화디아오주의 유래는?

기원

기원에 대해서는 두 가지 설이 있습니다. 첫 번째 설은 소흥주에 쌀을 첨가한 술을 화디아오(华窯)라고 부른다는 것이다. 고품질의 찹쌀과 고급 증류 누룩, 장쑤성(江蘇省)과 절강성(浙江省)의 샘물을 원료로 하여 고대의 방법으로 양조한 후 수년간 보관하여 일반 소흥주보다 품질이 좋습니다. 와인은 저장고에서 꺼낼 때 원래 양의 1/3에 불과하기 때문에 새 와인과 혼합하는 것이 전통적입니다.

또 다른 설은 이것이 중국 저장성 소흥(少興)의 오랜 풍습이라는 것이다. 즉, 갓 태어난 아이들에게 선물로 좋은 포도주를 색색의 술병에 담아 보관하는 일이었는데, 그 이유는 술병에 아름다운 그림이 새겨져 있기 때문이다. 장식용으로 화디아오(淮針)라고 불렸고, 이후 점차 국내외에 잘 알려진 고급 찹쌀주가 되었습니다.

화디아오주는 장원홍, 누얼훙으로도 알려져 있습니다. 과거 소흥(少興)의 모든 가족은 아이를 낳은 후 화댜오주 한 병을 땅에 묻어 두곤 했습니다. 남자아이가 태어나면 커서 시와 책을 읽고 북경에 가서 시험을 보고, 언젠가 고향에 돌아와 발표를 하면 고등학교 최고 득점자가 되기를 바란다. 좋은 소식을 전하면 그는 오래된 포도주 병을 열어 친척과 친구들에게 인사할 수 있습니다. 그런데 실제로 1등상을 받을 수 있는 사람은 1만 명 중 1명에 불과하기 때문에 실제로 '1등 학자 레드'는 아들이 결혼할 때 손님을 접대하는 데 사용되는 경우가 많습니다.

네홍 전설

옛날 옛적 소흥 동관에 남자가 있었는데, 그는 후계자를 갖고 싶었으나 아내가 불임이었다고 한다. 오랜만에 회원님들의 큰 기쁨을 기념하여 20병이 넘는 특제 막걸리를 빚었습니다. 겨울이 바뀌고 봄이 되자 그녀는 임신한 지 10개월이 되었고, 위안와이의 아내는 딸을 낳았고, 곧 보름달이 떴고, 현지 관습에 따라 위안와이는 손님들을 위해 이발회와 연회를 열었습니다. 연회가 끝난 후, 회원들은 아직 뚜껑도 열지 않은 좋은 포도주가 담긴 병 몇 개를 보고, 놔두기가 아쉬워서 그 포도주를 정원의 계수나무 아래에 묻어 두었습니다.

시간은 화살처럼 흐르고, 세월은 눈 깜짝할 사이에 흘러가고, 위안와이의 딸은 어느덧 성장했다. 미인과 신사는 서로 결혼하는 것을 좋아해서 중매와 청혼이 끊이지 않는데, 이는 아버지가 신중하게 생각하고 은인의 아들과 결혼하기로 약속했기 때문이다.

곧 큰 날이 다가왔다. 결혼식장에서 노인은 손님들과 함께 축하하며 술을 마시고 있었는데, 노인은 여전히 ​​만족하지 못하고 눈살을 찌푸렸다. 그는 문득 18년 동안 묻혀 있던 향기로운 계화나무 아래에 뭔가가 있다는 것을 기억하고, 사람들에게 숙성된 포도주를 캐서 손님들에게 대접하라고 명령했습니다. 홀에서 진흙이 제거되자 향이 즉시 다가와 마음과 비장을 흠뻑 적셨습니다. 모두가 달려가서 맛보았고, 그 달콤하고 상큼한 맛에 모두가 압도되었습니다. 연회는 칭찬하지 않을 수 없었습니다. "빨간 딸이 땅에 묻혀 있고, 요정 소년이 내실에서 나옵니다."

이후 옆집이나 먼 곳 사람들이 딸을 낳으면 술을 만들어 묻어두고, 결혼하면 술을 만들어 손님을 대접하기도 했고, 그게 관습이 됐어요. 그로부터 수천 년이 흐르면서 고대 소흥 지역에는 '여자가 태어나면 딸의 술을 만들고, 딸과 결혼하면 딸의 적포도주를 마셔야 한다'는 풍습이 점차 형성되었습니다. 심지어 이런 종류의 와인을 가장 귀한 손님을 대접하기 위한 귀중한 선물로 여깁니다.

추가 정보:

화디아오 와인은 황주에 속하며 중국의 전통 특산주입니다. 기록에 따르면 화디아오주(Huadiao Wine)는 6천년 전 산동성 대문구(大文麟) 문화시대에 유래되었으며 중국의 유서 깊은 술문화를 대표한다. 각지의 화디아오주 중에서 가장 오래된 것은 의심할 바 없이 절강성 소흥의 화댜오주이다. 소흥에는 원홍주, 가판주, 산수주, 향학주, 화디아오주 등 다양한 술이 있는데, 그 중 화댜오주가 가장 특징적입니다.

차이

황주 - 황청주는 찹쌀을 불려서 익히고 발효시켜 만든 술입니다. 요리할 때 막걸리를 조금 첨가하면 생선과 고기의 비린내가 확실히 제거될 수 있지만, 요리에 술을 첨가할 때만큼 맛이 향긋하고 매력적이지는 않습니다. 요리주와 막걸리의 가장 큰 차이점은 막걸리는 요리주로 사용할 수 있지만 요리주는 막걸리로 마실 수 없다는 점입니다.

화디아오(Huadiao) - 화디아오(Huadiao)는 소흥 막걸리의 일종입니다. 화디아오 와인이 광둥 사람들에게도 깊은 사랑을 받는 이유는 바로 그 온화한 특성(보통 15도 정도) 때문입니다. 화디아오 와인은 직접 마시거나 38도 또는 40도에 데쳐서 마실 수 있습니다. 가열 후 화조주의 알코올 함량이 감소하여 향이 더 강해지고 걸쭉해지기 때문에 마시기 쉽습니다.

야채와 함께 마시는 것 외에도 화디아오 닭고기, 화디아오 게살 조림 등 화디아오주를 재료로 한 유명 요리가 많이 있다. 게를 먹을 때 화디아오주를 마시는 것이 가장 좋다고 할 수 있습니다. 게는 성질이 차갑고, 화디아오주는 배를 따뜻하게 해주는 최고의 조합입니다.

마시는 방법

1. 겨울에 마시는 방법:

얇게 썬 생강과 구기자를 넣고 45도 정도 데워서 마신다. 음주. 계란을 와인에 섞어서 마시면 계란꽃이 됩니다.컵에 부으면 와인의 향기가 코와 마음을 따뜻하게 해줄 것입니다. 건강을 유지하는 효과.

2. 여름에 마시는 방법: 10년 이상 숙성된 화조주에 매화 몇 개를 넣고(생강과 구기자는 넣지 마세요. 여름에는 적게 먹는 것이 좋습니다), 그리고 전기 주전자(가급적 작은 캐서롤 사용)를 사용하여 약간 끓을 때까지 가열한 후 약 10분 동안 조리합니다. 실온에 도달하면 냉장고에 넣고 10~15°C 정도 식혀주세요. 얼음과 함께 마셔도 된다. 맥주처럼 천천히 마시는 것은 본연의 맛을 느끼기에는 좋지 않습니다.