러시아에는 어떤 맛있는 음식이 있나요?

프랑스산 녹색 콜리플라워부터 중국음식, 터키산 애호박부터 스페인 피망까지 온갖 야채를 살 수 있지만, 가장 저렴하고 가장 정통적인 맛을 내는 것은 역시 국내산 양배추, 양파다. , 당근과 사탕무. 이 '4다이아몬드'에 쇠고기를 더해 붉은 양배추 수프를 만들어 보세요. 맛이 부드럽고 향이 매우 좋습니다.

현미빵, 보드카, 캐비어

식생활은 어느 정도 국가 정체성을 반영한다. 러시아 국가는 거칠고 대담하며 단순하고 정직하며 전통적인 식단은 단순하고 대담합니다. 과거 러시아인들은 식사에 대한 요구 사항이 높지 않았습니다. 현미 빵과 양배추 수프는 많은 양, 중유, 열이면 충분합니다. 육체 노동을 하는 힘센 남자는 한 끼에 빵 2~3파운드를 먹어야 하고, 건조하고 딱딱하고 거친 빵은 기름진 배추국을 듬뿍 넣어 먹어야 한다.

러시안 블랙브레드는 껍질이 거칠고 신맛과 짠맛이 나며 수수국수 같은 색을 띤다. 상황을 이해하지 못하는 사람들은 그것이 열등한 음식이라고 생각했고, 한때 소련 인민이 “두 번 고통받았고 두 번 고통받았다”는 강력한 증거로 여겼습니다.

실제로 검은 빵은 포만감을 주고 영양가도 높으며 소화가 쉽고 위장관에 매우 유익하며 특히 생선이나 기타 고기 요리와 잘 어울립니다. 검은 빵을 발효시키는 데 사용되는 와인에는 다양한 비타민과 생물학적 효소가 포함되어 있기 때문입니다. 수백 년 전에 러시아인들은 경험을 통해 이것을 배웠습니다. 13세기 알렉산드르 네프스키 대공부터 현재까지 러시아 군인들의 주요 음식은 흑빵이었다.

가장 맛있는 것은 우리 조상들이 물려준 방법으로 시골에서 구운 빵이다. 빵 반죽은 작은 대야만큼 크고, 러시아식 오븐에 유니폼을 입고 끓인다. 굽기 전의 온도입니다. 빵의 바닥을 가끔 두드려주세요. 펑 소리가 나는 것이 최고입니다. 옛날 러시아 시골에서는 빵을 만드는 일이 너무 힘들고, 반죽을 반죽하고 발효시키는 데 거의 이틀이 걸렸기 때문에 한 번에 일주일 분량의 빵을 만들었습니다. 국수가 담긴 큰 통이 있었는데, 손을 쓸 수가 없어서 그냥 발만 씻고 뛰어들어 발로 찼습니다.

보드카는 러시아 국민성을 반영하는 또 하나의 음료입니다. 보드카의 직접적인 의미는 "사랑스러운 물"이며, 러시아인들은 보드카를 특별히 좋아합니다. 여기에는 어린이와 여성도 포함됩니다. 1인당 일일 평균 소비량은 100g입니다. 보드카는 일반적으로 40도의 알코올로 브랜디, 위스키와 함께 세계 3대 증류주 중 하나입니다. 그러나 식사 전에 얼음과 소다수를 넣어 위스키를 마시고, 식사 후에 브랜디를 조심스럽게 마시는 것과 비교하면, 러시아인들은 보드카를 훨씬 더 과감하게 마시고, 한 잔을 가득 마셔도 질린다. 보드카는 차갑게 식혀서 마시는 것이 더 좋다. 소금에 절인 청어나 블랙 캐비어를 곁들여 마시는 것도 좋지만, 술꾼이라면 굳이 안주를 먹을 필요도 없다. 와인 한 잔과 블랙빵 냄새만으로도 충분하다.

유럽인들은 캐비아를 최고 품질의 별미로 여기는데, 그 중 러시아산 캐비아가 최고다. 캐비어에는 회색(꽃가루), 빨간색(연어), 검정색(철갑상어)의 세 가지 유형이 있습니다. 회색은 맛이 강하고, 빨간색은 너무 비린내가 나고, 검은색이 가장 맛있습니다. 블랙 캐비어 생산량이 지금보다 10배나 많았던 1950년대에도 블랙 캐비어 소스와 버터를 곁들인 빵 한 조각을 먹는 것은 러시아인들에게는 흔치 않은 별미였다.

러시아 사람들은 가족 배경, 부자든 가난하든, 요리 실력이 높든 낮든 관계없이 친구에 대해 매우 열정적이고 성실합니다. 난로 안에 있는 것을 탁자 위에 올려 놓으세요.” 러시아인들은 손님을 사려 깊게 대합니다. 일주일 전에 예약하세요. 일반 손님이 들어오면 서로 악수하고 포옹하며, 테이블에는 식탁보를 덮어야 하며, 냅킨도 제공됩니다. , 포크, 도자기 접시는 물 얼룩 없이 깨끗하게 닦아야 합니다. 러시아 지식인들은 "주인이 손님을 따른다"는 점을 매우 중요하게 생각합니다. 그들은 술을 마실 것인지, 무엇을 마실 것인지, 얼마나 마실 것인지에 대해 결코 설득하지 않습니다. 접시가 뒤집어지면 호스트가 기뻐할 것입니다. 러시아인들은 건배를 하지 않고는 와인잔을 들지 않기 때문에 연회 중에 건배가 자주 있었습니다. 여주인에게 건배하는 것을 잊지 마십시오. 러시아 남자들은 대개 손님을 접대하기 위해 하루나 이틀 동안 바쁠 수 있습니다.

러시아 요리의 풍부함과 다양성은 특히 피클, 샐러드, 소시지, 치즈, 생선 젤리와 같은 절인 야채와 같은 차가운 요리에 반영됩니다... 가족 연회에는 종종 거의 10가지 종류의 차가운 요리가 필요합니다. 그릇. 저녁 식사에는 일반적으로 수프가 없으며 메인 요리는 차가운 요리, 즉 일반적으로 닭고기, 오리, 생선 바비큐 후에 나옵니다.

메인 요리가 끝나면 주부는 나이프와 포크, 접시를 치우고 집에서 만든 커다란 케이크나 달콤한 파이, 잼, 초콜릿, 과일, 아이스크림을 꺼내 냄비를 만든다. 강한 차. 미국의 미사일, 일본의 무사도, 중국의 개혁개방은 어떻고... 때로는 진행자가 기타를 연주하고, 손님은 자연스럽게 여러 목소리로 나누어 러시아 노래를 부르기도 하는데... 러시아인에게는 먹는 것도 중요하지만 그 이상이다. 중요한 것은 기회를 활용하여 친구들과 어울릴 것입니다.

러시아 요리는 원래 매우 단순하다. 속담처럼 양배추 수프와 오트밀은 러시아인의 집밥이다. 그러나 러시아인들은 '좋은 것을 따른다'는 중국식 만두, 독일식 소시지, 영국식 스테이크, 양고기 타르타르, 우크라이나 적양배추 수프, 자동차 올리비에 샐러드 등... 끊임없이 소개되는 외국 요리는 결국 러시아 요리가 되었다. .클랜. 러시아 식기는 원래 매우 단순했습니다. 각자 오른손에는 큰 나무 숟가락을 들고 왼손에는 큰 빵 조각을 들고 있었는데, 이 빵은 저녁 식사용 접시로도 사용되었습니다. 서유럽에서 유입된 컵, 접시, 칼, 포크는 19세기에야 일반 가정에 들어왔습니다. 농부의 식사 초기에는 부모님들이 긴 테이블의 한쪽 끝에 앉았고, 주부는 중앙에 큰 대야의 양배추 수프와 버터를 넣은 오트밀을 놓고 긴 테이블의 다른 쪽 끝에 앉았습니다. 그의 아이들은 긴 테이블 양쪽에 앉았습니다. 모두들 수프를 떠서 빵과 함께 입에 넣는다. 가장이 국을 퍼낸 후에야 나머지 식구들이 차례로 차례대로 아이가 "오프사이드"이거나 국을 두 스푼 연속 떠 떠먹으면 아버지는 나무 숟가락으로 아이의 머리를 때린다. 경고로.

1980년대에는 고르바초프의 '글라스노스트'로 맥도날드를 비롯한 외국 패스트푸드들이 러시아에 진출했다. , 일식, 한국식 바비큐, 터키식 플랫브레드롤이 모두 모스크바에 정착했습니다. 물론 가장 합리적인 가격과 가장 순수한 맛은 러시아 요리입니다.

러시아인들은 유럽이나 미국 거주자들처럼 버터, 고기 등 고지방, 고칼로리 육류 식품을 주로 먹지만 우유와 그 제품도 많이 마시며 매일 마신다. , 혈중 지질을 낮추고 체중을 감량하며 심혈관 및 뇌혈관 경화증을 예방하는 데 매우 유익합니다. 우리나라는 채식을 위주로 하지만 대소변, 뇌혈관질환, 고지혈증을 앓고 있는 사람의 비율이 매우 높습니다. 이는 유제품 섭취를 줄이고 차를 적게 마시는 것과 관련이 있을 수 있습니다. 러시아 음식은 요리가 풍부하고 만들기도 쉽습니다. 삶의 속도가 점점 빨라지는 오늘날 우리에게도 참고가 될 수 있습니다.

러시안 파이는 러시아인들과 평생 함께해왔습니다.

파이는 러시아 요리에서 빼놓을 수 없는 역할을 합니다. 파이는 중요한 명절, 설날, 세례식, 생일, 명절, 결혼식, 장례식에 빼놓을 수 없는 중요한 요리입니다.

러시아 파이에는 '태양', '큰 축제', '추수', '자녀의 건강', '행복한 결혼' 등 많은 의미가 있습니다. 파이.

러시아에서는 파이를 만드는 방법도 다양할 뿐만 아니라, 파이의 재료나 모양 등 여러 면에서 차이가 난다.

러시안 파이는 효모를 발효시킨 파이로, 사용하는 원료에 따라 황미, 메밀쌀, 밀가루 파이로 나뉜다. 러시안 파이의 모양은 일반적인 원형 파이 외에도 삼각형, 정사각형, 직사각형, 피자 스타일의 노출형, 반개방형, 닫힌형 등이 있습니다. 파이의 이름도 매우 흥미롭습니다. 사람의 이름을 딴 "구리예프스키 파이", 목적의 이름을 딴 "웨딩 파이", 속 재료의 이름을 딴 "양배추 파이", "밀크 파이"... 대부분의 팬케이크에는 꿀, 딸기 잼 등이 함께 제공됩니다. 일부 파이는 토마토와 오이와 함께 먹을 수 있습니다.

보드카를 마실 때나 친척, 친구에게 선물할 때 파이는 안주나 선물로도 제격이다. 집에서 아이들이 다투면 엄마는 큰 파이를 만들어 모두가 나누어 먹게 하는데, 이는 '화해'를 의미합니다. 러시아에는 "웨딩 파이"라는 파이도 있는데, 이는 매우 흥미로운 준비 방법을 가지고 있으며 특별한 러시아 관습을 나타냅니다.

한 쌍의 러시아 젊은이들이 결혼을 준비할 때, 결혼식 날 하객들을 즐겁게 하기 위해 다양한 별미를 만드는 것 외에도, 남자와 여자는 전통 파이, 즉 여러 가지 속을 채운 팬케이크를 만듭니다. .레이어로 구성됩니다. 그리고 가장 특별한 것은 이 파이의 표지입니다. 파이 뚜껑을 만들 때 부부 파이의 패턴은 달라집니다. 남편의 파이 패턴은 작은 사람 모양으로 만들어야 하며 이는 "사람들이 번영한다"는 의미이고, 아내의 파이 패턴은 아름다움을 상징하는 꽃을 중심으로 해야 합니다. ,충의. 보세요, 이 단순해 보이는 파이에는 깊은 축복이 가득합니다...

러시아 전통 청량 음료인 크바스

모든 나라마다 좋아하는 음료가 있습니다. 중국인은 차를 좋아하고, 독일인과 체코인은 맥주를 좋아하고, 미국인은 코카콜라를 좋아하고, 프랑스인은 사과주와 레모네이드를 좋아하며, 이탈리아인은 오렌지 주스를 좋아합니다. 러시아의 국민음료는 크바스(Kvass)이다.

색이 짙고 새콤달콤하며 갓 구운 호밀빵의 향이 풍기는 크바스는 무알콜 음료 중 하나이다. 크바스는 러시아에서 1,000년 넘게 사용되어 왔으며 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다. 고대 사람들은 갈증을 해소하고 체력을 효과적으로 회복하며 활력을 주고 소화에도 도움이 된다는 것을 알고 있었습니다.

전통적으로 크바스는 맥아(호밀맥아와 보리맥아), 호밀가루, 설탕, 민트를 사용하여 만들어지는데, 지금은 빵을 사용하고, 과일 크바스는 사과, 레몬, 레드베리를 넣어 만든다.

자연주의자, 의사, 학자들은 모두 크바스가 왜 건강에 좋은지 이해하고 싶어합니다. 어떤 사람은 풀 작물이 역할을 한다고 하고, 어떤 사람은 빵을 만들 때 넣는 이스트라고 생각하며, 어떤 사람은 크바스를 만들 때 첨가하는 것이라고 생각하는 사람도 있다. 크바스의 성분은 모두 효능이 있다고 생각하는 분들이 계시는데, 그 성분은 효모, 탄수화물, 단백질, 유기산, 각종 비타민, 효소, 미네랄입니다.

과거 러시아인들은 크바스 없이는 하루도 살 수 없었다. 직장에서, 퇴근 후, 식사 전후에 마신다. 그 접근 방식이 서유럽의 많은 국가의 관심을 불러일으킨 것도 당연합니다. 1975년 유고슬라비아 국제대회에서 모스크바의 크바스는 18점을 얻은 반면, 유명한 코카콜라는 9.8점에 그쳤다.