹히는 맛이 있어요. 라드와 함께 볶은 요리로 고기가 많지만 기름지지 않습니다.

요리가 완성되면 우아한 모양과 부드러운 새우, 향긋한 찻잎이 특징입니다. 모양이 우아하고 색상이 연하며, 흰새우와 녹차잎, 맑은 그레이비를 곁들여 먹으면 입안이 맑아지고 식욕이 돋보이며 뒷맛이 끝이 없습니다.

4. 송누나 생선국

송누나 생선국은 남송 춘희시대에 만들어졌으며 저장성 항저우의 유명한 전통 요리입니다. 송싸오 생선 수프는 일반적으로 쏘가리나 농어를 쪄서 껍질과 뼈를 제거하고 잘게 썬 햄, 표고버섯, 다진 죽순, 닭고기 육수 등의 양념을 추가하여 만듭니다. 익히면 색깔이 밝고 부드럽고 부드러우며 게살 맛이 난다.

5. 연잎과 쌀가루를 곁들인 돼지고기 찜

연잎과 쌀가루를 곁들인 돼지고기 찜은 평판이 좋은 유명한 요리입니다. 청나라 말기에는 "서호10경"의 "풍하봉하"와 관련이 있다고 전해진다. 당시 항저우에서 공수한 신선한 연잎과 볶음쌀국수, 양념한 돼지고기를 넣어 싸서 찐 요리로 향긋한 맛과 신선한 지방, 부드럽고 쫄깃하면서도 기름지지 않아 여름철 입맛에 아주 적합합니다.

연잎과 쌀가루를 곁들인 돼지고기찜의 특징: 코딩하기 쉬운 접시가 깔끔하고 아름답습니다. 연잎은 피를 식히고 해독작용을 하며 고기는 바삭하고 쌀국수는 부드럽습니다 밀랍 같고 맛은 향긋하고 기름지지만 기름지지 않습니다.

6. 허니파이 레시피

허니파이 레시피는 단맛과 짠맛이 주를 이루며, 양념장은 투명하고, 햄은 바삭바삭하며, 맛은 달콤하다. 맛있다. 비장을 보하고 식욕을 돋우며, 허리를 튼튼하게 하고 신장을 튼튼하게 하며, 산후 회복, 장을 맑게 하고 해독하는 효능이 있습니다.

진화햄: 햄은 색깔이 밝고 붉은색과 흰색이 뚜렷하며, 살코기는 짠맛이 나고, 지방이 많은 고기는 향이 나지만 기름지지 않고, 단백질과 지방이 풍부하고 맛이 좋다. 다양한 비타민과 미네랄 ; 햄은 겨울과 여름을 거쳐 만들어지며 발효, 분해되면서 각종 영양소가 인체에 더 쉽게 흡수됩니다.

잣: 잣에는 단백질, 불포화지방산, 비타민E, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 망간 등의 영양소가 풍부하여 신체 조직에 풍부한 영양분을 공급하고 혈관을 부드럽게 하며 노화를 지연시킬 수 있습니다. , 심혈관 질환 예방, 장 보습, 변비 해소 등 여성의 피부 보습에도 이상적인 식품입니다.

연꽃씨: 연꽃씨는 영양가가 높으며 단백질, 탄수화물, 니아신, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 및 기타 영양소가 풍부하여 암을 예방하고 퇴치하며 혈압을 낮추고 심장을 강화하며 마음을 진정시키고, 자양강장을 시키며, 밤의 분비와 정액을 멈추는 효과가 있습니다.

추가 정보

절강요리는 중국의 8대 전통요리 중 하나로 아름다운 산과 맑은 물, 풍부한 농산물과 맛있는 음식을 자랑합니다. “위에 천국이 있고 아래에 천국이 있다”는 속담이 있습니다. 우리 나라의 저장성은 동중국해 연안에 위치하고 있으며 북쪽으로 수로가 연결되어 있어 풍요로운 땅으로 알려져 있습니다. 남서쪽은 기복이 심한 언덕으로 산의 별미와 사냥감이 풍부합니다. 동해안은 어장이 밀집되어 있고 수산자원이 풍부하며 상업용 어패류 제품이 500여종에 달하며 생산량이 전국 1위이고 맛이 아름답고 특색이 뚜렷하다. 그리고 잘 알려져 있어요.

절강 요리는 재료의 부드러움과 아삭함을 충분히 반영하기 위해 재료의 다양성과 계절에 주의를 기울입니다. 사용되는 해산물, 과일, 야채는 모두 제철이며, 사용되는 가금류와 가축은 이는 절강 요리가 재료를 선택할 때 신선도와 위치에 주의를 기울이고 "사계절의 순서"에 따라 재료를 선택하는 원칙을 따른다는 것을 충분히 반영합니다.

재료는 '고급, 특별, 신선, 부드러움'을 기준으로 선택됩니다.

1. Fine : 요리의 우아함과 품질을 유지하기 위해 원재료의 본질을 선택하는 데 중점을 둡니다.

2. 스페셜: 즉 스페셜티입니다. 요리의 현지 특성을 강조하기 위해 현지 계절 특산품 선택에 주의하세요.

3. 신선함: 즉, 요리의 순수한 맛을 보장하기 위해 신선한 과일과 야채, 갓 잡은 해산물 및 기타 원재료를 선택하는 데 주의를 기울이세요.

4. 부드러운: 즉, 신선하고 부드러운 원료를 사용하여 요리의 신선함과 바삭함을 보장합니다.

참고 자료 바이두백과사전?절강요리