전통 구유 방법

세상에는 신, 단, 쓴맛, 매움, 짠맛의 다섯 가지 맛이 있다고 한다. 우리나라 각 지역의 사람들은 모두 자기가 좋아하는 입맛을 가지고 있다. 맵다고 하면 쓰촨 얘기는 하지 마세요. 충칭 호남 등지에서도 매운에 집착하고 있지만 쓰촨 사람들은 매운 것을 좋아하는 정도가 다르다. 이런 마라탕은 대량의 기름이 필요하지만, 고추가 버무린 마라탕유는 느끼하지 않는다. 쓰촨 사람들이 매운에 집착하는 데는 이유가 있다. 한편, 쓰촨 지역은 분지에 위치하여 아열대 기후에 속하며 습도가 높고 안개가 많고 비가 많이 온다. 매운 음식을 먹으면 체내의 습기를 배출하는 데 도움이 되며, 이는 그들의 건강에 좋다. 한편, 고대 쓰촨 교통이 발달하지 못하고, 운송이 어렵고, 기름소금이 부족하여 대부분 고추에 의지하여 식감을 개선한다. 점점 사람들은 맛에 익숙해져서 미각을 자극하는 매운맛을 좋아하게 되었다.

쓰촨 사람들은 매운 음식을 좋아하지만 한 번에 다 먹지 않는다. 하루에 세 번 매운 음식을 먹으면 우리 위에 큰 자극을 줄 수 있다고 상상해 보세요. 우리의 일상생활에서 주식을 먹고 나면 항상 디저트를 줄 수 있는 장소를 남겨 저녁식사의 기름기를 덜어 준다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 쓰촨 사람들은 디저트를 즐겨 먹는데, 구우떡이 그 중 하나이다. 떡은 케이크라고도 하며 계란, 밀가루, 설탕으로 만든 작은 케이크입니다. 주로 숯불로 구워서 맛이 아주 불꽃입니다. 비록 이것은 그저 평범한 작은 떡일 뿐이지만, 그 역사는 결코 짧지 않다. 일찍이 명청 시대에는 궁정빵이었고, 고관 귀인의 사랑을 받았다.

사실 구유떡은 지금 곳곳에서 볼 수 있어 간단하고 저렴하다. 하지만 시간을 절약하기 위해 대부분의 상인들은 기본적으로 오븐으로 굽는다. 전통적인 방법으로 구우떡을 만드는 사람은 거의 없다.

천숙은 구유떡만 30 년, 하루에 20 대야를 판매한다.

오늘 소개할 것은 구유떡을 파는 이 작은 가게인데, 한 아저씨가 개업한 것이다. 그의 집 3 대 사람들은 모두 구유떡을 만들고 있는데, 줄곧 고법을 사용하고 있다. 집의 대들보에 몇 백 근의 뜨거운 숯불이 달린 솥뚜껑을 매달고, 구유떡을 만든 재료를 금형에 붓고, 숯불이 달린 솥뚜껑을 수동으로 움직여 아래 식재료를 익힌다. 이런 방식은 생산자가 숯불 온도에 대한 교묘한 운용을 시험했을 뿐만 아니라 그들을 시험했다. 이 아저씨가 구유떡을 만든 지 30 년이 지났는데, 하루에 20 냄비를 제한하는데, 주로 냄비 뚜껑에 숯불이 20 냄비 구유떡만 구울 수 있기 때문이다. 아저씨 옆에 이런 원시적인 방식으로 구유떡을 굽은 사람이 있냐고 묻자 아저씨도 자기 집만 아직 쓰고 있다고 고개를 저었다. 다른 사람들은 너무 피곤해서 제작 속도가 느려서 완제품이 거의 나오지 않았다. 아저씨 댁에 와서 구유떡을 사는 사람은 거의 모두 단골손님인데, 기본적으로 모두 봉지로 산 것이다. 노인이든 아이든 모두 즐겨 먹는다. 호남 등지에서 와서 고법으로 만든 구유떡을 먹는 사람도 있다.

시대가 발전함에 따라 많은 복잡한 요리 기술이 점차 첨단 기술로 대체되어 시간과 노력을 절약하고 사람들의 생활에 큰 편리함을 가져다 주었다. 그러나, 어떤 일이든 장단점이 있다. 첨단 기술은 우리 생활에 매우 도움이 되지만, 음식의 맛은 항상 불꽃놀이 냄새가 부족하여 밋밋해 보인다. 아저씨에게 이런 오래된 구유떡을 만드는 솜씨는 그의 자랑이며, 그가 계속 이어나가고자 하는 솜씨이기도 하다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 자신감명언) 그것은 구세대의 지혜의 결정체로, 지금의 많은 첨단 기술보다 더 의미가 있다.

슬롯 케이크 18 원 1 근에 저렴하고 맛있어요.

아저씨가 만든 구우까우도 가격도 싸서 근당 18 원입니다. 구우까우는 떡의 일종으로 그 자체의 무게가 크지 않아 18 원에 큰 가방을 살 수 있다. 그리고 아저씨는 이 구유떡을 만들 때 물 한 방울도 넣지 않고 밀가루, 계란, 설탕 세 가지 재료만 넣는다. 원료는 깨끗하고, 맛이 독특하며, 매우 진한 계란 맛이 있고, 겉은 바삭하고 속은 부드러워서 노인 아이들이 모두 먹을 수 있다. 바깥의 비싼 케이크보다 더 건강하고 위생적이다. 아저씨가 만든 구유떡을 먹어본 사람들은 전반적으로 맛이 보통이지만 계속 먹을 수 없는 마법이 있다는 것을 알고 있다.

사실 많은 사람들이 이 아저씨에게 다른 방식으로 구유떡을 만들라고 권했다. 이런 오래된 방법에 비해 시간이 많이 걸리고, 완제품이 많지 않고, 돈도 적다. 하지만 아저씨는 이 일을 하는 것은 돈을 벌기 위해서가 아니라 부모의 솜씨가 전해지지 않도록 하기 위해서라고 강조했다. 때로는 호텔의 디저트보다 생활 속의 단순하고 평범한 음식들이 사람을 위로하고 어린 시절의 추억을 불러일으킬 때가 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 인생명언)

아저씨의 가게는 구유떡을 먹고 싶은 많은 사람들에게 확실히 좀 외진 곳이다. 기본적으로 그들은 한 번 오래 살 것이기 때문에, 대부분의 사람들은 집에서 자제를 선택하여 자신의 열망을 만족시킬 것이다. 고법으로 만든 맛은 없지만, 적어도 짧은 시간 동안 사람의 위를 만족시킬 수 있다. 이제 집에서 구유떡을 만드는 간단한 방법을 살펴 봅시다!

요리 이름: 조자떡

재료: 계란, 옥수수유, 설탕, 꿀, 글루텐 밀가루, 검은 참깨.

구체적인 절차:

1. 계란을 그릇에 넣고 설탕을 적당량 넣은 다음 전기 거품기로 흰색 상태로 보냅니다. 집에 전기 거품기가 없으면 수동으로 보낼 수 있지만 시간이 많이 걸리고 힘이 든다. 피곤할까 봐, 전기비교가격을 사는 게 낫겠다.

2. 달인 달걀액에 적당량의 꿀을 넣고 전기거품기로 감촉이 날 때까지 고속으로 휘저어줍니다. 그것이 무엇인지 모른다면, 계란액에 여덟 글자를 쓸 수도 있고, 이 여덟 글자가 바로 사라지지 않을 수도 있다.

3. 그리고 글루텐 밀가루를 세 번 넣는다. 저근 밀가루를 넣을 때마다 스크레이퍼로 골고루 저어야 한다. 여느 때처럼 원을 그리지 않도록 주의해서 아래에서 위로 저어 거품을 없애지 않도록 해야 한다.

4. 준비한 옥수수기름을 반죽에 두 번 붓는다.

5. 조정된 반죽을 금형에 넣고 적당량의 흑참깨를 넣은 후 오븐 130 도에 넣어 3 분 정도 굽는다.

평가:

전반적으로 고법으로 만든 쓰촨 아저씨구우떡은 깨끗하고, 바삭하고, 식감이 촘촘하며, 입구가 바로 녹아서 먹자마자 멈출 수 없고 가격도 저렴합니다. 한 봉지 18 원 한 근이 있습니다. 유일한 단점은 이 아저씨가 하루에 냄비 20 개만 만들어서 늦게 오면 살 수 없다는 것이다.