전통문화대전망 - 전통 미덕 - 장쑤 특색 있는 음식은 무엇인가요?
장쑤 특색 있는 음식은 무엇인가요?
벽라춘:
벽라춘은 일명 동정벽라춘으로 중국 10 대 명차 중의 하나이다. 녹차에 속하며, 장쑤 성 쑤저우시 태호동정산에서 생산된다. 벽라춘차에는 특별한 꽃향기가 있다. 동정산의 독특한 지리적 환경 때문에 사계절 꽃이 계속 자라고 차나무와 과일나무가 심어져 벽라춘차에는 특별한 꽃향기가 있다.
벽라춘, 모양이 가늘고, 가는 털로 덮여 있고, 희고 은근하다. 찻잎에 담근 후, 빛깔은 담록하고 밝고, 맛은 향긋하며, 마신 후에는 감올감이 있다. 사람들은 "구리, 나선형, 망토, 향긋한 과일 맛, 상큼하고 상큼하다" 고 칭찬했다. 동정우렁이의 독특한 화과 향은 주로 과수원에서 자라서 동정의 독특한 수토에 자양되기 때문이다. 다른' 벽라춘' 은 향과 과일향이 없고 옥토와 푸른 잎만 있다.
Yangcheng 호수 게:
양청호 대문게는 일명 금발게로, 쑤저우 양청호에서 생산된다. 게의 몸은 진흙을 묻히지 않고, 일반적으로 맑은 물게, 체대 비료, 껍데기 푸른 배 흰색, 금발톱 노란 털로 불린다. 고기가 느끼하고 팔다리가 튼튼해서 유리판을 빠르게 기어갈 수 있다. 금풍이 시원하고 국화가 만개할 때마다 금발게가 출시되는 성수기이다. 음력 9 월의 암게와 10 의 수컷 게성선 발육이 가장 좋다. 삶은 응축, 어머니의 황금색, 수컷은 백옥처럼 맛이 신선하다. 그것은 중국의 명품 제품이다.
Yangchenghu 게는 항상 게의 왕관으로 알려져 왔습니다. 이것은 Yangcheng 호수의 특별한 생태 환경과 관련이 있습니다. 방원 백리 밖에서는 푸른 물결이 출렁이고, 물이 거울처럼 맑고, 물이 얕고, 수생식물이 풍부하고, 외연이 넓고, 기후가 적당하다. 게 안가, 성장에 가장 이상적인 수정궁입니다. 따라서 양청호게의 형태와 육질은 게과 사이에 큰 차이가 있다.
난징 염수오리:
염수오리는 남경의 유명한 특산품으로 이미 1000 여 년의 유구한 역사를 가지고 있다. 남경염수오리는 일 년 사계절 모두 할 수 있어 절임과 재할로겐 주기가 짧다. 지금 팔았어요. 사서 먹었어요. 너무 오래 보관하지 않을 거예요. 이런 오리가죽은 하얗고, 뚱뚱하지만 느끼하지 않고, 향긋하고 맛있으며, 향, 바삭, 연한 특징을 가지고 있다. 매년 추석 전후의 소금물오리는 색깔과 맛이 가장 좋다. 오리는 계수나무 꽃이 만발한 계절에 만들어졌기 때문에' 계화오리' 라고 불린다. 백문식단' 은 "금릉 8 월 염수오리가 가장 유명해서 고기에 계화향이 있는 줄 알았다" 고 기록했다. 계수나무 오리는 "생각이 분명하고 목적성이 강하며, 오래 먹어도 싫증이 나지 않는다" 는 좋은 술이다. 휴일이나 평일, 집에서 온 관광객들이 소금 오리 한 그릇을 사러 나갔는데, 이미 난징의 세속적인 예절이 된 것 같다.
태창육송:
태창육송은 장쑤 성 태창시 한족 전통식품의 보물이다. 중국 음식은' 태창육송송' 이라고 불리는데, 여성과 어린이는 다 알고 있다. 아침을 만들고 냉채를 만드는 것은 서민들의 식탁에서 흔히 볼 수 있다. 매끄러운 치실은 치아의 도움 없이 입안에서 녹아내리고, 짜고 달콤하고 독특한 짠맛이 치아와 뺨 사이에 오래도록 남아 있다.
화차:
우화차는 난징 특산품으로 중국 10 대 명차 중의 하나이다. 모양이 둥글고, 선이 곧고, 앞모우나, 백모가 송침처럼, 혁명 선열의 불요불굴하고, 만고에 푸르른 영웅적인 이미지를 상징하며, 따라서 우화차라고 불린다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
화차는 주로 난징 교외에서 자라며 원료 선택과 공예 조작에 대한 엄격한 요구가 있다. 곡우 전에 새싹과 2.5-3cm 길이의 잎이 있는 어린 잎을 모아 살청, 비비기, 성형, 굽기의 네 가지 과정을 진행한다. 전체 과정은 수작업으로 이루어집니다. 화차의 색깔, 향, 맛, 모양이 모두 뛰어나다. 우려낸 찻잎은 청록색이 맑고 향기가 단아하며 맛이 부드럽고 감미롭다. 갈증을 풀고, 이뇨를 없애고, 가래를 가라앉히고, 답답함을 해소하는 효능이 있다.
스와 자수:
자수는 중국의 4 대 자수 중 하나로 정교한 바느질법과 우아한 색채로 유명하다. 수수 도안이 정교하고, 제재가 광범위하며, 기법이 활발하다. 인물이든 산수든 강남수향의 섬세하고 유구한 문화적 내포를 구현했다. 쑤저우 () 는 2500 여 년의 역사를 지닌 문화 도시로,' 인간 천당' 으로 불린다. 우아하고 아름다운 자연환경과 두터운 인문적 내포가 찬란한 예술 명주를 낳고 있다. 유명한 중국과 외국의 자수가 바로 여기에 있다. 사료에 따르면, 수수의 예술 수준은 송대 이후 정점에 이르렀다. 당시 쑤저우는 우리나라의 찬란한 고향이었다: 오색의 비단, 오색화선, 수수의 발전에 유리한 조건을 만들었다. 이로써 쑤저우 () 의 "집집마다 자수가 있고, 집집마다 수국이 있다" 는 지방적 특색이 형성되었다.
김운:
남경운금은 남경의 전통 자카드 실크 공예품이다. 그 재료는 정미하고, 직공은 정교하며, 도안은 우아하며, 마치 하늘의 채운처럼, 따라서' 운금' 이라고 불린다. 쑤저우의 송진, 쓰촨 촉진과 함께 중국 3 대 명금으로 불린다. 난징 직금 생산의 역사는 이르면 삼국 시대로 거슬러 올라갈 수 있다. 명대에 이르러 비단 기술이 점점 성숙해지고 완벽해지면서 난징 실크 자카드 비단의 지방적 특색이 형성되었다. 청대 남경에는' 강녕 직조부' 가 있어 운금직조가 한때는 성행하였다. 이 시기의 운금 품종은 다양하고, 무늬가 점잖고, 색채가 화려하여 남경운금 직조 기술의 최고 업적을 대표한다.
장가항 봉황도:
봉황도는 수십 년간의 세심한 배양과 개선을 거쳐 일련의 우수한 복숭아 품종을 육성하여, 원래의 4 개에서 현재 20 여 개로 증가하여 매년 6 월에 신선한 복숭아가 상장되어 10 에 이르는 구도를 형성하여 쑤저우에서 가장 영향력 있는 농수산물 중 하나가 되었다. 현재 봉황도의 주요 품종은' 백화',' 홍화',' 신백화' 이다. 봉황도는 열매가 크고 둥글고, 윗부분이 둥글고, 과피 바탕색은 약간 황록색이며, 털이 두껍고, 가죽이 얇고 인성이 강하고, 껍질을 벗기기 쉽고, 과육유백색, 근핵 장미색, 용해하기 어렵고, 육질이 촘촘하고, 섬유질이 적고, 즙이 많고, 향기가 짙고, 맛이 달콤하고, 수용성 고형물 65, 열매는 7 월 중하순에 익어 성장기간이 약 105 일이다. 현재 전 마을 10000 여 묘가 성과기에 접어들었으며 성숙기는 주로 7, 8 월에 집중되어 있다. 평균 단과는 무게가 250 그램 이상, 최대 과량은 400 ~ 500 그램 이상, 무당 생산량은 2000 킬로그램 정도이다.
신토란:
Xinmao 타로는 Taicang 의 전통 농산물입니다. "신무" 토란은 신마오 지역 농민들이 시스템을 통해 선육한 유명한 지방 품종이다. 그 향기가 순수하고, 질감이 찹쌀하고, 품질이 우수하여 상해, 절강, 장쑤 등 국내 시장의 환영을 받고 있다.
토란은 영양가가 높고 다양한 영양소를 함유하고 있는데, 주로 탄수화물이다. 매 100g 에는 전분 17.5g, 단백질 2.2g 가 함유되어 있어 일반 채소보다 높다. 따라서 토란은 먹을 수도 있고 먹을 수도 있는데, 노소 모두에게 적합한 보양품이다. 가을 채식의 보배로운 곳이다. 토란은 단백질 칼슘 철 비타민 C 비타민 B 1, 비타민 B2 등의 성분도 풍부하다. 한약은 토란 맛이 감미롭고, 신 () 이 평평하며, 위장에 들어가면 위 (), 창자 (), 보중 (), 간 신장 (), 익정 () 의 효능이 좋다고 생각한다. 대변 건조, 갑상선종, 유방염, 급성 관절염 등의 질병을 보조치료하는 데 어느 정도 효과가 있다.
백화주:
백화주는 진강의 유명한 특산품으로 신, 단, 쓴맛, 매운 네 가지 맛이 있습니다. 그것의 원료는 찹쌀, 세밀곡, 거의 100 종의 들꽃으로 만들어졌다. 그 빛깔은 노랗고, 향기는 향기롭고, 맛은 맑고, 당량은 높고, 알코올 함량은 낮으며, 활혈익기, 따뜻한 위가 추위를 몰아낼 수 있는 노인의 보양품이다. 청말, 그것은 황제의' 공물' 로 등재되었다.
절친한 친구 서크가 편찬한' 청가라지 지폐 음식 백화주' 는 "오중토산, 진리와 원소 복을 얻는 것, 둘 다 달콤하다" 고 말했다. 그러나 창, 마을에는 백화주가 있어 달콤하다.