구울 때 주의할 점은 무엇인가요?

먼저 바비큐의 3가지 기본 기술을 배워보세요. POINT 1. 굽기 전에 재료의 얼음을 완전히 제거해야 합니다. 남은 재료를 냉장 보관하는 것을 잊지 마세요. 고기 조각에 얼음 찌꺼기가 남아 있으면 완전히 얼음을 제거해야 합니다. - 굽기 전에 얼려주세요. 냉장 보관하지 않은 음식은 겉은 쉽게 타지만, 속은 딱딱하고 덜 익은 상태로 남아 있습니다. POINT 2 적당한 불이 적당합니다. 불을 붙인 후 숯이 붉게 변하고 불꽃이 보이지 않을 때 온도가 최적입니다. 철망을 놓은 후 손바닥을 철망에서 10cm 정도 떨어뜨려 놓습니다. 약 8초 후 손바닥에 타는 듯한 느낌이 드는 것이 최고의 열기이며, 화력이 센 바베큐는 피해야 합니다.

구울 때 철망 위에 알루미늄 호일을 얹어 두는 것이 좋습니다. 알루미늄 호일이 없으면 기름이 떨어지고 불이 났을 때 물을 살짝 뿌려 식혀도 되지만 꼭 기억하세요. 숯불과 숯 찌꺼기가 음식에 떨어지지 않도록 그물과 음식을 집어 올리십시오. POINT 3 대나무꼬치로 굽지 마세요: 많은 분들이 대나무 꼬치에 쌀피와 달고 매운 음식을 넣어서 굽는 것에 익숙하십니다. 높이가 높고 아래의 달콤하고 매운 꼬치는 굽기가 어렵습니다. 매운 것들은 항상 덜 익었지만 윗부분은 이미 타 버렸습니다. 또한, 바베큐 식당을 흉내 내며 풋고추, 고기 조각 등 다양한 재료를 대나무 꼬치에 꽂는 경우도 있지만, 일반 사람들은 굽는 시간을 조절하기가 어렵습니다. 갈라져.

과도하게 익히지 않도록 끊임없이 뒤집어 주시고, 음식이 익었는지 확인하고, 다 익으면 집으셔야 합니다.

전골 고기와 비슷한 얇은 조각은 위에서 언급한 최적의 불로 유지되면 10초에 한 번, 고기가 변할 때 6~7회 정도 뒤집어 주면 됩니다. 색깔이 다 익으면 다 먹었어요. 쇠고기 갈비 등 두꺼운 고기는 20~30초 간격으로 뒤집어 주세요. 1분 이상 뒤집지 마세요.

고기가 아주 신선하다면, 7분 정도 소요되며, 사진처럼 익혀서 먹는 것이 가장 맛있고, 살짝 색이 변하고 핏빛이 도는 것이 가장 맛있으며, 생고기에 천일염을 살짝 뿌려주면 고기 본연의 맛을 충분히 느낄 수 있습니다. , 바비큐 소스를 사용하는 것보다 더 맛있습니다!

알루미늄 호일 봉지 굽기 방법 : 사실 매우 간단하고 타기 쉽지 않지만 조급해하지 말고 그냥 열어서 아무것도 없는지 살펴보세요 10분 간격으로 틈을 확인하여 연기가 나면 재료가 익은 것입니다. 정기적으로 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 속이 건조해지고 맛이 나빠집니다!

밥이 흑미 피로 익었는지 알 수 없습니다! 그리고 30초 정도 놔두세요. 30초에 한 번씩 뒤집어 주세요. 밥이 살짝 접혀지고 묻어나면 다 익은 것입니다. 맵지 않고 달달하게 굽는 기술도 쌀피와 똑같다.

소시지: 대나무 꼬치를 이용해 소시지에 구멍을 몇 개 뚫어 열이 속으로 들어갈 수 있도록 하는 것이 좋습니다. 소시지가 엄청 두꺼우니까 40초에 한번씩 뒤집어주세요. 꼬치를 빠르게 꽂아야 소시지가 익은 것입니다. 소시지는 지방이 많기 때문에 기름 한 방울이 불을 일으키는 것을 방지하기 위해 불이 약한 그릴 가장자리에 두는 것이 좋습니다. 소시지를 익히기 너무 귀찮다면 소시지를 먼저 찌고 숯불에 데워도 됩니다.

꽁치: 알루미늄 호일에 구워서 익었는지 판단하세요. 1분마다 뒤집어주는 것 외에도 알루미늄 호일로 굽는 것도 육즙이 옆에 스며들 때 유지될 수 있습니다. 물고기가 사라졌습니다. 지글지글 소리가 나면 거의 다 익었다는 뜻입니다.

옥수수 : 이때 불은 안 붙지만 온도가 충분해 표면이 타지 않도록 최적의 불로 구워주세요. 익은 정도를 구별하기가 더 어려울 것입니다. 옥수수 알갱이가 부풀어 오르고 통통하고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다(사진 참조). 이때 소스나 크림을 바르고 오븐에 넣어 15초간 데워준다.

오징어 : 오징어의 살이 두꺼워서 굽기 전에 데치는 것이 실패와 낭비를 피하는 것이 가장 좋습니다. 굽기 전, 배 부분을 잘라서 뒤집어서 좌우로 대나무 꼬치를 꽂아 오징어가 통째로 퍼지도록 해주세요. 뒤집어서 오징어 향이 올라올 때까지 구워서 드시면 더욱 간편합니다. 바베큐 가이드 1. 꼬치 끼우는 방법 먼저 구울 고기와 야채를 씻은 다음 고기를 길이 2~4cm, 너비 0.8cm의 정사각형 조각으로 자릅니다(맞춤 제작 가능). 현지 시장 가격에 따라 맞춤 제작합니다. 생선의 비늘을 제거하고, 찢어서 내장을 제거하고, 씻어서 12cm 길이의 조각으로 자르거나 길이에 관계없이 전체 생선을 자릅니다. 그런 다음 대나무 꼬치를 꼬치에 끼웁니다. 고기는 T자 모양으로 만듭니다. 생선, 가지 및 기타 큰 꼬치는 각 꼬치에 두 개의 꼬치를 사용합니다. 2. 굽는 과정 1. 불 피우기: 오븐을 먼저 깨끗이 청소한 후 치우세요. (음식을 굽기 전에 그릴에 기름을 발라 음식이 선반에 들러붙는 것을 방지하세요. 철제 브러시를 사용하여 그릴을 털어내세요. 언제든지 음식의 맛에 영향을 미치지 않도록 그릴을 깨끗하게 유지하십시오. 숯을 추가하십시오 (연료로 가장 좋은 선택은 숯입니다. 화학 숯을 사용하지 마십시오. 숯불 구이 음식의 특별한 맛은 향기에서 나옵니다. 따라서 좋은 숯을 선택하는 것이 맛있는 음식을 즐기는 기본이며, 일반적으로 좋은 숯은 오래 타며 불의 강도가 좋은 숯을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 덩이줄기를 통째로 사용하지 마십시오. 불을 붙일 때 불이 잘 붙지 않습니다. 곡물의 경우 5알씩 넣어서 숯이 투명하고 빨갛게 달궈질 때까지 기다린 후 굽지 마세요. 숯의 표면이 완전히 타지 않을 때 서둘러 음식에 얼룩이 생기거나 검게 변할 수 있습니다.) 불을 붙인 다음 숯을 완전히 태운 다음 집게를 사용하여 두께가 있는 불 층에 숯을 펴십시오. 1.5-2cm. 2. 굽기 : 음식 꼬치를 가스레인지에 올리고 고기와 갈비뼈에 직접 기름을 바르고(양면을 닦는다) 시간에 맞춰 뒤집어가며 굽는다. 꼬치가 기름에 톡톡 터지고 색깔이 하얗고 노란색으로 변하면 익은 것입니다.닭 날개는 노릇노릇해지고 물집이 생길 때까지 구워야 합니다. 다리는 굽는 동안 칼로 기름을 발라서 갈색이 될 때까지 구워야 합니다. 굽는 시간은 불의 크기와 꼬치의 종류에 따라 결정하되 타지 않도록 한다.

굽는 동안 기름을 바르고, 음식이 익으면 고춧가루, 커민 웨지 또는 가루를 뿌려주세요. 기름을 바르고 짧게 구운 후 서빙하세요. 3. 야채는 꼬챙이를 불에 올려 놓고 야채 향분을 넣고 기름을 바르고 고르게 적신 후 뒤집어서 가지와 기타 소프트 로스트를 부드러워지고 갈색이 될 때까지 구운 다음 매운 가루를 뿌리고 커민을 바르고 기름에 몇 초 더 구워서 드세요. 참고: 식물성 기름, 샐러드유, 참기름, 라드 등의 사용은 금지됩니다. 4. 브러시에 기름이 묻은 후에는 오일 실린더에서 여분의 기름을 닦아내야 하며, 브러시가 불 속에 떨어져 기름 연기가 나지 않도록 해야 합니다. 첨부 : 피아오샹 소스 제조법 1. 재료 : 고추장 500g, 참깨장 150g, 땅콩버터 200g, 고추기름 40g, 마늘 100g, 고춧가루 30g, MSG 80g, 특생1호 1팩, 닭고기 100g 에센스, 설탕 20g, 정제소금 40g. 2. 먼저 절인 고추를 잘게 자르고 마늘은 껍질을 벗겨 으깨주세요. 3. 자기용기에 참깨장, 땅콩버터, 마늘가루, 고춧가루, 특제생일1호, 치킨에센스, 백설탕, 정제소금 등을 넣고 골고루 섞어주세요. 4. 80도 정도 익을 때까지 식물성 기름을 가열하고 잘게 다진 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음, 도자기 냄비에 붓고 뚜껑을 덮어 식힌 후 다시 맛을 봅니다. 설탕 약간, MSG가 묽다면 소금을 조금 더 넣어 향긋한 소스를 만들어주세요.

3. 굽는 방법 익히기 1. 바베큐 조각: 얇게 썬 고기는 약 3분 안에 익습니다. 너무 오래 굽지 않으면 고기가 딱딱해지거나 타버릴 수 있습니다. 맛이 없을 거야. 돼지고기는 완전히 익을 때까지 익혀야 합니다. 쇠고기는 완전히 익을 때까지 구워서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 고기의 부드러움이 손상됩니다. 2. 해산물과 생선: 조개와 생선 필레를 구울 때는 은박지에 싸서 생선 껍질이 타는 것을 방지하고 맛있는 국물을 더 쉽게 보관할 수 있습니다. 2~3분 정도 구워주면 생선살이 올라오면 먹을 준비가 된 것입니다. 3. 매콤달콤한 음식, 핫도그, 소시지 등 : 약한 불을 사용해보세요. 야채를 제외하고는 은박지에 넣어 은은하게 굽는 것이 좋습니다. . 4. 주요 기술 1. "직접 바비큐"와 "간접 바비큐" 당신은 이렇게 물을 수 있습니다: 바비큐는 단지 고기나 다른 음식을 불에 태우는 것이 아닌가요? 아니요, 유럽식 바비큐에는 굽기, 끓이기, 굽기, 튀김 등이 포함될 수 있습니다. 여러 가지 방법이 있는데, 그중 "연소"는 직접 바베큐라고도 알려진 개방형 바베큐에 속하고 다른 방법은 간접 바베큐라고 합니다. A. 직접 바비큐 ① 구형 카본을 바비큐 그릴의 카본랙 중앙에 놓습니다. ② 야채와 고기를 그릴 중앙에 놓고 직접 굽습니다. B. 간접바비큐 ① 숯에 불을 붙인 후 카본 프레임 양쪽 끝에 올려놓는다. ②고기와 야채를 그릴 중앙에 놓습니다. ③스토브 뚜껑을 덮고 댐퍼로 불의 세기를 조절한 후 훈연, 조림으로 음식을 조리합니다. 2. 일반 음식의 바비큐 시간과 불 조절 바비큐 음식의 품질은 바비큐 시간의 길이, 불 조절, 바비큐 장비 선택, 심지어 당시의 환경까지 다양한 요인에 의해 영향을 받습니다. 최고의 바베큐 효과를 얻으려면 위의 요소를 무시할 수 없으며 특히 바베큐 시간과 열의 제어가 핵심입니다. 일반적으로 간접 굽기는 직접 굽는 것보다 시간이 더 오래 걸립니다. 3. 조립, 점화 및 바비큐의 기본 단계 먼저 바비큐 그릴 조립을 위한 부품과 탄소 재료를 준비합니다. 설명에 따라 바비큐 그릴, 브래킷 및 인클로저를 조립한 다음 1. 그릴을 한 겹 깔아줍니다. 숯을 숯망 위에 올려 피라미드 모양으로 쌓은 후 알코올과 기타 연소 촉진제를 부어 1분 정도 숯이 완전히 흡수되도록 기다립니다. 2. 숯이 타기 시작하고 약간의 검은 연기가 나옵니다. 이 시점에서 그릴 랙을 추가하십시오. 10~15분 정도 구운 후 숯을 고르게 펴고 그릴 위에 손을 올리면 손이 뜨거워집니다. 3. 구울 음식을 그릴 중앙에 고르게 놓고, 모든 곳에서 음식이 고르게 가열되도록 노력하십시오. 4. 굽는 과정에서 모든 부분이 고르게 가열되도록 음식의 위치를 ​​필요에 따라 조정하십시오. 스테이크 등 크고 두꺼운 음식을 구울 경우 한쪽 면을 먼저 굽고, 그렇지 않으면 굽기가 어려워지고 탈 수 있습니다.

5. 바비큐를 건강하게 먹는 방법 맛있지만 먹으면 여전히 걱정스럽습니다. 바비큐는 암을 유발하기 쉽고 때로는 식사 후 위장이 나빠질 수도 있기 때문입니다. 영양학자들은 사실, 굽고 먹을 때 좀 더 주의를 기울이면 맛과 건강을 모두 가질 수 있다고 말합니다. 어떤 바베큐 방법이 잘못된지 살펴보겠습니다. 실수 1: 너무 익히거나 탄 물질은 쉽게 암을 유발할 수 있습니다. 고기 지방이 숯불에 떨어지면 생성된 다환 방향족 탄화수소가 연기와 함께 휘발하여 음식에 달라붙게 됩니다. 역시 강력한 발암물질. 해결책: 발암 물질을 먹지 않으려면 바베큐를 주석 호일로 포장하는 것이 가장 좋습니다. 일단 탄 부분은 반드시 버리고 절대 먹지 마세요. 실수 2: 바비큐 소스를 너무 많이 넣으면 일반적으로 굽기 전에 간장에 재우는데, 굽는 동안 바비큐 소스를 많이 넣어야 하므로 소금을 너무 많이 먹게 됩니다. 해결책: 가장 좋은 방법은 저염 간장으로 재우는 것이므로 바비큐 소스를 사용할 필요가 없으며 사용하기 전에 바비큐 소스를 식수로 희석하여 사용하면 됩니다. 흰색 가루로 조금 걸쭉하게 만드세요. 실수 3: 고기를 구울 때 생음식과 익힌 음식에 사용되는 그릇, 접시, 젓가락 등 기타 도구를 분리하지 마십시오. 교차 감염 및 위장 장애가 발생할 수 있습니다. 해결책: 조리된 음식이 오염되는 것을 방지하기 위해 두 세트의 수저를 준비하십시오. 바비큐 방법 외에도 바비큐가 너무 기름질 것이라는 우리의 고민도 해결될 수 있습니다. 걱정 1: 지방이 너무 많습니다. 바베큐 재료는 일반적으로 고기와 같은 고칼로리 식품이며 바베큐 소스 등을 사용하면 지방 함량이 너무 높아 쉽게 체지방이 축적될 수 있습니다. 해결책: 바비큐 재료를 선택할 때 지방이 적은 고기와 지방산 함량이 높은 생선을 선택하고 지방이 많은 고기는 피하십시오. 또한 기름기를 줄이기 위해 야채를 함께 먹을 수도 있습니다.

또한, 식사 후에는 천천히 씹어 먹고, 운동을 많이 하는 것도 지방을 태우는 좋은 방법입니다. 걱정 2: 콜레스테롤이 너무 높고 섬유질이 너무 적습니다. 바베큐 고기는 종종 고기와 해산물을 기반으로 하며 콜레스테롤 함량이 높고 섬유질 섭취가 부족한 경우가 많습니다. 해결책: 야생쌀, 피망 등 음식을 더 많이 섭취하고, 오렌지 등 비타민C 함량이 높은 과일을 더 많이 섭취하세요. 과일은 칼로리가 낮고 비타민이 풍부할 뿐만 아니라 배변을 촉진할 수 있는 펙틴과 섬유질도 풍부합니다. 그리고 콜레스테롤을 낮추세요. 또한, 비타민C는 항암효과도 좋습니다. 6. 야외 바베큐 관련 기타 사항 1. 화상약을 지참해야 하며 운남백약이 더 좋습니다. 2. 야외 바베큐이므로 복장은 야외 환경에 맞게 캐주얼하게 입어야 합니다. 가죽 신발이나 화학 섬유 의류를 착용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 불꽃은 화학 섬유 의류에 쉽게 구멍을 낼 수 있습니다.

3. 카본의 경우에는 중공 카본 대형 패키지 2개와 강철 카본 대형 패키지 4개가 필요합니다. 점화를 위해 고체 알코올을 사용한 다음 먼저 알코올로 신문을 갈아서 신문에 불을 붙입니다. 4. 적당한 날씨를 찾아 바람이 3단계를 넘지 않도록 해주세요!