구이저우성 첸둥난 지역 사람들이 소똥 전골을 정말 좋아하나요?

귀저우성 첸둥난의 소똥으로 만든 전골은 백차오탕이라고도 불립니다.

귀저우성 첸둥난 출신으로서 여기요. '소똥 전골'이 무엇인지 설명할 필요가 있다.

'소똥 전골'은 사실 진짜 소똥이 아니고 소의 내장에 있는 담즙을 원료로 만든 것입니다. 소화를 촉진하고 식욕을 돋우는 효과가 있으며 "쇠고기 전골"이라고도 불리며 귀주 남동부의 매우 독특한 음식입니다.

제조방법은 소를 도살한 후 내장의 가장 깨끗한 부분(2인치 정도)(소 전체에서 가장 핵심적인 부분이라고 할 수 있음)을 제거하고 양쪽 끝부분을 모두 사용하는 것이다. 끈으로 묶어서 냄비에 넣고 3~5분 정도 끓인 후 꺼내서 바늘로 눈을 찔러 안에 있는 위액을 빼내고 그릇에 담아서 먹는다. 먹을 때 조금 찍어서 매운 소스에 담그거나 냄비에 고추, 산나이(시창푸라고도 함), 사천 후추 및 기타 조리된 쇠고기를 넣어도 됩니다. 향기롭습니다. 정말 세상의 진미입니다.

귀주(貴州) 남동부의 소수민족 지역에는 '소를 죽이면 쇠퇴하지 않지만 죽이면 헛되다'는 말이 있다. 필터링 여부는 아직 확인되지 않았습니다.

'쇠고기 전골'은 외부인들이 받아들이기 어려운 음식이지만, 실제로 먹고 나면 식욕을 돋우고 달콤한 맛을 선사하는 위생적이고 과학적인 요리입니다. 그리고 끝없는 뒷맛.

그래서 많은 외부인들이 처음 먹을 때 감히 받아들이지 못하고, 몇 번 먹다가 중독이 되어 일부러 찾아오기도 합니다. "소똥 전골"을 맛보며 지구상의 맛있는 음식을 맛보세요.

먼저 고양이똥 커피를 어떻게 마시면서, 그래도 분위기가 강한데 고급진 즐거움이라고 말하고 싶은데, 여기 소전골은 왜 기분 나쁘게 하는 걸까요? 소똥이 아니라, 이것은 소가 먹는 풀입니다. 이제 막 발효되기 시작했고, 아직 소화되지 않은 것입니다.

둘째, 이 제품은 아직도 현지에서 인기가 많아 구매하기가 어렵습니다. 맛은 제가 불러본 적이 없어서 평가할 수는 없지만 먹어본 분들은 아실 겁니다. 소똥 냄새가 난다며 “약 맛이 나고 약간 쓴 맛이 난다”고 말했다. 현지 친구는 국물 베이스에 오돌창포, 천웅 등의 향신료를 넣어 먹으면 먹을수록 맛있지만 다른 사람들이 다 먹은 후에도 여전히 익숙하지 않다고 말했습니다. 고기를 먹고 싶다면 냄비에 담긴 수프 한 그릇을 마시지만 그는 한 입도 먹을 수 없습니다.

마지막으로 누구나 용기를 내어 시도해 볼 수 있으며, 이런 종류의 음식은 구이저우에만 있는 것이 아니라 다른 많은 진미가 여러분을 기다리고 있습니다.

실제로는 위에서부터 소장까지 수축된 쇠고기를 천으로 걸러서 육즙을 유지한 것인데, 우리 군의 거의 대부분의 식당에서 판매하고 있으며, 4가지 특선 브랜드가 있습니다. 다섯째, 특히 겨울에는 장사가 활발합니다. 식욕을 돋우고 소화를 돕는 데도 있습니다. 전골이나 마른 냄비로도 먹을 수 있지만 먹고 싶다면 맛있습니다. 남동부 구이저우에서 가장 정통한 곳은 충장 현으로 특히 유명합니다. 남동부 구이저우에 오신 것을 환영합니다.

중국 땅은 광활하고 심오하며 일부 지역의 음식도 다양할 수 있습니다. 당신을 미루었지만 지역 주민들은 보물입니다. 귀주(貴州)에는 듣는 사람은 토하고 보는 사람은 구역질이 나는 별미가 있는데 현지인들은 서둘러 먹으러 다니기 때문에 외지인들은 정말 혼란스럽다.

이 별미는 "소똥 냄비"입니다. 만드는 과정이 약간 역겨워서 소똥 냄비라고도 불립니다. 쇠고기 전골은 구이저우(貴州) 남동부의 별미다. 가장 정통적인 맛을 먹고 싶다면 소를 도살하기 전에 소에게 좋은 풀과 한약을 먹여야 한다. 소화될 시간이 있는 음식을 꺼내서 즙을 짜냅니다. 각 가족의 방법이 다르고 고유한 비법이 있지만 소는 풀 위에서 키워야 하며 사료를 먹일 수 없습니다. 소의 뱃속에 있는 소화되지 않은 풀즙에 소담즙과 각종 향신료, 허브를 넣고 약한 불로 끓인 후 야채와 고기를 넣어 끓인다. 현지인들도 맛있게 먹고, 외부인들도 신선해서 맛보러 오는데, 사실 음식을 다 먹고 국 한 그릇을 먹는 사람들을 보면 기분이 묘하게 엇갈린다.

우리 동네 사람들은 소뱃살이 위를 튼튼하게 하고 염증을 줄여주는 효능이 있다고 해서 손님 대접을 받는 별미라 아무나 맛볼 수 있는 것이 아니니 소중히 여겨야 한다고 합니다. 사실 이 쇠고기 전골은 구이저우 남동부에서 먹어본 적이 있는데, 말하지 않았다면 이상한 맛이 나지 않았을 텐데요. 헤헤 아직도 모르고 많이 먹는구나.

니우파 냄비는 전통적인 냄비에 대한 모든 사람의 환상을 무너뜨립니다. 냄비 베이스가 이런 식으로 사용될 수 있다고 생각한 사람은 아무도 없습니다. 이런 종류의 음식을 받아들이는 것은 독특하고 맛있습니다. 그러나 쇠고기 전골의 조리 방법은 수천 년 동안 귀주성 남동부에서 전해 내려왔고, 그 지역에서는 매우 인기가 높습니다. 우리는 상속을 존중해야 합니다. 게다가, 사람들은 이 음식을 여러 세대에 걸쳐 먹어왔습니다. 이는 소가 건강하고 요리 과정에서 위생 기준을 충족하는 한 문제가 없다는 것을 의미합니다.

오해하셨겠네요. 그건 소똥이 아닙니다.

소똥은 소가 풀을 먹은 후 똥구멍에서 나오는 것입니다. 그리고 그들이 먹는 것은 소가 풀을 먹은 후 소의 뱃속(위)에 있는 소화되지 않은 음식이다. 나는 쭌이(Zunyi) 출신인데 거기까지 갈 수 있는 비용이 아직 100위안이나 남아 있습니다. 나도 안 먹었어. 맛이 어떤지 모르겠어요.

사람들은 그것을 "니우뱌오 수프", "야삼"의 "뱌오", "쿠"라고 부릅니다. 전골이 아니라 독특한 "다크 요리"입니다. 구이저우(貴州) 남동쪽에 위치한 먀오족의 독특한 음식문화는 따뜻하고 친절합니다.

'쇠고기 국물'의 방법은 좀 더 복잡하다. 먼저 센 불에 쇠고기 내장과 내용물을 넣고 향이 날 때까지 볶은 뒤 물을 넣고 쇠고기 내장을 잘게 썰어 넣는다. 냄비에 양파, 생강 등을 넣고 끓입니다. 실제로 구체적인 방법은 사람마다 다르며, 집집마다 조금씩 다른 방법이 있다. 사우어크라우트, 후추, 민트, 여주, 심지어는 황련이나 기타 약재를 첨가하여 열을 내리고 불을 완화시킬 수도 있다.

'쇠고기 수프'는 연한 녹색을 띄며 떠다니는 하얀 거품을 걷어내고 먹을 수 있으며 약간 쓴 맛이 나며 접시에 곁들여 먹는다. 하하, 좀 막힌 것 같지 않나요? 하지만 'A Bite of China'라는 광고로 인해 삼키는 일이 없도록, 먹기 전에 재료의 출처를 묻지 않는 것이 좋습니다. 레이산에는 "양 플랫 수프"라는 또 다른 요리가 있는데, 이는 "니우 플랫 수프"와 유사하며 "레이산 더블 플랫"이라고 볼 수 있습니다.

사실 '고양이똥 커피'의 유래도 비슷하다. 동물의 위산발효를 통해 얻는 커피이기도 하다. 가격이 너무 비싸서 우리 같은 일반인들은 감당하기 힘들다.

(참고: 사진은 양고기 수프이고 쇠고기 수프는 색이 더 어둡고 맛이 비슷합니다)

구이저우 남동부 지역에는 매우 특별한 별미가 퍼집니다. '니우반전골'은 '우똥전골'이라고도 불리는데, 이 이름을 들으면 많은 사람들이 식욕을 잃을 수도 있지만 실제로는 위생적이고 과학적이고 맛있는 요리이기도 합니다. 귀주성 남동부 지역의 손님을 접대하기 위해.

소똥전골이란?

소똥 전골이 소똥으로 만들어졌다고 생각하고 받아들이기 어려워하는 사람들이 많다. 그런데 사실 전골은 진짜 소똥으로 끓이는 것이 아니라 소똥으로 끓인다는 것은 소의 위와 소장에서 완전히 소화되지 않은 음식을 말합니다. 도살 전 소에게 고운 풀과 한약재를 먹인 후 도살 후 소의 위와 소장에 있는 소화되지 않은 음식물을 꺼내어 액을 짜내고 소의 담즙과 조미료를 첨가하여 넣는다. 냄비에 넣고 천천히 끓여서 먹으면 익은 쇠고기 배는 황록색을 띠며 약 냄새가 난다.

소똥 전골의 유래

옛날 옛적에 복통과 설사를 자주 앓는 구이저우(貴州) 사람이 여기저기서 치료를 받았지만 심지어는 약을 많이 먹어도 여전히 효과가 없었습니다. 우연히 소와 양이 온갖 풀을 먹으며 건강해지는 것을 보고 여러 번 소와 양을 먹으려고 노력한 결과 뜻밖에도 위장 상태가 크게 좋아졌고 설사도 나았습니다. 나중에 소문이 퍼지자 지역 주민들도 이를 따르기 시작했고, 생산 과정을 지속적으로 개선하고 향신료를 추가했습니다. 이후 이 식습관은 대대로 이어져 위장을 튼튼하게 하고 소화를 돕는 음식이 됐다. 매년 신년과 축제 기간에는 소와 양을 잡아서 손님을 대접하는 진미로 먹습니다.

소똥전골 맛있나요?

소똥전골은 맛없다고 하는데 맛있다고 하는 사람도 많다. 취두부나 두리안처럼 먹는 사람은 자연스럽게 맛있다고 한다. 소똥 전골을 처음 먹으면 거부할 수 없는 맛이 느껴지고 약간 쓴 맛이 나지만 시원하고 상쾌하며 그 맛이 밤새 입안에 남아서 맛있다고 합니다. 입이 시원해질 거예요. 겨울에는 소똥 전골이 인기가 많습니다. 하지만 각 훠궈집은 독특한 비법과 향신료, 한약재를 첨가하여 맛이 다릅니다.

저희 집에서는 소똥전골이 아니라 소똥전골이라고 부르는데요. 돼지 내장이 돼지 내장과 같지 않듯이 소의 디플레이션은 소똥과 같지 않습니다. 니우반은 갓 죽인 소의 뱃속에 있는 소화되지 않은 풀에서 채취한 것으로 거즈로 싸서 즙을 짜낸 후 여러 번 걸러낸 후 냄비에 부어 끓이면 됩니다. 쇠고기와 함께 요리하고 양념을 추가하면 맛있습니다.

구이저우 남동부에서 가장 유명한 니우파는 룽장 현의 중청진입니다. 중청진은 가장 맛있는 니우파를 맛볼 수 있는 진정한 니우파 마을입니다. 에. .