전통문화대전망 - 전통 미덕 - 스페인 와인 미라말
스페인 와인 미라말
스페인에서 포도를 재배하는 역사는 기원전 4000 년경까지 거슬러 올라간다. 기원전 1 100 년에 페니키아인들은 포도로 술을 담그기 시작했다. 그러나 스페인 와인의 역사는 자랑할 만한 영광이 없다. 1868 년까지 프랑스 포도원은 뿌리종 진딧물 병에 걸렸다. 보르도에서 온 많은 프랑스 양조업자들은 대부분 스페인의 리오하로 와서 그들의 기술과 경험을 가져와 스페인 와인을 비약기에 접어들게 했다. (윌리엄 셰익스피어, 템플린, 독서명언) (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 이 시기에 프랑스의 포도원은 넓은 지역에 의해 제거되었으며, 와인 부족으로 인해 상당한 양의 와인이 스페인에서 수입되었다. 프랑스가 스페인 양조 수준에 기여한 증거이기도 하다.
1972 년 스페인 농업부는 프랑스 양국의 성공 경험을 참고해 오리게네스 원산지명 연구소 (Instituto de nominaciones de France, INDO) 를 설립하고 프랑스의 INAO 에 해당하는 스페인 오리게네스 원산지 명칭 () 을 설립했다 지금까지 스페인에는 총 55 개의 do 가 있었으며 그 중 20 개는 1994 이후 승인되었습니다. 1986 에서 오리게네스 캘리포니아 이름 (DOC) 이 DO 시스템보다 약간 높았다. 리오하 (Rioja) 는 현재 DOC 등급의 유일한 원산지 명칭이지만, 앞으로 헤레스, 레아스 바이크사스, 페네데스, 리베라델두로 등이 DOC 등급을 받을 것으로 보인다.
스페인 DO 시스템
스페인의 DO 체계는 와인을 식주와 양질의 술로 나누어 유럽연합의 규정과 거의 일치한다. 일반 식사 와인 에서, 또한 다음과 같이 구분됩니다:
1.Vino de Mesa(VdM): 프랑스의 Vin de Table 에 해당하며 일부는 이탈리아의 IGT 에 해당합니다. 이것은 불법 품종이나 방법으로 양조한 술이다. 예를 들어 리오하가 재배한 노을주와 멜로가 생산한 와인에는 Vino de Mesa de Navarra 라는 라벨이 붙을 수 있는데, 이는 원산지 명칭을 사용했기 때문에 IGT 와 비슷하다.
2.Vino comarcal(VC): 프랑스어 Vin de Pays 에 해당합니다. 스페인에는 2 1 주산지 * * * 가 공식적으로 VC 로 지정되었다. 와인 라벨에는 Vino Comarcal de [산지] 라고 표시되어 있다.
3.Vino de la Tierra(VdlT): 프랑스의 VDQS 에 해당하며, 와인에는 Vino de la Tierra [원산지] 라고 표시되어 있습니다.
프리미엄 와인은 오리게네스의 드노미나시온 (DO) 과 캘리포니아 오리게네스의 드노미나시온 (Doc) 이다. 그것은 프랑스의 AOC 에 해당하며, DOC 는 이탈리아의 DOCG 와 비슷하다.
DO 또는 DOC 와인의 경우, 우리는 종종 술표에 다음과 같은 글자를 볼 수 있다.
Vino de Cosecha: 연주, 그해 85% 이상의 포도로 양조해 주세요.
Joven: 신주, 포도는 내년 봄에 출시되는 술을 수확합니다.
"Vino de Crianza" 또는 "Crianza": 즉, 포도 수확 후 3 년 동안 상장할 수 있는 와인은 작은 오크 통에서 적어도 6 개월 동안 숙성하고 병에 2 년 동안 숙성해야 한다는 뜻입니다. 리오하와 리베라델두로 지역에서는 적어도 오크 통에서 1 년, 병 1 년이 필요하다.
"보존" 은 적어도 3 년은 해묵어야 하는데, 작은 오크 통에 적어도 1 년을 포함해서요. 백주의 경우, 적어도 2 년의 묵은 시간이 필요한데, 작은 오크 통에 적어도 6 개월은 포함되어 있다.
그랜예약지' 는 몇 년 만에 양조할 수 있는 등급으로,' 그랜예약지' 등급의 와인을 양조하려면 현지 정부의 허가가 필요하다. 적어도 5 년의 묵은 양조가 필요한데, 작은 오크 통에서 적어도 2 년은 숙성해야 한다. 화이트와인' Gran Reservation' 은 극히 드물다. 적어도 4 년은 숙성해야 하는데, 그중에는 작은 오크 통에서 적어도 6 개월은 숙성해야 한다.
스페인 와인은 국제시장에서 비싸지 않은 자세로 등장하는 경우가 많으며, 최고급 리오하그란레세바도 그리 비싸지 않고 실용적인 선택이다. 하지만 스페인에서 소비되는 와인은 기본적으로 현지 와인입니다. Rioja Gran Reservationa 는 비싸지 않아도 고급 연회에서만 사용할 수 있습니다. 리오하, 리베라-델두로, 페네데스, 나바라와 레아스-바이크사스는 대형 수출시장이다. 그러나 스페인의 다른 산지의 포도주와 저급 식주는 스페인 밖에서는 거의 살 수 없다.
이웃 나라인 프랑스 덕분에 스페인 북부의 양조 기술이 뛰어나 좋은 술이 많이 생산된다. 리오하, 리베라델두로, 페네데스, 나바라가 모두 스페인 북부의 산지이다. 지중해는 햇빛이 충분하고 기후가 따뜻하다. 그래서 와인은 진하고 순한 스타일로 유명하다. 스페인 셰리주 양조 전통의 영향을 받은 것 같다. 일부 스페인 포도주는 이번 행사에서 시식한 Bodegas Marques de Murrieta, Castillo Yyggran Reservation A Especial, Rioja 등 4 년 동안 오크 통에서 숙성한 후 병에 6 년 동안 숙성하는 데 60 년이 걸린다. 그러나 일부 새로운 술집은 이렇게 오래 숙성하지 않을 것이며, 술의 탄닌은 강할 것이다.
리오하 지역에서 재배한 Tempranillo 와 같은 스페인에서 재배한 많은 지방종은 모두 스페인의 귀족 품종으로, 가죽이 두껍고 짙은 색, 늦은 숙성, 알코올 도수가 비교적 낮기 때문에 스페인의 카베르네 구슬이라고 할 수 있다.
페니키아인들이 포도원을 재배하고 있던 스페인으로 포도를 가장 먼저 들여왔다고 한다. (윌리엄 셰익스피어, 페니키아, 페니키아, 페니키아, 페니키아, 페니키아) 1000 년 이상의 양조 경험이 있지만, 스페인인의 재배와 양조 기술은 시대의 발전에 따라 발전하지 못했다. 세기 중후반, 프랑스의 포도밭은 싹이 난 곤충에 의해 침략되었다. 많은 프랑스 술상들이 와인을 찾아 포도를 사러 다른 나라에 갔는데, 스페인 북부의 지역은 그들의 목표 중 하나였다. 그들은 현지인들에게 많은 양조 기술을 전수하여 스페인 와인이 세계적인 대열에 비집고 들어갈 가능성이 매우 높다.
스페인은 세계에서 가장 큰 포도 생산국이며, 많은 양조국들은 심지어 그들로부터 포도를 구입하기도 한다. 와인 생산량은 이탈리아와 프랑스에 버금가는 3 위다. 유럽연합에 가입한 이후 그 나라는 장비와 기술을 개선하기 위해 대량의 재정 지원을 받았으며, 그 성과는 오늘보다 더 커져야 한다. 아쉽게도 포도농가는 생산을 줄이려 하지 않고, 늙은 그루가 너무 많아서 (포도는 모두 연세가 넘은 것) 포도의 질이 시종 향상되지 않고, 심지어 전반적인 표현에 영향을 미친다.
스페인 와인 법안
다른 유럽연합 국가에 이어 스페인도 와인의 질을 통제하는 법률 법규가 있다. 중국에는 50 여 개의 프랜차이즈 생산지, 즉 DO (오리진 생산지) 가 있다. 특히 우수한 지역은 DOC (오리킨 캘리포니아 지명 구역) 라고 불리며, 리오하가 처음으로 DOC 로 등재된 지역이다. 비교적 흔히 볼 수 있는 총결산은 ino de la Tierra 로 프랑스의 Vin de Pays 에 해당한다. 가장 기본적인 식주는 메사 와인입니다. 프랜차이즈 산지에서 온 모든 와인 한 병의 뒷면에는 반드시 와이너리의 묵은 시간을 표시해야 한다. 네 가지 다른 규정이 있다.