전통문화대전망 - 전통 미덕 - 남창인은 단오절을 축하한다.
남창인은 단오절을 축하한다.
1 .. 단오절의 기원:
단오절은 단오절이라고도 하며 중국에서 가장 큰 전통 명절 중 하나이다. 단락' 은' 초' 와 마찬가지로' 단락 5' 를 부르는 것은' 초 5' 를 부르는 것과 같다. 단오의' 오자' 도' 오오' 와 연결되어 있다. 지지의 순서에 따라 5 월은' 오후' 월이다. 정오는' 태양' 이기 때문에 단오도' 단양' 이라고 불린다. 5 월 5 일, 월과 일은 모두 5 이므로, 5 라고 해도 오라고 한다.
또한 단오절에는 하절, 목련절, 딸절, 천중절, 디라절, 시인절 등 많은 별명이 있다. 단오절의 많은 별칭들은 단오절 풍습의 기원에 대한 이견을 간접적으로 설명했다. 일이 바로 이렇다. 단오절의 기원에 관해서는 적어도 4, 5 가지 설이 있다. 예를 들면 굴원을 기념하는 것이다. 오월 국가 토템 희생 이론; 3 대 여름부터 일절까지; 사악한 달 악한 날 드라이브, 등등.
지금까지 단오절의 기원에 대해 가장 영향력 있는 견해는 굴원을 기념하기 위해서이다. 민속문화 분야에서 중국인들은 용주 경주와 쫑쯔 먹는 것을 굴원과 연결시켰다. 굴원이 강을 뛰어내린 후, 현지 국민들이 그를 맞아 죽었다고 한다. 그래서 배를 타고 그를 구하러 갔다고 한다. 경마의 풍습이 있기 때문이다. 그는 또한 사람들이 음식을 물에 넣어 굴원을 제사하는 경우가 많지만, 대부분의 음식은 용에게 먹혔다고 덧붙였다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 나중에 굴원의 건의로 그들은 나뭇잎으로 쌀을 싸서 색색의 실크로 싸서 나중에 쫑쯔 모양으로 만들었다.
2. 쫑쯔 남북 풍미:
지방에 따라 식습관이 달라 쫑쯔 남북 풍미가 형성되었다. 그 중에서도 비교적 유명한 쫑쯔:
베이징 쫑쯔 북부 쫑쯔 대표 품종입니다. 북경은 쫑쯔 키가 커서 경사진 사변형이나 삼각형을 띠고 있다. 현재 시중에 나와 있는 대부분의 제품은 탕원이다. 농촌에서는 사람들이 여전히 쫑쯔 먹는 것에 익숙하다. 북경의 쫑쯔 끈적임, 인성, 향, 독특함, 대추, 팥, 팥, 팥, 팥, 팥, 팥, 팥, 팥, 팥
광둥 쫑쯔 () 는 남방 쫑쯔 대표 품종이다. 베이징 쫑쯔 (Beijing Foundation) 과는 달리 광둥 () 쫑쯔 () 는 부피가 작고, 외형이 독특하며, 정면사각형, 뒷면은 뾰족한 뿔이 튀어나와 송곳 같다. 품종이 많아요. 신선한 고기탕원, 팥탕원, 소금에 절인 노른자로 만든 노른자위탕원, 닭고기, 오리딩, 차사오, 표고버섯, 녹두의 모듬탕원, 맛이 더 좋아요.
3. 쫑쯔 패키지 방법:
또 단오절이 되니 집집마다 쫑쯔 먹어야 한다. 한여름 아이엽향 냄새, 단오바오 쫑쯔. 지금 마트에 냉동 쫑쯔 있어요. 그런데 먹으면 뭔가 빠진 것 같아요. 나는 여전히 스스로 만두를 빚는다. 어떤 맛을 먹고 싶은지는 내가 결정한다. 어쩌면 쫑쯔 세대가 네 손에 태어났을지도 모른다.
1. 원자재 전처리 1. 찹쌀, 녹두, 땅콩 양조:
순찹쌀은 깨끗이 씻은 후 60 C 의 물에 5 시간 담그거나 찬물에 12 시간을 담그세요.
녹두를 씻은 후 끓는 물에 3.5 시간 담가 두거나 찬물에 12 시간 담가 껍질을 벗기면 효과가 가장 좋다.
땅콩은 끓는 물에 3 시간 담그거나 찬물에 5 시간 담가 껍질을 벗긴다.
2. 파강유 제작 방법: 파, 생강, 소금을 25 그램의 돼지기름에 넣어 황금색으로 튀긴다. 향이 나온 후 파강말을 들고 파강유를 얻다.
3. 찹쌀청두판: 불린 찹쌀과 청두판을 3: 1 비율로 섞어 일정량의 알칼리 (찹쌀 3kg, 알칼리 10g) 를 넣고 파, 생강유를 넣어 찹쌀청두판을 만든다
4. 진피랍고기 만드는 방법:
재료: 삼겹살, 설탕 250g, 소금 조금, 파 1 숟가락, 진피 20 조각, 생강 2 조각, 양념주 조금.
제법: 고기를 깨끗이 씻고 손가락 두께의 스트립으로 썰어 설탕 소금 양념주를 섞고 스트립에 마찰한 다음 파, 생강, 진피사를 넣고 잘 섞는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언) 절인 10 시간 후에 파강사를 건져내다.
5. 발효 두부 베이컨 생산 방법:
재료: 삼겹살, 설탕 250g, 파 1 숟가락, 생강, 양념주 조금.
제법: 고기를 손가락 두께의 스트립으로 썰어 설탕, 양념주, 파, 생강을 섞어 스트립에 비벼 10 시간을 담그고 파, 생강을 건져내고, 썩은 우유로 빻아 절인 바 향을 섞고, 절인/KK 를 섞는다
6. 진피소고기 만드는 방법:
재료: 소 힘줄 500g, 설탕 2 큰술, 양파 100g, 후추 가루 1 뿌리, 양념주 1 작은 숟가락, 회향 30 조각
제법: 깨끗이 씻은 쇠고기를 손가락 두께의 막대로 썰어 베이킹 소다로 골고루 닦아서 적당한 끓는 물에 넣은 다음 설탕, 파, 양념주, 후추 가루, 회향을 차례로 넣고 끓인 후 간장을 넣고 8 분까지 끓인다.
베이컨을 만드는 방법:
소재: 삼겹살 500g 달콤한 소스 250g 양념주 양파 1 생강 15g 플라스틱 로프 울 종이 (종이 충분).
제법: 고기를 깨끗이 씻어서 약 33cm, 너비가 약 3.3cm, 두께가 약 3.3cm 인 막대로 썰어줍니다. 양념주, 파, 생강을 단맛장에 섞는다. 고깃덩어리를 달콤한 소스에 2 시간 담그다. 충분한 종이로 고기 한 조각을 꽉 싸서 끈으로 묶고 그늘에 걸어 말리면 약 10 일 정도 됩니다.
8. 소시지 만드는 법:
재료: 돼지의 비계와 살코기 1 근장주, 소시지 반 숟가락, 설탕, 정염 3 큰술 1 큰 스푼 파 2 개, 생강 2 개, 창장 25 그램, 진피 3 개, 진피처럼 진피사를 넣어 절일 수 있습니다
방법: 돼지고기를 1 cm 으로 썰어 위에 나온 양념으로 10 시간을 담그세요. 장복은 50 C 의 물로 5 ~ 6 시간 동안 담갔다가 장내에 물을 붓고 준비한다. 고깃덩어리 (진피, 파 생강채) 를 깔때기로 장복에 붓고, 한쪽으로 쪼개서 그늘에 매달아 음간약 1 주에 걸어놓는다.
9. 차사오러우를 만드는 방법:
재료: 오향분 살찐 돼지고기 500g 65438+ 양념주 0 큰술, 설탕 반 큰술 파사 생강 50g, 고급 간장100g.
제작: 돼지고기를 폭 3.3cm, 길이 6.7cm, 두께 2.7cm 의 막대로 썰어 위에 나온 양념으로 24 시간 절임, 고기토막을 약한 불로 7 성숙까지 구워 준비한다.
10. 팥장 만드는 법:
삶은 콩을 작은 대나무 체에 넣고, 작은 주전자의 물을 체로 내려놓는다. 손으로 체로 콩을 비벼서 두반장을 대야에 체로 쳐넣고 두반장물을 보쌈 봉지에 붓고 물기를 짜서 두반장을 만든다.
1 1. 다양한 쫑쯔 특정 패키지 방법:
햄 만두 성분: 준비한 찹쌀 녹두사 750g 햄 딩 50g 버섯 또는 버섯 25g 돼지고기 말 50g 정제 전분 1 0g 참기름 5g 라드 25g 파, 생강 말, 정염1스푼 설탕, 대나무 잎, 말리안.
방법: 라드로 양파와 생강을 볶는다. 양파와 생강을 제거한 후 햄 딩, 고기 딩, 표고버섯 딩, 설탕, 소금을 차례로 넣고 30 초 동안 볶아 참기름을 뿌려 소를 만든다.
잘 불린 쫑쯔 잎 두 조각을 가져다가 통모양으로 접고 찹쌀콩을 담고 찹쌀 중간에 소를 넣고 찹쌀을 덮고 오각형 밑받침으로 싼 피라미드형으로 단단히 묶고 찜통, 야드를 단단히 넣고 찬물을 넣어 쫑쯔 건다. 1 시간 후에 약한 불에서 30 분 동안 끓인다. 압력솥으로 25 분간 끓이면 불에서 5 분 정도 끓인다.
대나무 잎이 없다면 갈대잎도 괜찮다. 양쪽에 갈대 잎 세 개가 한 통으로 접혀 있다.
재료: 찹쌀 녹두사 750g, 땅콩잎 50g, 진피랍살살 250g, 대나무 잎, 말리안.
제법: 포장법과 삶은 시간은 햄 물만두와 같지만 소는 진피와 베이컨으로 바뀐다.
썩은 우유 소금에 절인 고기 만두의 원료, 만드는 방법, 조리 시간은 햄 만두와 같지만, 소는 진피소고기로 바뀌었다.
소금에 절인 오리알 쫑쯔 재료: 찹쌀청콩판 750g, 땅콩판 25g, 익은 소금에 절인 오리알 노란 대나무 잎 5 조각, 말리안.
제작 방법: 포장법은 햄 만두와 같습니다. 싸서 찜통 1 시간 넣고 약한 불에서 10 분 정도 끓여주세요.
베이컨 쫑쯔 성분: 찹쌀 녹두사 750g, 땅콩 25g, 베이컨 딩 250g, 설탕 2T 스푼, 대나무 잎, 말리안.
방법: 포장법과 삶은 시간은 햄 쫑쯔, 다만 소를 베이컨으로 바꿨다.
소시지 쫑쯔 재료, 포장, 조리 시간은 햄 쫑쯔 (햄) 와 같지만 소를 소시지로 바꿨다.
차사오바오 재료: 준비한 찹쌀녹두사 750g 차사오바우딩 250g 표고버섯 또는 표고버섯 25g 라드 25g 설탕 1 스푼 정전분 10g 참기름 5g 마티니 50g 파 생강 슬라이스.
제법: 파 강조각을 돼지기름으로 볶아 파강을 건져내고 고기 땡, 표고버섯 땡, 말굽딩, 설탕, 적당량의 차사오로 절인 간장을 넣고 30 초 동안 볶아 기름을 뿌려 만두소로 사용한다. 대나무 잎 두 조각을 통에 접어 찹쌀 녹두사를 담고 찹쌀 녹두사에 소를 넣고 밑 네모난 피라미드로 싸서 단단히 묶고 냄비에 찬물을 넣고 쫑쯔 섞고 1 시간을 끓인 다음 약한 불로 30 분 동안 끓인다. 압력솥으로 25 분간 끓이면 불에서 5 분 정도 끓인다.
재료: 찹쌀 녹두사 750g, 땅콩판 25g, 생비료 굴 75g, 다진 고기 75g, 연죽순 1 00g, 정전분 25g, 파1숟가락
제법: 돼지고기끝을 돼지기름으로 볶고 굴, 파, 생강, 설탕, 정염, 볶음 1 분, 백후추를 넣고 볶아 만두소로 넣는다.
포장법과 삶은 시간은 차사오바오와 같다. 말린 굴은 찬물에 약 3 시간 동안 삶아야 한다.
위 짠 쫑쯔 9 종은 먹을 때 붉은 간장을 찍어도 됩니다.
성사 쫑쯔 식재료: 1 근 찹쌀, 설탕 500 그램, 돼지기름 250 그램, 정염 250 그램, 계화 적당량.
제법: 두반장은 돼지기름으로 볶고 설탕 (녹두소스와 설탕, 검은콩 소스와 현지 흑설탕, 판당이라고도 함) 을 넣고 솥에서 나온 후 계화를 넣는다. 갈대잎 두 조각을 통모양으로 접어서 찹쌀과 두반장으로 채우고 찹쌀을 덮고 오각형 피라미드형으로 싸서 냄비에 넣고 꽉 채우고 찬물을 맞으면 만두를 빚지 않는 것이 좋다. 50 분 동안 끓이고, 작은 불은 4 분 동안 끓인다.
재료: 찹쌀 750g, 흑백참깨 50g (깨진 2/3), 돼지기름 1 00g, 설탕 250g, 소금 약간, 계화 50g, 정제전분1숟가락, 대나무 잎
제법: 설탕, 소금, 흑백깨를 골고루 섞어서 돼지기름 (돼지기름에서 실을 건져내고) 을 버무려 젖은 전분을 붓고 마지막으로 계화를 넣어 소를 만든다.
포장 및 조리 시간은 모래 쫑쯔 만들기와 동일합니다.
백과 쫑쯔 성분: 찹쌀 750g, 청매 25g, 파인애플 고기, 동과바 25g, 설탕 300g, 호두15g, 건포도, 홍능입니다.
제법: 먼저 청매, 파인애플고기, 동과줄을 설탕으로 삶아 물기를 빼고 설탕으로 24 시간 담근 다음 찹쌀로 이 재료를 싸줍니다. 포장법과 삶은 시간은 계화과만두와 같다.
4. 쫑쯔 관련 문장:
1 .. 쫑쯔 이상하게 먹어요. 요리사라고 하는 연근이 또 느슨해요.
또 단오절이 다가오고 있다. 단오절에 쫑쯔 먹는 것은 매우 오래된 전통이다. 여기에 재미있는 전설이 있다.
기원전 340 년에 초나라 애국시인, 의사 굴원, 망국의 고통에 직면하여 슬픔과 분노가 교차하여 5 월 5 일에 큰 돌 하나를 굴로 강에 던졌다. 물고기와 새우가 그의 몸을 해치지 않도록 사람들은 쌀을 죽통에 넣고 하나씩 강에 넣었다. 이후 굴원에 대한 존경과 그리움을 표현하기 위해 이날 쌀을 죽통에 담아 제사식에 넣는 것이 중국 최초의 쫑쯔 기원이다.
왜 나중에 아이잎이나 갈대잎과 연잎으로 쫑쯔 싸요? "초급서" 에는 한나라 건무년 동안 창사 사람들은 밤에 삼루 박사 (굴원의 정식 이름) 라고 주장하는 사람을 꿈꾸며 "네가 제사를 지내는 것은 모두 강물의 용에게 도둑맞았다" 고 말했다. 너는 아이엽으로 그것들을 싸서 나중에 오색 실을 묶을 수 있다. 용은 이 두 가지를 가장 무서워한다. " 그래서 사람들은' 잎으로 좁쌀을 싸라' 로' 각좁쌀' 을 만들었다. 대대로 전해 내려오면서 점차 중국의 단오절 식품으로 발전하였다.
청나라 건륭 황제, 단오가 궁전에서 아홉 쫑쯔 먹고 난 후, 연륭은 기뻐서 짱 입을 다물고, "사계절이 아름답고, 아홉 아들이 쫑쯔 새로움을 구한다" 는 시를 한 편 썼다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 계절명언). "
구자 쫑쯔: 쫑쯔 중 하나예요. 9 개의 쫑쯔 연결고리입니다. 크고 작은 것이 있고, 큰 것이 위에 있고, 작은 것이 아래에 있고, 모양이 다르고, 매우 아름답습니다. 9 가지 색깔의 비단실과 함께 묶여 오색찬란함을 형성한다. 아홉자 쫑쯔 들은 친지들에게 선물할 수 있는 선물이 많다. 이를테면 어머니가 시집가는 딸에게 주는 선물, 시어머니가 자기 결혼식에 주는 선물 등이 있다. 쫑쯔' 해음' 중성자' 때문에 민간에서는' 쫑쯔' 를 먹으면 아들을 낳을 수 있는 풍습이 있다. 청대 시인 오만운은 구자 쫑쯔 찬양시 한 곡을 썼다.
\ "심지어 쌀 양동이 는 봄 에 싸여, 아홉 아들 연결 컬러 라이트.
푸른 풀이 바래고, 피부가 하얗게 변하고, 웃는 요리사 연근이 또 느슨해졌다. ""
쫑쯔 뿐만 아니라 많은 모양 및 다양성이 있다, 또한 중국의 다른 부분에서 감 미로 운 짠 맛이 있다. 단 것은 백만두, 팥만두, 잠두만두, 대추만두, 장미만두, 호박만두, 콩돼지기름만두, 대추돼지기름만두 등이 있습니다. 짠맛: 돼지고기만두, 햄만두, 소시지만두, 새우만두, 육정만두 등. 하지만 돼지고기 물만두가 더 많아요. 남부 풍미의 물만두, 팥만두, 표고버섯도 있습니다. 달콤하고 짠' 쌍만두' 도 있습니다. 이 쫑쯔 들은 모두 다른 맛을 가지고 있어 쫑쯔 가문을 다채롭게 한다.
음식 문화의 확산으로 고대에는 중국의 쫑쯔 제작 기술이 해외로 전해졌기 때문에 세계 여러 나라에서도 쫑쯔 먹는 풍습이 있었다.
페루 사람들은 크리스마스에 쫑쯔, 가족들이 둘러앉아 쫑쯔 먹으면서 크리스마스를 축하한다. 시집간 딸도 이날 친정으로 돌아가 어머니가 만든 쫑쯔 맛을 맛보아야 한다.
미얀마 사람들도 쫑쯔 먹는 것을 좋아한다. 단오절에 그들은 찹쌀을 주요 원료로 하여 삶은 바나나와 코코넛을 소를 만들었다. 이런 쫑쯔 향기는 매혹적이고, 부드럽고 달콤하며, 풍미가 독특하다.
일본의 단오절은 양력의 5 월 5 일에 있다. 그들이 쫑쯔 한 주성분은 쌀가루로, 쫑쯔 모양은 방울 같다.
말레이시아 가방의 쫑쯔 모양은 중국 광둥의 쫑쯔 모양과 매우 비슷하다. 그것의 특징은 부피가 크다는 것이다. 신선한 고기 쫑쯔, 햄 쫑쯔 외에도 팥소 쫑쯔, 코코넛 쫑쯔 등 맛있습니다.
필리핀의 쫑쯔 길이는 중국 절강 동부의 쫑쯔 맛과 같다. 쫑쯔 역시 필리핀 크리스마스에 없어서는 안 될 음식이다. (문/푸지우)
2. 차를 마시고 쫑쯔 먹고 즐거운 단오절을 보내세요.
모두가 쫑쯔 먹는 것을 좋아하는 것은 아니지만 단오절에 쫑쯔 먹는 것은 일종의 정서이자 분위기다. 오늘 쫑쯔 마시고 차 마시고, 쫑쯔, 차와 코디하면 더 맛있다고 말씀드렸습니다.
대추진흙, 팥 등 매우 달콤한 쫑쯔. 박하차와 녹차를 곁들인다. 초단 쫑쯔 소화를 돕기 위해 차가 필요합니다. 연한 녹차와 민트는 포도당 대사를 개선시켜 과도한 당분이 체내에 남아 있는 것을 막을 수 있다. 이 두 차는 모두 차갑고 뜨겁고 달콤한 탕원에 적합하다. 신선한 고기, 햄, 소시지 등과 같은 초유 쫑쯔. , 차는 pu' er 차, 국화 차, 호손 차와 일치합니다. 기름진 쫑쯔 진한 차에 적합하여 기름진 맛을 제거한다. 푸얼차는 단성이 차갑고 탈지 효과가 좋아서 국화차가 불을 낮출 수 있기 때문에 가장 좋은 선택이다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 단맛, 단맛, 단맛, 단맛, 단맛) 산사나무는 위산 분비를 촉진시켜 소화를 돕는다. 소금과 후추, 달걀 노른자 등과 같은 짜고 달콤한 쫑쯔. 우롱차와 코디 가능합니다. 초단 초유 쫑쯔 에 비해 짠 중 달콤한 식감 을 가지고 상쾌한 것 으로 우롱차 를 마시는 것 은 좋은 고려 이다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 우롱차는 반발효로 녹차만큼 떫지 않고 따뜻한 미감이 있어 짜고 달콤한 식감의 향수를 부각시킬 수 있다. 담백한 쫑쯔: 팥, 흰 쫑쯔 등 향긋한 차를 곁들일 수 있습니다. 장미차 한 주전자에 매실 한 알을 넣으면 장미의 향기를 돋보이게 하고 은은한 단맛을 낼 수 있다. 이때 담백하고 느끼하지 않은 쫑쯔 씹어 먹으면 너무 좋아요. 장미차는 또한 혈액순환을 조절할 수 있다. 특히 여성에게 녹차를 바르는 카테킨은 항암, 노화 방지 작용을 하는데, 이 두 가지 효능은 모두 건강을 중시하는 양생인사에게 적합하다. 남경화련 백화점 1 층 식품장에는 위와 같은 계열의 녹차, 홍차, 화차가 판매되고 있습니다. 단오절 기간에는 각종 찻잎에 어느 정도 할인이 있습니다. (문/연희)
3. 쫑쯔 먹고 용주 경주
매년 음력 5 월 5 일의 단오절에 중국 각지에서 쫑쯔, 용주 경주를 먹는 풍습이 있다.
우리 모두 알고 있듯이, 이 대대로 전해 내려오는 오래된 풍습은 굴원을 기념하기 위해서이다. 그런데 왜 이렇게 굴원을 기념해야 하나요? 원래 굴원의 고향에서 이런 재미있는 이야기가 전해지고 있었다.
굴원이 강에 투항한 후 어느 날 밤 굴원의 고향 사람들은 갑자기 굴원이 돌아오는 꿈을 꾸었다. 죽기 전과 마찬가지로 그의 얼굴은 약간 슬프고 초췌했다. 마을 사람들은 매우 기뻐서 잇달아 달려와 그에게 경의를 표했다. 굴원은 답례하면서 웃으며 말했다. "당신의 호의에 감사드립니다. 초나라 사람들은 증오가 분명하다. 네가 나를 잊지 않으면, 나는 죽어도 여한이 없다. 클릭합니다 우리 낡은 방에 대해 얘기하지 맙시다. 그들이 굴원의 건강 상태가 이전보다 많이 나빠졌다는 것을 알게 되자, 그들은 걱정스럽게 물었다. "숨어 박사님, 우리가 당신에게 보낸 쌀을 먹었습니까?" " 고마워, 굴원은 처음에는 고마웠지만, 나중에는 한숨을 내쉬며 말했다. "정말 안타깝다. 네가 준 쌀은 모두 생선, 새우, 거북이, 홍합에 의해 먹었다. "마을 사람들은 이 말을 듣고 매우 조급해했다." 어떻게 물고기와 새우를 먹지 못하게 할 수 있을까? 굴원은 잠시 생각하고 말했다. "쌀을 대나무 잎으로 싸서 뾰족한 옥수수를 만들면 수족은 마름모꼴인 줄 알고 감히 먹지 못한다. ""
이듬해 단오절에 마을 사람들은 대나무 잎으로 옥수수를 많이 싸서 강에 던졌다. 그러나 단오절 이후 굴원은 꿈에서 말했다. "네가 선물한 옥수수를 많이 먹었는데, 많은 사람들이 수족에게 빼앗겼다." 모두들 또 그에게 물었다. "또 어떻게 할 수 있니? 클릭합니다 Qu yuan 은 말했다: "방법이 있습니다. 뿔기장을 넣은 배에 용패를 붙이면 된다. " 수족은 용왕관에 속하기 때문에 북각이 울리고 노가 돌 때, 그들은 용왕이 선물한 것이라고 생각하여 더 이상 빼앗을 수가 없었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) \ "기장 은 쫑쯔 의 선물 이다.
그 이후로, 쫑쯔, 용주 젓는 풍습은 굴원의 고향에서 전국으로, 고대부터 현재까지 전해졌다.
소금과 후추 쫑쯔
단오절에 쫑쯔 먹는 풍습은 이미 이천여 년의 역사를 가지고 있다. 송대' 도쿄몽기' 는 "오늘 5 월 5 일 쫑쯔, 졸졸졸졸졸졸졸졸졸졸졸졸졸졸졸졸졸졸졸졸졸" 이라고 기재했다. 양조 오군' 속제와 기록' 에 따르면 "굴원은 5 월 5 일에 죽고 추애한다. 이 날, 그는 대나무 통에 쌀을 던져 제사를 지냈다. " 당송 시대에, 쫑쯔 () 는 이미 인기 있는 명절 식품이 되었다. 당의 시는 일찍이 "꽃은 사계절을 다투고, 9 개의 쫑쯔 쟁탈은 신기하다" 고 썼다. 당대의 시인 야오합의 시는 당시의 민풍도 기록하였다. "시끄러운 노래가 있고, 바람이 나팔향을 불고 있다." 고대에는 궁정과 민간 모두 단오절에 쫑쯔 식사를 했다고 설명했다.
오늘날 단오절에 쫑쯔 먹는 풍습이 중국 전역에 퍼져 싱가포르 말레이시아 일본 태국까지 전해졌다. 사람들은 고대 사랑을 생각하기 위해 고대 쫑쯔 사용. 쫑쯔 (WHO) 는 실제로 중국 문화의 재미에 녹아들었다.
우리나라 각지의 쫑쯔 오색육색, 역사적으로 많은 풍미의 독특한 품종이 형성되었고, 베이징의 대추 쫑쯔, 산둥 황미 쫑쯔, 산둥 황미 쫑쯔, 상하이의 돼지기름 혼합 쫑쯔, 가흥의 신선한 고기 쫑쯔, 호주주의 돼지기름 무침 콩만두, 산시 () 의 꿀 냉만두, 광둥 () 의 알칼리성 물만두, 쓰의 오리구이
쓰촨 쫑쯔 제작 기술은 송대에서 이미 상당한 수준에 이르렀다. 당시 쓰촨 주유하던 시인 육유는 시에서 천미 쫑쯔 한 번 이상 언급되었다. 백의수사' 라고 불릴 뿐만 아니라 그의' 검남시고' 에는' 단오 며칠, 쫑쯔 해소' 라는 문구도 있다. 《청두시 개황》에 의하면. 청두 소아의 재앙' 청말에는' 배가 아프고, 북발, 밥 주우고, 두 번 먹으면 아프다' 는 기록이 있다. 청두 사람들은 아주 일찍 쫑쯔 먹는 것을 좋아한다는 것을 알 수 있다.
청두 쫑쯔 품종은 다양하지만,' 소금과 후추 쫑쯔' 의 맛은 두드러진다. 청두 신진현의 장월영은 여가 시간에 쫑쯔, 엽바 등 간식을 만든다. 그녀가 만든 소금과 후추 쫑쯔, 촉촉하고 상쾌한, 부드러운 찹쌀향, 편안함, 단순성, 맛있는 맛, 한 쪽의 명식이다. 1987 년 4 월 청두시 개인간식, 명공예, 명우제품평가전에서' 명간식' 상을 수상했다. 1990 년 6 월 청두시 제 2 회 개인간식평가전에서' 전통상' 을 수상했다. 같은 해 9 월 베이징에 초청되어 아시안게임 미식축제 공연에 참가하여 중국과 외국 고객들의 환영을 받았다. 1990 65438+2 월 장월영의 소금과 후추 쫑쯔, 세사 아버지와 아들 8 은 청두시 인민정부에 의해' 청두명 간식' 으로 명명되었다.
쫑쯔 단오절의 명절 음식이다. 세계 각지의 중국인들은 현지, 중국, 대만성, 홍콩, 해외 차이나타운을 불문하고 전통적으로 음력 5 월 초 5 일까지 각종 쫑쯔 준비를 한다.
하지만 쫑쯔 들은 오랜 역사를 가지고 있다는 것을 알고 있습니까? 한대 허신이 쓴' 설문해자' 에는' 쫑쯔' 라는 기록이 있는데, 쫑쯔 () 는 갈대잎으로 싸인 음식이다.
하지만 고대에는 쫑쯔 이름이 옥수수였습니다.
명청 이후, 쫑쯔 은 찹쌀로 많이 싸기 때문에, 쫑쯔 는 옥수수 가 아니다.
지역이 다르기 때문에 소재와' 포장' 의 모양도 크게 다릅니다. 예를 들어, 초기 사람들은 뿔로 하늘에 제사를 지냈기 때문에 한진 시대에 쫑쯔 들은 뿔을 많이 만들어 조상에게 제사를 지내는 제품 중 하나로 삼았다. 또한 일반적으로 정삼각형, 정사변형, 뾰족한 삼각형, 사각형, 긴 막대 등이 있습니다.
그리고 쫑쯔 맛도 땅마다 다릅니다. 당나라 때 장안거리에는 많은 쫑쯔 가게, 각양각색의 견과류소가 있었다.
갈색 씨앗의 이름도 많은 변화를 겪었다. 서진 지방 풍습에 따르면 단오절은 나뭇잎으로 좁쌀, 밤, 대추를 싸서 통만두, 뿔기장이라고도 한다. 명대 이시진의' 본초강목' 에는 좁쌀이 나뭇잎으로 싸여 뾰족한 뿔이나 야자잎 모양으로 음식을 만들어' 각기장' 이나' 쫑쯔' 라고 불린다.