광둥 광시의 음식

2, 소금 액티 치킨

3, 황도오리

4, 매실 버클 고기

5, 쇠고기 공

6, 해삼 패스트릿

금메달화피유돼지

17, 바삭한 연용백

18, 말굽떡

19, 렌교떡

2, 벌집 토란 각도

21, 미트볼 < P >-- < P > 광저우 요리는 우리 성 각지의 우수한 민간 음식을 모아 우리나라의 각 주요 요리계의 정수를 끊임없이 흡수하여 서방 식단의 소장을 참고하여 융합하여 하나로 만든 것이다. 광저우 요리는 재료가 넓고, 재료가 정교하며, 기예가 뛰어나고, 변화에 능하며, 품종이 다양하다. 1956 년' 광저우 명채미점 전람회' 에 소개된 레품은 5447 개였다. 요리와 연원이 있는 간식 815 종, 간식 수백 개. 광저우 요리는 광둥요리의 주체이자 대표이다. 광저우 요리의 요리 방법은 21 가지가 넘는데, 특히 튀김, 튀김, 조림, 튀김, 찌개, 스튜, 버클 등이 눈에 띄고, 불의 정도에 신경을 쓰고, 만든 요리는 색깔, 향, 맛, 모양을 중시한다. 맛은 청량, 신선함, 부드러움, 바삭함을 위주로 하고, 청량하고 싱겁지 않고, 신선하고 속되지 않고, 연하고, 기름기가 없고, 느끼하지 않다. 계절성이 강하고, 여름과 가을은 담백함을 추구하고, 겨울과 봄은 농후함에 편중한다. 좀 더 흔히 볼 수 있는 광저우 요리로는 백절닭, 백소해새우, 명로유돼지, 가마구이 오리, 뱀수프, 기름거품 새우, 사오치마날개, 찜질 해산물, 새우씨파삼 등이 있습니다. < P > 조산 지역의 식습관은 민남에 가깝고 광저우 지역의 영향을 받아 점차 송금되고 있다. 최근 몇 년 동안 신파 조식은 세계 각지의 음식의 정수를 흡수하여 명성이 크게 높아 중국과 외국의 요리계로 유명해졌다. 조채는 칼잡이와 스타일링에 중점을 두고, 요리 기술은 조림, 스튜, 굽기, 튀김, 찜, 튀김, 거품 등의 방법으로 뛰어나다. 해산물, 수프, 사탕무를 요리하는 것이 가장 특색이 있다. 맛은 아직 신선하고, 우울하지만 느끼하지 않다. 생선 이슬, 샤다소스, 매떡소스, 홍초 등의 조미료를 즐겨 사용한다. 풍미 명요리는 거위구이, 호국래, 맑은 국물게알, 유포소라구, 크레이프단고기, 태극토란 등이 있습니다.

동강요리는 객가 요리라고도 합니다. 원정원은 원래 중원인이었는데, 남쪽으로 이주한 후에도 그 풍속과 풍습은 여전히 일정한 중원 풍모를 보존하고 있다. 요리는 육류를 많이 사용하며, 수산물이 거의 없고, 주재료가 뛰어나며, 향이 진하고, 기름이 무겁고, 맛이 짜며, 캐서롤 요리로 자란다. 대표적인 요리는 소금닭, 황도오리, 매실 커우, 육포환, 해삼수환 ... 등등. < P > 정식 요리점 외에도 광둥 () 의 간식 () 과 간식 () 도 정교하게 만들어졌으며, 각지의 음식풍속도 독특한 점이 있다. 예를 들면 광저우 () 의 조차 (), 조산 () 의 공부차 () 가 있다. 이런 음식풍속은 이미' 먹는' 범주를 넘어 광둥 () 의 음식문화가 되었다. < P > 광저우 음식 < P > 광저우 사람들은 먹고, 먹고, 먹고, 세계적으로 유명하며, 광저우 사람들은 네 발 달린 탁자를 제외하고는 아무것도 먹지 않고, 참새, 자작, 천산갑, 박쥐, 바다개, 쥐, 쥐 < P > 광저우는 아열대 지방에 위치하여 열대 아열대 과일 품종이 다양하여 일년 내내 신선한 과일이 상장되어' 과일의 고향' 이라는 명성을 얻고 있다. 광저우의 과일 품종은 5 여 가지가 있는데, 그중 리치 바나나 파파야 파인애플 분포가 가장 넓고 생산량이 가장 많고 품질이 가장 좋아 영남 4 대 과일로 불린다. < P > 음식은 광저우에서 오랫동안 전해져 왔으며 국내외에서 모두 명성을 얻고 있다. 중국 8 대 요리 중 하나인 냉이는 취재에 제한이 없고, 질과 맛에 치중하며, 맛이 맑고, 백채백미, 변화가 무궁무진하여 국내외에서 가장 인기 있는 요리가 되었다. 광저우 요리, 조산요리, 동강요리로 구성되어 있고, 광저우 요리를 주체로 하고, 재료가 박잡하고, 섬세하고, 맛이 담백하고, 계절적 변화가 풍부하고, 영양과학을 강조하는 특징을 가지고 있다. 광저우 취사 산업 규모는 전국에서 손꼽힌다. < P > 광동식 과자는 재료가 광범위하고, 섬세하고, 꽃이 다양하며, 짠맛과 단맛을 겸비하고, 맛이 신선하다는 특징이 있다. 각 과자는 모두 빛깔이 조화를 이루고, 조형이 각기 다르고, 서로 어울려 재미를 만들어, 백식에 싫증이 나지 않게 한다. < P > 지방 특색이 풍부한 간식은 새우만두, 찜찜, 분과, 파당 말굽떡, 벌집 토란각, 닭케이크, 찹쌀닭, 고향 짠물 뿔 등이다. 명점, 명간식, 명풍식품은 일일이 열거할 수 없다. 광저우 술집의 만한전잔치, 북원술집의 시과미점, 반계술집의 간식잔치, 남국술집의 조주채, 대삼원술집의 사오치마날개, 대동의 금메달화피유돼지 등이 있다. < P > 광저우 주점, 음식점은 모두' 삼차 2 밥 1 박' 을 운영하고 있으며, 음식 오락을 하나로 모아 영업시간이 길고, 음식시장의 각종 풍미를 겸용하여 다양한 관광객의 요구를 다방면으로 만족시켰다. < P > 광둥 풍미 < P > 광둥 간식은 영남풍으로 민간에서 많이 유래한 것으로 대부분 전해져 전통 명식이 되었다. 현재의 광둥 간식과 과자는 차이가 있는데, 간식은 길가 가게에서 운영하는 쌀과 밀가루 소형 식품을 특별히 가리켜 비교적 소박하게 만드는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 간식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언) 과자는 찻집, 조차의 다양한 품종, 주미점 등으로, 꽃무늬 품종이 많고 모양이 정교하다는 특징이 있다. < P > 광둥 간식의 성숙 방법은 대부분 찜, 튀김, 요리, 튀김 4 종으로 나눌 수 있으며, 유품, 즉 튀김 간식, 쌀, 면, 잡곡을 원료로 하여 맛이 다르다. 떡은 쌀과 밀가루를 위주로 하고, 잡곡은 두 번째로 찜질하여 익혀서 발효와 발효되지 않는 두 가지 주요 범주로 나눌 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 가루, 밀가루 식품, 쌀과 밀가루를 원료로 하여 대부분 삶아 만든 것이다. 죽, 명목이 많고, 그 이름은 대부분 재료로 결정되며, 죽의 풍미 특색으로도 불린다. 디저트는 국수, 제과단을 제외한 다양한 단맛 간식 품종을 가리키며, 계란, 우유 외에 주로 식물의 뿌리, 줄기, 줄기, 꽃, 과일, 인 등을 사용한다. 잡식, 상술한 부류에 속하지 않는 사람은 모두 그 재료가 매우 뒤섞여서 붙여진 이름이며, 가격이 저렴하고 풍미가 다양하기로 유명하다. < P > 바삭한 연용포 < P > 는 반발효면과 바삭한 마음 (패스트반죽) 으로 접어서 껍질을 만들고 연용은 소를 둥글게 싸서 쪄서 만든다. 그 가죽색은 하얗고, 층이 분명하며, 부드럽고 약간 시원하며, 달콤하고 맛있다. 파우더는 전밀가루로 새우 돼지고기 등을 버무려 만든 소를 싸서 각진 증기로 만들었다. 가죽이 얇고 시원하며 반투명하여 뿔 안의 소를 볼 수 있고, 소가 신선하고 감미롭다. 이 상품은 역사가 유구하다. 명말 청초, 굴대균' 광둥 신어' 는 광저우 음식풍습에 대해 기술했다. "흰쌀로 반달에 담그고 백자포니카 밥에 들어가면, 돼지기름으로 윤택하고, 선명하고 얇게 생각하고, 차여로, 죽지 (죽순), 고기 알갱이, 192-3 년대 각 술집, 찻집은 앞다투어 명품 요리점을 만들어 손님을 유치하고, 차향실의 한 e 언니의 여과자사가 만든 분과가 독보적이었고, 사람들은 이를 e 남매가루라고 불렀다. 194 년대에는 차향실이 휴업했고, 아언니의 후계자가 대동술집으로 옮겨갔고, 아남매가루도 대동술집의 명품 과자가 되었다. 195 년대 이후, 각 대형 찻집과 술집도 그것을 다과로 공급했다. 파우더도 양성미점 중 하나가 된다. < P > 말굽떡 < P > 은 설탕물에 냉이 가루를 섞어서 쪄서 만들었다. 물 밤나무, 광둥어 별명 말굽, 따라서 이름. 그 빛깔의 차는 노랗고 반투명하여 깨지지 않고, 뾰루지 않고, 부드럽고, 미끄럽고, 시원하고, 인성을 겸비하며, 맛이 매우 달콤하다. 이 제품은 광저우시 판계술집이 가장 유명하다. 그 처소는 말굽이 많이 나는 곳이기 때문이다. 생산된 말굽가루는 가루가 섬세하고 결정체가 크고 맛이 달콤해서 다양한 간식과 간식을 만들 수 있다. 그것으로 만든 말굽떡은 판계술집의 전통 명식이어서 사계절 모두 적합하다.

렌교편

은 쌀풀을 발효시켜 증기로 만들었다. 그 케이크 크리스탈 흰색, 표면 오일 촉촉하고 깨끗한; 내층의 작은 눈은 가로세로로 연결되어 있고, 균일하고 질서 정연하다. 시원하고 부드럽고 윤활하며 달콤하고 싱그러운 맛이 난다. 이 상품은 순덕현 () 의 렌교진 () 을 창시한 것으로 이미 수백 년의 역사를 가지고 있다. 청함풍간에 책으로 쓰여진' 순덕현지' 에는 "렌교까우, 전명사대부, 멀지 않은 백리마다 포주가 있다" 고 실려 있다. 사실, 당시 유명 인사들은 한 집을 멈추고, 화풍위 다리 옆에 강바닥에 돌이 있었고, 맑은 샘에서 나왔고, 그 집은 돌을 잘 설치하여 설탕을 씻고 탁을 맑게 하고, 다른 사람이 사용하지 않는 것을 분명히 했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언). " 그러나 후세 사람들은 설탕을 끓일 때 계란청을 넣어 탁을 제거하는 법을 적용해 계속 전해 왔으며 화교의 발자취에 따라 동남아 각지로 전해졌다. < P > 벌집 토란 뿔 < P > 은 토란을 껍질로, 돼지살코기, 새우고기, 버섯등 볶은 후 소를 만들어 각형으로 싸서 기름솥을 튀겨 만든다. 그 가죽색은 황금색이고, 겉면은 작은 눈이 빽빽하며, 모양은 벌집처럼 바삭하고, 겉껍질은 바삭하고, 내층은 부드럽고, 소는 마이크로주스로 채워져 있고, 산뜻하고 향기롭다. 이 제품은 다시에 꼭 필요한 간식으로 광시와 하이난이 모두 성행하고 있다. 광시 () 에서 생산된 토란 () 으로 가장 잘 만들어졌기 때문에, 일명 토란 () 이라고도 불린다. < P > 미트볼 두드리기 < P > 미트볼은 영양이 풍부하고 풍미가 독특한 객가 탕요리입니다. 신선한 소고기나 마른 돼지고기를 원료로 하고, 감자가루, 후추, 양념을 만들고, 신선한 고기를 두꺼운 철제 쿠션으로 다진 고기 진흙을 넣고 양념을 넣고 완자로 짜서 돼지뼈에 국물로 천천히 삶는다. 육법가환은 부드럽고 바삭하며 별미가 있어 노소가 좋아한다. < P > 새끼 오리 < P > 에 새끼 오리를 담그는 것은 가족들이 여름을 쉴 수 없는 맛있는 음식이다. 5, 7 월은 오리새끼가 출시되는 계절이며, 객가 도시와 농촌에서 언제든지 이 맛있는 시식을 맛볼 수 있다. < P > 새끼 오리를 찍어서 연한 오리를 원료로 하여 생경감, 마늘, 식초, 설탕, 찹쌀을 재료로 뿌린다. 오리를 도살하여 내장을 제거하고, 깨끗이 씻고, 데우고, 신선한 돼지기름으로 한 번 바르고, 긴 네모난 덩어리로 자른다. 그런 다음 굳은 기름에 담근 김은 바꾸지 않거나 마늘식초를 담그면 맛이 독특하다. < P > 꿀 차사오 < P > 는 전통 요리입니다. 껍질을 벗기고 반 살찐 돼지고기를 채 썰어 기와판에 넣고 양념을 넣어 45 분 동안 담근 뒤 차사오링으로 꿰어 오븐에 넣고 3 분 정도 구워서 시럽으로 흠뻑 적셔 2 분 후에 굽는다. 이 요리는 육질이 짠맛이 나고, 꿀맛이 약간 나고, 살코기가 고소하고, 비계가 감화된다. < P > 거위구이 < P > 거위구이는 광저우 전통 바비큐 육식이다. 거위구이는 오리구이에서 유래한 것으로, 거위는 중, 작은 청원 흑갈색 거위가 우월하다. 날개, 발, 내장의 전체 거위, 바람을 쐬고, 향신료를 바르고, 배를 꿰매고, 끓는 물에 파마를 하고, 과냉수, 설탕물을 골고루 바르고, 바람을 말리고 절이고, 마지막으로 오븐에 매달아 넣거나 불을 켜서 굽는다. 거위의 빛깔은 금홍색으로 맛이 아름답고 맛있다. 광저우시면에는 거위가게가 많은데, 가장 유명한 것은 창제방의 유기 거위식당의 거위구이와 황보구 장주도에 있는 깊은 우물구이입니다. < P > 양식 < P > 양식이 198 년대 심천에 입성한 이후 인기가 많았고, 현재 각 주요 스타급 호텔에는 레스토랑이 설치되어 있다. 서양 식당 외에도 동남아 각국의 풍미 요리도 점차 선전에 들어갔다. 첫 번째는 태국 음식으로 중태대 술집이 운영해 인기를 끌고 있다. 남국영련 2 층에는 베트남 음식점이 개설되고, 상림원호텔, 광해호텔, 선샤인 호텔 등이 잇따라 북한 요리와 일본 요리를 개설했고, 화교시의 한 분식점은 인도네시아 풍채만을 전문으로 하고 있다. < P > 동북요리 < P > 동북요리는 만주족 요리를 기초로 전국 각지의 요리, 특히 노채와 경채특기를 흡수하여 끊임없이 발전하여 독특한 풍미를 형성한다. 짠맛과 단맛이 뚜렷하고 바삭바삭하며 색감이 짙고, 밝고 윤기가 나고, 스타일링을 중시하며, 조리법이 소매치기, 튀김, 굽기, 구이, 찜, 찜, 텅스텐보다 길다는 것이 특징이다. 백육혈장',' 모듬샤브',' 원앙새우' 등 요리는 다른 사람이 한 칸씩 먹는다. < P > 심천에는 현재 많은 동북인들이 있고, 동북요리도 당연히 선전으로 옮겨졌으며, 특히 동북인이 운영하는 물만두점은 매우 인기가 있다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 북동명언) < P > 경채 < P > 경채의 특색은 궁중 맛, 할랄 맛, 산둥 풍미의 융합으로 이뤄졌다. 요리 솜씨는 굽기, 폭발, 굽기, 불에 잘 탄다. 반찬의 질감은 부드럽고 바삭하며, 맛은 신선한 향보다 무겁고, 조형의 미관을 중시한다. 유명한 요리는 베이징오리구이, 베이징수전, 양고기 샤브 등이다. 백운돼지손 < P > 백운돼지손은 광저우 역사 명요리 중 하나입니다. 그 제조법은 돼지손 (앞다리) 을 깨끗이 씻고, 자르고, 삶아 흐르는 샘물에 하루 동안 헹구고, 건져내고, 백초, 설탕, 소금으로 함께 끓여 식힌 후 몇 시간 더 담그면 먹을 수 있다는 것이다. 돼지손을 담그는 샘물은 백운산에서 가져온 것이기 때문에' 백운돼지손' 이라고 불린다. < P > 백운돼지손이라는 요리는 달콤하고, 뚱뚱하지만 느끼하지 않고, 가죽은 바삭하고, 음식은 싫증이 나지 않는다. 이 요리를 만들 때 강조색, 향, 맛, 타입에' 오류재' 나 홍고추 실크 포인트가 더해지면 빛깔이 화사하고 맛이 더 좋습니다. < P > 훙싸오대치마 날개 < P > 훙싸오대치마 날개는 고급 연회석에서 고급스러운 음식이다. 그 요리는 맛있고 맛있고, 두 번째는 질감이 좋은 치마 날개를 골라 각종 육류로 끓인 국물로 만든 것이다. < P > 는 p>3 년대 대삼원술집이' 날개왕' 이라고 부르는 오루안 주제로 만든 이런 요리로 요리법상 독특함을 바탕으로 인중 바삭하고 탕청맛이 신선하며 진하고 느끼하지 않은 날개 중 상품을 만들어 식객들의 호평을 받았다. 거북연고 < P > 거북연고 < P > 거북연고는 신비로운 황갈색으로, 젤라틴 모양으로, 용기가 어떤 모양인지, 작은 발우, 꿀을 가미한 후 반짝 빛나고, 숟가락을 가로지르면서 7 ~ 8 을 작은 조각으로 자르고, 한 덩어리가 모여 연근이 끊어지고, 입구가 달고, 맛이 씁쓸하다고 한다. < P > 광둥 쫑쯔 < P > 광둥 쫑쯔 키 크고 외형이 색다른데, 신선한 고기만두, 팥만두 외에 닭고기정, 오리고기, 차사오육, 달걀노른자, 겨울버섯, 녹두용 등을 재료로 배합한 모듬도 있습니다. < P > 광둥 음식 광둥 () 광둥 () 음식 광둥 () 간식 () 과 간식 () 은 역사가 유구하여, 굴대균 () 의' 광둥 신어 ()' 에 여러 가지 민간 음식 (예: 분과, 사옹, 쫑쯔, 바삭함 등 간식의 품종은 간식보다 많지는 않지만, 재료가 과자보다 더 뒤섞여 있어, 죽제품 외에 기름기, 즉 튀김 쌀국수, 짠 것은 튀김이 있다. 달콤한 설탕 모래 웽, 웃음 대추, 바삭한 트위스트; 짠맛과 단맛이 섞인 것은 짠 팬케이크 등이 있다. 이런 간식은 계절성이 강하지 않고 일년 내내 공급되지만, 겨울철에 가장 성대하며, 먹을 때는 일반적으로 죽과 잘 어울려 걸쭉하게 서로를 보완한다. < P > 분식 < P > 품종은 유조, 이면, 운삼, 만두 등이 있습니다. 운삼은 아주 일찍 광둥에 전해 왔다. 현재 광둥은 운삼과 면으로 함께 먹는 것이 가장 성행하고 있는데, 운삼면이라고 하는데, 도시와 농촌은 모두 구비되어 있다. 계란액과 면으로 얇게 굴려 돼지고기, 새우 등을 싸서 만든 소로, 전란국수와 함께 요리하고 새우에 국을 넣어 먹으면 시원하고, 소가 부드럽고, 국물이 신선하다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) < P > 떡가루 < P > 떡의 명품은 렌교떡, 송편, 면화떡, 붜자이고우, 면떡, 무떡, 토란떡, 말굽떡 등이다 "순덕현지" 에 따르면 명대는 이미 성행하여 수백 년의 역사를 가지고 있다. 지금은 이미 성 안팎, 동남아 각지에 두루 퍼졌다. 가루의 명품은 장분, 사하분, 세토 가루 등이다. 창펀의 외형은 돼지 창자와 비슷하다. 그래서 이름이다. 그 소는 언제 어디서나 변할 수 있다. 돼지고기는 돼지장, 소고기는 소장, 새우쌀, 돼지간, 생선회 등은 모두 소재로 불린다. 사하가루는 광저우 교외의 사하진산이 최고로 유명하다.