클래식 음식: 간식으로 완탕은 어디에 있나요?

푸젠성 남부 지역에서는 납작한 음식으로도 유명한 간식인 완탕이 있습니다.

중국에서 오랜 역사를 지닌 간식 중 하나이다.

음식문화에 관심이 많은 분들을 위해 완탕의 유래를 알아보세요!

완탕은 한족의 전통 파스타 요리 중 하나이며, 얇은 반죽으로 속을 채워서 끓여서 국물과 함께 먹는 것이 일반적입니다. 중국 북부가 원산지.

역사적 변천

서한시대 양웅이 지은 『방언』에는 “과자를 완탕이라고 한다”는 말이 나온다. 속이 들어있어 쪄서 조리하면 먹을 수 있고, 수프에 넣어 끓이면 '수프 케이크'라고 합니다.

고대 중국인들은 이것을 구멍이 7개가 없는 봉인된 빵이라고 믿었기 때문에 '헌톤'이라고 불렀고, 이후에는 '원톤'이라고 불렀다. 이때는 만두와 만두의 차이가 없습니다.

만두는 수천년 동안 크게 변하지 않았지만 완탕은 남쪽에서 발달해 독자적인 스타일을 갖고 있다. 당나라 때부터 완탕과 만두의 명칭이 공식적으로 구분되기 시작했다.

한나라 흉노론

과거 옛 북경에서는 '동지완탕과 하지국수'를 썼다는 말이 있었다. 전설에 따르면 한 왕조 시대에 북쪽의 훈족들이 종종 국경을 괴롭혀 백성들은 평화를 누리지 못했습니다. 당시 흉노족에는 훈씨와 둔씨라는 두 지도자가 있었는데, 그들은 매우 포악했습니다. 사람들은 그것을 너무 싫어해서 고기 속을 채워 완탕을 만들고, '훈'과 '툰' 소리를 따서 '완탕'이라고 불렀습니다. 그는 증오를 먹고 전쟁을 진압하고 평화로운 삶을 살기를 희망합니다. 완탕은 동지날 처음 만들어졌기 때문에 모든 가정에서는 동지날 완탕을 먹습니다. 완탕은 개발 이후 많은 이름, 다양한 조리법, 맛있는 맛을 지닌 유명한 간식이 되었으며, 전국에 퍼져 사람들의 깊은 사랑을 받았습니다. 완탕(Wonton)은 장쑤(Jiangsu), 절강(Zhejiang) 등 대부분의 지역에서 완탕(wonton)이라고 부르며, 광동에서는 완탕(wanton), 후베이(Hubei)에서는 바오멘(Baomian), 장시(Jiangxi)에서는 칭탕(Qingtang), 사천에서는 조수(Chaoshou), 신장에서는 취취(Ququ) 등으로 부릅니다.

도교 이론

동지날 도성 각처에서 대법회가 열린다는 말도 있다. 도교 승려들은 원시천준의 탄신일을 축하하기 위해 경전을 낭송하고 상을 차렸습니다. 도교에서는 원돈(원사천준)이 혼돈이 분열되지 않고 도교가 발현되지 않은 1세기를 상징한다고 믿습니다. 따라서 완탕을 먹는 민속 풍습이 있습니다. 『연경기』에는 “남편의 완탕 모양이 닭알과 같아서 천지의 혼돈과 매우 흡사하여 동짓날에 먹느니라”고 기록되어 있다. 동음이의어이기 때문에 사람들은 혼돈을 깨고 세상을 열기 위해 완탕을 먹는 아이디어를 확장할 것입니다. 후세에서는 더 이상 그 본래의 의미를 설명하지 않고, 단지 "동지 완탕과 하지 국수"라는 속담을 퍼뜨려 단순히 제철 음식으로 취급했습니다.

우리 나라 곳곳에는 완탕을 먹는 풍습이 있는데, 동지 때 완탕을 먹는 풍습이 있다. 남송시대 임안(현 항저우)에도 동지마다 완탕을 먹는 풍습이 있었다. 송나라의 주밀(周密)은 린안 사람들이 동지(冬至)에 만두를 먹으며 조상에게 제사를 지냈다고 말했습니다. 우리나라에서 동지날 조상에게 제사를 드리기 위해 완탕을 먹는 풍습이 유행한 것은 남송시대부터였습니다.

완탕은 개발 이후 다양한 이름과 다양한 조리법, 맛있는 맛으로 널리 알려진 간식이 되었으며, 다양한 종류의 특별한 완탕이 있어 사랑받고 있습니다. 손님들의 호평을 받는 곳 중 유명한 곳으로는 청두의 롱차오수(Long Chao Shou) 레스토랑이 있습니다. 이 레스토랑은 다양한 종류, 얇은 껍질, 부드러운 속, 그리고 절묘하게 포장되어 꼬집어져 나오는 맛있는 수프를 제공합니다. 다양한 양념으로 양념을 곁들여 먹습니다. 성황사 송운루의 신선한 만두 ​​세 개는 속이 아주 좋고, 속이 얇으며, 색깔이 맛있는 신장 우루무치의 곡곡이 가득 들어있습니다. 양고기를 넣어 껍질이 얇고 속이 부드러우며 국물이 맑고 맛있습니다.

서시론

전설에 따르면 춘추전국시대 무부차왕이 월나라를 멸하고 구천왕을 포로로 잡았다는 전설이 있다. Yue는 살아서 많은 금은보화를 얻었고, 특히 절세의 미인인 Xi Shi를 얻은 후에는 더욱 자랑스러워졌고, 하루 종일 노래하고, 춤추고, 술을 마시며 국정에 관심이 없습니다. 올해 동지가 왔을 때, 오왕은 평소와 같이 수백 명의 관리들의 제사를 받아들였고, 궁궐 안팎에서는 노래와 춤이 일어났다. 뜻밖에도 그는 연회 중에 산과 바다의 진미를 먹다가 지쳐서 기분이 좋지 않아 식사를 거부했습니다. Xi Shi는 이 모든 것을 보고 기회를 이용하여 황실 ​​주방으로 달려가 반죽을 반죽하고 반죽을 펴고 자신의 감정을 표현하기 위한 새로운 유형의 간식을 만들기를 희망했습니다. 가죽을 손으로 몇 번 뒤집은 끝에 드디어 쓰레받기 스타일의 간식이 탄생했다. 끓는 물에 잠시 넣어두면 과자가 하나씩 떠오릅니다. 그릇에 담고 신선한 국물을 더한 뒤 양파, 마늘, 후추를 뿌린 뒤 참기름을 떨어뜨려 무왕에게 바쳤다. 무왕은 그것을 맛보고 매우 맛있다고 생각하고 단번에 큰 그릇을 먹으며 "이게 무슨 간식입니까? "라고 거듭 물었습니다. 묻자 그녀는 "완탕"이라고 무심코 대답했다. 그때부터 이런 간식이 "완탕"이라는 이름으로 사람들 사이에서 인기를 끌게 됐다. 우월 사람들은 평일에 완탕을 즐겨 먹을 뿐만 아니라 서시의 지혜와 창조를 기념하기 위해 동지절 기간 동안 완탕을 특별한 별미로 정하기도 합니다.

특징

완탕을 만두와 비교해보면 완탕껍질은 한 변이 약 6cm, 윗변이 약 5cm, 아랫변이 약 6cm 정도 되는 정사각형이다. 7cm 이등변 사다리꼴; 만두 껍질은 직경이 약 7cm입니다. 만두피는 얇고 익히면 투명해집니다. 이러한 두께 차이 때문에 만두를 끓는 물에 같은 양으로 삶아 먹으면 만두를 익히는 과정에서 찬 물을 세 번 더 넣어야 하는데, 소위 말하는 시간이 덜 걸립니다. "싱크대 3개, 부표 3개"를 요리할 수 있습니다.

완탕은 국물에 집중하고, 만두는 담그기에 집중합니다.