반죽을 만드는 데 얼마나 걸립니까?

문제 1: 온도와 효모 (발효균) 의 첨가량에 따라 달라집니다. 고온과 효모를 더 첨가하면 발효 시간이 단축되고, 그 반대의 경우도 마찬가지이다. 실온 25 도 이상 미지근한 물과 밀가루에 효모 한 봉지를 넣어 반죽이 4 개월이면 약 40 분 만에 완성된다.

질문 2: 효모 가루로 반죽을 발효시키는 데 얼마나 걸립니까? 이 문제는 효모의 활성성과 양, 반죽을 섞을 때의 수온과 발효할 때의 주변 온도에 달려 있다.

효모는 질이 좋고, 활성성이 강하며, 효모를 조금 더 많이 첨가한다. 반죽할 때 수온이 높고 주변 온도도 높다 (40 도에 가까움). 발효 시간은 비교적 짧으며, 그 반대의 경우도 마찬가지이다.

일반적으로 30 분에서 45 분이면 충분해야 합니다. 최대 한 시간이면 됩니다. 하지만 몇 가지 독단도 있습니다. 제 개인적인 실천에서는 면의 부피를 통해 판단이 정확해야 합니다. 만약 네가 발기한 면이 닫을 때 부피가 두 배 이상 증가했고 찹쌀쌀 냄새가 난다면, 그 면은 이미 완성되었다는 것을 증명할 수 있을 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)

질문 3: 찐빵 국수를 만드는 데 얼마나 걸립니까? 찐빵 반죽을 만드는 데 걸리는 시간은 반죽의 주변 온도의 변화에 달려 있다. 온도가 높을수록 필요한 시간이 짧아지고 온도가 낮을수록 필요한 아크 시간이 길어집니다. 적당한 온도는 28 도에서 33 도로 20 도 이하이면 30 도까지 가열하고 보온해야 한다. 30 도 머리카락이 나타나려면 약 3 ~ 4 시간이 걸립니다. 2 분 정도 검사해 보세요. 반죽이 뚱뚱하고 부드러워요. 반죽을 연 후에 찐빵을 만들 수 있다. 찐빵을 만든 후 15 ~ 30 분 정도 넣고 쪄서 15 ~ 20 분 동안 쪄요. 한두 번 하면 경험이 있다. 아무런 현기증이 없다. 면을 좀 잘 먹고, 시큼하다면, 식용 알칼리를 조금 넣어라.

질문 4: 효모 발효반죽은 얼마나 걸리나요? 전통적으로 밀가루 비료 1 근, 밀가루 1 근, 비료 1 면, 물 반 근 (겨울 온수 60 도 정도), 반죽을 온도 25 ~ 35 도 정도의 환경에 넣으면 보통 2 시간이 걸리고 온도가 낮을 때 시간이 길어질 수 있다 ... 반죽이 발효된 후 알칼리성을 첨가해야 한다. 현재 방법은 0.5% 의 효모 분말을 사용하는 것입니다. 발효 시간은 30 분이면 더 좋아진다.

질문 5: 베이킹 파우더로 반죽을 만드는 데 얼마나 걸립니까? 이 문제는 효모의 활성성과 양, 그리고 반죽할 때의 수온과 발효시 주변 온도에 달려 있다.

효모는 질이 좋고, 활성성이 강하며, 효모를 조금 더 많이 첨가한다. 반죽할 때 수온이 높고 주변 온도도 높다 (40 도에 가까움). 발효 시간은 비교적 짧으며, 그 반대의 경우도 마찬가지이다.

일반적으로 30 분에서 45 분이면 충분해야 합니다. 최대 한 시간이면 됩니다. 하지만 몇 가지 독단도 있습니다. 만약 네가 발기한 면이 닫을 때 부피가 두 배 이상 증가했고 찹쌀쌀 냄새가 난다면, 그 면은 이미 완성되었다는 것을 증명할 수 있을 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)

질문 6: 만두반죽을 만드는 데 얼마나 걸립니까? 네가 이해할 수 없다면, 너의 실천을 보고, 네가 사용하는 것을 보아라. 일반적으로 다음과 같은 두 가지 유형이 있습니다.

이스트로 반죽을 만들면 (대부분의 사람들이 사용), 2 ~ 3 시간, 주로 온도를 본다. 날씨가 높으면 미지근한 물과 반죽으로 한 시간 만에 할 수 있고 여름에는 냉수, 겨울에는 미지근한 물, 보통 두세 시간!

오래 된 얼굴 (일반적으로 오래 된 비료로 알려져 있음) 으로 국수를 만드는 데는 오랜 시간이 걸립니다. 온도가 낮으면, 특히 겨울에는 10 여 시간이 걸린다. 여름이라면 두세 시간이 걸려야 시작할 수 있어요!

사실 반죽을 만드는 것은 주로 온도를 보는 것이다. 빠르고 반죽하려면 온도만 맞으면 빠르고 반죽할 수 있어요! !

질문 7: 효모 가루가 발아하는 데 얼마나 걸립니까? 이 문제는 발효 온도와 주변 온도에 따라 효모의 건반면 수의 활성화에 달려 있다.

품질이 좋은 효모의 활성성, 맞물린 면을 좀 더 넣으면 온도가 높을수록 주변 온도가 높아지고 (40 도에 가까울수록) 굽는 시간이 짧아지고, 그 반대의 경우도 마찬가지이다.

일반적으로 30 분에서 45 분이면 충분해야 합니다. 최대 한 시간이면 됩니다. 하지만 이것들은 모두 교조들이다. 나는 개인적으로 어떤 면으로 좀 더 정확한 양으로 연습해야 한다고 생각한다. 만약 네가 면을 물릴 때 시작면이 두 배 이상이라면 황주의 향기는 네가 안색이 좋다는 것을 증명한다.

질문 8: 오래된 밀가루로 반죽을 발효시키는 데 얼마나 걸립니까? 마지막으로 남은 반죽을 이 반죽에 넣고 소금을 조금 넣어 따뜻한 물이 든 냄비에 넣는 것이 좋다. 몇 시간 후에 발효됩니다. 밀가루는 단백질, 탄수화물, 회분 및 기타 성분으로 이루어져 있다. 발효 과정에서 단백질과 탄수화물이 주요 역할을 한다. 밀가루의 단백질은 주로 글루텐, 맥글로빈, 맥글로빈, 맥글로빈으로 이루어져 있는데, 그 중 맥글로빈과 맥글로빈은 물을 만나면 글루텐을 형성하기 위해 팽창한다. 이 글루텐은 반죽 발효 과정에서 이산화탄소 가스가 팽창함에 따라 팽창하여 이산화탄소 가스가 넘쳐나는 것을 방지하고 반죽의 가스 보존 능력을 높일 수 있다. 빵 제품이 팽창과 부드러움을 형성하는 중요한 조건이다. 밀가루의 대부분의 탄수화물은 전분 형태로 존재한다. 전분에 들어 있는 아밀라아제는 적절한 조건에서 전분을 말토당으로 전환한 다음 포도당으로 계속 전환하여 효모 발효에 필요한 에너지를 공급할 수 있다. 반죽에서 전분의 전환은 효모의 성장에 중요한 역할을 한다. 소금은 반죽에서 글루텐의 밀도를 높이고, 탄력을 강화하고, 글루텐 강도를 높일 수 있다. 반죽에 소금이 없으면 반죽이 무너질 것이다. 소금은 발효 속도를 조절할 수 있다. 무염 반죽은 발효 속도가 빠르지만 매우 불안정하여 과도하게 발효되기 쉬우므로 발효 시간을 파악하기가 어렵다. 과도한 소금은 효모의 활성화에 영향을 주어 발효 속도를 늦출 수 있다. 소금의 사용량은 보통 밀가루량의 1% ~ 2.2% 입니다. 반죽에 알칼리를 조금 넣다. 너무 많이 추가하지 마세요. 한 번에 하나씩 더하면 됩니다. 네가 너무 많이 넣으면 반죽이 누렇게 변한다. 반죽을 잘 저어서 넣고 발효시켜 주세요. 알칼리 첨가용 염기는 NaHCO3 으로 가열 조건에서 분해할 수 있는 화학반응식은 2nahco3 = = = Na2CO3+H2O+CO2 ↑, CO2 는 고온에서 팽창하기 때문에 염기로 만든 반죽이 부드러워진다. 첫째, 반죽: 반죽을 만드는 두 가지 방법이 있습니다: 1. 반죽을 비료 반죽 (흔히 큰 알칼리 반죽이라고 함) 에 담근 다음 반죽을 부어 골고루 섞는다. 깨어난 지 8 시간 후 반죽은 원래 1 배이고 알칼리에 신맛이 없다. 깨어난 지 30 분 후에 냄비에 식초를 넣어 만두를 피할 수 있다. 전기가 들어오기 전에 반드시 만두를 찬물에 넣어야 한다. 2. 효심으로 반죽 (보통 빠른 제조법) A 성분: 밀가루 500g, 건효모 3g, 파우더 5g, 콩기름 1 2, 미지근한 물 (250g-300g), 설탕 20g 은 밀가루의 물 사용량에 따라 방법: 1. 혼합이 균일하다. 구덩이를 파다. 2. 구덩이에 미지근한 물과 콩기름을 넣는다. 반죽이 깨어날 때까지 반죽을 복사하세요. 약 1 시간이 걸립니다. 3. 반죽이 깼어요. 당신이 원하는 만터우를 만들어서 천천히 굴려요. 4. 준비한 가공물을 서랍에 넣습니다. 찬물을 냄비에 넣다. 꽂은 후 찜 13 분. 쇠고기) 파 한 개, 생강 한 개. 파와 생강을 가루로 썰어 고기소와 함께 넣는다. 간장, 참기름, 식물성 기름과 소금, 조미료 (닭정) 를 넣고 잘 섞으면 만두를 얻을 수 있다. 2. 삼선만두 재료: 밀가루 70g (작은 그릇 두 개), 돼지고기 30g (반그릇), 새우 5 ~ 6 마리 (다진 진흙), 계란 후라이 반. 방법: 파, 생강, 표고버섯에 1/3 물, 양념주와 새우, 다진 고기, 소금을 섞은 다음 스크램블 에그를 넣고, 야채 심장을 잘게 썰어 간장을 넣지 않고 만두를 만든다. 미지근한 불에 찐빵 15-20 분 찜. 특징: 만두가 부드럽고 찹쌀해서 국물처럼 먹어요. 맛이 신선하고 영양이 풍부하다. 3 에 적합하다. 만두가 준비한 밀가루와 골고루 섞어서 손으로 반복해서 문지르면 표면이 매끄럽고 끈적하지 않은 반죽이 된다. 약 25 그램의 설탕을 넣고 녹여 잘 섞는다. (중간 난이도) 합성반죽이 깨어나서 반죽을 작은 조각으로 반죽한 다음 패치로 말아주세요. 패치 위에 만두 주름을 구기다 (만두를 큰 만두로 만들지 않음). 20 분 끓인 후 솥에서 나오다. 반죽을 직접 뚜껑을 덮고 뜨거운 곳에 놓아 자연 발효를 기다리며 반죽이 신맛이 날 때까지 기다렸다가 식용 알칼리를 물에 녹여 조금씩 반죽에 넣고 살짝 문지르세요 ... >>