통관로자모 만드는 법

재료?

찐빵 만들기 재료:

고글루텐 밀가루 1500g

소금 6g

식용 스낵 4.5g 탄산음료

정제수 680g

라드 적당량

돼지고기 조림 재료:

돼지 다리 750g

생강 50g

말린 고추 20g

잔톡실룸 붕게아눔 20g

향잎 5g

계피 3g

스타 아니스 3g

순한 간장 100g

진한 간장 50g

굴 소스 30g

치킨 에센스 30g

암설탕 50g

백설탕 100g

화조주 50g

소금 적당량

만드는 방법 노통관 로자모?

고글루텐 밀가루 1500g

소금 6g

베이킹소다 4.5g

위 재료를 골고루 섞은 뒤, 따뜻한 물 680g을 넣고 반죽을 시작합니다.

반죽을 표면이 매끄럽고 끈적이지 않을 때까지 치대주세요. 비닐봉지에 넣고 30분정도 휴지시켜주세요.

라드와 밀가루를 적당량 섞어 퍼프 페이스트리를 만든 뒤 30분 이상 재워주세요.

PS: 페이스트리 비율: 밀가루 1: 라드 3.

과자는 밀봉하여 냉장 보관하면 변질 없이 오랫동안 보관할 수 있습니다.

부푼 반죽을 7~8분간 반죽하여 밀가루에 들어있는 글루텐을 빼주세요. 반죽의 효과: 표면이 매끄럽고 촉감이 부드럽고 끈적임이 없으며 충분한 인성과 강도가 있습니다.

그런 다음 반죽을 2개로 나누고, 절반을 4개의 작은 부분으로 나눕니다.

PS: 1분에 2개의 찐빵을 만들 수 있습니다. 총 16개의 찐빵을 만들 수 있습니다.

PS: 메시지를 남기면서 많은 학생들이 고글루텐 밀가루를 사용할지 일반 밀가루를 사용할지 고민하고 있다는 것을 알게 되었습니다. 많은 학생들이 글루텐 함량이 높은 밀가루를 사용하면 반죽을 펴지 못한다고 말했습니다. 이 단계의 중요성이 간과되었을 수도 있다고 생각합니다.

작은 부분을 취하여 폭 14~16cm, 길이 120cm 정도의 균일한 두께의 긴 반죽 띠로 굴립니다. (조건이 허락한다면 반죽 프레스를 사용할 수 있습니다).

그런 다음 반죽 위에 페이스트리를 바르고 한쪽 끝에서 말아 올리세요(돌릴 때는 늘이기와 롤링을 동시에). 반죽의 끝 부분을 일정 길이만큼 남겨두고 균일하게 얇은 띠로 자릅니다.

PS: 반죽을 굴리는 방법:

1. 먼저 반죽에 페이스트리를 바르고 한 부분을 닦고 다른 부분을 굴립니다.

2. 먼저 반죽을 한쪽으로 촘촘하게 말아준 뒤, 굴리면서 늘리고, 돌리면서 늘리고, 굴리면서 늘려주세요(세번 말씀드리면 무슨 뜻인지 아실텐데... ), 다른 쪽은 층이 감소하는 테이퍼 모양의 원통을 형성합니다.

3. 5~6겹을 굴린 뒤 반죽 폭의 1.5배 정도가 되도록 밀어준 후 반대쪽 방향으로 밀어주세요. 5~6겹, 한쪽 끝이 수평으로 감겨있습니다.

이를 반복하면 가운데가 두껍고 양쪽 끝이 얇은 방추형 면통을 만들 수 있습니다.

파업.

스핀들 모양, 실 모양으로 대각선으로 말아 양쪽 끝을 조여줍니다.

집게손가락과 엄지손가락을 사용하여 두 개의 동일한 부분으로 꼬집고 비틀어보세요.

도우카운터에 반죽을 올리고 손바닥으로 돌려가며 실 방향을 따라 케이크 모양으로 눌러주세요.

밀대를 사용하여 케이크를 일정한 두께와 크기의 케이크 배아로 굴립니다. 케이크 배아의 직경은 약 12cm입니다.

말린 빵은 녹색 배아 효과가 있습니다. .

녹색 배아의 양면에 기름을 바르고 팬에 넣은 뒤 주로 착색을 위해 표면이 갈색이 될 때까지 구워줍니다. 굽는 시간: 한 면당 약 1분.

구운 케이크 배아를 오븐에 넣고, 오븐 온도는 220℃~240℃ 사이로 조절된다. 불의 세기에 따라 3~4분간 굽고, 뒤집어서 3~4분간 더 굽은 후 오븐에서 꺼냅니다.

PS:

1. 베이킹을 위해 케이크 배아를 넣기 전에 오븐 온도에 도달해야 합니다.

2. 굽는 시간은 정확하게 조절됩니다.

그렇지 않으면 구운 빵이 건조하고 납작하며 단단하고 바삭하지 않게 됩니다.

구워진 빵의 모습.

조각으로 자른 후 구운 찐빵의 효과.

생강을 큰 덩어리로 으깨고 말린 고추, 사천 후추 열매, 월계수 잎, 계피, 스타 아니스를 비율에 맞게 섞습니다.

PS: ?양념의 비율에 대해 오해가 있을 수 있습니다. 종류가 많을수록 효과가 좋습니다.

제 개인적인 견해는 생산 요구 사항을 충족할 수 있다는 전제하에 단순할수록 좋으며 현재의 건강한 식습관 개념에도 더 부합한다는 것입니다.

돼지고기 조림의 기본 요건: 주요 맛이 뚜렷하고, 밝은 빨간색, 조림 맛이 강하고, 뚱뚱하지만 기름지지 않고, 얇지만 나무향이 나지 않습니다.

제안 : 개인의 취향이나 습관에 따라 양념장의 종류와 비율을 적절히 추가하거나 줄여도 좋다.

이전 단계에서 준비한 생강과 양념을 잘 묶어서 양념장을 만들어주세요. 깨끗한 물에 20분 정도 담가서 양념장의 약냄새를 제거해주세요.

연간장, 진간장, 화조주, 굴소스, 치킨에센스를 비율에 맞게 섞어 따로 둔다.

소금을 먼저 넣지 말고, 소금물에 향이 나면 적당량을 넣어주세요.

흑설탕과 백설탕 비율을 맞춰서 설탕색깔을 튀겨줄 준비를 해주세요.

물 없이 웍과 삽을 씻어서 말려주세요. 불을 약한 불로 켜고, 차가운 팬에 차가운 기름(기름 소량, 기름과 설탕 비율 1:10)을 넣고, 흑설탕을 넣고 계속 볶습니다.

암설탕이 콩알만큼 튀겨지면 백설탕을 넣고 계속 볶다가 캐러멜색 시럽이 되면 동량을 넣어준다. 끓는 물에 재빠르게 저어주고 시럽과 물이 섞여 녹으면 불을 꺼주세요.

특별 알림: 시럽에 거품이 생기고 끓는 물을 넣으면 튀는 과정이 발생합니다. 이때 조심하고 화상을 입지 않도록 사람들을 냄비에서 최대한 멀리 두십시오. 시럽의 온도는 기름의 온도보다 높습니다.

튀김 설탕 색상 효과.

색은 붉은색이고 반투명하며 맛은 달달하면서 약간의 탄 쓴맛이 있다. 달콤함과 씁쓸함 사이 어딘가.

그냥 달면 부드러운 것이고, 쓴맛이 나면 너무 오래됐다는 뜻이다. 기억하세요: 튀긴 설탕은 사용할 수 없습니다.

PS: 정말로 확신이 없다면 "늙은 것보다 젊음이 낫다"는 원칙을 고수하세요. 하지만 한 가지가 있습니다. 너무 부드럽다면 복용량에주의하십시오.

지방 30%, 살코기 70%의 신선한 돼지다리살을 골라 200g 정도의 작은 크기로 잘라주세요.

냉수 냄비에 고기를 넣고 센 불에 5분간 데쳐 핏물을 빼주세요. 꺼내서 찬물에 담가서 씻어서 물기를 빼주세요.

소금통을 깨끗이 씻어서 염지봉지에 고기조각을 넣고 찬물을 넣어주세요. 물의 양은 고기조각이 잠길 정도로만 얹어 고기조각이 달라붙지 않게 떠주세요. 냄비 바닥에 튀긴 설탕을 붓습니다.

불이 끓으면 준비된 양념을 소금물 냄비에 붓고 불을 중불로 바꾸고 소금물 향이 날 때까지 기다렸다가 소금물 국물의 짠맛을 맛보고 적당량을 넣어준다. 적당량의 소금. 고기가 익을 때까지 30~40분 정도 끓인 후 불을 꺼주세요. (젓가락을 이용해서 돼지껍데기부터 고기까지 한번에 침투시키면 익어갑니다.)

PS: 이때 삶은 돼지고기는 바로 꺼내야 하며 집에서 요리하는 데 적합합니다. 돼지고기를 두 번 볶는 것입니다. ?하지만 우리는 로우지아모를 만들고 있으니 다음 단계를 진행해야 하는데...

불을 끄고 뚜껑을 덮으세요. 고기 조각을 소금물에 계속 담그고 고기가 입에서 부드러워질 때까지 1~2시간 동안 끓입니다. 제거하고 봉사하십시오.

이쯤 되면 돼지고기 조림 부분이 완성됩니다. .

팁: 고기 양이 적고 소금물이 적으면 고기를 꺼낸 후 고기가 부드럽고 맛이 없을 수 있습니다. 이 경우에는 중불로 30분 정도 끓인 후 약한 불로 바꾸고 약불로 40분 정도 끓여야 합니다. 고기가 부드럽고 맛있을 때까지 요리하세요.

끝났습니다! !

고기와 양상추, 그리고 좋아하는 핫소스를 넣어주세요! 맛있게 드시고 시작해 보세요...

까이 궈는 “루가모가 해결하지 못하는 아침 식사는 없습니다.

하나라면