세계 3 대 명주 및 생산지

세계 3 대 명주는 중국의 구이저우 마오타이, 영국의 스카치 위스키와 프랑스의 건읍이다.

중국 구이저우 마오타이:

구이저우 마오타이주는 중국 구이저우 () 성 준의현 인회진 () 에서 독점적으로 생산된다. 스코틀랜드 위스키와 프랑스 건읍과 이름이 같은 3 대 증류주 중 하나다. 대곡장향형 백주의 원조 ... 사료에 따르면 기원전 135 년 한무제는 당모에게 남월로 가서 남월 (현재 마오타이진이 있는 인회현) 에서 생산한 장향주를 마시라고 명령했다. 청대의 옛 준의부에 따르면 도광년 동안, "마오타이는 20 칸도 안 되고, 식량은 2 만 석도 안 된다" 고 한다. 1843, 청대 시인은 마오타이의' 주관 구이저우 인국' 을 진심으로 칭찬했다. 1949 이전에 마오타이주 생산량이 하락하여 술집은 세 곳밖에 없었고, 각각 화성이 출자한' 성의술공장' 으로' 화무' 라고 불렸다. 왕흥이 후원한' 영과 술방' 은' 엘비스 프레슬리' 라고 불린다. 라이 싱 (Lai Xing) 이 투자 한 헝싱 양조장은 "라이 마오 (Lai Mao)" 라고 불린다. 화모는 현재 마오타이의 전신이다.

마오타이주는' 국주' 로 불린다. 빛깔이 맑고 투명하며, 향기가 부드럽고, 입구가 부드럽고, 식감이 바삭하고 달콤하며, 향이 오래가는 특징을 가지고 있다. 사람들은 마오타이주의 독특한 향기를' 모향' 이라고 부르는데, 이것은 중국 장향 스타일의 가장 완벽한 예이다.

19 15, 마오타이주가 파나마 엑스포 금상을 수상하여 전 세계적으로 명성을 얻었습니다. 일찍이 14 차례 국제금상을 수상했고, 역대 전국 명주평가에서 금상을 수상하여 전 세계적으로 잘 팔리고 있다. 그 이후로 구이 저우 마오타이는 국내외에서 명성을 얻고 세계적으로 명성을 얻었다. 중국 제 1, 2, 3, 4 회 전국 시음회에서 명주로 선정되어 금방패를 받았다.

개국 대전과 주은래 1949 에서 마오타이주는 개국 대잔치용 주로 정해졌고, 이후 매년 국경절 리셉션용 주로 정해졌다. 제네바 평화 회담, 중미 수교, 중일 수교 등 역사적 사건에서 마오타이주는 역사의 단단한 얼음을 녹이는 특별한 매체가 되었다. 당과 국가 지도자들은 모태주를 국례로 외국 지도자에게 수없이 주었다.

2003 년 마오타이주 생산량이 1 만톤을 돌파하여 마오쩌둥 주석과 주은래 총리가 제기한 연간 생산량 1 만톤의 소망을 실현하였다. 마오타이는 연이어 80 년, 50 년, 30 년, 15 년 마오타이와 53 도, 43 도, 38 도, 33 도 등 시리즈 마오타이를 개발했다. 마오타이 왕자주, 마오타이 영빈주 등 중고가인 장향주를 선보였습니다. 최신 신주주와 중국군을 위해 특별히 만든 명주는 다품종, 전방위적인 발전 구도를 형성했다.

마오타이주의 문화

마오타이주는 세계 3 대 명주 중 하나로 이미 800 여 년의 역사를 가지고 있다. 19 15 파나마 엑스포 금상 및 자격증을 수상했습니다. 건국 후 마오타이주는 여러 차례 상을 받아 세계 각지에 멀리 팔렸다. 세계 명주,' 조국의 빛' 으로 불린다.

모태주를 양조하는 물은 주로 적수강의 물로 수질이 좋다. 이런 달콤하고 불용성 불순물의 물 증류로 양조한 술은 특히 달다. 따라서 청대 시인은 일찍이' 영천을 한 몸에 모으고, 푸른 물을 모아 동쪽에 모인다' 는 영으로 적수하를 찬양한 적이 있다.

마오타이진은 또한 매우 특별한 자연 환경과 기후 조건을 가지고 있다. 구이저우고원에서 가장 낮은 분지에 위치해 있으며 해발이 440 미터에 불과하며 고원 기류에서 멀리 떨어져 있어 하루 종일 운무가 빽빽하다. 여름은 5 개월 35 ~ 39 ℃의 고온을 지속하며 연중 대부분 무더운 비 안개에 휩싸였다. 이런 특수한 기후, 수질, 토양 조건은 주류의 발효와 성숙에 매우 유리하며, 마오타이주의 미생물 생산, 정제, 아로마 성분의 증감에 결정적인 역할을 한다. 이곳의 특수한 기후조건을 떠나면 와인의 향기 성분 중 일부는 전혀 생기지 않고 와인의 식감도 좋지 않다고 할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 계절명언) 그래서 오랫동안 마오타이진 주변 지역이나 전국 일부 지역의 장향형 백주 생산업자가 백방으로 모태주를 복제했지만 성공하지 못한 이유다. 마오타이주의 전통 제작 방법은 방원 한 작은 곳인 마오타이타운에서만 할 수 있어야 이런 절묘한 좋은 술을 만들 수 있다.

마오타이주의 포도주 저장고 건설도 상당히 신경을 쓴다. 부지 선정, 저장고 지역의 방향, 공간 높이부터 창고 안의 온습도 조절, 통기성, 술독의 형태와 용량, 항아리의 진흙 봉인 공예에 이르기까지 모두 매우 엄격하다. 이것들은 모두 완제품 술의 숙성과 향의 순도를 높이는 관건이다. 매일 누군가가 저장고를 검사하고 통풍구를 열고 온습도를 조절해야 한다. 저장고를 지키는 사람이라도 단정하고 품행이 단정하여 술집에서 욕설을 하거나 소음을 내는 것을 허락하지 않아야 한다고 한다. 그렇지 않으면 술의 질에 영향을 미칠 수 있다. 물론 사람들의 일반적인 옷차림, 언행, 술의 좋고 나쁨은 필연적인 관계가 아니다. 이는 마오타이주에 대한 존경과 경모를 반영하고, 사람들에게 선을 행하고 좋은 술을 빚도록 격려하는 아름다운 소망일 뿐이다.

마오타이주의 고품질은 여러 해 동안 변하지 않았다. 국가평론술은 구이저우 마오타이의 스타일을 "장향이 두드러지고 우아하고 섬세하며, 술이 부드럽고, 뒷맛이 길다" 고 요약했다. 그 아로마 성분은 1 10 이상에 달하며, 마신 후의 빈 컵은 오래 지속될 것이다. 어떤 사람들은 그것이' 옆집 세 집이 술에 취해 비가 온 후 병을 따는 10 리' 라는 매력이 있다고 칭찬했다. 마오타이주는 향기롭고 화려하지 않다. 양조 과정에서 어떠한 향료도 첨가한 적이 없으며, 모든 아로마 성분은 반복 발효 과정에서 자연적으로 형성된다. 그 술정밀도는 줄곧 52 ~ 54 로 안정되어 오랫동안 중국의 유명한 백주 중 가장 낮았다. 섞을 때 절대 물 한 방울을 넣지 말고 술로 술을 섞는다. 그래서 알코올 도수가 낮고 담백하지 않고, 순수하고 담황하며, 맑고 투명하며, 부드럽고 순하며, 목을 찌르지 않고, 시동을 걸지 않는다. 술을 마신 후 마음이 후련하고, 기분이 상쾌하며, 근육을 풀어주고, 생혈을 살리고, 장수하는 효능이 있다. 주은래 총리는 마오타이주가 "보드카보다 맛이 더 좋다. 목이 아프지 않고, 두통도 없고, 피로도 없고, 정신안정의 특징을 가지고 있다" 고 평가했다. 그는 또한 65438 년부터 0954 년까지의 제네바 회의에서 그가 성공하도록 도와준 것은' 두 벌' 이라고 말했다. 하나는 마오타이주이고, 하나는 당시 그곳에서 상영된 영화' 양주' 였다. 회의 기간 동안 주 총리는 이런 술과 영화로 회의에 참석한 외국 원수와 대표단을 대접했다. 닉슨 전 미국 대통령은 "마오타이주가 만병을 치료할 수 있다" 고 칭찬했다. 일본 전 총리 다나카 가쿠에이 (maotai) 는 maotai 를 "와인" 이라고 칭찬했다. 대중, 홍콩, 마카오 동포, 해외 교포들은 마오타이주를 친척과 친구들에게 선물하는 좋은 상품으로 보고,' 국주',' 외교주',' 선물주' 로 여긴다.

마오타이주의 양조 공예는 "천고의 일절" 이라고 불린다. 마오타이는 다르다.

12 세기에 아일랜드는 위스키를 양조하기 시작했다. 그러나 15 세기 전까지 사용된 원료 레시피와 제작공예는 승려만 독보하고 비밀에 부치지 않았다. 원료 레시피와 제작기술이 하층 민중인 승려의 손에 달려 있기 때문에 위스키는 먼저 하층 민중에게 마시게 된 다음 상층 사회로 전해진다. (윌리엄 셰익스피어, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키)

위스키는 곡물이 발효와 증류를 거쳐 만들어진 증류주이다. 위스키는 국제 와인 무역에서 중요한 위치를 차지하는데, 그 무역량은 증류주에서 브랜디에 버금가는 것이다. 스카치 위스키가 가장 유명하다.

서기 1494 년 스코틀랜드 문헌' 재정서' 는 처음으로 증류 위스키의 이야기를 기록했다. 1860 이후 잉글랜드, 스코틀랜드, 아일랜드는 위스키 생산과 세금에 대한 규정을 통일하여 위스키 생산의 발전을 촉진시켰다. 현재 위스키는 이미 영국의 중요한 수출품 중 하나가 되었다. 영국에 이어 미국 캐나다 일본 중국도 자체 위스키 산업을 설립했다.

위스키는 알코올 함량이 40 ~ 43% 인 독한 술이다. 그것의 음주 방식은 유연하고 다양하다. 직접 마시는 것 외에도 소다수, 얼음, 기타 음료로 희석할 수 있고 다진 레몬 조각 등 과일을 음료로 넣을 수 있다 (서유럽과 일본에서 유행하는 음주 방식). 양질의 위스키에 물을 넣어 희석한 후 맛은 변하지 않고 맑고 투명하다.

위스키 이야기:

위스키의 기원도 우연이었다. 중세의 연금술사들은 연금을 정련할 때 증류주를 만드는 기술을 우연히 발견하고 라틴어로 이 열정적인 술을 Aqua-Vitae 라고 명명했다. 증류 기술이 유럽에 퍼지면서 Aqua viate 는 증류주를 의미하는 다양한 언어로 번역되었다.

생명의 물이 바다를 건너 고대 아일랜드로 퍼졌다. 현지 맥아주를 증류한 후 알코올 농도가 높은 음료가 생겨났는데, 이 음료는 비스지-베타라고 불리며 공인된 위스키의 기원이자 이름의 유래이기도 하다. (윌리엄 셰익스피어, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키)

위스키 양조:

위스키를 만드는 방법은 최고의 보리를 물에 담가 싹이 나게 한 다음 숯불로 안정시키는 것이다. 우산 v? 사슴? 루테늄? 년, 15 년이 많다. 양조전문가들은 불량주가 오래 숙성되어도 좋아지지 않을 것이라고 생각한다. 따라서, 2 차 증류를 거쳐 여과된 원위스키는 반드시 양조사의 검사를 거쳐야 술통을 넣고 숯색 오크 통을 주입하여 저장하고 양조할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키, 위스키) 오크 자체의 성분과 오크 통을 통해 통에 들어가는 공기는 위스키와 반응하여 와인의 불순물을 맑게 하고, 식감은 더욱 순하고, 독특한 와인 향기를 만들어 포도주를 카라멜색에 물들이기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 오크, 오크, 오크, 오크, 오크, 오크, 오크, 오크, 오크) 모든 위스키는 같은 특징을 가지고 있다: 약간 은은한 담배 냄새. 대부분의 위스키는 증류할 때 알코올 순도가 140~ 180proof 에 달하고, 병을 담을 때 80~86proof 로 희석하면 술의 노화 효과가 자연스럽게 사라지고, 술의 품질은 시간의 길이에 따라 변하지 않는다.

수백 년 동안 위스키는 대부분 맥아로 양조되었다. 183 1 까지 옥수수, 귀리 등 곡물로 만든 위스키가 탄생했습니다. 1860 년이 되자 위스키 양조에 새로운 전환점이 생겼고, 사람들은 도핑으로 위스키를 만드는 법을 배웠다. 따라서 위스키는 원료와 양조 방법에 따라 맥아 위스키, 시리얼 위스키, 통곡물 위스키, 호밀 위스키, 혼합 위스키의 다섯 가지 범주로 나눌 수 있다. 가짜 위스키의 출현으로 세계 각국의 위스키 가문이 날로 커졌다. 많은 나라와 지역에 위스키를 생산하는 술집이 있고 생산된 위스키도 더욱 다양하다. 가장 유명하고 대표적인 위스키는 스카치, 아일랜드 위스키, 미국 위스키, 캐나다 위스키입니다.

브랜디, 시작은 백주입니다. 일찍이 18 세기에 프랑스 샤랑드는 우월한 지리적 조건으로 유명한 화이트와인 수출입지가 되었다. 당시 백주의 알코올 함량이 낮기 때문에 장거리 운송 후 변질되기 쉬웠기 때문에 프랑스인들은 2 차 증발을 통해 알코올 함량을 높여 장기 저장과 운송에 적합하다.

원래 브랜디는 무색투명으로 물처럼 오늘은 우연한 이유로 호박색으로 변했다. 그것은 서기 170 1 년입니다. 프랑스가 스페인에 대한 전쟁에 휘말렸기 때문에 전쟁은 종종 교통을 중단하고 운송을 방해한다. 보존 시간을 연장하기 위해 사람들은 어쩔 수 없이 브랜디를 오크 통에 밀봉하여 지하실에 보관해야 했다. 하지만 전쟁 후 사람들은 브랜디가 맑고 투명한 호박색으로 변했고, 향이 더 부드럽고, 빛깔이 더 럭셔리하다는 것을 알게 되어 놀라움을 금치 못했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 그 이후로 오크 통에서 브랜디를 숙성하는 것은 양조 공예에서 없어서는 안 될 중요한 절차가 되었다.

중국 산시 () 성 동천시 () 의 일부 사람들은 오크나무를 사과주에 넣었고, 저장한 후에도 색깔과 식감이 모두 좋은 칼바도스 () 를 얻었다.