혀끝까지 간쑤, 북서부 음식에 대한 모든 상상을 만족시키기 위해 여기!

기억 속의 특별한 맛은 모든 미식가의 보물입니다

맛있는 음식이 무궁무진한 서북 지역 간쑤

산에서, 초원에서, 강 재료

현지인의 손에

영혼을 매료시키는 "잊을 수 없는 맛"으로 변신

음식

간쑤

룽난 감자 만두

감자 만두는 간쑤성 룽난의 유명한 간식입니다. 옥수수 가루를 사용하여 반죽을 저어주고, 나무 망치를 사용하여 두드려 끈적한 감자 퓌레를 만드는 것이 가장 일반적입니다.

으깬 감자 퓨레를 꺼내고 사우어크라우트나 식초물을 추가한 뒤 풋마늘이나 부추, 풋고추를 살짝 올려 풍미를 더해 보세요. 감자 반죽을 입에 넣는 순간 입술과 치아 사이에 섬세하고 부드러운 감자의 느낌과 양념이 가져다주는 독특한 맛을 즉시 느낄 수 있습니다.

간구 크리스피 링

간구 크리스피 링은 황금색, 바삭한 질감, 기름기가 있지만 기름지지 않고 오래 지속되는 장점이 있습니다. 바삭바삭한 원은 청나라 대향산진 장가장 출신의 리(Li)라는 요리사가 만들었다고 합니다. 나중에 광다(廣大) 상속을 통해 그의 명성은 점차 높아졌다.

량저우 소피

우웨이 소피는 강한 맛, 밝은 노란색, 옥처럼 반투명하고 긴 띠 모양에 간장과 발사믹 식초, 마늘 주스, 칠리 오일이 더해진 것이 특징입니다 , 정제소금, 기타 조미료는 더운 여름 더위를 없애는 최고의 음식입니다.

우웨이 소피의 하이라이트 중 하나는 식초 소스를 부어 만든 것인데, 이는 우웨이 사람들이 통칭 '페이스트 식초'라고 부르는 밀가루와 식초, 비법의 조미료로 만든 식초입니다. 식초 소스는 일반 식초와는 달리 신맛이 강하고 뒷맛이 더 풍부합니다.

허시 양고기 롤

허시에는 양고기 롤이라는 특별한 요리가 있습니다. 이런 종류의 음식은 진창 지역에서 매우 유명합니다. 이 요리는 맛있는 양고기와 쫄깃한 파스타의 기발한 조합으로 영양이 풍부하고 맛도 뛰어납니다.

북서부 사람들은 정직하고 친절하다고 흔히들 말하는데, 이는 그들이 손님을 맞이하기 위해 제공하는 음식에 고스란히 반영되어 있습니다. 서북쪽에 오는 사람은 그것을 즐길 수 있습니다. 음식 뒤에 숨은 열정과 자유를 느낄 수 있습니다.

주취안 냄비

향긋한 닭고기 수프가 담긴 큰 냄비, 누에콩 가루 과즙을 넣어 반죽을 만든 후 잠두가루, 잘게 썬 닭고기, 고기 조각 등의 재료로 만든 특제 당면을 넣고 튀긴 대마초 꽃을 꽃잎으로 쪼개어 걸쭉한 국물에 넣어 생강과 고추의 매운 맛을 강조합니다. , 맛있고 향긋한 페이스트 Guo 한 그릇은 Jiuquan 사람들이 가장 좋아하는 아침 식사입니다.

가욕관 바베큐

가욕관에 오면 빠질 수 없는 별미가 바로 바비큐입니다. 간쑤성의 다른 지역에서 양고기를 먹는 방식과 달리 Jiayuguan은 양고기를 구운 것이 독특합니다. 이곳의 양고기 구이는 자연의 선물이라고 농담한 적도 있습니다. 기련산의 눈물을 마시고 광활한 고비에서 한약재를 먹는 양의 모습은 이미 기적 그 자체입니다. 실제로 이곳의 쇠고기와 양고기는 맛이 좋고 부드러우며 냄새가 없어 누구에게나 인기가 높습니다.

징닝 로스트 치킨

징닝 로스트 치킨은 거의 100년 동안 가공과 절임의 역사를 가지고 있습니다. 징닝 로스트 치킨은 징닝의 전통적으로 유명한 음식입니다. 사람들은 종종 징닝 로스트 치킨을 다음과 같이 묘사합니다. 냄새는 수천 마일 떨어져 있지만 맛은 닭고기에서 나옵니다. 징닝 로스트 치킨은 크고 부드럽고 맛있으며 향긋하고 독특한 맛이 있습니다. 이 진미의 준비는 매우 특별하며, 많은 재료와 맛있는 매리네이드를 사용하여 천천히 끓이는 테스트를 거쳐야만 이 향긋한 식탁 진미를 얻을 수 있습니다.

칭양 국수

The Qingyang 여기서 소개할 국수는 베드누들이라고도 불리는데, 가늘고 긴 국수를 냄비에 삶아 꺼내어 깨끗한 물에 걸러낸 뒤 미리 만들어둔 국물을 쫄깃하게 부어줍니다. 국수와 국수는 국물에서 부드럽고 뚜렷합니다. 국수와 야채의 조합은 영양이 풍부합니다. 수프는 기분을 편안하게 해줍니다.

린샤 손으로 잡은 양고기

손으로 잡은 양고기는 살이 하얗고 부드러우며 향이 가득하고 뒷맛이 끝도 없는 '오한홍수'입니다. 양고기" 심지어 황실에 바치는 헌물로 사용되기도 했습니다. 린샤에는 "잡을 손이 없으면 잔치가 없다"는 말이 있다. 정성껏 천천히 끓이는 여느 고기와는 달리, 손으로 잡은 양고기는 요리와 식습관에서 북서부 사람들의 넉넉한 분위기를 엿볼 수 있습니다.

간난 티베트 바오

티베트 바오는 초원 스타일에 가깝기 때문에 재료와 맛이 독특합니다. 최초의 티베트 빵은 지역 특산품인 고지대 보리 국수를 껍질에 넣고 쇠고기와 양고기로 속을 채워 찐 것이었습니다. 오늘날 Gannan 티베트 빵은 대부분 흰 밀가루를 껍질로 사용하고 양고기를 주재료로 사용합니다. 간난 티베트 바오(Gannan Tibetan Bao)는 피부가 얇고 반투명하며 속이 맛있다는 특징이 있습니다.

Tianshui guagua

Tianshui에는 다양한 종류의 과과가 있으며 가장 흔한 것은 메밀 과과와 국수 과과입니다.

천수과과(Tianshui Guagua)는 고추기름, 간장, 소금, 식초, 으깬 마늘 등의 양념을 얹어 먹으면 신맛과 매콤한 맛이 나며, 즉시 "맛있다"고 말할 것입니다. 사람들의 차이 강남의 섬세하고 가벼운 음식 때문에 이곳의 맛은 더욱 상큼하고 매콤합니다. Tianshui Guagua는 현지인의 아침 식사로 먹거나 훌륭한 요리로 먹을 수 있습니다.

란저우 우육면

간쑤 요리라고 하면 란저우 우육면은 늘 음식 문지방처럼 서 있습니다. 우육면 한 그릇을 먹지 않고는 감숙 요리의 문에 들어갈 수 없습니다.

란저우 사람들은 우육면 한 그릇으로 아침을 시작한다고 합니다. 란저우의 아침 8시나 9시에는 아직 햇빛이 강하지 않습니다. 자전거를 타고 거리를 지나다 보면 가장 많은 사람들이 보이는 곳이 우육면집입니다.

청양 냄비

청양 냄비는 실제로 찌개 냄비이지만 특별한 도구 (바람직하게는 토기 냄비)와 숯불로 가열됩니다. 자연 식품 향기. 일반적으로 냄비는 춘절 기간에만 먹습니다. 가족을 위한 음식이나 손님 대접을 위한 별미로

핑량국이

핑량국의시는 상인들이 남북으로 오가는 실크로드에 위치해 있습니다. 지역의 풍미가 눈을 즐겁게 하며, 핑량 국의는 지름이 5인치가 넘고 무게가 5킬로그램에 달해 평판이 좋습니다. 친구나 친척들에게 선물하기에도 좋고, 먹고 나면 다들 맛있다고 합니다.

당나귀 고기 노란 국수

당나귀 고기 노란 국수는 둔황의 유명한 요리로 중국 최고의 요리 중 하나로 알려져 있습니다. 둔황 노란 국수는 용 수염처럼 가늘고 길어요. 유연하고 내구성이 뛰어난 금실로 수프를 만들거나 야채를 추가하여 먹으면 향기가 입에 넘칠 것입니다.

슬러리가 있는 국수

슬러리가 있는 국수는 아마도 간쑤성 사람들이 요리할 수 있는 것일 것이며, 슬러리는 만든 후 보관하기가 쉽습니다. 여름에는 국수만 요리하면 됩니다. 국물을 부어서 드시면 됩니다. 그러므로 이 물은 간쑤성 시골에서 가장 편리한 여름 별미라고 할 수 있습니다.

과육은 양배추, 셀러리, 쿠쿠, 무, 감자, 콩나물 등으로 만듭니다. (다른 원료도 있는데 입맛 습관에 따라 같은 것을 선택하거나 섞어도 됩니다.) 그 중 여러 개) 끓는 물에 데친 후 효모를 첨가하여 발효하는데, 그중 셀러리 슬러리 물이 최고 등급입니다. 산시성 남부에는 펄프만들기를 전문으로 하는 야채가 있는데, 매운 야채라고도 불리는 펄프 야채입니다. 슬러리 표면에 영양분이 풍부하여 여름 더위를 해소하고 갈증을 해소할 수 있습니다. 오징어와 고추, 대파를 기름에 넣고 끓인 후 라면이나 수제면을 추가하면 정통 오징어 국수 한 그릇이 됩니다.

회색 콩

란저우에서 가장 유명한 회색 콩은 매우 뜨겁게 조리되어 처음 한입 먹었을 때 콩이 약간 탄 느낌이 들지만 달지 않고 떫습니다. 끓인 후에 바스락거리고 오래 지속되며 매우 걸쭉합니다. 여름에는 시원하게, 겨울에는 따뜻하게 먹어도 언제 가도 그 맛은 그대로입니다.

달콤한 발효밥

달콤한 발효밥은 대부분 고지대에서 만들어집니다. 보리. 귀리와 밀로 만들어졌습니다. 감미로운 발효미는 감미롭고 상쾌하며 달콤한 맛이 특징입니다. 말려서 먹거나 물에 담가서 마실 수 있습니다. 여름에는 정신을 상쾌하게 하고 겨울에는 몸을 튼튼하게 하며 위를 따뜻하게 해줍니다. 달콤한 발효유차 한 잔도 유명합니다.

징위안 양

징위안 양고기는 몸을 따뜻하게 하고 기(氣)를 보충하며 위와 신장을 튼튼하게 하는 효능이 있어 징위안(靈源)에 퍼져 중국 음식의 훌륭한 경이로움이 되었습니다. 문화. "서북쪽으로 3천리나 유명해 세계 각지에서 방문객이 찾아온다"는 칭찬을 받았습니다.

신맛과 썩은 고기

큰 고기를 원료로 사용합니다 . 먼저 질 좋고 신선한 고기를 골라 끓는 물에 삶아 꺼내서 잘게 썬 다음, 다른 냄비에 숙성된 식초를 적당량 붓고 고기를 잘게 썰어 부어주세요. 그런 다음 각종 양념을 넣고 잘 섞어주세요. 당면, 소금에 절인 양배추 등도 추가할 수 있습니다. 2~3분 정도 끓이면 드실 수 있습니다. 고기는 기름기가 많지만 기름지지 않고 신맛이 나며 매운 맛이 납니다. 간쑤(甘肃) 중부의 가정요리 중 하나이다.

이워시

작은 서양 케이크의 중요성은 일반 빵집이나 호텔 연회장에서 모두 작은 군인의 역할을 자주 수행합니다. 다공을 위해. 빵집에서 갓 구운 향긋하고 김이 모락모락 나는 빵을 경험해 본 사람이라면 빵의 풍부한 맛이 주는 특별한 느낌에 분명 매료될 것입니다.

롱시 베이컨

롱시 베이컨은 오랜 역사를 지닌 돼지고기의 지방과 살코기를 번갈아가며(흔히 삼겹살이라고 함) 약효와 순수한 맛을 지닌 요리입니다. .

살코기는 붉은 구름처럼 밝고 얇지만 장작이 아니며, 뚱뚱한 고기는 마노처럼 맑고, 뚱뚱하지만 기름기가 없고, 약간 투명하며, 소금, 후추, 회향, 생강 껍질, 계피, 마늘 등 10가지 이상의 양념을 양념하여 햇볕에 말린 고기로 맛이 좋고 색이 맛있으며 맛이 독특하다

(중국 간쑤넷 집계)