초밥을 소개하겠습니다.

초밥에 필요한 재료는 쌀이고, 그 원료는 초밥쌀이다. 밥이 익으면 적당한 초밥 식초, 설탕, 소금 등으로 간을 맞추세요. 식힌 후 초밥을 만드는 데 사용한다. 사용 된 원료는 양질의 김, 김, 달걀 껍질, 두부 껍질, 춘권 등이다. 충전재도 매우 풍부해서 초밥의 특색을 가장 잘 표현할 수 있어요! !

일반적으로 사용되는 충전재는 해어, 게살, 조개, 민물 고기, 생선, 계란 후라이, 버섯, 오이, 상추 등 제철 신선한 채소입니다.

초밥을 먹을 때는 초밥의 종류에 따라 양념을 곁들여야 한다. 스시 롤을 먹으려면 걸쭉한 간장을 찍어서 적당량의 풋고추냉이를 발라야 한다. 초밥을 손으로 잡으면 간장에 찍어서는 안 된다. 그렇지 않으면 그것의 오리지널 맛을 맛볼 수 없다. 초밥은 진한 간장과 풋고추냉이 외에도 더 중요한 양념인 식초 생강이 있다. 식초 생강 한 조각이 맛을 내는 데 도움이 될 뿐만 아니라 초밥을 더욱 신선하고 맛있게 만들 수 있다!

궁극의 초밥 100% 자습서

초밥밥을 만드는 기본 방법 (내지의 일부 식당에서 자주 만드는 초밥밥이 만족스럽지 않고 딱딱하다. 일부 식당은 비용을 절감하기 위해 한 번에 많은 일을 하는데, 쌀은 오래 두면 굳어지기 시작하며 초밥의 식감을 크게 떨어뜨린다. 초밥밥을 만드는 것은 경험과 기술을 중시한다. 사실 초밥은 대부분 초밥밥이기 때문에 식객들은 초밥이 좋다고 생각하는 관건 중 하나가 밥의 식감과 편안함이다. ) 을 참조하십시오

초밥은 밥을 끓인 후 포만해서 약간 끈적하다. 일본의 쌀식초는 매우 온화하고 특별한 초밥식초도 있어서 맛이 좋고 희석된 식초로 대체할 수도 있습니다. 해조류는 롤이나 소 모양의 초밥을 싸는 데 쓰인다. 초밥 대나무로 초밥을 쉽게 굴릴 수 있지만 주방 휴지나 냅킨도 사용할 수 있습니다.

매운 뿌리 (일본 겨자의 종류가 비교적 많아 앞으로 관련 주제를 할 수 있다), 특히 마라운 연녹색 매운 뿌리는 가루 모양으로 여러 가지 초밥에 물을 섞은 양념으로 매운 뿌리 통조림으로 대체할 수 있다. 일본 간장은 모든 초밥을 찍기에 적합하다. 만약 네가 매운 음식을 좋아한다면, 너는 겨자를 좀 넣어도 된다. 식초 거품의 쇼가리는 거의 초밥과 함께 먹었고 생강이 보라색으로 염색되어 생선회가 소화가 잘 되고 상쾌하다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 식초명언) 생참치는 일본에서 가장 인기 있는 초밥 재료이다.

첫째, 스시 식초 혼합 방법

재료: 백식초 600ml, 설탕 500g, 소금 80g.

방법: 위 세 가지 재료를 냄비에 넣고 약한 불을 설탕에 녹일 때까지 섞는다. 식초를 삶지 마라, 산도가 떨어지지 않도록.

초밥식초를 보존하는 또 다른 방법: 초밥식초의 냄비나 용기는 반드시 건조해서 코너나 그늘진 곳에 놓아야 한다. 보통 여름에는 3 ~ 4 개월, 겨울에는 5 ~ 6 개월을 보관할 수 있습니다.

둘째, 스시 밥 요리 방법

1, 쌀+찹쌀을 10: 1 의 비율로 먹으면 부드러운 찹쌀초밥밥을 끓일 수 있습니다.

2, 물 소비는 물 한 잔에 쌀 한 잔입니다. 쌀 5 잔이 넘으면 마지막 물의 수량이 1/5 로 줄어든다.

셋째, 쌀과 스시 식초의 비율

밥 한 잔에 밥 두 그릇을 끓일 수 있다면, 이 비율에 따라 밥 한 그릇에 초밥 식초 한 스푼을 붓는다.

넷째, 초밥 식초의 교반 시간

1, 전기밥솥에서 20-25 분 정도 끓입니다.

2. 초밥밥은 반드시 골고루 저어야 한다. 그렇지 않으면 식초를 넣지 않은 밥을 오래 두면 딱딱해진다. 골고루 섞은 후에는 반드시 통풍구에 놓거나 선풍기로 바람을 쐬어야 한다.

250g 초밥밥을 체에 넣고 흐르는 물이 맑아질 때까지 흐르는 찬물로 헹구세요. 그런 다음 배수 1 시간.

밥과 물 300 밀리리터를 2 분 동안 끓여 뚜껑을 덮고 최소 불로 10 분 동안 끓인다.

뚜껑을 열고 냅킨으로 밥을 덮고 10 분 동안 식히세요. 이 기간 동안 스시 식초 2 큰술, 설탕 1 티스푼의 소금을 끓여 식힌다.

밥을 그릇에 넣고 양념식초를 붓고 나무 숟가락으로 돌린 다음 공기와 접촉한 후 식힌다. 이것은 두 조리법 (8 명) 의 무게입니다.

롤 초밥 제작

반조각의 해조류의 매끄러운 면은 초밥 대나무 커튼 위에 놓여 있다. 이끼 조각의 가장자리는 대나무 롤의 앞부분과 연결되어 있어야 한다. 매운 뿌리 소스를 얇게 바르다.

약 0.5cm 두께의 밥을 깔고 이끼 양쪽에 1 센티미터 너비의 공간을 남겨 주세요. 미터 앞 1/3 에 홈을 눌러 채운 재료를 넣는다.

대나무 롤을 들어 올려 해태와 쌀로 소를 싸서 초밥을 만들다. 그런 다음 대나무를 말아서 개구부 양쪽의 밥을 꼭 눌러주세요.

죽롤을 꺼내고 날카로운 칼자루로 스시 롤을 반으로 자른다. 그런 다음 두 반쪽을 나란히 3 등분으로 잘라 초밥 여섯 조각을 만든다. 단면을 위쪽으로 향하게 합니다.

어워드 스시

잘게 썬 생선회에 작은 주먹밥을 누르고 쌀과 생선회가 밀접하게 결합될 때까지 위에서 아래로 부드럽게 문지르세요.

초밥을 뒤집어 손가락으로 위에서 반원형으로 눌러 전형적인 매트 모양을 만듭니다.

군함 초밥 제작

김조각은 3 cm 너비의 막대로 썰어 작은 주먹밥 주위를 둘러싸고 위쪽에는 약 1 cm 높이의 개구부가 남아 있다.

아래로 내려오는 해태조각을 안쪽으로 접어서 밥을 붙여 컵을 만듭니다. 어란으로 위의 개구부를 채우다.

연어 초밥

고급 연어 대신 훈제 연어 가시를 사용할 수도 있습니다.

자료 8 부:

신선한 연어 스테이크 (아일랜드 연어 중부) 150 그램

겨자) 2 티스푼

1/스시 밥 2 인분

레몬 1

또한:

일본의 간장

생강을 담그다

제작 시간: 30 분

동결 시간: 1 시간

열 당: 약 90,000 카드

달콤한 레몬 소스는 오리지널 일본식 맛은 아니지만 정교한 코디이기도 합니다. 야채 국물 6 큰술, 1/2 큰술 셰리, 1 스푼 백간장, 달콤한 레몬즙, 1 티스푼으로 갈아진 달콤한 레몬껍질.

1. 연어 고기는 알루미늄 백금 종이로 싸서 냉동실에 약 1 시간 정도 넣어 쉽게 자를 수 있습니다.

2. 매운 뿌리 가루와 물 3 티스푼을 걸쭉한 반죽으로 섞어서 가만히 두세요.

3. 칼은 섬유에 수직으로 생선을 8 조각으로 비스듬히 썰어 약 3cm ×5cm 크기로 자른 다음 주방 티슈 위에 올려 해동한다.

4. 생선을 해동한 후 한쪽에 매운 뿌리 소스를 얇게 발라줍니다.

5. 젖은 손으로 1 스푼초밥을 타원형 주먹밥으로 구기고, 생선회에는 겨자소스로 칠한 면이 왼쪽 손바닥에 올려져 주먹밥을 위에 가볍게 눌러줍니다. 초밥을 뒤집어 조심스럽게 빚어라.

6. 레몬을 뜨거운 물로 씻어서 말리고 중간에서 얇게 4 조각을 썰어 장식초밥을 반으로 자른다. 양념간장과 남은 머스터드와 생강을 함께 상에 올려 주세요.

돌고래 둥지 초밥

생참치에 흰밥을 곁들이고 초밥은 일본 홍백색을 띠고 있다.

자료 8 부:

1 쪽파 (약 30g)

겨자) 2 티스푼

신선한 참치 스테이크 150 그램

초밥밥 1/2 인분

또한:

일본의 간장

생강을 담그다

제작 시간: 30 분

열당: 약 1 10kcal.

1. 양파는 깨끗이 씻고 말리고 주방 티슈로 물기를 말린다. 매운 뿌리 가루와 물 3 티스푼을 걸쭉한 반죽으로 섞은 다음 가만히 두세요.

2. 참치고기에 가시가 있다면 족집게로 꺼내주세요. 절단 모서리는 부드러워야 하고 칼은 섬유에 수직이어야 한다. 물고기를 약 3cm×5cm 크기의 얇게 썰어 주방 티슈로 말립니다.

3. 생선회 한쪽에 매운 뿌리 소스를 얇게 발라주세요. 젖은 손으로 1 스시 스시 밥을 타원형 주먹밥으로 구겨 주세요. 생선회를 왼쪽 손바닥에 올려놓고 겨자면이 위를 향하고 주먹밥을 위에 올려놓고 생선회에 가볍게 눌러주세요.

4. 초밥을 거꾸로 뒤집고 위에서 대칭 모양으로 조심스럽게 눌러주세요. 각 초밥은 두 조각의 얇은 양파 잎으로 장식되어 한 판 위에 놓여 있다. 양념간장과 나머지 해바라기 소스는 생강을 곁들여 반찬으로 삼는다.

너는 신용이 좋은 어점과 대형 슈퍼마켓의 어영업부에서 생참치를 살 수 있다. 그것은 생선이 아니라 마른 소고기나 송아지 고기처럼 맛이 난다.

얇은 롤 초밥

자료: (4 명)

김 8 조각, 오이 2 조각, 1/2 조각 절인 일본 무,

참치 200 그램, 식초 적당량; 초밥밥 기지 밥 세 잔.

1. 김은 불 위에 놓고 양면을 말리고 가로로 반으로 자르고 오이, 피클, 오이는 각각 막대로 자른다.

2. 김은 스시 롤 테이블 위에 가로로 놓고 김에 식초를 뿌린다. 밥을 김에 얇게 깔고 밥을 깔지 않고 2cm 정도 밖에 남겨 둡니다. 오이, 천 얼룩, 참치를 중앙 부위에 놓고 손으로 힘껏 눌러 줍니다.

3. 해태로 스시 롤 쿠션을 한 번에 말아서 손의 좌우 양끝으로 쌀로 압축합니다.

4. 초밥은 여러 가지 모양으로 썰어 상에 올릴 수 있습니다.