봉래 소면의 4 가지 방법 _ 봉래 소면은 어떻게 만들어 먹는가

봉래 소면계 봉래 전통 명식으로 역사가 유구하며 독특한 해산물 맛을 가지고 있습니다. 봉래소면은 복산라면을 기초로 발전한 풍미 분식이다. 봉래 국수를 좋아하십니까? 영양이 맛있는 봉래면을 직접 만들고 싶으세요? 봉래면 4 가지를 소개해 드리겠습니다. < P > 봉래소면 1

세밀밀가루 25g (실용 15g), 알칼리 5g, 정염 1g, 가길어 1 개 (약 1g), 계란 1 개, 간장 1g, 목이버섯 15g, 팔각 전분은 적당량을 첨가하고, 할로겐 수프의 식감은 요구 사항을 충족하며, 전분은 매우 중요하며, 고전이므로 반드시 잊어서는 안 된다. < P > 현재 많은 식당에서도 신선한 조개, 굴자 등을 넣어 신선한 맛을 더한다.

1. 라면: 밀가루에 맑은 물과 반죽, 잿가루를 넣고 고르게 문지르고 곤면에서 6 버클까지 즉시 끓는 냄비에 던져서 삶아 3 개의 작은 그릇에 건져낸다.

2. 생선탕 만들기: 가길어를 깨끗하게 처리하고 물고기 양쪽에 비스듬히 깎는다. 목이버섯은 잘라서 깨끗이 씻어 찢고, 마늘은 잘게 썰었다.

3. 냄비에 물을 넣고 끓여 생선을 넣고 끓이고 팔각, 산초, 간장, 정염, 소주, 목이버섯, 전분을 넣어 생선을 익힐 때 건져내고, 거품을 버리고, 팔각, 산초를 건져내고, 생선을 땡땡으로 썰었다.

4. 계란을 그릇에 부딪혀 잘 저어서 끓는 국솥에 뿌리고 마늘을 뿌린 뒤 솥을 열고 각각 국수 그릇에 붓고 생선 땡이를 뿌리면 된다. 봉래 소면의 방법 2

봉채 소면의 제작 재료: < P > 밀가루 25g (약 15g), 식알칼리 5g, 정염 25g, 가길어 1 개 (약 1g), 계란 5 개, 간장 1g < P > 봉채 소면의 특징: < P > 국수는 가늘고 질기고 생선국은 신선하다.

방법:

1. 밀가루를 대야에 넣고 적당량의 물 (여름철 소금 1 그램)

2. 가길어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어서 물고기 몸 양쪽에 비스듬한 칼을 갈았다. 목이버섯이 불어서 깨끗이 씻고 찢는다. 마늘을 썰다.

3. 냄비에 맑은 물 75 그램을 넣고 생선을 넣고 끓여 팔각, 후추, 간장, 정염 15 그램, 양념주, 목이버섯, 생선을 익힌 후 건져 거품을 내고 팔각, 산초를 건져내고 생선을 땡땡이로 썰어 줍니다.

4. 계란은 그릇에 부딪쳐 골고루 저어서 끓인 국솥에 뿌리고, 조미료를 넣고 마늘을 뿌린 뒤 솥을 연 후 각각 국수 그릇에 붓고 생선틴을 뿌리면 된다. 봉래 소면 연습 3

재료

주재료 1 개 개길어 25g 라면 재료 2 스푼 생추출 1 스푼주 1 스푼 참기름 1 스푼 계란 2 스푼 소금 적당량 목이버섯 적당량 양분 1 팔각 적당량 파 적당량 생강

제작 단계

1 준비재료

2 개길어 세척, 긁기 내장제거

3 소금 1 스푼을 넣어 2 분

4 파 슬라이스, 생강슬라이스, 거품이 나는 목이버섯을 작은 조각으로 찢고

5 가길어를 솥에 넣고 물 반 솥을 넣고 파 생강, 팔각, 양념주를 넣고 불을 끓여 2 분 동안 끓인다 파강말

7 을 넣고 생추출 2 스푼, 소금 1 스푼

8 을 넣고 생선탕이 끓을 때까지 물전분을 냄비에 골고루 뿌린 후 국즙이 걸쭉해질 때까지 큰 스푼으로 섞은 뒤

9 를 뿌린 계란액

1 여 초 후 달걀꽃이 굳으면 참기름을 뿌립니다

2. 계란액을 뿌릴 때는 1 초 동안 멈추고 휘저어야 한다. 이렇게 만든 계란꽃이 봉래면을 골고루 잘 볼 수 있도록 하는 방법 4

1 단계: 준비재 < P > 봉래면은 큰 음식보다 못하지만 재료, 작업, 더위도 똑같이 신경을 쓴다. 그것의 생산 기술성은 면, 슬립, 아웃, 할로겐 등의 공정을 포함한다. < P > 가 만든 작은 면은 머리털처럼 가늘고, 활달하며, 알칼리 향이 좋아, 정말 기예가 뛰어나고, 교묘하게 천공을 빼앗는다고 할 수 있다. < P > 준비재료는 밀가루, 물, 알칼리, 노모닭, 방망이뼈, 개길어, 다진 파, 생강, 소금, 조미료, 흑목이버섯, 계란, 전분, 노초, 간장, 후추, 대재료면입니다 < P > 2 단계: 반죽 < P > 소재는 밀가루 5 근, 물 3 근, 소금 3 그램, 알칼리 2 그램입니다. 밀가루는 등급 분말, 정분 또는 특급 가루를 선택해야 한다. 물의 온도를 파악하려면 겨울 섭씨 3 도, 여름 수돗물이면 된다. < P > 소금과 알칼리를 첨가하면 반죽 속 글루텐의 생성률과 품질을 높이고, 면에 특별한 향기가 나게 하며, 빼낸 국수는 노랗고 힘줄이 강하다. < P > 작은 국수를 만드는 것은 상당히 쿵푸를 잘 알고 있다. 손은 한 장씩 느슨하게 해야 하고, 물 세 번, 알칼리 세 번, 구구구팔십을 한 번 문지른다. < P > 물과 알칼리를 한 번에 채우지 말고 반복해서 문지르는 과정에서 계속 넣는다. 작은 면을 떨어뜨리는 면과 평화롭게 만두를 빚는 찐빵의 면은 다르다. 너무 부드럽고 너무 강하면 안 되고, 너무 강하면 당기기가 어렵고, 너무 부드러워서 빼낸 식감은 좋지 않다. 힘줄이 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 주먹으로 반죽을 압연하고 접어서 반죽이 부드럽고 매끄러울 때까지 접어라.

깨끗한 젖은 천을 덮고 3 분 동안 깨어나세요.

3 단계: 슬라이버

속칭? 순근? 반죽에서 글루텐 단백질의 정렬 순서를 조정하는 것입니다. < P > 반죽을 도마에 올려놓고 반복해서 문지르고 인성을 강화하고 굵은 띠로 비벼서 양손으로 양 끝을 잡고 도판에서 반복적으로 떨어뜨리고 잡아당긴다. 줄이 길어진 후 양끝을 8 자 모양으로 접은 다음 도마를 떠나 양쪽으로 연거푸 흔들고, 단추를 맞추고, 이렇게 반복적으로 흔들어서 글루텐을 매끄럽게 할 때까지. (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 독서명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 지혜명언) (윌리엄 셰익스피어, 오페라, 희망명언) < P > 4 단계: 출조 < P > 출제는 작은 면을 만드는 과정에서 가장 파악하기 어려운 부분이며 기술적인 작업이다. 먼저 미끄러운 국수를 도마 위에 놓고 매쉬면을 뿌린 다음 손으로 국수를 굵고 고르게 문지릅니다. < P > 다시 얼굴 양쪽을 왼손 손가락 틈에 합친 두 번째 버클, 오른손 중지로 아래로 걸쇠를 묶고, 손바닥을 위로 올리고, 두 손을 동시에 양쪽으로 잡아당겨 8 번, 즉 8 번 256 개를 가늘게 고르게 잡아당긴다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 남녀명언) < P > 속이 빈 면은 특수 공예를 이용하여 가운데 속이 빈 특수 국수를 만든다.

5 단계: 할로겐

소면의 할로겐 변조는 더욱 신경을 쓴다. 만약 작은 면이 아주 많다면? 국수? 3 점을 차지할 수 있고, 할로겐은 7 점을 얻을 수 있다. < P > 복당의 첫 번째 작은 국수는 현지의 유명한 가길어로 만든 할로겐이기 때문에 정통 봉래소면의 할로겐은 계속 가길어로 만들어 왔다. < P > 지금은 가길어 외에 땋은 머리 물고기, 흑어, 굴자 등으로 할로겐을 만들 수 있어 맛도 좋습니다.

1, 밑탕 만들기: 노모닭과 방망이뼈를 끓는 물에 데친 후 맑은 물에 한 시간 동안 끓인 다음 건져내서 수프를 남겨 주세요.

2, 가어육: 가길어육을 깨끗이 씻고 비늘을 제거하고 생선살을 발라 밑탕에 넣고 1 분간 끓인다.

3, 부형제의 추가: 양파, 생강, 검은 곰팡이, 소금, 후추, 오래 된 펌핑, 큰 국수, 간장, 젖은 전분, 계란, 참기름, MSG 를 차례로 추가하십시오. < P > 할로겐 열과 할로겐 농도를 정확히 파악해 천천히 끓여주세요. < P > 냄비 안의 물을 끓여 양손을 평평하게 하고, 옆으로 냄비 앞에 서서 면을 약간 잡아당기고, 오른쪽 끝의 면을 솥에 넣고, 왼손을 따라 앞으로 이동하고, 오른손은 왼손 손가락 뒷면을 따라 위로 당긴 절단면을 삽입하고, 바로 냄비에 넣는다. < P > 국수를 삶아 건져 냉수대야에 넣어 너무 차가웠는데, 이때 국수는 반짝 빛나고 매우 힘줄이 났다. 마지막 한두 그릇, 할로겐 한 그릇, 국수 한 그릇이 유연하고, 국물이 깨끗하고, 김이 모락모락 나는 봉래소면이 완성되었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) < P > 6 단계: 면코드 < P > 마지막으로 고추장, 부추말, 향유말, 파말, 고수말, 봉래 소면의 일상적인 관행 < P > 봉래 소면은 봉래의 전통 명식이다. 역사가 유구하여 백 년 동안 전해져 왔다. 봉래 요리사가 무심코 혁신한 것이다. 작은 국수가 맛있는데, 관건은 국물 할로겐이 특이하다는 점이다. 희귀 해어가길로 국을 끓이고 녹두전분으로 할로겐을 만들어 맛이 신선하고 이상하다. 국수가 익으면 작은 사발을 넣고 간수를 뿌려 먹습니다. 국수의 양이 적고 한 그릇당 한두 개씩, 그래서 작은 국수라는 이름을 붙였습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 국수명언) 작은 국수의 유연한 힘줄도, 할로겐 즙이 신선하고 매끄럽다. 보통 사람들은 몇 그릇을 먹는 것이 더 평범하지만 봉래 군중이 가장 좋아하는 맛이자 귀객 접대, 결혼 잔치에 꼭 필요한 음식이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

1. 재질 준비.

2. 가길어는 물고기 비늘을 깨끗이 씻고, 비늘을 긁어내고, 내장을 제거한다.

3. 소금 한 스푼을 넣고 2 분 동안 담근다.

4. 파 컷, 생강슬라이스, 거품이 나는 목이버섯이 작은 조각으로 찢어졌다.

5. 가길어는 냄비에 물을 넣고 반솥의 맑은 물을 넣고 파 생강, 팔각, 양념주를 넣고 큰 불을 끓여 작은 불을 끓여 2 분간 끓인다.

6. 생선을 발라 생선탕과 함께 냄비에 넣고 목이버섯을 넣고 파강말을 넣는다.

7. 생펌핑 2 스푼, 소금 1 스푼을 넣는다.

8. 생선국이 끓으면 전분을 냄비에 골고루 뿌려 국즙이 걸쭉해질 때까지 큰 숟가락으로 저어줍니다.

9. 골고루 섞은 계란액을 뿌린다.

1. 1 여 초 후 달걀꽃이 굳으면 참기름을 뿌려 골고루 휘젓는다.