전통문화대전망 - 전통 미덕 - 어떻게 디저트를 맛있고 간단하게 만들 수 있나요?
어떻게 디저트를 맛있고 간단하게 만들 수 있나요?
첫째, 선녀 콩떡
재료:150g 저근밀가루, 옥수수 전분 30g, 설탕가루 50g, 우유 20g, 옥수수유 40g, 계란 2 개, 고구마 250g, 모짜렐라 치즈 80g.
조작 절차 1: 보라색 고구마는 껍질을 벗기고 얇게 썰어 찜통에 넣고 20 분 동안 찜통에 넣는다.
2. 계란 두 개를 그릇에 넣고 깨뜨립니다. 설탕가루 30g 와 옥수수기름 40g 를 넣고 손으로 설탕이 녹을 때까지 섞은 다음 150g 글루텐 밀가루와 30g 옥수수 전분을 체로 쳐서 매끄러운 반죽을 만들어 랩으로 덮고 잠시 깨어나세요.
3. 보라색 고구마를 쪄서 설탕가루 20 그램을 넣고 포크로 보라색 고구마 페이스트를 눌렀다가 우유 20 그램을 넣고 포크로 고르게 눌러줍니다.
4. 냄비에 기름을 소량 붓고 보라색 고구마 페이스트를 넣고 보라색 감자 페이스트가 끈적해질 때까지 볶아 그릇에 넣어 식힌다.
5. 깨어난 반죽 성장조는 20 그램으로 나누고 둥글게 문지르면 쓰고, 보라색 고구마 진흙도 20 그램으로 나눈다.
6. 보라색 고구마 반죽 하나를 집어 손에 넣고 눌러 적당한 양의 모짜렐라 치즈를 싸서 한쪽에 반죽한다.
7. 반죽 하나를 손에 납작하게 눌러 보라색 고구마 치즈볼을 감싼다.
8. 두 손을 매끈한 공으로 구겨 패널에 놓고 각 면을 반복해서 눌러 정사각형으로 배열한다.
9. 냄비에 기름을 붓고 골고루 닦은 후 신선콩떡을 순서대로 넣고 프라이팬을 뒤집어서 6 면 색이 깊어질 때까지 다른면을 튀기면 솥에서 나올 수 있습니다.
둘째, 설메이 니앙
재료: 찹쌀가루 150g, 옥수수 전분 30g, 가는 설탕 50g, 우유 180g, 버터 25g, 연한 크림 200g, 가는 설탕1
조작 절차 1: 100g 찹쌀가루, 30g 옥수수 전분, 50g 설탕을 그릇에 넣고 잘 섞고 90g 우유를 넣고 잘 섞은 다음 90g 우유를 넣어 매끄럽게 섞는다.
2. 체로 배터를 그릇이나 접시에 체질하고 랩을 덮고 이쑤시개로 구멍을 몇 개 뚫습니다.
3. 반죽이 투명해지고 흰색 부분이 없을 때까지 끓인 물찜 15 분 정도.
4. 찹쌀가루 50 그램을 준비하여 떡가루로 굽습니다.
5. 반죽을 쪄서 랩은 찢고 뜨거울 때 버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 손으로 버터를 눌렀다가 반죽을 비벼주세요. 버터가 반죽에 흡수될 때까지 뜨거울 때까지 꼭 비벼주세요.
6. 반죽을 잘 주물러서 인성이 좋아서 오래 당겨도 끊어지지 않는다. 이런 반죽으로 만든 반죽도 쉽게 끊어지지 않는다. 반죽한 반죽을 랩백에 넣어 준비하여 건조를 방지하다.
7, 차가운 생크림 200g,18g 설탕을 넣고 거품기로 고속으로 골고루 쳐서 종이봉투에 담아 준비한다.
8. 패스트리 반죽을 30g 조각으로 나누고 실리콘 패드에 케이크 가루를 뿌려 케이크 가루에 작은 반죽을 얹고 밀대로 얇게 밀어줍니다.
9. 반원형 그릇에 떡껍질을 넣고 먼저 크림 한 층을 짜서 과일 한 조각을 넣은 다음 크림 한 바퀴를 짜서 케이크 봉지를 싸서 불필요한 것을 제거한다.
10, 종이 접시 하나 잠그고 전체적으로 뒤집어서 금형을 들고 하얗고 둥근 눈미낭이 완성됩니다. 모두 완성한 후 접시에 넣고 30 분 이상 냉장 보관하세요.
셋째, 양지요?
재료: 망고 3 개, 유자 65438 개 +0/4 개, 코코넛 주스 65438 개+000g, 시미 50g, 설탕 20g.
절차 1. 우선, 시미를 끓이고 냄비에 물을 넣고 끓인다. 끓인 후 시미를 넣고 약 15 분 정도 끓인다.
2. 시미 색이 투명해지고 안에 약간의 백핵이 있을 때 불을 끄고 20 분 더 답답합니다.
3. 다음으로 망고를 썰고, 망고핵을 따라 중간에서 망고를 자르고, 과육에 십자가를 긋고, 칼로 망고육을 자른다. 유자는 중간에서 잘라 과육을 드러내고 과육의 질감을 따라 과육을 찢었다.
4. 시미가 완전히 투명하고 백핵이 없을 때 꺼내서 찬물에 넣는다. 시미는 찬물 후에 함께 붙지 않는다.
5. 망고를 잘라 큰 과육 몇 개를 장식으로 남겨 주세요. 나머지는 모두 조리기에 넣고 코코넛 주스를 붓고 설탕을 넣고 스위치를 켜서 과육을 깨뜨리고 망고 주스와 코코넛 주스를 골고루 섞는다.
6. 삶은 시미를 그릇에 넣고 잘 끓인 망고 코코넛즙을 붓고 숟가락으로 잘 저어주고 망고 몇 개를 얹은 다음 유자 과육을 넣어 장식한다.
7. 양지단이슬이 완성되었습니다. 냉장할 때 맛이 아주 좋습니다. 시원한 코코넛 망고에는 크리스털 Q 탄 시미가 곁들여져 달콤하고 상큼해서 맛있어요. 양지단로는 간단하다. 특히 더울 때 즐겁다.
넷째, 도넛
재료: 밀가루 250g, 설탕 25g, 효모 3g, 계란 1 개, 기름 20g, 소금 2g, 우유130g.
절차 1, 밀가루 250g 에 설탕 25g, 1 계란 1 개, 소금 2 그램, 효모 3 그램을 넣고 우유를 붓고 젓가락으로 섞는다.
2. 반죽을 반죽하여 반죽을 하고 기름을 넣은 다음 반죽을 하기 시작합니다. 패널에 말린 가루를 뿌려 접착을 방지하고 반죽을 위에 올려놓고 손바닥으로 옷을 비벼 반죽을 문지르면 반죽이 점점 부드러워집니다.
3. 표면이 매끈하고 끈적하지 않을 때까지 문지릅니다. 냄비에 넣고 랩을 덮고 한쪽에 발효시킵니다.
4. 두 배 크기로 발효시켜 패널로 옮긴 후 손바닥으로 배기를 누르고 균일한 막대로 반죽한 후 10 으로 균등하게 나눕니다.
5. 매끈한 반죽을 만들어 랩으로 덮고 릴랙스 15 분. 릴랙스한 후 반죽을 작은 빵으로 반죽한 다음 다시 제자리에 넣어 2 차 발효를 1.5 배 크기로 합니다.
6. 케이크가 완성되면 테이블 위에 놓고 손가락을 마른 가루에 찍어 케이크 중간에 꽂은 다음 손가락을 한 방향으로 힘껏 돌려서 도넛 중간의 구멍이 나오게 합니다.
7. 냄비 안의 기름온도는 30% 덥다. 녹색 도넛을 솥에 넣고, 급하게 뒤집거나 삽으로 눌러서는 안 된다. 도넛을 유면에 띄우고, 작은 불은 천천히 튀겨 도넛의 밑부분이 변색되는 것을 막고, 다른 쪽을 튀겨라. 양쪽이 변색되면 건져낼 수 있다.
다섯째, 과일 찹쌀 페이스트
재료: 찹쌀가루 150g, 옥수수 전분 30g, 우유 2 10g, 설탕 45g, 녹은 버터 20g, 코코넛 적당량.
절차 1: 찹쌀가루, 옥수수 전분, 설탕을 그릇에 넣는다. 저으면서 우유를 몇 번 나눠 붓는다. 우유가 모두 들어간 후 계란으로 찹쌀가루 반죽을 골고루 섞은 다음 녹은 버터를 넣고 손으로 완전히 융합할 때까지 섞는다.
2. 얕은 접시를 준비하고 찹쌀가루 반죽을 붓고 랩을 덮고 이쑤시개로 구멍을 뚫고 증기를 넣은 후 약/SAIC-0/5 분 정도 쪄서 찜통에서 꺼내고, 랩을 찢고, 뜨거울 때까지 말린다.
4. 냉각 과정에서 샌드위치를 위해 과일을 준비한다. 나는 망고와 붉은 용과로 과일을 큼직하게 썰어 준비한다.
5. 스크레이퍼로 구운 접시에 차가운 찹쌀 반죽을 긁어냅니다.
6. 찹쌀 반죽을 장갑으로 문지른 후 q 탄이 더 부드러워집니다. 반죽한 찹쌀반죽에서 작은 조각을 꺼내면 크기는 썰어 놓은 과일의 크기에 따라 달라집니다. 과일을 싸면 됩니다. 밀대로 밀고, 과일 덩어리로 싸서 꽉 쥐고, 가볍게 한 바퀴 돌다.
코코넛 주스에 넣고 굴러 라. 전부 접시에 담다. 가득 찬 코코넛 주스, 부드러운 찹쌀한 Q 껍데기, 신선한 과일을 감싸고 있습니다.
여섯째, 고기 소나무 베컴
재료: 계란 4 개, 설탕가루 60g, 우유 60g, 오일 55g, 저분 90g, 샐러드 드레싱 적당량, 건해태 적당량.
조작 절차 1: 4 개의 달걀 흰자위와 달걀 노른자를 분리하고, 달걀 흰자는 기름이 없는 물 없는 타란대야에 넣고, 달걀 노른자는 다른 대야에 넣는다.
2. 달걀 흰자가 고속으로 흩어져서 설탕가루를 세 번 넣는다. 달걀 흰자위가 저항력이 있을 때 주름이 뚜렷하고 사라지지 않는다. 알이 들리고 머리가 짧고 뾰족할 때 보내집니다.
3. 달걀노른자에 우유 60 그램과 옥수수유 55 그램을 넣고 글루텐 밀가루 90 그램을 체에 걸러 거품기로 저속으로 무건조 가루까지 저어줍니다.
4. 단백질과 노른자 반죽을 세 번 골고루 섞어서 스크레이퍼로 섞는다. 너무 많이 섞지 마세요.
5. 케이크를 네모난 오븐에 붓고, 접시 밑에 기름종이를 깔아 붙이지 않도록 하고, 스크레이퍼로 평평하게 깎고, 탁자에서 거품을 흔들어 오븐170 ℃에 20 분 동안 굽는다.
6. 기름종이를 꺼내서 건조망에 놓고 식히세요. 직경 7cm 의 원형 몰드로 케이크를 여러 개의 작은 원으로 자른다.
7. 동그란 케이크 한 조각을 들고 중간에 샐러드드레싱을 한 바퀴 짜낸 다음, 한 조각 두 조각을 나란히 붙이고, 가장자리에 샐러드 소스를 한 바퀴 짜고, 칼로 평평하게 바르고, 치실로 접시에 놓는다. 가장자리에 치실을 한 바퀴 돌다.
8. 잘 굴려서 접시에 평평하게 놓고 위에 샐러드드레싱을 한 겹 짜서 주걱으로 평평하게 바른다.
9. 뒤집어서 손으로 눌러 표면을 보송보송하게 만든 다음 다른 쪽에 샐러드드레싱을 바르고 뒤집어서 보송보송한 층을 눌러줍니다.
일곱, 쌍피유
재료: 순우유 500g, 연한 크림 30g, 설탕 30g (맛에 따라 증감), 달걀 흰자 3 개, 꿀 팥 적당량.
조작 절차 1: 먼저 우유를 냄비에 붓고 연한 크림과 설탕을 넣고 약한 불을 천천히 끓여 거품이 발생할 때 불을 끈다.
2. 끓인 우유를 그릇에 넣고 한쪽에 놓아 식히면, 식힌 우유 표면에 우유 한 층이 형성된다.
3. 우유가죽이 매듭을 지은 후 젓가락으로 유피를 가볍게 열고 아래 우유를 모두 큰 그릇에 붓는다. 우유를 다 버리지 말고 편리한 유피를 바닥에 띄워라.
4. 젓가락으로 달걀 흰자를 저어 우유에 달걀 흰자를 붓고 손으로 섞는다. 우유와 달걀 흰자위의 혼합물을 체질하면 체질한 후 식감이 더욱 부드러워진다.
5. 체질한 우유와 달걀 흰자위액을 서서히 크림그릇에 붓는다. 이 단계는 반드시 그릇 가장자리에서 천천히 쓰러져야 한다, 위의 젖껍질이 손상되지 않도록. 천천히, 유피는 액면 위에 떠 있을 것이다.
6. 다 부은 후 고온 랩을 덮고 찜통에 넣는다. 찜통 안의 물은 미리 끓여야 한다. 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불 찜 10 분. 오래 쪄서 맛이 늙었다.
7. 쪄서 제거하고 랩을 뜯어서 불길이 딱 좋아요. 쪄서 상하 두 층의 젖가죽은 매우 부드럽고, 표면에는 적당량의 꿀 팥을 넣는다.
여덟, 오레오 밀기울컵
재료: 차가운 생크림 150g, 설탕 15g, 오레오 쿠키 1 박스 (두 잔 만드는 양).
조작 절차 1: 먼저 오레오 과자를 꺼내서 중간에서 분리한 다음 작은 스크레이퍼로 과자 표면의 크림을 긁어내고, 과자만 남겨두고, 과자를 자기 봉지에 넣고, 밀대 끝으로 과자를 작은 조각으로 쪼개고, 밀대로 과자를 비스킷 부스러기로 밀면, 가능한 얇아서 큰 알갱이를 남기지 않는다 밀은 후에 체질하면 체질한 과자 부스러기가 매우 섬세할 것이다.
2. 150g 크림을 따고 15g 설탕을 모두 크림에 붓고 고속으로 섞는다.
3. 크림이 진하고 질감이 약간 있는 상태로 보낸 후 거품기를 저속으로 조절해 크림 질감이 선명할 때까지 천천히 두드려 거품기에 저항이 있다. 크림을 거품기 머리에 들고 짧고 뾰족하면 크림이 잘 친다.
4. 생크림을 꽃봉투에 넣고 봉한다. 바닥에 작은 구멍을 하나 자르다.
5. 케이크를 담은 작은 컵 몇 개, 투명 유리잔, 플라스틱 컵을 준비한다.
6. 먼저 도배백으로 밑부분을 따라 크림을 한 바퀴 짜낸 다음 숟가락으로 오레오 과자 부스러기를 깔고, 숟가락 뒷면은 가급적 납작하게 깔고, 크림 한 바퀴를 짜낸 다음 오레오 과자 부스러기를 깔았다. 그래서 크림 한 층, 과자 부스러기 한 층, 작은 컵이 가득 찰 때까지, 맨 위에는 과자 부스러기를 덮고 꽉 채웠다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어라. 한 시간 동안 냉장하면 과자가 수분을 회복한다. 크림이 굳으면 먹을 수 있다.
아홉, 딸기 포옹 롤
재료: 계란 2 개, 글루텐 밀가루 40g, 우유 20g, 옥수수유 20g, 설탕가루 35g.
조작 절차 1: 먼저 떡껍질을 두루마리의 일부로 만들어 달걀흰자와 노른자를 분리한다.
2. 레몬즙을 달걀흰자에 집어넣고, 고속으로 거품기를 켜고, 설탕을 세 번 넣는다. 첫 번째는 물고기 눈알을 잡을 때, 두 번째는 하얗고 섬세할 때, 세 번째는 선이 있을 때이다. 달걀 흰자위는 마른 거품을 보냅니다. 즉, 들어 올리고, 달걀 머리가 짧고 뾰족할 때 보냅니다.
3. 우유와 옥수수유를 달걀노른자에 붓고 저근가루를 체에 걸러 거품기로 말린 가루를 섞은 다음 저속으로 골고루 무가루로 저어줍니다. 글루텐을 과도하게 섞지 않아도 됩니다.
4. 달걀노른자에 1/3 달걀 흰자를 넣고 잘 섞은 다음 1/3 달걀 흰자를 넣고 잘 섞은 다음, 마지막으로 남은 달걀 흰자를 넣고 같은 방법으로 빠르게 섞는다.
5. 골고루 섞은 후 케익을 도배백에 붓고 돌아서서 베이킹 트레이에 밀어 넣는다. 베이킹 트레이에 기름종이가 안감되어 접착을 방지하다. 원의 지름은 약 8cm 이다.
6. 모두 짜낸 후 미리 예열된 오븐 중간층,160 C 굽기 15 ~ 20 분 넣어 주세요. 오래 구우면 빵껍질이 쉽게 갈라진다. 구운 후 표면에 약간의 색이 있으니 즉시 꺼내서 기름종이를 널어 널어 식힌 후 식힌 후 기름종이에서 반죽을 떼어내세요. 즉시 사용하지 않으면 랩봉투를 넣어 밀봉하여 공기 건조가 깨지는 것을 방지하는 것을 잊지 마십시오.
7, 180 그램의 연크림을 넣고 15 그램의 설탕을 넣고 거품기로 고속으로 골고루 섞는다. 생크림은 반드시 냉장고에 냉장한 것이 틀림없다.
8. 이 6 치아의 큰 주둥이를 포대 속에 넣고, 크림이 새지 않도록 비틀어 놓고, 도량컵에 담아 생크림을 넣는다.
9. 케이크를 반으로 접고 중간에 크림 한 조각을 짜서 딸기 조각을 넣는다. 숫자 3 을 써서 크림 한 층을 짜내고 마지막으로 1/4 개의 딸기 조각으로 장식하면 포옹 롤 하나가 완성됩니다.
열, 딸기 눈송이
토핑은 솜사탕 400g, 길포과자 350g, 견과류100g, 건포도와 크랜베리 건조100g, 딸기 건조 50g, 분유100g,
조작 절차 1: 버터를 모두 스티커 냄비에 붓고 작은 불로 천천히 녹인 다음 솜사탕을 모두 붓고 작은 불을 켜고 뒤집으며 솜사탕을 녹여 열을 균일하게 한다. 녹은 솜사탕의 온도는 너무 높지 않다. 솜사탕이 방금 녹았다는 보장만 하면 시럽으로 끓이지 않으면 된다. 녹은 후 솜사탕은 하얗고 이런 면화 같은 상태에 있다. 오래 끓이면 색이 노랗게 변한다.
2. 솜사탕이 녹은 후 분유를 붓고 작은 불을 켜고 냄비삽으로 휘저어 모든 분유가 솜사탕에 녹을 때까지 섞는다.
3. 녹은 솜사탕에 과자, 삶은 땅콩, 크랜베리, 건포도, 딸기를 넣고 장갑을 끼고 모든 재료를 골고루 섞는다.
4. 휘젓는 과정에서 솜사탕은 긴 브러시를 가지고 있는데, 이것이 가장 좋은 상태이다. 당기다가 끊어지면 탄력이 없고 솜사탕을 녹이는 온도가 높다.
5. 골고루 섞은 후 건져내서 체질분유가 든 구운 접시에 옮깁니다. 손으로 천천히 평평하게 닦다. 네 코너를 채우도록 주의해라. 밀방망이를 찾아 가볍게 눌러서 표면에 분유 한 층을 걸러낼 수도 있다. 분유체는 균일하고 두께가 있어 눈송이의 질감이 있고 맛이 더 향기롭다. 선별한 후 서늘한 곳에 두어 완전히 식혀 마시멜로를 설치하게 한다. (윌리엄 셰익스피어, 솜사탕, 솜사탕, 솜사탕, 솜사탕, 솜사탕, 솜사탕, 솜사탕)
6. 식힌 후 칼로 원하는 크기로 자르면 됩니다. 차가워질 때까지 기다렸다가 잘라야 한다. 그렇지 않으면 솜사탕이 끈적할 것이다. 제가 쓰는 구운 접시는 28 cm 정사각형의 트레이입니다. 이 레시피는 단지 전체 쟁반일 뿐, 8×8***64 조각으로 나누어 무게가 약 2 kg 이다. 오븐의 크기에 따라 두께가 2 ~ 3 cm 정도면 되고 너무 얇아서는 안 됩니다.
열한, 팥죽 머핀
재료: 쌀가루 180g, 찹쌀가루 60g, 물 120g, 설탕가루 30g, 팥 적당량.
조작 절차 1: 모든 끈적끈적한 쌀가루, 찹쌀가루, 설탕가루를 큰 그릇에 붓고 젓가락으로 골고루 섞은 후 물을 넣고 물을 넣고 가루가 큰 알갱이로 섞일 때까지 한 방향으로 섞는다.
2. 손으로 큰 알갱이를 좀 작게 짜서 가루가 이런 상태가 될 때까지 주무르면서 저어줍니다. 잡히면 덩어리가 되어 문지르면 바로 흩어집니다.
3. 큰 화면을 찾아 파우더를 화면에 붓고 화면을 통과한다. 화면이 이렇게 섬세하고 고르다.
4. 체체가 끝나면 손으로 분말체에 남아 있는 큰 알갱이를 누르고, 누르면서 스크린을 통과해 결국 모든 알갱이를 체분한다.
5, 용기에 기름을 칠하고, 밑부분과 측면은 고르게 닦아야 한다. 숟가락으로 체질한 가루를 채워 용기 높이의 약 3 분의 1 정도 깔고 숟가락으로 가볍게 펴줍니다.
6. 찜통에 넣어 SAIC 후 15 분 정도 쪄서 파우더를 먼저 성형시켜 주세요. 성형한 후 가루가 붙어 찜통에서 꺼낸다.
7. 위에 두반장 한 층을 깔고, 숟가락으로 납작하게 눌렀다가, 용기가 덮일 때까지 체에 걸러진 가루를 한 층 깔았다. 숟가락으로 눌렀다가 찜통에 넣고 20 분 정도 계속 쪄서 송편을 완전히 쪄주세요.
8. 쪄서 장갑을 끼고 꺼내고 도마를 용기에 덮어놓고 거꾸로, 컨테이너를 가볍게 들어 올리면 송편은 탈모할 수 있다.
9. 약간 식힌 후 칼로 팥송편을 잘라서 접시에 넣어 먹으면 된다.
열두. 펑리수
절차 1. 파인애플 소를 먼저 만들려면 파인애플 1000g, 버터 15g, 엿 100g, 빙당 50g 가 필요합니다.
2. 파인애플을 중간에서 반으로 잘라서 중간에 있는 하드코어를 잘라서 조리기에 넣어 진흙을 만든다.
3. 가장자리가 부드러운 파인애플 고기를 잘게 썰어 큰 그릇에 넣어 파인애플 섬유를 유지하고 으깬 파인애플 코어를 파인애플 고기에 붓는다.
4. 파인애플 고기를 모두 거즈에 넣고 파인애플 주스를 짜냅니다.
5. 짜낸 파인애플 고기를 비점솥에 넣고 중불로 볶고 얼음설탕을 넣고 얼음설탕이 녹을 때까지 볶는다. 설탕이나 설탕을 사용할 수도 있다.
6. 파인애플 고기가 부드러워지고 국물이 마를 때까지 볶습니다. 엿을 넣고 볶다. 엿으로 파인애플 소를 얇게 만든 다음 볶는다. 잠시 볶다가 색이 어두워질 때까지 기다렸다가 버터를 넣으세요. 그리고 볶습니다. 소가 뭉칠 때 꺼내서 그릇에 넣고 식히세요. 더울 때는 약간 부드러워지고 추울 때는 딱딱해진다.
7. 펑리수를 준비합시다. 먼저 버터 100g, 계란 1 개, 설탕가루 30g, 소금 1g, 저글루텐 밀가루1등 모든 재료를 준비해 주세요.
8. 버터는 실온에서 부드러워져서 손으로 가볍게 짜낼 수 있다. 거품기로 흩어진 다음 소금과 설탕가루를 넣고 냄비삽으로 섞고 거품기로 버터가 하얗게 될 때까지 고속으로 두드려 부피가 두 배로 부풀어오른다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 버터명언)
9. 달걀액의 절반을 넣고 거품기로 계란과 버터를 고르게 섞은 다음, 달걀액과 버터가 완전히 섞일 때까지 고속으로 보내서 밀가루와 분유를 체에 걸러낸 다음 스크레이퍼로 섞어서 랩백을 넣고 냉장고에 한 시간 동안 넣어 반죽을 느슨하게 한다.
10. 냉각된 파인애플 소를 12g 로 나누고 느슨한 반죽을 18g 로 나눕니다. 제가 쓰는 파인애플수 몰드는 30g 이고 피소 비율은 1.5: 1 입니다.
1 1 그런 다음 금형을 뒤집어 몇 번 흔들면 양쪽이 평평해집니다. 금형이 있으면 직접 평평하게 할 수 있습니다.
12. 몰드로 정형한 후 오븐, 오븐 160℃ 불을 넣고 미리 예열하고 파인애플수를 오븐에 넣어 중간층 구이 15 분 정도 구워서 오븐에서 꺼냅니다 모두 뒤집어서 표면이 황금색으로 변할 때까지 오븐에 넣어 10 분 동안 구워주세요.
13. 베이킹 트레이를 꺼내 식힌 다음 금형을 꺼냅니다.
열세, 당나귀 뒹굴다
찹쌀가루 250g, 옥수수 전분 50g, 물 350g, 설탕 30g, 익은 콩가루 적당량, 두반장 적당량을 준비합니다.
조작 절차 1: 먼저 모든 찹쌀가루를 큰 그릇에 붓고 옥수수 전분과 설탕을 넣는다. 그런 다음 물을 넣고 저으면서 몇 차례 소량의 물을 넣는다.
2. 찹쌀가루와 물을 완전히 섞어서 가루가 없는 걸쭉하고 약간 흐르는 상태로 섞는다. 이런 상태에서 눈덩이의 식감은 Q 탄보다 더 부드럽다.
3. 얕은 그릇에 랩 한 장을 넣어 달라붙지 않도록 믹스한 찹쌀가루를 그릇에 붓고 부드럽게 흔들어줍니다.
4. 찹쌀가루 반죽이 담긴 그릇을 찜통에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 찜통에 넣고 20 분 동안 쪄요. 쪄서 찜통에서 꺼내서 뜨거울 때까지 한쪽에 말려주세요.
5. 찹쌀 반죽을 사발에서 꺼내어 랩을 뒤집어 찢습니다. 랩이 찢어질 때 약간 끈적해요. 가볍게 찢으면 돼요.
6. 손을 붙이지 않도록 일회용 장갑 착용하고 반죽을 반으로 자른다. 탁자 위에 소량의 콩가루를 뿌려 골분 위에 찹쌀단을 얹고, 콩가루 한 층을 뿌린 다음, 살살 고르게 깔고, 밀대로 찹쌀단을 평평하게 밀면서 밀면서 적당량의 콩가루를 넣고, 잠시 뒤집고, 반죽이 큰 떡으로 밀릴 때까지 다른 쪽으로 밀면 콩가루가 골고루 덮일 때까지 밀린다. (윌리엄 셰익스피어, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 콩가루, 콩가루)
7. 두반장을 짜낸 다음 숟가락으로 뒷면을 평평하게 발라 두반장을 빵에 골고루 바르고 가장자리에 적당한 간격을 남겨줍니다.
8. 빵을 한쪽에서 천천히 말아 롤업하면서 살짝 눌러 빈틈이 없도록 합니다. 말아서 뒤집어 콩가루를 더 넣어라.
9. 마지막으로 두면롤을 잘라서 양쪽을 잘라낼 수 있고 나머지는 골고루 잘라낼 수 있습니다. 찹쌀덩어리와 두반장의 경계가 뚜렷하여 당일 먹거나 하룻밤 또는 냉장 후 딱딱해진다.
열네, 복숭아꽃이 바삭해요
1, 유피 먼저 만들어요. 150g 의 글루텐 밀가루를 모두 실리콘 패드에 붓고 15g 설탕가루와 50G 라드를 넣고 밀가루 중간을 낮추고, 물을 여러 번 넣고, 거꾸로 손으로 잡고, 스크레이퍼로 모아서 양손으로 구겨줍니다.
2. 공 모양으로 구긴 후 손바닥으로 반죽을 앞으로 밀고 스크레이퍼로 뒤로 긁은 다음 앞으로 밀고 뒤로 긁는다. 이렇게 15, 20 회 반복해서 수색하면 반죽이 점점 매끄럽고 덩어리가 되어 반죽이 박막을 꺼낼 수 있을 때 유피가 잘 문질러진다.
3. 유피 반죽을 원통형으로 구겨 랩에 넣어 한 시간 동안 냉장합니다. 깨어나는 과정에서 글루텐이 점점 안정되고 유피의 연성도 더 강해진다.
4. 떡을 만들어 봅시다. 120 그램의 글루텐 밀가루를 실리콘 패드에 올리고 라드 60 그램을 넣고 왼손 손바닥으로 구형을 만들고 오른손은 스크래치로 긁는다. 말린 가루가 없을 때 붉은 벨벳 향료 세 방울을 떨어뜨리거나 홍곡 가루나 사탕무 뿌리 가루로 대체한다.
5. 붉은 솜털 액체를 골고루 문지른 후, 지퍼백에 담아 냉장고에 평평하게 냉장합니다.
6. 1 시간 후, 유피 반죽을 꺼내서 반죽을 나누기 시작합니다. 유피 28g/ 조각. 작은 반죽을 반죽하여 한쪽에 놓다. 랩으로 덮어서 표면이 마르는 것을 방지하다.
7. 떡을 한 번 더 나눠 주세요. 떡을 18g/ 조각으로 나누어 덩어리로 준비한다. 패스트리 레시피는 10 으로 나눌 수 있습니다.
8. 유피를 들고 손바닥으로 납작하게 눌러 밀가루 껍질에 싸서 호랑이 입으로 밀가루 껍질을 위로 밀어 밀가루 가죽을 더 단단하게 하고 공기가 없게 한 다음 꼭 쥐었다. (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 희망명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 희망명언) (윌리엄 셰익스피어, 오페라, 희망명언)
9. 꼬집은 후 목을 위로 탁자 위에 올려놓고 살짝 눌러 밀대로 가운데에서 위아래로 굴립니다. 말릴 때 너무 세게 힘을 주지 마라, 껍질이 깨지는 것을 방지한다.
10, 길었다가 위에서 아래로 말아요. 말아 올리고, 닫고, 랩을 덮고, 20 분간 릴랙스하세요.
1 1. 긴장을 풀고 반죽을 들고 닫고 손바닥으로 납작하게 누르고 밀대로 가운데에서 위아래로 밀은 다음 위에서 아래로 밀며 한쪽에 랩으로 덮고 20 분간 긴장을 풀어줍니다.
12, 떡이 마지막으로 16 그램으로 나뉘어 반죽을 완자로 만들어 사용할 예정입니다. 팥고물은 반드시 기름팥고물을 사용해야 하는데, 이전 몇 호에는 소개가 있습니다.
13, 반죽이 느슨해진 후 한 부 가져가서 닫고 양쪽을 가운데로 꼬집는다.
14, 손으로 누르고, 뒤집어서 밀대로 밀면서 전병을 만든다. 그런 다음 뒤집어 팥구를 넣고 꽉 쥐고 다시 뒤집어서 손바닥으로 납작하게 눌렀다.
15. 평평하게 한 후 칼로 빵을 5 등분하고 중간에 1 센티미터 정도 남겨 주세요. 자르지 마세요. 각 호의 양 끝을 가운데로 꼬집어 꽃잎을 성형시킵니다.
16, 그리고 칼로 꽃잎에 세 줄을 그어 꽃의 모양이 완성된다.
17. 준비한 가공물을 구이판에 넣고 기름종이를 깔고, 마지막으로 바람둥이에 달걀노른자위를 조금 넣어 바람둥이로, 검은 참깨를 바람으로 뿌렸고, 복숭아는 모두 다 만들었다.
18, 오븐은 미리 예열170 C, 중층구이 25 분, 10/0 분쯤 구울 때 은종이를 덮어 색과중한 것을 방지한다.
15. 폭장이 재미있어요.
재료 레시피: 무염버터 75g, 설탕가루 50g, 저근밀가루 100g, 옥수수전분 60g, 코코아 20g, 달걀액 60g, 초콜릿 동전 30g, 내고온초콜릿 콩 50g.
조작 절차 1, 버터 75g 상온연화, 대야에 붓고 설탕가루 50g 를 넣거나, 설탕과 버터와 설탕가루로 거품기로 저속으로 저속으로 섞을 수 있습니다. 버터는 때리지 않고 과자를 다 치면 바삭하지 않습니다.
2. 1 타작한 계란액을 세 번 넣고 거품기로 계란액과 버터를 골고루 섞는다. 그런 다음 100 그램의 글루텐 밀가루와 옥수수 전분 60 그램을 체질합니다.
3. 코코아 가루 20 그램을 체에 걸러 마지막에 초콜릿 콩 30 그램을 넣고 초콜릿 콩 20 그램을 남겨 최종 장식을 한다. 스크레이퍼로 모든 재료를 솜모양으로 섞은 다음 한 덩어리로 반죽하다.
4. 딱딱한 반죽을 구겨서 이렇게 만든 과자는 바삭하고 질기다.
5. 다음으로 반죽을 30 그램으로 나누고 두 손으로 원을 비벼 준비한다.
6. 반죽이 모두 완성되면 반죽 하나를 들고 손바닥에 납작하게 눌렀다가 중간에 홈을 눌렀다가 그루브 중간에 초콜릿 동전을 넣고 싸서 양손을 합친다. 마지막으로 엄지로 가볍게 누르고 볼록면을 위로 올려 베이킹 트레이에 올려놓는다. 베이킹 트레이의 바닥에는 기름종이가 깔려 있어 붙지 않도록 한다.
7. 초콜릿으로 모든 반죽을 싸서 같은 방법으로 납작하게 눌렀다가 오븐에 넣고 고온의 초콜릿 콩 몇 개로 과자 한 조각을 장식한다.
8. 오븐170 C 구이 15 ~ 20 분이면 오븐에서 나올 수 있습니다. 부드러운 것을 좋아하면 좀 구워요. 딱딱한 것을 좋아하면 좀 구워요.
16. 육송소년단
조작 절차 1: 우선 그린볼의 소를 만들고 달콤한 샐러드소스 150g, 김송 200g, 소금에 절인 오리알 노란색 10 을 준비합니다.
2. 소금에 절인 오리알 노랑을 냄비에 넣고 약 15 분 정도 쪄서 기름색이 연한 노란색으로 변할 때 쪄요.
3. 꺼내서 큰 그릇에 붓고 포크로 으깨세요. 으깬 소금에 절인 노른자를 대야에 붓고 다진 고기와 샐러드드레싱을 넣고 잘 버무려 공으로 섞는다.
4. 그린볼의 외피를 준비합니다. 겉껍질에 쓰이는 원료는 찹쌀가루 200g, 밀청즙 170g, 설탕 30g, 기름 10g, 가루 60g, 끓는 물 100g 입니다
5. 말린 가루 60 그램을 그릇에 붓고 100 그램의 끓는 물을 여러 번 붓는다. 말린 가루는 끓는 물에 데우면 투명해지고, 마른 가루와 알갱이가 없을 때까지 문지르기 시작할 수 있다.
6. 더 큰 그릇을 찾아 찹쌀가루, 설탕과 기름, 옥수수기름, 돼지기름을 넣는다. 마지막으로 밀청즙을 넣는다. 본격적인 청단은 쑥즙을 사용했는데 계절성이 강하여 사기가 쉽지 않아 쑥 냄새를 잘 맡지 못하는 사람들이 많다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) 그래서 나는 기성 밀록즙을 직접 살 수도 있고 시금치즙을 직접 짜낼 수도 있다. 다 때린 후 찐 반죽을 넣고 매끄러운 반죽으로 반죽한다. 삶은 찹쌀가루는 더 탄력이 있어 잘 깨지지 않는다. 혼합한 반죽은 연한 녹색이며 찌면 색이 어두워집니다.
7. 소금에 절인 계란 노른자 소를 평균 25g 등분한다. 그런 다음 반죽을 30 그램으로 나누고, 분할한 반죽을 랩으로 덮어 건조를 방지한다.
8. 반죽 하나를 취하여 엄지손가락으로 그릇 모양을 들여서 소를 넣고, 한편으로는 한 손의 엄지손가락으로 누르고, 다른 한 손은 가장자리를 조이고, 다시 손으로 원을 문지르면 녹색 공이 포장됩니다.
9. 찜통, 밑받침이나 기름종이를 차례로 넣어 끈적거리는 것을 방지한다. 뚜껑을 덮고 끓는 물에 넣고 8 분간 쪄요.