사천의 특산품, 특산품 및 풍습

돌잉어 건조

이름: 돌잉어 건조 원산지: 중국 쓰촨성. 소개: 바위잉어의 학명은 바위잉어이며 흑잉어라고도 한다. 장강 상류와 가령강, 진샤강 수계에 분포하며 바닥이 암석인 깊은 수층에 서식한다. 바위 사이에는 두껍고 통통한 몸체와 탱탱하고 부드러운 고기가 있습니다. 건식 조리 방식은 사천 요리사 특유의 방식으로, 다량의 신선한 육수와 조미료를 사용하여 육즙이 건조하고 풍미가 느껴질 때까지 생선을 요리합니다. ". . 특징: 사천특산 바위잉어와 돼지고기를 사용...

마늘 흰살

재료: 돼지엉덩이 500g. 마늘 50g, 고운 간장 50g, 붉은 기름 10g, 소금 2g, 찬 국물 50g, 황설탕 10g, 향신료 3g, MSG 1g. 제조과정 : (1) 돼지고기를 씻어서 냄비에 삶아낸 후 원액에 따뜻해질 때까지 담가둔 후 꺼내서 두드려서 길이 10cm, 너비 5cm 정도로 얇게 썬다. 그릇. (2) 마늘을 으깨어 소금과 찬물을 넣어 묽은 반죽을 만든 뒤 다진마늘로 만든다. (3) 고급 간장을 넣어...

뜨거운 신장

재료: 돼지 신장, 오이, 생강, 양파, 마늘, 불린 고추, 소금, MSG, 간장 , 설탕, 식초, 젖은 전분, 신선한 수프, 조리된 식물성 기름. 준비 방법: 1. 돼지 신장을 편평하게 두 조각으로 자르고 기름진 피부와 신장 냄새를 제거한 다음 먼저 등칼로 비스듬히 자른 다음 직선 칼로 세 개의 칼과 한 개의 칼로 눈썹 모양으로 자른 다음 맛에 맞게 소금과 젖은 전분을 첨가하세요

. 오이를 씻어서 심을 제거하고 조각으로 자릅니다. 소금, 설탕, 글루타민산나트륨, 간장, 식초, 맛술, 물전분, 생국물을 소스에 섞습니다. 2. 냄비에 기름을 두른다...

탕수육

재료: 돼지갈비, 소금, 설탕, 식초, 맛술, 생강, 양파, 후추, 설탕 색, 익힌 식물성 기름, 익힌 흰 참깨. 조리방법 : 1. 갈비를 따로 썰어서 소금, 생강편, 대파, 통후추를 넣고 잘 섞어 맛을 낸 후 바구니에 담아 뼈가 분리될 때까지 쪄서 꺼내어 건조시킨다 물. &n...

돼지갈비찜

재료: 돼지갈비, 쌀국수, 고수, 물냉이, 두부, 사천 후추, 생강, 양파, 마늘, 소금, 글루탐산나트륨 , 후추, 식물성 기름 . 조리방법 : 1. 갈비를 편으로 썰어 볶은 물냉이, 소금, 다진 생강, 다진 파, 후추, 두부유, 후추, MSG를 넣고 잘 섞은 후 쌀국수와 식물성 기름을 넣고 잘 섞는다. &...

두 번 익힌 돼지고기

재료: 껍질이 있는 돼지고기 햄, 마늘 콩나물, 픽시안 물냉이, 간장, 스위트 소스, MSG, 라드. 조리방법 : 1. 돼지고기는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 익을 때까지 끓인 후 꺼내어 식힌 후 잘게 썬다. 마늘순을 씻어서 말귀 모양으로 자릅니다. 2. 냄비에 기름을 두르고 돼지고기 편육을 넣고 기름이 '영잔둥지

'가 될 때까지 볶은 후, 잘게 썬 픽시안 된장을 넣고 향이 나고 색이 날 때까지 볶은 후 달콤한 소스를 넣고, 볶을 때까지 볶다가 향이 나면 간장, 마늘 콩나물, MSG를 넣고 마늘 콩나물이 으깨질 때까지 볶은 후 접시에 담는다. ...

칠리 돼지고기 깍둑썰기

재료: 살코기, 푸른 죽순, 생강, 양파, 마늘, 절인 고추, 소금, 글루타민산나트륨, 간장, 설탕, 식초 , 요리용 와인, 젖은 전분, 신선한 수프, 조리된 식물성 기름. 조리방법 : 1. 돼지고기를 깍둑썰기한 뒤 소금, 물전분을 넣어 맛을 낸다. 녹색 죽순의 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 후 소금을 넣어 맛을 냅니다. 소금, 설탕, 간장, 식초, 글루타민산나트륨, 요리용 포도주, 물전분을 사용하여

분말,...

시량면

을 만듭니다. 훌륭한 준비와 절묘한 재료로 독특한 맛을 선사합니다. 음식의 특징은 뿌리가 균일하고 부드러우며 부드러움과 상큼한 맛, 매운 향이 특징입니다. 1990년 8월에는 지방맛과자상을 수상하였습니다. ...

Fushun Douhua

Fushun Douhua와 Liu Xilu Touhua는 최근 몇 년 동안 쓰촨성에서 "쓰촨 남부의 유명한 간식"이라는 명성을 얻었습니다. Liu Xilu 두부 푸딩의 원료는 콩입니다. 손으로 갈아서 과육이 되도록 노력하여 만드는 것이 특징입니다. 요리할 때 담즙불응고제를 사용하고, 두부푸딩을 퍽퍽하지 않고 부드럽게 만들기 위해 불스킬과 담즙수를 첨가하여 열심히 노력하는 것이 특징입니다.

부드럽고 길지만 낡지 않으며 색깔은 백옥 같고 가마수는 달콤한 뒷맛이 있다. ...

화변자 쇠고기

화변자 쇠고기는 고대 소금 도시의 전통 특산품으로, 품질이 좋고 맛이 좋으며 종이처럼 얇은 조각과 긴 지방으로 유명합니다. 지속되는 바삭한 향. Huobianzi 쇠고기는 청나라 Qian 시대에 시작되었으며 200년 이상의 역사를 가지고 있으며 엄격한 재료 선택, 훌륭한 칼 기술, 절묘한 장인 정신, 독특한 맛, 오래 지속되는 향과 긴 뒷맛을 가지고 있습니다.

Zigong Food Company의 경화 제품 가공 공장에서 생산되는 Ziwei 브랜드 Huobianzi 쇠고기는 1988년 최초의 상무부 품질 제품 상과 제1회 전국 식품 박람회를 수상했습니다...

Zitong Crispy Cake

p>

이름: Zitong Crispy Cake, 일명: "Pan Crisp", 공물 케이크 원산지: 중국 쓰촨성 Zitong. 역사: 당나라 천보(Tianbao) 시대의 안시 난(Anshi Rebellion) 때, 현종이 촉(Shu)에 피신했는데, 자통상정포(Zitong Shangtingpu)를 지나가다가 누군가가 이 케이크를 맛보고 크게 칭찬한 결과, 자통 바삭한 케이크가 되었습니다. 장안에서는 종종 언급되고 공물 케이크라고 불립니다.

이를 보면 제작 역사가 천년 이상임이 틀림없다. 기술: 밀가루, 라드, 식물성 기름, 설탕, 참깨를 주요 원료로 사용합니다. 그 생산, 최초의 밀가루...

모듬라면

명칭 : 모듬라면 원산지 : 중국 쓰촨성 다촨. 만드는 과정: 밀가루에 알칼리와 물을 넣고 반복적으로 반죽한 뒤 묽을수록 좋은 반죽에 넣고 마름모 모양으로 썰어 전분을 뿌려 따로 보관합니다.

돼지 다리살, 햄, 삼겹살, 닭고기, 신선한 죽순, 표고버섯을 마름모 모양으로 자르고, 노란 꽃을 잘게 자르고, 균류를 찢어서

계란을 풀어주세요. 사천소금을 넣고 잘 섞어서 사용하세요. 웍을 센 불에 올리고 적당량의 물을 넣고 끓으면 밑부분을 삶아서 생으로 건져냅니다. 냄비에 넣으세요...

매운 쇠고기

이름: 매운 쇠고기 원산지: 중국 쓰촨성 우성. 장인정신: 엄선된 재료로 매운 쇠고기를 만듭니다. 부드러운 소 한 마리당 쇠고기 정강이살 10kg만을 선별할 수 있으며, 요리하기 전에 힘줄을 제거할 수 있습니다. 요리 과정은 다음과 같습니다. 먼저 익힌 부드러운 고기를 조각으로 자르고 향신료를 넣고 냄비에 넣고 약한 불로 양념하고 거의 익을 때까지 끓인 다음 냄비에서 꺼내 땀을 흘린 다음 자릅니다. 가로로 단면을 썰어 고기에 미리 만들어 놓은 향긋한 소스를 섞어 냄비에 넣고 약한 불로 굽고 작은 냄비에 넣어 육즙이 바닥까지 타지 않을 때까지 빠르게 볶는다. 고기가 팬에 달라붙지 않아 육즙이 고기에 스며들어 신맛이 나고 맵게 되는데...

국물

뜨겁고 신맛이 나는 국물은 사천 가정식이다 국. 돼지고기와 두부, 겨울 죽순 등을 잘게 썰어 맑은 국물에 끓인 요리입니다. 신맛, 매운맛, 짠맛, ​​신선함, 향이 나는 것이 특징입니다. 식사 후에 마시면 숙취를 없애고, 기름기를 제거하며, 소화를 돕는 효과가 있어 전국적으로 널리 보급되어 있습니다. 매콤달콤한 국물을 만드는 원료는 두부 30g, 익힌 닭고기(또는 햄) 각 15g, 겨울버섯, 익힌 살코기 갈기살, 물에 입힌 해삼, 물에 입힌 오징어...

소형후라이드치킨

재료: 닭가슴살 150g, 겨울 죽순 100g, 고추장아찌 25g, 셀러리. 제조과정 : 1. 닭고기를 가늘게 채썰고 소금, 물, 전분을 넣어 적당한 크기로 썬다. 2. 볼에 물전분, 맛술, 소금, 후추, 식초를 섞어 소스를 만들고 땅콩기름을 넣어 볶다가 양파, 생강, 마늘편, 청양고추를 넣고 볶습니다. >

향이 날 때까지 끓인 뒤 겨울 죽순과 샐러리를 넣고 준비한 소스를 넣고 몇 번 볶으면 완성입니다. ...

구운 생선 머리와 두부 수프

재료: 생선 머리 2개, 버섯과 겨울 죽순 각 50g, 두부 100g. 제작과정 : 생선머리를 먼저 볶은 후 물냉이, 파, 생강, 다진 마늘을 넣고 국물을 넣고 끓인 후 찌꺼기를 제거하고 버섯, 겨울 죽순 슬라이스, 두부, 간장, 소금을 넣고, MSG, 후추, 쿠킹 와인, 생선 머리가 익으면 당면을 넣고 소스를 걸쭉하게 만든 후 녹색 마늘을 뿌립니다.

...

참기름 칠면조 신장

재료: 재료: 냉동 칠면조 신장 3-4개, 겨자 작은 조각 1개, 생강 2조각, 쪽파 1개. 양념장: 후추소금(또는 굵은소금) 1큰술, 소흥주 2큰술, 생강즙 1/2큰술, 후추 약간. 양념 : 참기름, 설탕 각각 조금씩. 제조과정: 1. 머스타드는 끓인 찬물에 먼저 헹구고 물기를 흡수한 후,

얇게 깍둑썰기한 후 설탕 1큰술을 넣고 머스타드가 설탕의 단맛을 흡수할 수 있도록 잘 섞어줍니다, 참기름을 조금 넣고 잘 섞어서 따로 보관해두세요. 2. 칠면조 강낭콩...

양지머리 냄비

재료: 양지머리 300g, 양상추 250g, 붉은 대추 10개, 유바 25g, 생강 몇 조각, 다진 마늘 1작은술, 계피 한 조각, 굴소스 적당량, 간장, 설탕, 와인, 소금, 파. 제조과정 : 1. 쇠고기 가슴살을 얇게 썰어 끓는 물에 5분간 삶아 물기를 뺀다. 2. 냄비에 기름 2큰술을 두르고 다진 생강과 마늘을 넣고 볶다가 양상추를 넣고 잘 섞는다. 물 4컵을 넣고 끓인 후 양지머리가 익을 때까지 약한 불로 끓입니다...

두부와 김치를 넣고 볶은 삼겹살

재료: 돼지고기 삼겹살, 적김치, 두부 제조과정 : 삼겹살을 썰어서 두부를 물에 푹 삶아줍니다. 웍에 기름을 두르고 마늘편을 볶다가 삼겹살을 넣고 80정도 익으면 붉은 김치를 넣고 소금과 MSG를 넣고 볶다가 두부를 잘게 썰어 올려준다. 접시. ...

고추

재료: 신선한 생선 1조각, 진주잎 6온스, 잘게 썬 파 2개, 고춧가루 반 스푼, 설탕 1티스푼, 연한 간장 2큰술, 소금 반작은술 생강즙, 반큰술, 진간장, 달걀 흰자 1.5큰술, 옥수수 전분 1큰술, 기름 1큰술.

제조 과정: 1. 생선을 손질하고 매리네이드를 넣고 기름에 30분 동안 담가둡니다. 2. 기름 2큰술을 넣고 샬롯, 고춧가루를 볶은 다음 생선을 넣고 와인 반 큰술을 넣고 잘 저어줍니다. 몇 번 더 튀겨 접시에 담아냅니다. 3. 진주 잎을 씻어서 잎을 떼어낸 후 닦아내고 끓는 기름을 넣습니다...