푸젠성 사람들이 즐겨 먹는 10대 '푸젠 대체 요리'는 무엇인가요?

푸젠 요리는 푸젠성, 푸젠성 남부, 푸젠성 서부의 다양한 맛을 지닌 향토 요리의 조합입니다. 푸저우 요리는 푸젠 요리의 주류이며, 상큼하고 부드러우며 우아한 요리가 특징이며 주로 수프 요리입니다. 복주 요리는 붉은 지게미를 조미료로 잘 사용하며, 특히 수프를 섞는 데 중점을 두어 사람들에게 "백 수프, 수백 가지 맛"의 느낌과 찌꺼기의 향기를 선사합니다. 남부 푸젠 요리는 샤먼, 진장, 유시 지역과 극동 대만에서 인기가 높습니다. 그 요리는 신선하고 부드러우며 향긋하고 부드러우며 담백한 것이 특징이며 조미료를 강조하고 매운 음식을 잘 활용하는 것으로 유명합니다. 서양 복건 요리는 "하카(Hakka)" 지역에서 인기가 높습니다. 그 요리는 신선함, 풍부한 향기, 부드러움이 특징이며 산의 진미와 야생 동물 요리로 유명합니다. 푸젠성 사람들이 즐겨 먹는 10대 '푸젠 대체 요리'를 살펴보겠습니다.

1. 지우핀 샤브샤브

흔히 지우멘토우(Jiu Men Tou)로 알려진 지우핀 샤브샤브는 다채로운 색감과 향, 풍미를 지닌 복건 요리에 속합니다. 즉, 소 9부위를 주요 원료로 선택하여 신취안(Xinquan)과 먀오첸(Miaoqian)향의 "천문두주(Qianmentou Liquor)"를 기반으로 개량하고 생산합니다. 푸젠성 요리입니다. 푸젠성 롄청현 사람들은 쇠고기를 즐겨 먹습니다. 오랜 식생활을 통해 사람들은 튀기고, 끓이고, 삶는 등 많은 새로운 방법을 익혔습니다. 이 진미의 주요 재료는 우설, 깨끗한 쇠고기 등심, 깨끗한 쇠고기 심장부로 만들어집니다. 다른 지역의 많은 사람들은 아직도 이 쇠고기 내장의 맛을 처음으로 받아들일 수 없습니다.

2. 돌비늘 조림

석비늘조는 서부(복건성) 지역의 독특한 요리로 주재료는 돌비늘, 표고버섯 등이다. , 양념은 땅콩기름, 다진생강 등이다. 돌비늘을 먼저 볶은 후 끓이는 방식은 돌비늘이 돌개구리, 돌조개 등으로 불리는 중유의 특성을 반영한 것이다. 중국 특유의 대형 야생 개구리. 가시가슴개구리는 흐르는 물에 서식하며 동굴에 사는 것을 좋아하는 수생개구리로 주로 남쪽에 분포하며, 남쪽의 구릉지대에 서식하는 희귀한 별미이다. 고기와 풍부한 미네랄 성분으로 인해 미식가들은 이를 "개구리의 왕"이라고 부릅니다. 대부분의 사람들은 아직도 개구리를 먹는 습관이 없기 때문에 이 진미를 즐길 수 없다는 것을 한탄할 뿐입니다.

3. 정변장

장저우 스징 거리에는 항상 다양한 특산품이 있습니다. 정변장의 또 다른 이름은 순백의 걸쭉한 쌀 우유를 섞은 것입니다. 약간의 전분을 넣고 뜨거운 철 냄비 주위로 휘젓고 냄비를 덮고 얇은 층으로 응결되기를 기다립니다. 냄비 옆에 얹어진 부드럽고 매끄러운 반죽, 쫄깃한 오징어, 맛있는 굴과 새우, 달콤한 조개, 그리고 큼직큼직한 핑크색 고기가 한 그릇의 맛의 향연은 처음입니다. 외국인 분들은 한번 먹어보면 아직도 그 맛이 적응이 안 되더라구요.

4. 용과 봉황 수프

용과 봉황 수프는 색이 좋고 향이 좋으며 맛이 좋은 복건 요리에 속합니다. 이 진미의 원료를 알고 나면 대부분의 와이푸 식당은 한숨만 쉬고 맛을 볼 기회가 없습니다.

5. 기린 코끼리 배

기린 코끼리 배는 복건 요리의 명물입니다. "기린 코끼리 배"는 젖먹이 개와 돼지 배를 결합한 것입니다. 추상적이고 사실적이며 독특한 조리방법으로 모양도 맛도 좋은 겨울 보양식입니다. 복건성 서부 사람들은 젖먹이 개를 즐겨 먹으며 이를 보물로 여긴다. 완전한 삼겹살에 특별히 조리된 젖먹이 개고기를 심장 부분만 남기고 채워 넣고 부드러워질 때까지 쪄냅니다. 이 요리는 "코끼리"처럼 생겼다고 해서 "기린 코끼리 뱃살"이라는 이름이 붙었습니다. 서빙할 때 삼겹살을 칼로 자르면 형언할 수 없는 개고기 향이 코를 찌르며 침이 고인다. 새끼개고기는 부드럽고 달콤하며 매끄러우며 향이 풍부하고 비린내가 나지 않습니다. 달콤하고 고기 향이 풍부합니다. 일부 사람들은 개를 키우는 것을 선호하고 개를 별미로 여기기 어렵기 때문에 개고기를 기피하는 사람들도 있습니다.

6. 땅원숭이 볶음

매년 겨울이 시작된 후 농작물, 야생과일, 곤충을 잡아먹는 들쥐와 산쥐가 살이 찌면, 지역 주민들이 쥐를 사냥하기 시작합니다. 쥐잡이 경험이 풍부한 베테랑은 저녁에 쥐가 발견되는 지역에 미끼가 달린 쥐덫 대나무 관을 설치합니다. 서리가 내린 밤에는 쥐들이 먹이를 찾아 멀리 돌아다니기에는 너무 게으른 까닭에 쥐 굴 주변에 쥐잡이 장치를 설치해 놓고 가공하고 훈제한 뒤 말린 쥐로 만들어 그 효과가 상당히 뛰어나다. 기름에 볶은 후 다양한 양념을 첨가하면 맛있는 튀김 요리가 됩니다. 황금색, 풍부한 향기, 달콤한 맛, 씹는 맛이 특징인 땅 원숭이를 볶기만 하면 됩니다. . 외식객들은 설렘과 한숨으로 바라볼 수 있을 뿐, 즐겁게 즐길 수는 없다.

7. 오평돼지 담낭과 간

'오평현기'에 따르면 명나라 가경시대(1522~1566)에 대한 사료가 있다. 우핑현에서는 돼지 담낭과 간을 가공, 생산하고 있으며 창업 이래 최소 400년의 역사를 가지고 있습니다. 명청시대에는 팅저우현의 여러 현의 학자들이 시험을 보기 위해 현 소재지(현재의 창팅현)로 갔다고 합니다. 시험이 끝난 다음날 밤, 각 군의 선비들은 여관에 모여 술을 마시고 시와 대련을 짓고 고향에서 가져온 음식을 서로 맛보았습니다. 실력있는 사람들, 좋은 와인, 맛있는 음식, 모두들 관심이 가득하고 즐거운 시간을 보냈습니다. 당시 우핑에서 종수채(Zhong Xiucai)가 가져온 돼지 쓸개와 간은 독특한 조리법으로 맛이 부드럽고 달콤한 향기가 나며 뒷맛이 길었습니다. 이후 오평돼지 담낭과 간은 유명해졌으며 '복건성 서부 8대 음식' 중 첫 번째로 추천되었습니다.

8 유유천 치킨은 닭고기입니다. 복건요리에 속하는 요리.

주재료는 개구리, 재료는 마늘 등이고 양념은 간장, 백설탕, 전분 등을 사용한다. 이 요리는 주로 튀겨서 만드는데 맛은 마늘향이 나고 고기가 맛있다. 호랑이개구리 또는 물닭이라고도 불리는 이 개구리는 키가 크고 힘이 세서 '아시아의 개구리'로 알려져 있으며, 구릉지의 논이나 도랑, 저수지에 주로 서식한다. , 연못, 늪 등

9. 광두 벨벳 수프

"광두 벨벳 수프"는 푸젠 요리의 최고 품질의 수프입니다. 절묘한 수프 준비와 엄격한 요리는 맛이 맛있고 부드러우며 음식은 달콤하고 즐겁습니다. 해산물 8대 진미 중 하나인 어금니를 주재료로 하여 맛이 좋고 영양가도 높지만 처음 드시면 낯설기 때문에 계속 먹게 됩니다. 씹을 때 비릿한 냄새가 난다.

10. 닝화 말린 쥐 닝화는 들쥐를 돕는 넓은 들판이 있는 산간 지역의 농업 현입니다. 그리고 농부들이 오랫동안 들쥐로 인한 피해를 싫어하는 것은 바로 들쥐가 작물에 피해를 주기 때문입니다. 들쥐를 잡는 일은 농부들의 오랜 활동이었습니다. 그러나 포획된 들쥐를 언제, 누가 말린 쥐를 접시로 만들기 시작했는지에 대한 기록은 발견되지 않아 확실하게 말할 수 없습니다. 요즘 80, 90대 노인들은 쥐를 쥐어 만드는 것이 '조상으로부터 전해 내려왔다'고만 말할 뿐이다. 이를 통해 닝화랏간(Ninghua Rat Gan)의 역사가 수백 년은 되었을 것임을 추론할 수 있습니다. 대부분의 사람들은 이 진미를 기피하고 그것을 즐길 수 없다고 한탄합니다.

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