중국 전역의 섣달 그믐 음식 풍습에는 어떤 차이가 있나요?

전국적으로 섣달 그믐날 음식 풍습은 다양하지만 일반적으로 이 중요한 축제에 대한 사람들의 많은 좋은 소망을 반영합니다.

북부에서는 섣달 그믐 날에 어떤 집에서 밥 한 그릇을 달라고 하는데, 이는 몇 년 전에 끓여서 새해에 먹습니다. 매년 먹고 남은 음식을 일년 내내 다 먹을 수 없어서 올해도 먹어야 한다는 것.

이 쌀과 기장 냄비는 보통 쌀과 기장을 섞어서 요리합니다. 베이징에서는 노란색과 흰색이 있기 때문에 "두 쌀밥"이라고 불립니다. "금은미"의 "금은이 가득하다" "물동이"라고도 불린다.

옛 베이징과 텐진에서는 섣달 그믐날이면 밥, 돼지고기 조림, 소고기 양고기 조림, 닭고기 조림, 볶음 요리 등을 하는 경우가 많았습니다.

설날 만두는 채식으로 속을 채운 만두를 사용하여 신을 숭배하는 데 사용되며, 풍족하지 않은 사람들은 고기를 섞어 먹습니다. 야채가 가장 인기가 있지만, 가난한 사람들은 설날에 만두를 자주 먹습니다.

만두, 떡 등의 별미 외에도 늙은 베이징 사람들은 돼지 껍질과 말린 두부, 콩, 강낭콩, 미나리 등을 넣어 만든 찬 요리인 두얼장(douerjiang)도 만들어요. 호박색. , 아스픽과 유사합니다.

와인이나 에피타이저와 곁들여 먹는 차가운 요리인 머스타드 만두도 있다. 명절에는 기름진 음식을 많이 먹게 되는데, 이로 인해 화기나 가래가 생기기 쉬우며 이러한 단점을 보완할 수 있습니다.

북동부 사람들은 특히 새해를 축하하는 데 특별한 관심을 갖고 있기 때문에 흥미로운 민요가 있습니다.

욕심내지 마세요, 꼬마야. 오늘은 라바 다음의 새해다.

며칠 동안 라바죽을 마시면 스물셋이 된다.

스물셋, 찹쌀떡

스물네, 집 청소

스물다섯, 돼지고기 조림;

스물일곱, 수탉을 죽이고, 스물여덟, 국수를 끓인다.

스물아홉, 찐빵을 끓인다.

서른 살 청년들은 밤새 앉아 있다가

설날이면 몸을 뒤틀고 있다.

위 민요에 나오는 라바죽, 두부튀김, 돼지고기 조림 등은 모두 춘절의 동북 별미다.

북동부 일부 부유한 노인들은 섣달 그믐날 생선을 먹는 풍습이 있었습니다. 물고기는 분명 잉어였을 것입니다. 원래는 신에게 제물로 사용되었지만 나중에는 "행운과 행운"이라는 상서로운 말과 연결되었습니다. 물고기는 진미일 뿐만 아니라 북동부 사람들의 제물이기도 합니다. .

동북지방에는 음력 12월이 되면 돼지를 잡고 마을 사람들을 초대해 식사를 하는 풍습도 있다. 그런 다음 찹쌀빵을 싸서 두부를 만들어주세요.

대부분의 찹쌀빵은 대황쌀과 콩소로 만들어지며, 거의 모든 가족이 만드는데, 무게는 최대 수백 킬로그램, 적어도 수십 킬로그램에 달해 겨울 내내 먹을 수 있습니다.

각종 고기와 야채 요리가 준비되면 북동부 사람들은 사탕, 말린 과일, '혼합 음식'도 준비합니다. 이른바 혼합음식은 오늘날의 각종 보존과일이다.

당시에는 불에 둘러앉아 새해를 맞이하는 별미였다.

동북지방에는 섣달 그믐날 만찬 후에 냉동 배를 먹는 풍습도 있다. 북동부의 날씨는 상대적으로 춥기 때문에 얼린 후 맛이 다른 과일이 가장 흔합니다. 바로 냉동 배와 냉동 감입니다.

가장 순수한 것이 냉동 가을배인데, 북쪽에는 가을배라는 종류가 있는데, 막 따면 신맛이 나고 떫은맛이 나기 때문에 이런 배를 선택하는데요. 배를 나무에 직접 올려 놓고 얼린 후 잎으로 덮으십시오. 가을 배는 과즙이 풍부하고 시큼합니다.

먹기 전에 냉동 배를 물에 녹여야 합니다. 이런 배는 설날 저녁 식사 후에 먹으면 숙취와 느끼함을 모두 완화할 수 있습니다.

조상과 신을 숭배한다는 명목으로 제물과 전통 음식이 거의 모두 보존되어 있다. 오늘의 설날, 식탁은 호화롭다는 말로만 표현할 수 있습니다. 사천 요리와 산둥 요리, 신선한 해산물이 서민들의 식탁에 등장합니다.

샤먼에서는 섣달 그믐 날 저녁을 먹는 것을 '29 일 먹기'라고합니다. 이때 대부분의 사람들은 냄비를 먹고 '난로 주변'에서 가족과 함께 즐거운 시간을 보내는 것을 좋아합니다.

전골에는 전골, 원양전골, 사색전골이 있습니다. 수프는 돼지고기 또는 닭고기 또는 오리 수프입니다. 주요 요리로는 "황금 원보" 계란과 "은 원보" 비둘기 알이 있습니다. 발굽 전체를 "일 투안 허기"라고도 하며 검은 가시와 오징어를 다시마와 함께 묶은 것을 "우진 모유"라고 하며 닭고기와 오리를 포함합니다. 날개는 "팽성 만리"라고하고, 겨울 죽순은 "더 높이 솟아 오릅니다", 당면은 "장수"라고하고, 어묵, 미트볼, 양배추는 "재회와 행운"이라고하며, 닭 머리와 닭 꼬리는 , 물고기 머리와 물고기 꼬리를 "시작과 끝"이라고하고 햄을 더해 발을 "푸른 하늘을 향한 발걸음"이라고합니다.

마지막으로 '불멸'을 뜻하는 장수열매를 먹습니다.

냄비에서 김이 나기 때문에 음식이 끊임없이 쏟아지고, 국물이 보충되고, 양념이 더해지기 때문에 '먹을수록 밥을 많이 짓고, 먹을수록."

샤먼 사람들은 굴, 새우, 진주 새조개, 달팽이, 다시마, 노스톡 두부 등 신선한 생선에 특별한 관심을 기울입니다. 최근에는 맥주전골, 두부전골, 미트볼전골, 생선전골, 모듬전골 등이 등장하고 있다.

음력 12월 30일은 우한 주민들에게 가장 중요한 명절이다. 이날은 온 가족이 모여 새해를 맞이해 호화로운 만찬을 즐긴다. 새해 전야 식사는 일반적으로 닭고기, 생선, 오리를 통째로 포함하는 "3가지 통"을 사용합니다. "3가지 케이크"에는 어묵, 고기 케이크, 떡이 포함되고 "3개 공"에는 생선 완자, 미트볼, 떡이 포함됩니다. 연근 공.

최근에는 테이블 중앙에 전골을 놓아두는 경우도 있는데, 뜨거운 김이 피어오르며 축제 분위기를 더해준다. 식사 시간은 대개 어두워지기 전, 때로는 저녁 시간입니다.

식사가 시작되기 전에 일부 가족은 조상에게 제물을 바치고 조상을 식탁으로 초대하기 위해 몇 세트의 그릇과 젓가락을 내놓기도 합니다. 조상 숭배 의식이 끝난 후 매년 행운을 기원하기 위해 모두가 식탁에 앉아 먹기 시작했습니다. 허난 남부에서는 온 가족이 새해 전야 저녁을 자정까지 먹습니다. 새해의 종이 울리면 매년 생선이 충분하다는 것을 보여주기 위해 한 접시의 생선이 제공됩니다. 설날 아침에는 만두와 국수를 함께 삶아 먹습니다. 국수는 돈을 벌다는 의미를 담고 있습니다. 새해 전야에 상하이 사람들은 춘절 대련 쓰기, 문신 게시 등 모든 새해 장식을 준비합니다.

저녁에는 온 가족이 모여 설날 저녁을 먹습니다. 메인 요리는 양배추, 두부 등으로 만든 뒤 루버에 싸서 먹습니다. 새해에 부가 올 것임을 보여주기 위해 Qianbian이라고합니다.