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개요: 몽골족은 북방 초원에 사는 소수민족이다. 지리환경과 사회환경이 다르기 때문에 긴 역사 속에서 자신의 독특한 민족 음식 문화가 형성되었다. 이 글은 주로 몽골족 식품산업을 정의해 몽골족 식품산업과 몽골족 음식문화의 관계를 살펴보고 몽골족 식품의 특징과 장점을 더욱 분석했다. 키워드: 몽골 식품, 몽골 식품산업, 몽골 식당의 몽골 식품 문화

개요: 몽골족은 북방 초원에 사는 소수민족이다. 지리환경과 사회환경이 다르기 때문에 긴 역사 속에서 자신의 독특한 민족 음식 문화가 형성되었다. 이 글은 주로 몽골족 식품산업을 정의해 몽골족 식품산업과 몽골족 음식문화의 관계를 살펴보고 몽골족 식품의 특징과 장점을 더욱 분석했다.

키워드: 몽골 식품, 몽골 식품산업, 몽골 식당의 몽골 식품 문화

몽골족 식품공업은 요리기술, 음식기구, 풍미요리, 설화식품, 점포장식, 서비스예절, 주차 문화 등의 공업체계이다. 몽골 음식이 시장에 진출한 후 형성되었다. 몽골족 식품공업은 몽골족 음식문화를 바탕으로 몽골족 전통음식문화를 전승하며 재창조와 혁신을 동시에 진행하여 시장에 진출하여 대중에게 봉사한다. 내몽골 경제의 발전과 함께 시장의 번영, 관광업의 발전, 인민 생활수준의 향상으로 그 발전세가 갈수록 좋아지고 있다. 몽골족 식품산업은 대중을 위한 시장상품으로서 몽골족 특색 경제의 일부가 되어 몽골족 음식문화를 전시할 수 있는 최고의 창구가 되고 있다. 몽골족 식품공업은 풍부하고 독특한 몽골족 음식문화를 배경으로 현대 외식업을 주도할 것이다.

첫째, 몽골족 외식업 (이하 몽골족 외식업) 의 정의와 특징

(a) 몽골 취사 산업의 정의

몽골족 외식업, 줄여서 몽식업이라고 하는 것은 몽식 위주의 식당 식당 식당을 가리킨다. 몽골 식품업은 외식업체의 일반 속성을 가지고 있으며, 그 두드러진 특징은 그 문화적 속성상 나타난다. 몽골족 식품공업의 가장 기본적인 특징은 몽골족 국민들이 초원 생태 환경에서 형성하는 식품의 종류와 그에 따른 음식문화이다.

(b) 몽골 식품 산업의 특성

식품 내용에 몽골족 음식 문화를 반영하는 것 외에도 몽골족 식품 공업은 다음과 같은 특징을 보이고 있다.

1 식당, 식당 등. , 몽골 음식을 경영하고, 그 명칭에 몽골의 특색을 반영하고, 몽골 음식 문화를 두드러지게 한다. 우리는 종종 한 사람의 이름으로 그의 국적을 판단할 수 있다. 동리. 한 외식업체가 몽골족의 특색을 지닌 이름으로 이름을 붙이면 몽골족 음식 문화의 주제를 부각시킬 수 있다. 바얀호지바, 차할, 초원 방목 등.

2 요리의 이름과 내용은 민족의 특색을 반영한다. 예를 들면 다칸 양배, 앙금 사오스테이크, 호트 구운 양다리, 초원 축제 등이 있습니다.

식사 환경은 몽골 민족의 특색을 지니고 있다. 주로 입면도 디자인, 로고, 인테리어 스타일, 주색, 메뉴 디자인, 액세서리, 의자, 가구 등에 반영됩니다. 호텔의 규모와 등급에 따라 결정된다. 관심 정도도 차이가 있다. 일반적으로 인테리어 색상은 파란색, 흰색, 빨간색, 노란색을 위주로 한다. 흰색과 파란색은 몽골인들이 예로부터 숭상하는 색이다. 몽골 사람들은 노란색 종교를 믿었기 때문에 어떤 사람들은 노란색과 붉은색으로 장식되었다. 흔히 볼 수 있는 것은 양모 태피스트리, 그림, 서예 작품, 민족 악세사리 등 벽에 몽골의 장식품을 걸어 놓는 것이다. 몽골칼, 수피, 활과 화살, 마두금 등. 몽골 음식 제공 외에도 중국 음식이 있습니다. 메뉴 디자인은 대부분 몽골족의 특색 있는 음식을 앞에 나열한다.

4 서비스 에티켓은 몽골 특성을 반영합니다. 몽골 음식을 운영하는 호텔 종업원들은 대부분 몽골 가운을 입고 있는데, 특히 입구에서 손님을 맞이한다. 몇몇 작은 호텔의 종업원들은 짧은 몽골 옷이나 몽골 조끼를 입고 있다. 대형은 서비스 예절과 운영 과정에서도 민족적 특색을 구현했다. 손님이 자리에 앉으면, 먼저 차를 따라라. 윗손을 손님에게 얹는 등. 몇몇 고급스러운 몽골 음식점들은 말로 손님을 맞이한다. 우수한 몽골족 기수는 민족 의상을 입고 가지런하게 배열된 전마를 타고 앞에서 길을 열었다. 가수는 경주가를 부르고, 예술단은 줄을 서서, 하얀 하닷을 들고 경주가를 부르고, 귀빈에게 축배를 하며, 몽골 식당에 오신 것을 환영한다. 대부분의 종업원은 몽골족이지만 몽골어 이중 언어 서비스를 제공할 수 있다.

등급이 높은 몽골 음식점에는 모두 짝을 이루는 몽골 음악 무용 프로그램이 있어 고객을 대접한다.

둘째, 몽골 식품 산업의 장점

(a) 영양 이점

전통적인 몽골족 음식은 고기와 우유 위주로 양질의 영양성분과 합리적인 식단 구조가 많다. 몽골족의 음식은 양고기를 위주로 하고, 현대 몽식 중의 많은 음식도 양고기를 위주로 한다. 예를 들어, 녹색 가운 양고기 갈비, xiangfu 구운 반 양, 칸 궁전 양 뇌, 양치기 구운 양 간 등등. 다른 육류에 비해 양고기는 영양가가 높고 유익한 성분이 많이 함유되어 있다. 우유의 영양가는 이미 세계적으로 인정받고 있으며, 5 종의 동물의 우유로 만든 각종 유제품은 모두 우유 에센스를 추출한 산물이다. 현재 각종 신식 몽골식은 전통 몽골 음식을 바탕으로 요리 방법을 더욱 개선하여 기름진 냄새를 없애고 몽골식의 영양가를 높인다. 예를 들어, 새로운 몽골 식사의 낙타 손바닥은 영양가가 매우 높다. 특별한 보양 효능도 있어 곰 손바닥과 함께 이름을 지을 수 있다. 전통 몽식이든 신몽식이든 현대인의 영양과 건강에 대한 요구에 더 잘 부합한다. 몽골족 전통 음료 마유를 예로 들면, 그것은 단백질, 당류, 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 영양 기능이 인유에 가깝다. 연구에 따르면 말젖을 마시면 각종 질병을 예방할 수 있을 뿐만 아니라' 안팎' 의 미용장수품이기도 하다.

몽골 음식은 현대인이 영양 보건 녹색을 추구하는 이념에 부합한다. 이러한 합리적인 요소들은 끊임없이 연구되어 점점 더 많은 사람들이 받아들이는 것으로 증명되었다.

(2) 순수 천연 이점

몽식 속의 고기와 우유는 모두 가축에서 생산한 것으로, 천연 초원에서 방목하여 사육한 것으로, 어떤 것은' 반야생' 이라고 할 수 있다. 광활한 초원에는 화학비료 농약의 집중 사용이 없어 몽골족의 전통 관념은 줄곧 자연 파괴에 반대하고 있다. 대초원에서 가져온 야생 동물, 나물은 모두 순수 천연 녹색이며 오염으로부터 멀리 떨어져 있다.

(c) 패스트 푸드의 장점

몽식 중의 많은 요리와 음식은 몽고족 목축민들이 유목 생활에서 형성한 것으로 볶음밥, 볶은 과일, 밀크티, 샤부샤브, 손구이 양고기 등이 현대의 빠른 생활에 적응할 수 있으며, 약간의 가공으로 몽골족 패스트푸드가 될 수 있다. 그래서 뷔페 형식도 도입해 몽골 뷔페로 만들 수 있습니다.

(d) 특징 이점

외식업의 빠른 발전과 경쟁이 치열해지면서 경영자가 경쟁에서 눈에 띄려면 창작 주제, 제품, 서비스, 환경, 홍보 등에서 자신의 독특함을 드러내고, 자신의 외식 이미지를 확립하여 독특한 맛과 특색을 형성해야 한다. 특색으로 볼 때 몽골족 식품 공업의 우세는 뚜렷하다. 몽식은 몽골족 전통 음식을 바탕으로 원료부터 제작방법까지 몽골족 육류비린내 우유의 식습관을 계승했으며, 그 독특한 밀크티와 젖주도 농경 음식과는 현저히 다르다. 둘째, 몽골 음식업의 환경시설은 몽골 문화를 보여 호텔 이름에서 호텔 인테리어에 이르기까지 그 독특함을 느낄 수 있게 했다. 다시 한 번 몽골족 의상을 입은 종업원들이 제공하는 민족적 특색을 지닌 몽골족 예절과 문화 프로그램도 일반 음식과는 다른 특징이다. 결론적으로, 몽골족 문화에 기반한 이러한 독특한 우세는 유일무이하며 몽골족 식품공업의 강력한 경쟁 수단이 될 수 있다.

(5) 시장 이점

몽골 전통 음식 문화는 풍부한 사회적 가치와 경제적 가치를 담고 있다. 중국 상품 경제가 발전함에 따라 몽골족 음식 문화의 매력이 재현되었다. 사람들은 전통 몽골 음식문화 개발을 늘리기 시작했다. 한편으로는 일부 몽골 음식 에센스가 재개발됐다. 일부 고급 몽골 식당들이 몽골 궁정 연회' 속마연' 을 다시 발굴해 관광객과 대중의 풍부한 가이드와 미각 체험심리를 만족시켰고, 그 음식문화의 독특한 매력이 다시 드러났다. 반면에, 현존하는 몽식은 끊임없이 승화되고 개선되었다. 일부 몽골 음식점들은' 신몽골식' 시리즈를 내놓아 각종 신몽골식을 개발했다. 내몽골 식당에서 내놓은 새로운 몽골 시리즈는 전통 몽골 요리를 바탕으로 다른 요리계의 선진적인 과학 요리 기술과 도구를 차용했다. 내몽골 대초원의 천연 오염이 없는 우유, 고기, 요리, 식량 등의 원료를 이용하여, 넓고 심오한 초원 문화 풍격을 계승하고 발양하여 음식, 음악, 의식, 노래, 환경, 감정, 기물을 하나로 융합하여, 새로운 농후한 민족적 특색과 농후한 문화 분위기를 지닌 외식 문화를 형성하였다. 유황풍건육, 철판양간, 맥주홍조양고기, 오스트레일리아 육결의, 케첩우유두부전, 인삼당귀조양발굽, 요구르트 알로에 샐러드, 전복 낙타손바닥, 몽골 샐러드 등이 있습니다. 모두 혁신적인 몽골 음식에 속한다.

몽골족 식품공업은 아직 초기 단계에 있으며, 몽골족 전통 음식의 발굴과 그에 따른 재건도 초기 단계에 있다. 몽골족 문화는 역사가 유구하여 지역마다 약간의 차이가 있어 정리와 발전의 여지가 크다. 몽골 식품 공업이 더욱 발전함에 따라 더 많은 사람들이 참여할 것이다. 사람들은 원료를 풍부하게하고 요리 기술을 향상시킴으로써 몽골족의 음식을 사람들의 요구에 더 잘 맞도록 한다. 내몽골, 몽골 식품 산업은 산업으로서 아직 초기 단계에 있지만, 현지 관광시장과 외식시장에 큰 영향을 미친다. 몽골 식품 산업은' 반벽강산' 은 아니지만 연해 선진 도시와 외국 시장에 발을 들여놓는 경우는 드물다. 시장 공간은 여전히 크다고 할 수 있다.