돼지고기를 요리하는 50가지 방법은 모두 맛있습니다. 항상 입맛에 맞는 방법이 있습니다

우리가 집에서 가장 흔히 먹는 고기는 돼지고기를 요리하는 방법이 수백만 가지가 있습니다. 식사는 식사마다 다를 수 있으며 다른 고기보다 훨씬 더 자주 제공됩니다. , 요리 과정도 다양합니다. 돼지고기를 요리하는 50가지 이상의 방법이 있는데, 모두 밥과 함께 먹으면 맛있습니다.

두 번 익힌 돼지고기

재료: 껍질을 벗긴 삼겹살, 푸른 마늘, 된장, MSG, 진간장, 달콤한 국수 소스, 라오간마 검은 콩장.

1. 껍질을 벗긴 삼겹살을 냄비에 넣고 익혀서 식힌 후 잘게 썬 뒤, 녹색 마늘을 씻어서 말 귀 모양으로 자릅니다.

2. 냄비에 샐러드유를 넣고 가열한 후, 고기를 넣고 볶다가 진간장, 단국수, 된장, 라오간마 검은콩장을 넣고 볶아주세요. 향이 날 때까지 볶습니다. 녹색 마늘 조각과 MSG를 추가하고 익을 때까지 볶은 후 냄비에서 꺼내 접시에 담습니다.

삼겹살

재료: 삼겹살, 꽃게버섯, 티트리버섯, 파슬리조각, 다진고추, 대파조각, 소금, MSG, 맑은 국물, 레드유지 .

1. 꽃게버섯과 티트리버섯을 각각 깨끗한 물에 담가서 씻어주세요.

2. 기름팬을 예열하고 삼겹살을 넣고 향이 날 때까지 볶은 뒤 게버섯과 티트리버섯을 넣고 볶은 뒤 맑은 국물을 넣고 소금, MSG, 레드유를 넣고 볶는다. 잠깐 볶은 후 냄비에 물기를 제거하세요.

3. 냄비에 파슬리 조각, 다진 홍고추, 대파 조각을 뿌리고 가열하면서 먹는다.

검은콩장을 기름에 푹 끓인다

1. 돼지기름을 깍둑썰기하거나 깍뚝썰기한다.

2. 냄비를 가열하고 지방이 많은 돼지고기 조각을 넣고 볶은 후 남은 기름을 제거하고 약간 황금색이 될 때까지 볶은 다음 재료와 템페를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음, 색이 나올 때까지 볶습니다. 고추나 다진 마늘을 넣고 익을 때까지 볶은 후 밥과 함께 제공합니다.

돼지 힘줄 구이

1. 돼지 힘줄을 손질하고 물에 삶아 씻어주세요.

2. 냄비에 물, 소금, 글루탐산나트륨, 설탕, 진간장, 스타 아니스, 쪽파, 생강을 넣고 끓인 후 돼지고기 정강이살을 넣고 익을 때까지 끓입니다. 따로.

3. 팬에 기름을 두르고 돼지고기 양념장을 넣고 익힌 돼지고기 정강이를 넣어 고르게 볶는다. 고소한 맛이 날 때까지 조리한 후 식힌 후 얇게 썰어 접시에 담아냅니다.

이쑤시개 고기

재료: 돼지고기 안심, 청고추, 홍고추, 양파, 생강, 마늘, 다진 파, 말린 고추, 매운 소스, 소금, 쿠킹 와인, MSG, 치킨 에센스, 고추기름, 참기름, 샐러드유.

1. 안심을 잘게 자르고 생강과 파, 맛술, 소금, 양념장을 넣습니다.

2. 물과 콩가루를 넣고 잘 섞어주세요. 소독된 이쑤시개를 꽂은 꼬치.

3. 기름팬을 두르고 약한 불로 천천히 볶습니다.

4. 냄비에 기름을 두르고 건고추, 매운 소스, 생강, 마늘, 양파, 다진 청홍고추, 소금, 쿠킹 와인, 글루타민산나트륨, 치킨 에센스를 넣고 볶은 후, 참기름, 고추기름을 뿌리고 준비가 완료되었습니다.

생선맛 다진 돼지고기

1. 안심을 잘게 썬 후 깍둑썰기하고 소금, 간장, 물, 전분을 넣어 맛을 낸 후 균류를 담그고 씻어주세요. 절인 고추는 잘게 다지고, 미나리는 잘게 다지고, 생강, 파, 마늘은 잘게 다지고, 죽순은 잘게 다진다.

2. 주스 그릇 조절: 작은 그릇에 설탕(식초, 소금 약간, 간장, 맛술, 물, 전분을 1:1로 섞은 후 잘 저어 따로 보관해 두세요).

3. 냄비를 가열하고 샐러드유를 두르고 불을 붙인 후 다진 생강, 양파, 마늘을 넣고 물냉이, 절인 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 붉은 기름이 나올 때까지 볶은 후 다진 것을 추가합니다 고기를 넣고 부드러워질 때까지 볶고, 버섯을 넣고 잘게 썬 죽순을 넣고 잘게 썬 생채소를 볶습니다(채식 반찬은 먼저 물에 데쳐도 됩니다). 주스 한 그릇을 넣고 균일하게 볶습니다. 주스가 약간 줄어들고 다진 파를 뿌려서 제공합니다.

검은 콩 소스를 곁들인 돼지고기 두 번 조리

1. 돼지고기 껍질을 벗기고 얇게 썬 다음 양파, 마늘 콩나물을 잘게 자르고 풋고추와 홍고추는 나중에 사용하세요. 검은 콩 소스는 다져도 됩니다.

2. 냄비에 기름을 살짝 두르고 고기를 넣고 기름이 나올 때까지 볶은 후 돌돌 말아 짜장과 당면 소스를 조금 더 추가해도 됩니다. 검은콩의 맛과 향을 살리기 위해 된장을 조금 적게 넣고 설탕, 간장을 조금 넣고 양파와 풋고추를 넣어 향이 날 때까지 볶은 뒤, 마늘쫑을 넣고 향이 없어질 때까지 볶는다. 그런 다음 꺼내서 접시에 담으세요.

국의 두번 익힌 돼지고기

재료: 백밀가루(백밀가루 국의), 돼지엉덩이, 마늘싹, 된장(검은콩으로 다져도 됨), 설탕, 나트륨 글루타메이트 또는 치킨 에센스, 생강 마늘, 소금, 달콤한 국수 소스, 간장, 샐러드 오일.

1. 돼지고기를 삶아 큼직하게 썰고, 마늘싹은 '말귀' 모양으로 자르고, 식빵은 칼로 썰고, 기름팬에 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 꺼내주세요. 나가서 따로 보관해 두세요.

2. 냄비를 중불에 올리고 고기 조각을 넣고 말려질 때까지 볶은 다음 생강, 마늘, 물냉이, 검은콩을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 붉은 기름을 넣고 볶습니다. , 단국수 소스, 간장, 국의 큐브를 넣고 소금, 글루타민산 나트륨, 약간의 설탕을 넣고 볶습니다. 마지막으로 마늘 콩나물을 넣고 고르게 볶습니다.

다진 돼지고기와 절인 콩

1. 사천식 장아찌에서 절인 콩을 꺼내 물에 잠시 담가서 소금기를 뺀 후 꺼내서 큼직하게 썬다 약 1cm 정도.

2. 삼겹살 한 점을 꺼내 껍질을 벗긴 후 잘게 썰어 밥을 만든다.

3. 팬에 기름을 두르고 샐러드유를 넣어 가열한 후 생강, 양파, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 다진 고기를 넣고 바삭해질 때까지 볶은 후 쿠킹와인을 조금 넣고 신맛을 더합니다. 콩을 넣고 계속 볶는다(신맛) 콩은 미리 냄비에 물을 넣고 삶아도 된다), 향이 날 때까지 볶은 뒤 소금, 설탕, 글루타민산나트륨, 치킨에센스를 넣고 골고루 볶은 후 꺼내준다. 냄비에 담아 접시에 담아냅니다.

돼지고기 볶음

1. 기름지고 살코기를 씻어서 냄비에 넣고 껍질이 부드러워질 때까지 끓인다. 핏물이 보이지 않습니다.) 때가 되면 꺼내서 말리고 길이 6cm, 너비 2.5cm, 두께 0.2cm 정도로 썰어주세요.

2. 냄비를 가열하고 익힌 라드를 넣고 기름이 60% 뜨거워지면 돼지 다리 조각을 넣고 고기 조각이 변형될 때까지 볶습니다. 소스를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 설탕과 간장을 넣고 골고루 볶은 다음, 푸른 마늘싹을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

미트볼 수프

재료: 돼지기름, 제철야채, 계란, 생국물, 소금, 생강콩가루, 파, 참기름, MSG, 후추, 워터코팅노랑 꽃, 간장, 맑은 물.

1. 대파는 잘게 썰어서 노란 꽃은 반으로 찢고, 생강은 쪼개어 국물에 살짝 담가주세요. 돼지고기를 다지고 소금, 글루타민산나트륨, 생강, 대파, 물, 달걀을 넣고 골고루 섞는다. 물에 콩가루를 넣고 잘 섞은 후 따로 보관해 주세요.

2. 냄비를 센 불에 올리고 신선한 수프를 넣고 끓입니다. 약한 불로 옮기고 고기 소를 공 모양으로 짜낸 다음 살짝 끓는 수프에 넣고 끓여서 꺼냅니다. 신선한 국물 냄비에 제철 야채, 노란 꽃, 후추를 추가합니다. 소금, 글루타민산나트륨, 고기를 넣고 끓인 후 미트볼을 병과 그릇에 담고 참기름을 뿌린 후 다진 파를 뿌립니다.

돼지고기 당면 조림

1. 깨끗이 손질한 삼겹살을 고르게 썰어 찬물에 미리 담궈둔 당면을 찬물에 담가두면 더 진하고 맛이 좋습니다. 그리고 끓이기 쉽습니다.

2. 냄비를 센 불에 올리고 샐러드유를 조금 넣고 50%가 될 때까지 가열한 후 고기 조각을 넣고 볶아 기름을 빼낸 후 남은 기름을 부어주세요. .

3. 다시 냄비에 샐러드유 적당량을 붓고 가열한 후 썰어둔 생강과 대파, 스타아니스, 월계수잎, 계피껍질, 건고추를 넣고 볶아주세요- 향이 날 때까지 볶습니다. 고기 조각을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 설탕을 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 진간장과 연한 간장을 넣고 끓는 물 적당량을 넣고 센 불로 끓여 거품을 걷어낸 뒤 약한 불로 30분간 끓인다. 향신료를 선택할 수 있습니다.

4. 당면의 뚜껑을 열고 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 소스가 걸쭉해질 때까지 10분간 계속 끓입니다. 향긋한 돼지고기를 당면과 함께 끓여도 괜찮습니다. 양배추나 사우어크라우트를 함께 끓여도 맛이 꽤 진하고 밥과도 잘 어울립니다.

돼지고기 조림

1. 돼지고기는 껍질을 벗겨 손질한 후 냄비에 끓는 물에 데친 후 꺼내어 사방 3.3cm 정도 크기로 썬다.

2. 웍을 중불에 올리고 익힌 식물성 기름을 넣고 60% 온도로 가열한 후 고기 조각을 넣고 볶은 후 소금, 쿠킹 와인, 신선한 수프, 설탕을 넣고 끓입니다. 끓으면 거품을 걷어내고 냄비에 생강, 파, 사천 후추, 스타 아니스, 암설탕을 넣고 고기가 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 중간 정도의 낮은 열을 사용하여 주스를 걸쭉하게 만들고 접시에 담아냅니다.

후난식 돼지고기 볶음

재료: 껍질 벗긴 삼겹살, 마늘, 생강편, 고추, 검은콩, 매운 소스, 소금, 쿠킹 와인, 간장, 굴 소스 , 샐러드 오일.

1. 삼겹살과 살코기를 따로 썰어주고, 고추는 사선칼로 자르고, 검은콩은 잘게 썰어준다.

2. 냄비를 예열하고 기름을 전혀 넣지 않은 채 소금과 후추를 약간 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

3. 냄비를 센 불에 올리고 팬을 볶다가 식용유 적당량을 부어 가열한 뒤 지방이 있는 돼지고기 편육을 넣고 볶아서 지방을 빼주고, 볶아주세요 - 색이 변할 때까지 볶은 뒤 살코기 조각을 넣고 볶다가 생강, 마늘을 넣고 간장과 된장을 넣고 향이 날 때까지 볶는다. 끓는 물에 소금과 MSG를 넣고 골고루 볶아주세요. 고추를 넣고 골고루 볶아주세요.

저녁 냄비 수프

재료: 껍질을 제거한 돼지 정강이, 무, 대파, 생강 슬라이스, 고수 잎, 간장, 소금, 참기름, 통후추, 물냉이, MSG, 후추.

1. 팬에 기름을 두르고 물냉이를 붉은 기름이 나올 때까지 볶은 후 그릇에 담고 간장, 글루타민산나트륨, 참기름을 넣고 골고루 섞어 따로 둡니다. 디핑 소스로.

2. 돼지다리살은 껍질을 깨끗이 씻어 냄비에 물을 넣고 센 불로 끓인 후 생강채, 대파, 통후추를 넣고 약한 불로 익혀준 뒤, 식힌 후 껍질과 살이 연결된 채로 얇게 썰어주세요.

3. 무를 씻어서 껍질을 벗기고 다시 씻어서 썰어서 고기 수프에 붓고 부드러워질 때까지 익힌 다음 고기 조각, 소금, 후추, MSG를 넣고 끓입니다. 끓여서 냄비에서 꺼내어 고수 잎을 뿌린다.

4. 드실 때 미리 준비해둔 디핑소스를 넣어 함께 드시면 됩니다. 고기를 먹은 후 디핑소스와 함께 드시면 됩니다. 맛있는 국물 한 그릇도 드세요. 뜨겁고 가볍고 맛있습니다.

북부 산시 농장 돼지고기 튀김

재료: 삼겹살, 말린 고추, 고춧가루, 회향 가루, 생강 가루, 소금, 글루탐산나트륨, 생강과 파, 진간장 , 유채 기름.

1. 신선하고 깨끗한 삼겹살의 지방과 살코기를 분리하고 큼직하게 썰어줍니다.

2. 냄비를 중불에 올리고 유채기름을 조금 두른 뒤 기름진 돼지고기를 넣고 기름이 나올 때까지 볶은 뒤 건고추, 양파, 생강을 넣고 볶는다 향이 날 때까지 살코기를 넣고 소금, 글루타민산나트륨, 후추가루, 회향가루, 생강가루, 진간장을 넣어 고르게 향이 나고 색이 날 때까지 볶습니다. 물의 양은 고기의 2/3를 넘지 않도록 센 불로 끓입니다.

3. 주스가 걸쭉해지고 제공될 준비가 될 때까지 약 49분 동안 끓입니다.

가리비와 사자머리 캐서롤

1. 돼지고기를 씻어서 얇게 썰은 후 퓌레로 자르고 지방을 잘게 자른 후 합친다. 두 개를 몇 번 잘게 썰어 그릇에 담고 양파와 생강즙, 맛술, 소금, 글루타민산나트륨, 후추, 물을 넣고 잘 섞은 뒤 세게 저어준 뒤 전분물을 손에 조금 묻혀 모양을 잡아준다. 고기를 사자 네 마리로 만들고 미트볼을 만들고 겉에 가리비를 굴립니다.

2. 깨끗한 냄비에 물을 넣고 끓이다가 십자볼을 넣고 야채 잎으로 덮어 약한 불로 1시간 30분 정도 끓인 후 양배추를 넣고 잠시 끓인다 .

고추를 곁들인 두 번 익힌 돼지고기

재료: 돼지고기 우둔살, 고추(말 귀 모양으로 썬 것), 물냉이, 템페, 단국수 소스, 설탕, 간장 , 소금, MSG, 샐러드 오일.

1. 돼지고기를 삶아서 잘게 썰어 냄비를 센 불에 올리고 기름을 조금 두른 뒤 고추와 소금을 조금 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요. 후추 가스를 냄비에서 꺼내어 따로 보관해 두세요.

2. 냄비를 중불에 올리고 기름을 적당량 넣어 가열한 후, 고기를 넣고 볶다가, 물냉이와 검은콩을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후, 빨간 기름을 볶은 후 단국수 소스를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 팁을 추가합니다. 고추를 고르게 볶은 후 소금, 간장, 설탕, MSG를 조금 넣고 골고루 볶은 후 서빙합니다.

돼지고기 소금구이

재료: 삼겹살, 푸른 마늘 콩나물, 된장, 템페, 소금, 간장, 혼합유.

1. 삼겹살은 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 칼로 얇게 썰고, 푸른 마늘싹은 편으로 썰고, 물냉이와 검은콩은 따로 썰어준다.

2. 냄비를 센 불에 올리고 섞은 기름을 넣어 가열한 후 고기를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 고기를 기름에서 굴려낸 뒤 물냉이와 검정콩 소스를 넣고 볶는다 - 향이 날 때까지 볶은 후 소금, 간장을 넣고 골고루 볶은 후, 마지막으로 청마늘새싹을 넣고 골고루 볶아서 드세요.

감자 두 번 익힌 돼지고기

재료: 돼지엉덩이, 감자, 물냉이와 템페(잘게 썬 것), 마늘싹 약간, 단국수 소스, 소금, 간장, 혼합유 .

1. 돼지고기 엉덩이살은 삶아서 썰고, 감자는 껍질을 벗겨 고기크기만큼 자르고, 마늘싹은 편으로 썬다.

2. 냄비를 중불에 올리고 섞은 기름을 적당량 붓고 가열한 후 고기를 넣고 뭉쳐질 때까지 볶은 후 물냉이와 검은콩을 넣고 볶는다 붉은 기름이 나올 때까지 면 소스를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 감자 조각을 넣고 익을 때까지 볶은 후 간장과 약간의 소금을 넣고 골고루 볶은 후 마지막으로 마늘 콩나물을 넣고 볶습니다. - 요리될 때까지 튀겨 서빙하세요.

말린 향이 나는 돼지고기 튀김

재료: 삼겹살, 말린 향, 마늘 콩나물, 템페, 막기신선, 매콤신선이슬(다른 간장 대체 가능), 요리 와인, 샐러드유.

1. 삼겹살은 얇게 썰고, 말린 참깨도 같은 크기로 썰고, 마늘싹도 큼직하게 썬다.

2. 팬에 기름을 두르고 고기를 넣고 볶다가 지방이 빠지도록 볶다가 검은콩 페이스트를 넣어 향이 날 때까지 볶은 후 건두부를 넣고 볶는다 향이 날 때까지 약간의 쿠킹 와인, 매콤한 신선한 이슬, Maggi Fresh를 추가하고 볶은 후 제공합니다.

돼지고기 대파

1. 돼지다리살을 길이 3cm, 너비 1.5cm, 두께 1cm로 썰어주세요.

2. 웍을 센 불에 달군 후 익힌 라드를 넣고 기름이 뜨거워지면 팬에 대파를 넣고 살짝 볶은 후 쿠킹와인, 간장, 설탕, 스타아니스를 넣어주세요. , 돼지고기를 넣고 끓이다가 불을 약하게 줄여 30분 정도 끓인 후 센 불로 양념을 걸쭉하게 만들고 스타 아니스를 제거하고 참기름을 뿌립니다.

3. 냄비를 접시에 담을 때 바닥에 대파를 깔고 그 위에 썰어놓은 고기를 올려주세요.

사천식 돼지고기 볶음

재료: 껍질 벗긴 삼겹살, 바이텍스 고추 2개, 생강과 마늘 슬라이스, (말 귀 모양) 파, 굴 소스, 생 마기, 연한 간장, 매콤한 상큼한 이슬, 진간장, 맛간장, 소금, 설탕 약간, MSG, 샐러드유.

1. 삼겹살을 썰고, 와틀 스틱 2개를 말 귀 모양으로 자릅니다.

2. 냄비에 기름을 두르고 청양고추, 홍고추, 소금을 넣고 익을 때까지 볶은 후 꺼내 따로 보관합니다.

3. 팬을 센 불로 가열하고 기름 온도를 50~60%로 유지하면서 향이 나지만 건조해지지 않을 때까지 볶은 후 약한 불로 바꾸고 굴 소스, 생강, 마늘 조각을 추가합니다. 상큼한 마기, 매콤한 신선한 이슬, 연한 간장, 맛술, 얼징챠오 칠리, 약간의 설탕, MSG를 넣고 골고루 볶아서 드세요.

두 번 익힌 돼지고기와 고추장아찌

재료 : 돼지엉덩이, 고추장, 마늘싹, 물냉이, 간장, 소금, 설탕, 후추, 쿠킹 와인, MSG, 샐러드유 .

1. 돼지고기 엉덩이는 익히고, 물냉이는 다지고, 마늘싹은 '말 귀' 모양으로 자릅니다.

2. 냄비를 중간 불에 올리고 적당량을 부어주세요. 기름의 양 가열하여 고기 조각을 넣고 말려질 때까지 볶은 다음 물냉이와 피클을 넣고 붉은 기름이 나올 때까지 볶은 다음 간장, 약간의 쿠킹 와인, 소금, 설탕, 후추, MSG를 추가합니다.

돼지고기 고추볶음

1. 돼지고기를 3mm 두께로 썰어주세요. 고추는 꼭지를 떼고 씻어서 손으로 찢고, 안에 고추를 살짝 뿌려서 드시면 더 맛있습니다. 류양 템페가 있으면 마늘 몇 쪽을 사용하여 납작하게 두드리는 것이 가장 좋습니다.

2. 냄비에 유채를 넣고 기름을 넣으세요.

3. 냄비에 유채 기름을 조금 넣고 약간 기름진 고기 조각을 넣고 볶습니다. , 생강, 마늘, 검은 콩 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 매운 콩 페이스트가 없으면 대신 붉은 기름이 나올 때까지 볶습니다. 발사믹 식초 약간, 고기 색이 변할 때까지 볶습니다. 비린내를 없애기 위해 맛술을 넣고, 색을 내기 위해 진간장을 넣고, 신선도를 높이기 위해 연한 간장을 넣고, 고추, 후추 약간, 소금 약간, 치킨에센스 약간, MSG 조금 넣고 골고루 볶은 후 마지막으로 향미팁을 추가하고 냄비 옆에 식초를 뿌리고 고추의 아삭함은 유지하고 고기섬유질은 부드러워지면 꺼내기만 하면 됩니다 냄비에 담아 접시에 담아 먹으면 밥, 국수, 찐빵과 함께 먹으면 향이 더 좋아지고 전혀 기름지지 않아요

옛날식 돼지고기 조림

재료 : 삼겹살, 사천고추, 스타아니스, 계피, 월계수잎, 청간장, 진간장, 조림고추유, MSG, 사천고추가루, 스타아니스가루, 생강가루, 파생강 , 샐러드유.

1. 삼겹살은 깨끗이 씻어서 조각으로 자르고 찬물에 데쳐서 비린내를 제거한 후 따로 보관해 주세요.

2. 냄비에 담아주세요. 중불에 약간의 기름을 넣고 삼겹살을 넣고 기름이 향이 날 때까지 볶은 다음 생강, 양파, 스타 아니스, 계피, 월계수 잎을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 다시 간장을 넣고 색이 나올 때까지 볶는다. 소금, 글루타민산나트륨, 고춧가루, 생강가루, 스타아니스 가루를 골고루 넣고 끓는 물이나 생국물을 넣고 끓인다. 센 불로 줄여 40분간 끓인 후, 잡다한 재료를 제거하고 센 불로 걸쭉하게 만든 뒤 냄비에서 꺼냅니다.

p> 재료: 돼지고기, 소금, 요리용 포도주, 파, 생강, 스타 아니스, 설탕, 글루탐산나트륨, 설탕색소, 익힌 참깨, 고추기름, 참기름, 신선한 수프, 익힌 식물성 기름.

1. 삼겹살이나 차돌박이를 씻어 길이 10cm, 두께 0.5cm 정도로 채썰어 생강(씻어서 으깨기), 대파, 소금, 맛술을 섞어 잘게 썬 돼지고기와 섞어서 익힌다.

2. 냄비를 센 불에 올리고 익힌 식물성 기름을 넣고 기름 온도가 50% 정도 될 때까지 데워주세요. 기름 팬에 씨가 흩어질 때까지 꺼내어 기름 온도가 70% 정도 될 때까지 기다린 후 팬에 연한 빨간색이 될 때까지 볶은 후 꺼내 생강과 파를 건져냅니다.

3. 냄비를 씻어 잘게 썬 돼지고기를 넣고 생국물을 넣고 끓인 후 기름거품을 걷어내고 소금, 설탕, 스타아니스, 설탕색소(연한 빨간색)를 넣고 잘게 썬다. 국물이 졸아들 때쯤 MSG와 참기름을 넣고 끓이다가 식으면 고추기름을 넣고 잘 섞는다.

돼지고기 조림

1. 냄비에 기름을 약간 두르고, 푸른 죽순 끝 부분, 셀러리 부분, 마늘 새싹 부분을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 올려주세요. 서빙 접시의 바닥.

2. 냄비를 씻어 다시 불에 올리고 기름을 두른 뒤 다진 생강과 마늘, 피시안 미나리국수를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 물 한 국자를 넣어주세요. 냄비에 넣고 끓인 후 소금, MSG를 넣고 걸쭉하게 끓인 후 고추국수, 고추국수, 다진 파를 뿌린다. 마지막으로 뜨거운 기름을 부어서 향을 냅니다.

돼지고기를 닭고기로 변환

1. 신선한 돼지고기를 큐브로 자르고 닭고기를 큐브로 자릅니다.

2. 팬에 기름을 두르고 생강, 쪽파, 건고추, 스타 아니스, 계피, 월계수 잎을 넣어 향이 날 때까지 넣고 돼지고기를 넣고 기름이 나올 때까지 볶은 후 닭고기를 넣습니다. , 양념소금, 간장, 설탕색소, 닭고기 진액, MSG, 뜨거운 물 또는 생국물을 넣고 센 불로 끓이다가 거품을 걷어내고 약불로 줄여 40분간 끓인 뒤 걸쭉하게 국물을 낸다 . 냄비에서 꺼내시면 됩니다.

미트볼 조림

1. 목련 슬라이스와 표고 버섯을 얇게 썬다. 밤나무를 작은 조각으로 자릅니다. 파를 여러 부분으로 자릅니다. 장은 그것을 두드렸다. 신선한 양배추 심장을 데치고 차갑게 헹굽니다. 신선한 돼지고기를 지방과 살코기의 비율을 4:6으로 썰어 대야에 담고 마름, 소금, 맛술, 계란(껍질 벗긴 것), 물콩가루, 물을 넣고 고기 소에 넣고 섞습니다.

2. 냄비를 센 불에 올리고 익힌 식물성 기름을 넣고 70% 온도로 가열해 주세요. 고기 소를 약 1.7cm 크기의 미트볼에 손으로 짜서 냄비에 넣습니다. 껍질이 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 연한 노란색으로 변하면 떼어내세요.

3. 별도의 냄비에 익힌 식물성 기름을 넣고 기름 온도의 30%가 될 때까지 가열한 다음 생강과 파를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 신선한 수프를 넣고 끓입니다. (생강과 대파를 골라냅니다.) 미트볼, 소금, 설탕 색소, 목련 조각, 표고버섯을 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 약한 불로 끓입니다. 신선한 양배추를 넣어 살짝 데친 후 꺼내서 바닥에 놓습니다. 접시. 냄비에 MSG를 넣고 물과 콩가루를 넣어 걸쭉하게 만든 뒤 즙을 모아 냄비에서 꺼내 접시에 담는다.

할머니 항아리 돼지고기

1. 팔꿈치의 뼈를 제거하고 씻어서 데친 후 빨간 간장을 바르고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 닭다리를 씻어서 계란을 넣어주세요. 다진 돼지고기를 흰자로 만들어 미트볼로 만듭니다.

2. 냄비에 닭 뼈대를 넣고 팔꿈치, 닭다리, 미트볼, 흑설탕, 신선한 수프를 넣고 약한 불로 끓인 후 대야에 붓고 냄비에 원래 주스를 넣고 추가합니다. 소금, MSG, 물 전분을 넣고 걸쭉하게 만든 후 항아리에 담긴 고기 위에 붓습니다.

마오식 돼지고기 조림

재료: 껍질을 넣은 삼겹살, 생강, 파, 스타 아니스, 계피, 월계수 잎, 후추, 소금, 쿠킹 와인, 설탕 색소, 레드 효모 쌀, MSG, 신선한 수프, 물콩 가루, 말린 고추.

1. 끓는 물에 양념을 넣어 향을 낸 후, 삼겹살을 큼직하게 썰어주세요.

2. 물 냄비에 고기 조각을 넣고 생강, 대파, 소금, 맛술, 후추를 넣고 데쳐주세요. 배수하고 따로 보관하십시오.

3. 냄비에 기름을 붓고 기름 온도가 50%~60% 정도 뜨거워지면 고기 조각을 넣고 기름에 볶습니다.

4. 냄비에 밑간 기름을 남겨두고 생강, 파, 향신료, 말린 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 고기를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 홍국밥, 요리술, 국물을 끓여 은은한 향이 나면 압력솥에 넣고 20분간 쪄주세요.

5. 고기의 찌꺼기를 제거한 후 냄비에 국물을 붓고 국물이 졸아들 때까지 잠시 끓인 후 MSG와 소금을 넣어 농도를 맞춰주세요. 맛을 내고 먹을 수 있습니다.

소금에 절인 돼지고기 파이

재료: 삼겹살, 소금에 절인 계란, 전분, 간장, 두 번째 국물, 식물성 기름.

1. 삼겹살을 씻어 다진 고기로 썰어 그릇에 담고 간장 적당량을 넣고 두 번째 국물을 넣고 전분을 넣고 잘 섞은 뒤 걸쭉해질 때까지 저어준 뒤 소금에 절인 계란을 넣는다 흰자와 식물성 기름 고기를 잘 섞어 접시에 펼쳐 놓은 후 소금에 절인 달걀 노른자를 펴서 올려주세요.

2. 접시를 케이지에 넣고 센 불로 찐 후, 끓인 국물과 간장을 부어주세요.

깍둑썬 돼지고기 소스

1. 삼겹살, 지방, 살코기를 적당량씩 깍둑썰기 해주세요. 생강과 파를 잘게 썬다.

2. 냄비를 달구고 샐러드유를 약간 두른 후 깍둑썰기한 지방고기를 넣고 볶아 향이 나도록 볶은 후 돼지기름을 볶고 생강, 파, 고추를 넣고 볶는다 국수를 넣고 된장을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

3. 양념 : 소금, 13가지 향신료 또는 오향가루, 진간장을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 끓는 물 적당량을 붓고 센 불에 끓인 후 약한 불로 줄여 30분 동안 끓인 후 MSG, 치킨 에센스를 넣고 걸쭉한 수프를 모으면 완성됩니다.

4. 대야에 오랫동안 보관할 수 있으며 필요에 따라 먹을 수 있습니다.

풋고추 다진 돼지고기

재료: 살코기 돼지고기, 풋고추, 소금, MSG, 간장, 물콩가루, 생국물, 라드.

1. 풋고추는 씻어서 0.3cm 크기로 썰고, 돼지고기는 길이 10cm, 두께 0.3cm로 잘게 썰어 소금과 물을 넣어주세요. . 콩가루를 섞는다.

2. 소스에 소금, 간장, 글루타민산나트륨, 물콩가루, 생국물을 넣고 섞는다. 팬에 피망을 넣고 적당량의 기름과 소금을 넣고 완전히 익을 때까지 볶습니다.

3. 웍을 센 불에 올리고 라드를 넣고 기름 온도 60%까지 가열한 뒤 채 썬 돼지고기를 넣고 씨를 볶은 뒤 풋고추를 넣고 골고루 볶은 뒤 즙을 뿌린다. , 몇 번 볶은 후 냄비에서 꺼내 접시에 담아냅니다.

마늘갈비

1. 돼지갈비를 두들겨 힘줄을 제거하고 헹구고 물기를 뺀 후 소금, 마늘물, 쿠킹와인, 설탕, 땅콩버터, MSG를 넣어 양념해 준비한다 2시간 동안 따로 둔 다음 계란물과 옥수수 전분을 넣어 튀김 반죽을 만들고 절인 갈비를 반죽에 싸서 뜨거운 기름 50%를 넣고 90%가 익을 때까지 볶은 다음 꺼내서 뜨거운 기름 60%를 넣고 볶습니다. 껍질은 바삭하게 익혀서 물기를 제거하고 접시에 담습니다.

2. 다진 마늘을 향이 날 때까지 볶은 후 갈비뼈에 뿌립니다.

특제갈비

1. 갈비를 깨끗이 씻어 생강, 대파를 넣고 냄비에 뜨거운 물을 부어 데쳐준다.

2. 돼지갈비를 양념한 소금물에 삶아냅니다.

3. 빵가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고, 삶은 고기를 살짝 튀겨준다.

4. 팬에 기름을 두르고 청양고추, 홍고추, 황금마늘, 소금, 참기름을 넣고 갈비뼈에 부어주세요.

5. 빵가루를 갈비뼈 위에 고르게 부어주세요.

느타리버섯을 기름에 볶은 고기

재료: 살코기, 느타리버섯, 생강, 파, 계란, 전분, 물, 소금, MSG, 간장, 쿠킹 와인 , 후추, 돼지기름, 샐러드유,

1. 돼지고기는 깨끗이 씻어 세모로 썰어 대야에 담고 적당량의 맛술과 소금으로 잠시 재운 후 적당량을 넣어주세요 계란에 전분 적당량을 넣고, 고기 조각에 반죽이 고르게 묻도록 물을 고르게 저어주세요.

2. 냄비를 센 불에 올리고 샐러드유 적당량을 부어 50% 정도 뜨거워질 때까지 끓인 후, 썰어놓은 고기를 넣고 익을 때까지 볶은 후 꺼내서 물기를 빼고 볶는다 고기.

3. 느타리버섯은 깨끗이 씻어 냄비에 물에 데친 후 물기를 제거하고 따로 보관해 주세요.

4. 냄비에 밑간 기름을 남겨두고 돼지기름을 조금 넣고 가열한 후 양파와 생강 슬라이스를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 느타리버섯과 기름진 돼지고기를 넣고 골고루 볶은 후 소금을 추가합니다 , 간장, MSG, 고추를 고루 섞은 후 적당량의 물전분을 넣고 고루 저어 드세요.

돼지고기 소스볶음

재료: 돼지 다리살, 푸른 마늘 콩나물, 단국수 소스, 설탕, 간장, 익힌 라드.

1. 기름지고 살코기 다리살을 씻어서 냄비에 넣고 껍질이 부드러워지고 부서질 때까지(즉, 살코기를 자를 때 피가 보이지 않을 때까지) 끓인 후 꺼내서 꺼내서 잠시 건조시킨 다음 약 6cm, 너비 2.5cm, 두께 0.2cm 크기로 자릅니다.

2. 냄비를 가열하고 익힌 라드를 넣고 기름이 60% 뜨거워지면 돼지 다리 조각을 넣고 고기 조각이 변형될 때까지 볶습니다. 소스를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 설탕과 간장을 넣고 골고루 볶은 다음, 푸른 마늘싹을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

고기 조각을 곁들인 구운 유바

재료: 유바, 돼지고기, 피망, 홍고추, 다진 파, 다진 생강, 슬라이스 마늘, 소금, 치킨 파우더, MSG, 간장 , 참기름, 물전분 적당량, 생국물, 파기름.

1. 유바를 씻어서 찬물에 담궈주세요. 꺼내서 큼직하게 썰어 끓는 물에 데쳐 물기를 빼내고, 돼지고기는 씻어서 썰고 청홍고추는 꼭지와 씨를 제거하고 씻어서 썰어둔다. .

2. 냄비를 불에 올리고 파기름을 두른 뒤 먼저 고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶은 뒤 다진 파, 다진 생강, 슬라이스 마늘을 넣고 볶는다. 향이 날 때까지 볶은 다음 신선한 국물을 넣고 유바를 넣고 소금을 넣고 잘 섞은 다음 물 전분으로 걸쭉하게 만들고 참기름을 부어 팬에서 꺼내 접시에 담습니다.

매콤한 냉돼지

1. 고기를 잘게 썰어 생강, 마늘, 양파, 포도주, 간장, 소금, 치킨 진액, 소금물, 스타 아니스, 사천식을 넣고 섞는다 후추 열매와 월계수 잎을 약 30분 동안 균일하게 재워둡니다.

2. 고추를 잘게 자르고 기름을 센 불로 달군 후 고기를 먼저 넣고 볶다가 칠리면과 청양고추, 진간장을 넣고 볶습니다. 원하는 경도에 도달하면 서빙하기 전에 설탕을 추가하고 팬에서 꺼내 식힙니다.

알팔파 고기 조각

재료: 돼지고기 안심, 원추리, 곰팡이, 오이, 계란, 물콩가루, 생강, 양파, 마늘, 샐러드유.

1. 안심을 썰어서 소금, 맛술, 간장, 물을 넣고 된장가루를 넣어 맛을 낸 후 재워주세요.

2. 원추리를 담그고, 균류를 씻어서 담그고 잘게 찢고, 오이를 마름모 모양으로 자르고, 계란을 풀어서 볶은 후 따로 보관해 두세요.

3. 팬에 기름을 두르고 안심을 넣고 익을 때까지 볶은 다음 생강, 파, 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 위의 반찬을 넣고 완전히 익을 때까지 볶은 다음 기본 맛과 서빙.

양배추를 곁들인 향긋한 돼지고기 볶음

재료: 배추, 돼지고기 엉덩이, 스틱 당면(고구마 당면), 마늘 콩나물 또는 리크, 매운 기장, 말린 고추, 매운 신선한 이슬, 마기시안, 진간장, 맛술, 양파, 생강, 마늘, 향신료 가루(오향 가루로 대체 가능), 소금, 글루타민산나트륨, 치킨 에센스, 굴 소스, 끓는 물, 후추유, 샐러드유 .

1. 돼지고기 엉덩이는 깨끗이 씻어서 지방과 살코기를 분리한 뒤 잘게 자르고, 당면은 미리 물에 담가둔 후, 양배추는 잘게 썰어서 준비합니다. 양배추를 잘게 자르고 잎은 요리에 사용할 수 있습니다. 다른 야채를 볶는 데 사용합니다. 매콤한 기장을 얇게 썬 양파, 생강, 마늘로 자릅니다.

2. 냄비를 센 불에 올리고 기름을 살짝 두른 뒤 기름진 돼지고기를 넣고 색이 변하고 기름이 나올 때까지 볶은 뒤 양파를 넣고, 생강, 마늘, 건고추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 살코기를 추가합니다. 향이 날 때까지 볶은 후 진간장을 넣고 색이 날 때까지 고르게 볶습니다. 맛술, 소금, 향신료 가루, 굴 소스, 끓는 물(고기의 1/3만 덮음) 센 불로 끓인 다음 약한 불로 줄여 고기가 익고 국물이 걸쭉해지고 윤기가 날 때까지 약 40초간 끓입니다. 이렇게 해서 고기를 더 볶을 수도 있고, 다른 재료와 함께 볶을 수도 있습니다.

3. 냄비를 깨끗이 닦은 후 가열하여 건조시킨 후 샐러드유를 적당량 붓고 익을 때까지 양파, 생강, 마늘, 기장고추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 양배추를 넣고 색이 변할 때까지 볶는다. 불린 당면을 넣고 골고루 볶다가 매콤한 생이슬, 마기프레시를 넣고 고르게 볶은 뒤 볶은 특제 돼지고기를 넣고 골고루 볶는다. , 마늘 콩나물이나 부추 조각을 조금 넣고 고르게 볶은 다음 치킨 에센스와 MSG를 각각 조금씩 추가하고 고추 기름을 조금 뿌려 잘 저어 드세요.

생선맛 다진 돼지고기

1. 안심을 잘게 썬 후 깍둑썰기하고 소금, 간장, 물, 전분을 넣어 맛을 낸 후 균류를 담그고 씻어주세요. 장아찌는 잘게 다지고, 미나리는 잘게 다지고, 생강, 파, 마늘은 잘게 다지고, 쪽파는 잘게 다지고, 죽순은 잘게 다진다.

2. 주스 그릇을 조절하세요. 작은 그릇에 설탕(식초, 소금 약간, 간장, 요리용 포도주, 물 전분을 1:1로 섞은 후 잘 저어 따로 보관해 두세요).

3. 냄비를 가열하고 샐러드유를 두르고 불을 붙인 후 다진 생강, 양파, 마늘을 넣고 물냉이, 절인 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 붉은 기름이 나올 때까지 볶은 후 다진 것을 추가합니다 고기를 넣고 부드러워질 때까지 볶은 후 버섯, 잘게 썬 죽순, 다진 생채소를 넣고 볶습니다(채식 반찬은 먼저 물에 데쳐도 됩니다). 주스 한 그릇을 넣고 균일하게 볶습니다. 주스가 약간 줄어들고 다진 파를 뿌려서 제공합니다.

돼지고기 당면 조림

1. 깨끗이 손질한 삼겹살을 고르게 썰어 찬물에 미리 담궈둔 당면을 찬물에 담가두면 더 진하고 맛이 좋습니다. 그리고 끓이기 쉽습니다.

2. 냄비를 센 불에 올리고 샐러드유를 조금 넣고 50%가 될 때까지 가열한 후 고기 조각을 넣고 볶아 기름을 빼낸 후 남은 기름을 부어주세요. .

3. 다시 냄비에 샐러드유 적당량을 붓고 가열한 후 썰어둔 생강과 대파, 스타아니스, 월계수잎, 계피껍질, 건고추를 넣고 볶아주세요- 향이 날 때까지 볶습니다. 고기 조각을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 설탕을 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 진간장과 연한 간장을 넣고 끓는 물 적당량을 넣고 센 불로 끓여 거품을 걷어낸 뒤 약한 불로 30분간 끓인다. 향신료를 선택할 수 있습니다.

4. 뚜껑을 열어 당면을 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 소스가 걸쭉해질 때까지 10분 동안 계속 끓인 후 냄비에서 꺼냅니다. 향긋한 돼지고기를 당면과 함께 끓여도 괜찮습니다. 양배추나 사우어크라우트를 함께 끓여도 맛이 꽤 진하고 밥과도 잘 어울립니다.

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