전통문화대전망 - 전통 미덕 - 전통 간식의 역습 방법은 무엇입니까?
전통 간식의 역습 방법은 무엇입니까?
식재료: 돈 힘줄 2 개.
조미료: 생으로 2 큰술 (약 50g), 노로 30g, 노로 50g, 소금 5g, 파 반근, 생강 1 조각, 계피 1 조각, 건홍고추 4 조각
1. 돈줄은 두 가지가 있는데, 선택 방법은 위의 네 가지 점에 나와 있습니다.
2. 돈줄을 찬물에 30 분 정도 담가 여분의 피를 최대한 많이 담그세요.
3. 양념이 준비되어 있습니다. 간장은 장조림에 없어서는 안 될 것이다. 간장이 없으면 사오소고기라고 부를 수 있어요. 파, 생강, 계피, 팔각, 향엽, 건고추, 생초, 노초, 소금은 모두 필수적이다. 조미료 목록의 기타 (예: 초과) 는 선호도에 따라 증감할 수 있다.
4. 돈을 냉수팬에 넣고, 큰불이 끓으면 중간 불로 돌려줍니다.
5. 아포스트로피로 떠오르는 거품을 걷어냅니다. 이 과정은 불의 크기와 고기의 양에 따라 약 5-8 분 정도 지속될 것이다.
6. 거품을 제거한 후 3 단계의 양념을 냄비에 넣는다.
7. 탕에 간장 두 숟가락을 붓습니다. 간장은 슈퍼마켓에서 살 수 있습니다.
8. 소스를 묻힌 숟가락으로 국에 몇 번 저어 된장을 국에 녹이고 불을 높인다. 국이 끓어오르려고 할 때 불을 돌려 솥뚜껑찜 1 시간 정도 덮고 냄비의 팽팽함 정도와 좋아하는 맛을 보세요.
9. 이것은 1 시간 20 분 동안 절인 금전소근으로 원래의 좁고 긴 모양에서 두 개의 고기공으로' 공격' 되었다. 꺼내지 말고, 수프에 최소 3 시간 동안 담가 국물이 완전히 차갑고, 고기가 넘쳐날 때까지 기다렸다가 꺼내라. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 건져낸 돈줄은 따로 봉지를 밀봉하여 냉장고에 넣어 냉장한 후 슬라이스하는 것이 더 좋다.
10. 이것은 냉장 후 슬라이스된 돈줄이다. 힘줄과 고기가 교차하고, 자연선이 매우 아름답다. 냉장 후, 얇은 조각이 흩어지지 않고, 수프에 몇 시간 동안 담갔기 때문에, 고기가 꽉 끼더라도 맛이 난다.
1 1. 소고기는 직접 드실 수도 있고 라장에 찍어 간을 하실 수도 있습니다. 처트니 딥 소스: 다진 파, 마늘, 식초, 간장, 고추기름을 골고루 섞는다.
나는 네 가지 과일과 채소, 즉 참깨, 오이, 구형 양상추, 토마토, 견과류인 호두를 사용했다. 전체 요리는 신선하고 산뜻하며 바삭하고 내용물도 바꿀 수 있습니다. 매일 한 접시씩 꽃을 먹으니 온 가족이 입맛이 좋다!
재료: 호두 20g, 참깨요리 1 그램, 오이 1 그램, 구형 상추 반, 토마토 1 그램, 소금 1
1. 주재료 준비: 무염 호두, 참깨채, 오이, 토마토, 상추 세척;
2. 참깨를 인치로 자른다.
3. 오이는 반만 쓰고 세로로 반으로 자른 후 썰어줍니다.
4. 구형 양상추를 채 웁니다.
5. 토마토를 두꺼운 조각으로 자른다.
6. 여러 가지 채소와 과일을 큰 그릇에 넣고 소금을 약간 뿌린다.
7. 붉은 포도식초를 붓고 다른 과일식초나 백미식초로 대체할 수도 있습니다. 요컨대, 밝은 색과 상쾌한 맛의 식초로;
8. 무염 히코리를 붓고 섞어서 먹을 수 있습니다.
두부 한 접시, 전혀 눈에 띄지 않는다. 나를 따라 간수두부를 만들면 맛있고 즙이 많다. 식탁에서 닭오리 생선보다 더 인기가 많아 눈 깜짝할 사이에 다 먹었다.
재료: 북두부 1 근, 계란 2 개, 식물성 기름 약간, 생초, 노초, 굴 소스, 소금, 팔각, 후추, 건홍고추, 향잎, 초과, 카 다몬, 물.
1. 북두복은 비교적 단단하고 튼튼하며 두꺼운 1 cm 으로 자르고 정사각형은 5 cm 의 두꺼운 조각으로 자른다.
2. 냄비에 기름을 약간 붓고 두부 조각을 냄비에 펴서 약한 불을 양면에 황금색으로 구워 경피증을 형성합니다.
3. 팔각, 산초, 건홍고추, 향잎, 초과, 카 다몬 등의 향신료를 냄비에 넣고 적당량의 생초, 노초, 굴 소스, 소금, 물을 넣고 불을 끓인다.
4. 튀긴 두부조각을 양념팬에 넣고 약한 불로 끓여 10 분 양념으로 색칠합니다. 가는 김에, 나는 껍질을 벗긴 계란 두 개를 함께 넣었다.
5. 불을 끄고 두부 조각을 탕에 30 분 이상 담그세요. 충분히 맛보고 싶다면, 하룻밤을 담그고, 두부를 거의 완전히 빨아들인다.
6. 직접 드실 수도 있고, 크게 썰어 접시에 담아두는 것이 더 아름답습니다.
간단한 Aauto 더 빠른 연채, 미역사에 그릇 즙, 믹스, 처트니 에피타이져, 시원하고 맛있어요. 다시마의 식물섬유는 순장 배독을 돕고 위장을 편하게 해준다. 또한 좋은 스크레이퍼 다이어트입니다.
성분: 다시마, 식초, 간장, 소금, 쌀매운, 마늘, 쪽파.
1. 마른 다시마를 대야에 넣는다.
2. 맑은 물로 몇 번 문지르고, 표면의 모래와 부착물을 씻어서 물이 맑을 때까지 충분한 찬물로 다시마를 담그고 부드러워질 때까지 합니다.
3. 미역실을 냉수냄비에 넣고 끓여 식초 한 숟가락을 넣고 5 분간 끓인 다음 불을 끄고 자연스럽게 식힌다. 이런 방법은 시간과 노력을 절약하고 다시마를 부드럽고 씹게 할 수 있다. 꺼내지 말고 찬물로 씻어라. 씻을 때는 딱딱하고, 굳으면 씹기 힘들다.
4. 쪽파는 잘게 썰고, 좁쌀은 동그라미를 썰고, 마늘은 잘게 다진다.
5. 그릇 하나를 취하여 마늘과 좁쌀을 그릇에 넣고 식초 적당량, 간장, 소금을 약간 붓고 잘 섞는다. 자신의 입맛에 따라 고추기름이나 참기름을 부을 수 있고, 먹고 싶은 상큼한 것은 기름을 붓지 않아도 된다.
6. 서늘한 다시마를 꺼내서 접시에 넣고 즙을 붓고 30 분 동안 버무린 후 먹는다. 맛있어요. 거품이 길수록 맛있어요. 먹기 전에 잘게 썬 쪽파를 뿌린다. 짙은 녹색의 다시마와 연녹색의 부추가 매우 아름답다.
이 수정발굽은 얼어서 Q 탄이 시원하고 처트니 소스를 곁들여 별미다. 완제품은 북방의 얼린 고기와 매우 흡사하여, 노소 모두에게 적합하고, 방법은 쉽게 배울 수 있다.
재료: 족발 두 마리.
조미료: 팔각 1, 후추 1, 파 1, 생강 1, 소금, 양념주 30g, 물.
두꺼비 젤리: 마늘, 파, 간장, 식초, 소금, 고추기름.
1. 족발에 육안으로 보이는 털을 제거하고 불로 태운다.
2. 깨끗이 씻은 후 압력솥을 넣고 팔각, 산초, 파, 생강, 소금, 양념주를 넣는다.
3. 적당량의 찬물을 붓는다. 압력솥에 물이 덜 빠져서 수량이 너무 많을 수 없다. 족발보다 3 손가락 정도 굵다.
4. 뚜껑을 덮습니다. 큰불이 가열된 후, SAIC 는 중화를 돌리고, 1 시간 후에 불을 끄고, 자연적으로 누압을 풀고, 족발을 완전히 탈골한다.
5. 직접 손을 잡고 크고 작은 뼈를 빚습니다. 어떤 작은 뼈들은 콩 크기밖에 없으니, 너무 빨리 먹으면 반드시 꼬집어 위험을 막아야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 큰 피부와 근육을 작은 조각으로 자른다.
6. 발굽을 유리보관함에 넣고 적당량의 족발 수프를 떠서 작은 숟가락으로 골고루 저어서 발굽이 상자에 골고루 분포되도록 합니다. 냉각 후 뚜껑을 덮고 몇 시간 동안 냉장 보관하여 얼었다.
7. 이것은 동발굽이 얼어서 표면에 두꺼운 기름이 있어 작은 숟가락으로 긁어낸다.
8. 발굽을 도마에 거꾸로 채우고 날카로운 칼로 얇고도 균일한 조각이나 조각으로 잘라 마늘식초즙에 찍어 먹는다.
아주 간단한 요리인데, 매우 무미건조해 보이고, 먹으면 바삭하고 달콤하다. 백합을 제외하고는 일 년 내내 값이 떨어지지 않는 샐러리와 당근은 모두 너무' 대륙' 이다. 간단한 참기름과 소금으로 간을 맞추면 몇 분만에 상에 오를 수 있다.
소재: 샐러리 1 뿌리, 백합 2 송이, 당근 1 뿌리, 소금 조금, 참기름 조금.
1. 재료 준비: 샐러리는 연하고 당근은 껍질을 벗기고 신선한 백합은 적당량;
2. 신선한 백합을 한 겹씩 벗기고 찬물로 두 번 가볍게 씻어서 끓는 냄비에 넣고 데쳐서 꺼내면 찬물이 더 바삭하고 부드러워집니다.
3. 샐러리와 당근을 비스듬히 썰어 눈을 자르는 것처럼 썰어 끓는 물에 넣고 데쳐서 변색하고 찬물을 건져내어 밝은 빛깔을 유지하고, 식감은 바삭하고 연하다.
4. 백합, 샐러리, 당근을 큰 그릇에 넣고 입맛에 따라 소금을 약간 뿌린다.
참기름이나 올리브유를 조금 뿌려 잘 섞는다.
찹쌀연근은 많은 사람들이 즐겨 먹는 간식이다. 사실, 우리는 집에서 직접 끓여서 흑설탕 두 숟가락을 넣으면 맛이 더 달고 색깔이 더 빨갛다.
재료: 연근 2 절, 찹쌀, 흑설탕 50 그램.
1. 연근 두 가닥의 껍질을 잘라서 칼로 양쪽 끝을 깨끗이 씻어라.
찹쌀은 4 시간 전에 물에 담갔다.
연근의 한쪽 끝에서 약 3, 4cm 정도 칼을 자른다.
4. 불린 찹쌀을 연근의 구멍에 넣으면 연근의 두 단락은 모두 찹쌀로 채워져 있다.
5. 연근 두 개를 다시 연결하고 이쑤시개로 단단히 묶습니다.
6. 흑설탕을 냄비에 넣고 뜨거운 물로 녹여 밥솥에 붓고 찹쌀연근 두 개를 넣는다. 물은 연근을 통과하지 않았다.
7. "표준 스튜" 위치를 선택합니다.
8. 흑설탕 주스가 진하니 낭비하지 마세요. 슬라이스를 찍어 먹거나 식힌 후 즙을 주는 것도 좋아요!
이 요리는 바삭하고 연하며, 수분이 충분하고, 열량이 높지 않아, 방법이 매우 간단하다. 직접 서브해!
재료: 상추 반 그루, 소금 조금, 생유 적당량.
1. 상추 반쪽은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻는다.
와이어 와이프로 필라멘트를 닦으십시오.
3. 소금을 조금 섞어서 2 분만 가만히 두면 먹을 수 있어 기름 한 방울이 바삭바삭하다.
4. 만약 당신이 매운 것을 좋아한다면, 모유 두 스푼을 넣어 맵게 만들 수 있습니다. 그것은 일종의 즐거움이라고 합니다. 원유는 구이저우의 특산물이다. 구겨진 고추 외에 땅콩 생강 마늘 고추 등 토핑도 있어 매운맛이 넘쳤으며, 두 숟가락은 이 시원한 음식에 화룡점정 역할을 했다.
오늘 이 요리는 오이 반 개, 1 검은 목이버섯, 1 당근, 기름 한 방울도 넣지 않았지만 가족은 즐겁게 먹었다!
재료: 1 검은 목이버섯, 1 당근, 오이 반 개, 마늘 몇 쪽, 1 티스푼 설탕, 적당량의 소금, 약간의 생초, 적당량의 식초.
1. 목이버섯을 담근 후 데쳐주세요.
당근은 껍질을 벗기고 오이는 깨끗이 씻는다.
검은 곰팡이는 굵은 실로 자른다.
오이를 굵은 실로 자른다.
당근을 필라멘트로 자르십시오.
마늘은 으깨서 잘게 다진다.
7. 모든 재료를 큰 그릇에 넣고 설탕, 소금, 간장, 식초 한 숟가락을 넣는다.
8. 완전 믹스.
북방의 팔꿈치 꽃과 조각은 모두 차갑게 먹어서 하나를 먹어도 피곤하지 않다. 마지막으로 마늘식초즙을 섞는 것은 더욱 금상첨화이다!
재질: 1 앞 팔꿈치
조미료: 대파 1, 생강 1, 계피 1, 팔각 2 개, 향엽 1, 건고추 3 개, 사포/
즙: 마늘, 마늘, 간장, 식초, 고추기름.
1. 팔꿈치 관절은 뼈를 제거하고 팔꿈치 관절은 수직으로 잘라서 완전한 통상은 아니지만 더 맛있을 수 있습니다.
2. 양념이 준비되어 있어 입맛에 맞게 조정할 수 있지만 너무 많이 해서는 안 됩니다. 양념이 너무 많아 한약맛이 나는 것을 막을 수 있습니다.
3. 팔꿈치고기를 냉수냄비에 넣고, 큰불이 끓고, 거품을 깨끗이 치우세요.
4. 양념, 소금, 간장, 약간의 생후를 수프에 붓는다.
5. 큰불이 다시 끓으면 작은 불을 돌려 냄비 뚜껑을 덮고 작은 불을 2 시간 정도 끓인다. 중간에 몇 번 검사할 수 있습니다. 국물이 줄어들면 물을 가열할 수 있다.
6. 젓가락으로 고기의 가장 두꺼운 부분을 붙이면 쉽게 붙일 수 있어 불을 끌 수 있다. 먼저 팔꿈치고기를 꺼내지 말고 수프에 2 시간 동안 담가 국물 냄새를 흡수하세요.
7. 랩백을 하나 잘라서 팔꿈치 껍질을 아래로 향하게 하여 랩에 넣는다. 표면 살코기가 많아 칼로 평평하게 깎아 표면을 매끄럽게 할 수 있다.
8. 랩백을 싸서 모든 가죽이 바깥쪽을 향하게 하고, 랩백을 조금 조여 돌려서 공을 만든다.
9. 모든 고기가 가죽에 싸여 입을 꼭 다물고 얼굴을 아래로 향하게 한 후 그릇에 넣고 냉장고를 몇 시간 동안 두어 팔꿈치살을 팽팽하게 합니다.
10. 정형화된 팔꿈치입니다. 둥글고 좋습니다.
1 1. 팔꿈치를 두 조각으로 썰어 백화꽃의 비계에 관계없이 뚱뚱하고 느끼하지 않고 부드럽고 매끄럽지 않고 살코기가 부드럽고 질기다. 얇게 썰다
12. 마늘, 파, 향초, 생쌀에 찍어 매운 것을 먹을 수 있다면 고추기름 몇 방울을 넣는다. 정말 안도의 한숨을 내쉬었다!
이 요리는 입구가 바로 녹아서, 락톤 두부와 피단, 식초, 식감이 모두 뛰어나다.
소재: 1 락톤 두부, 피알 3 개, 1 뿌리파, 1 마늘, 1 생강 조각,/kloc/
1. 가위로 락톤 두부 상자 바닥의 네 모서리를 작은 조각으로 잘라냅니다.
2. 손으로 상자를 살살 들어 올립니다. 이봐 요, 스트리핑은 완전하고 파손은 없습니다. 칼로 두부를 가로로 자른 다음 세로로 작은 사각형으로 자른다.
3. 피란을 껍질을 벗기고, 바느질실 하나를 가져다가 물로 헹구고, 실을 피란의 한쪽 끝에 놓고, 가볍게 당기면 실이 피알을 원하는 등분으로 나눕니다.
4. 파, 마늘, 생강, 붉은 고추를 각각 잘게 썰어주세요.
5. 작은 그릇을 가져다가 쌀식초를 적당량 그릇에 붓는다.
6. 적당량의 간장을 붓고 입맛에 따라 소금을 넣는다. 간장과 식초를 골고루 섞는다.
먼저 두부를 접시 가운데에 두세요.
8. 그리고 주변의 피알을 꽃으로 만들고 파 생강마늘과 후춧가루를 두부에 골고루 뿌린 다음 그 즙을 두부에 붓는다.
시원한 반찬 한 줄, 베이징 특유의 식재료, 무심미, 녹피 하트, 바삭하고 달콤한 식감. 날것으로 먹거나 무침에 가장 적합하다. 무침에 소금, 설탕, 식초를 조금 넣으면 시큼하고 달콤하며 입맛이 좋아진다!
재료: 녹피 하트당근 1 뿌리, 소금 1 숟가락, 설탕 1 숟가락, 사과식초 적당량, 쌀식초 적당량.
1. 무 청소;
2. 스카프로 가느다란 실을 닦아줍니다.
3. 소금 한 숟가락을 넣고 잘 섞고 2, 3 분 동안 가만히 두고 약간의 물로 무를 죽인다.
4. 적당량의 설탕을 넣는다.
5. 사과식초를 붓고 식감이 더 상쾌하다. 그렇지 않으면 이 단계를 생략할 수 있다.
6. 쌀식초를 좀 주세요. 더 시큼하고 상큼해서 잘 섞는다.
# 중국에서 먹어요 # # 북경에서 먹어요 #