중국의 유명 와인 순위

와인 없이는 파티가 완성되지 않습니다. 와인이라고 하면 서양위스키, 브랜디, 와인이 물론 세계적으로 유명하지만, 중국술도 과소평가해서는 안 되며, 중국의 훌륭한 기념품이기도 합니다. 중국에서 술은 항상 우정, 칭찬, 존경의 상징으로 여겨져 왔습니다. 하늘에 포도주가 없다면 어떻게 포도주의 주인이 있을 수 있겠습니까? 땅에 포도주가 없다면 어떻게 포도주 샘이 있겠습니까? 중국에는 300만 개가 넘는 주류 브랜드가 있으며, 4대 향미 주류는 각각 고유한 특성을 갖고 있습니다. 일반적으로 심사 기준은 대부분 전체 시장에서의 브랜드 평판과 일정 기간 동안의 비즈니스 운영을 기준으로 합니다. 다음 순위도 많은 심사위원들 사이에서 높이 평가되는 버전입니다.

1. 마오타이(Moutai)

마오타이(Moutai)는 귀주성 런화이시(Renhuai City) 마우타이진(Moutai Town)에서 생산되며 세계 3대 증류주 중 하나이며 원조이자 최고 수준의 다쿠(Daqu)입니다. 중국의 마오타이맛주. 대표적으로 그 양조기술이 중국 무형문화유산 목록에 첫 번째로 등재되어 '민족주'라는 칭호를 누리고 있습니다. 마오타이주는 감칠맛이 나고 순백색이며 맑고 투명하며 소스 향이 뛰어나고 우아하고 섬세하며 낮지만 가볍지 않고 걸쭉하지만 밝지 않으며 뒷맛이 길다. 마오타이의 병뚜껑을 열면 상큼한 향이 느껴지고, 자세히 보면 발효콩 같은 향이 나며 살짝 달콤한 향이 난다.

마오타이주는 순수하고 투명하며 향긋하고 향긋한 향이 특징이며, 소스 향, 지하 바닥 향, 부드러운 단맛의 세 가지 향으로 구성되어 있습니다. 마오타이주에는 향기 성분이 많이 들어 있는데, 어떤 사람들은 "맛이 옆집에서 세 번 마시고, 비가 온 뒤에야 병이 열린다"고 칭찬했습니다. 마오타이는 향이 나지만, 양조 과정에서 향신료를 첨가하지 않습니다. 마오타이는 중국 주류업계의 초고급 명품이자 액상금으로 오랫동안 중국 최고의 술로 자리매김해 왔습니다.

2. 우량계

우량계는 밀, 쌀, 옥수수, 수수, 찹쌀 등 다섯 가지 곡물을 발효하여 양조한 술로, 향이 강한 중국 술 중에서 독특합니다. 송나라 시대 의빈 야오씨 개인 작업장에서 콩, 쌀, 수수, 찹쌀, 메밀의 5가지 곡물을 사용하여 양조한 "요자설곡"은 우량계의 가장 성숙한 원형입니다. 1368년 의빈 진씨가 요씨의 산업을 계승하여 당시의 잡곡주라 불리던 진씨의 비법을 집대성한 후, 양회천(楊惠泉)에 의해 '우량계'로 개명되었다. 청나라 말기. 우량예는 중국 최고급 술 중 하나이자 중국 3대 명주 중 하나입니다. "긴 향, 부드러운 맛, 달콤한 입구, 상쾌한 목, 조화로운 맛 및 적절한 양"이라는 독특한 스타일을 가지고 있으며 Daqu 와인 중에서 종합적인 맛으로 유명합니다.

수집용 우량예 한 병은 258,888위안, 와인 한 방울은 4위안

사진은 슈퍼마켓 진열대에 진열된 우량예의 모습

3. 양허대구

장쑤성 쓰양현 양허진은 이미 한나라 시대에 술 제조로 유명한 곳이었습니다. 양허대취는 고품질의 끈끈한 수수를 원료로 하고, 밀, 보리, 완두콩을 당화 스타터로 배양한 고온대취를 미용천수로 양조합니다. 양허대곡은 향이 강한 대곡주로 술은 맑고 투명하며 향은 풍부하고 우아하며 입이 신선하고 달콤하며 맛이 섬세하고 길다.

4. 루저우 라오자오

서기 1324년, 누룩 제조의 아버지인 곽회옥이 글리콜 누룩을 발명하고 1세대 루저우 대곡주를 양조하여 독주 개발을 개척했습니다. 풍미 주류. 명나라 런종(仁宗) 홍희(洪熙) 원년, 양조 명인 시징장(吉景張)은 수년간의 노력 끝에 굴약의 매운맛과 쓴맛 성분을 개선하고 '지하실 양조' 방법을 개발하여 더욱 완성도를 높였습니다. Luzhou Daqu 주류의 생산 과정은 Daqu 주류를 더욱 유명하게 만들었습니다. 와인 양조는 진흙 저장고 향기로 전환되는 "2 세대"에 들어갔습니다. Tianqi의 통치 기간 동안 Luzhou의 와인 스타일은 조용히 번영했습니다. Guo Huaiyu와 Jiazhong Daqu의 3대 창업자인 Shi Jingzong은 Shu의 와인 산업을 계승하고 생산 관리에 직접 참여했습니다. 및 양조 기술 연구 이 기사에서는 와인 저장 및 저장에서 "병을 저장고로 훈련, 고체 발효, 지방 숙성 및 진흙 저장고 향기 생성"에 이르기까지 Daqu 와인 기술의 전체 세트를 요약하고 탐구합니다. 이 시점에서 향이 강한 대곡주 양조는 이미 '대청' 단계에 진입했습니다. 그러다가 690년 넘게 스승과 제자가 입소문을 타고 전해져 오늘날까지 이어지고 있다.

루저우 라오자오는 중국 4대 명주 중 하나로 '강한 향의 원조이자 와인의 선두주자'이다. 1573년 국보 저장고 그룹은 1996년 업계 최초의 국가 중점 문화재 보호 단위가 되었습니다. 전통 양조 기술은 2006년 제1차 국가 무형 문화 유산 목록에 선정되었습니다. "이중 국보 단위"로 알려져 있습니다. 그 제품인 국교 1573년은 '생활문물양조', '중국주 감상표준주'로 알려져 있다.

5. 펜주

펜주는 담백한 맛의 대표적인 술이다. 산시성 분양시 싱화촌에서 생산되기 때문에 '싱화촌 와인'이라고도 불립니다. 펜지우(Fenjiu) 술은 정교한 장인정신과 오랜 역사를 가지고 있으며, 부드러운 맛, 달콤한 맛, 마신 후 향이 오래 지속되며 국내외 소비자들 사이에서 높은 인기와 명성, 충성도를 누리고 있습니다. 역사상 Fenjiu는 세 번의 영광스러운 시간을 경험했습니다. 펜주는 약 4,000년의 오랜 역사를 가지고 있으며, 1,500년 전 남북조 시대에 북제 무성황제가 황실주로 칭송하여 24사기에 기록되어 유명해졌습니다. 단번에 쓰러졌습니다. 최초의 국주이자 국보로 알려져 있으며 고대 중국 노동자들의 지혜와 노동 성과의 결정체입니다.

6. 랑지우(Langjiu)

쓰촨성 구린현 얼랑진(Erlang Town)의 특산품인 랑지우는 중국의 국가지리표시 제품이다.

Langjiu는 Chishui River 기슭의 Erlang Town에 위치하고 있으며 Maotai 맛 주류를 양조하는 고품질 지역입니다. 적수강은 예로부터 '명주강'으로 알려졌으며, 중국의 양대 마오타이 향주인 마오타이주와 청화랑주를 탄생시켰습니다. 또한 Langjiu에는 세계 최대의 천연 와인 저장 동굴인 Tianbao Cave가 있는데, 이 동굴은 부드럽고 향긋하며 숙성되어 있습니다.

랑지우의 특징은 "소스 향이 뚜렷하고 부드럽고 깔끔하며 우아하고 섬세하며 뒷맛이 길고 빈 잔에 향이 오래 지속된다"는 것이다. 마오타이주 장인의 솜씨로 양조되었지만 맛은 마오타이주의 소스 향과는 다르며 향이 더 풍부하고 강하며 "강하지만 소스" 맛이 납니다. 그래서 어떤 사람은 "사천에는 좋은 술이 많고, 랑주는 뒷맛이 길다"고 칭찬한 적이 있다. 랑지우의 향은 강한 향, 소스 향, 복합 향을 뜻하는 '한 그루 세 꽃'으로 알려져 있습니다.

100주년 랑주 가격은 수만 위안

7. 고정공주

고징공주는 보저우의 전통 명주이다. 대곡루저우 향주는 안후이성 보저우시에서 생산되며 보저우 지역의 특산품입니다. 고징 공물주는 "9대 양조법"을 계승하고 "오지수, 도화꽃 봄송"을 사용하여 "수정처럼 맑은 색, 난초처럼 순수한 향, 입안에서 달콤하고 부드러운 맛"이라는 독특한 스타일을 가지고 있습니다. -여운이 오래 지속됨". "술 속의 모란"으로 알려져 있습니다. 고정공주는 중국 술사에서 매우 오랜 역사를 가지고 있으며, 그 기원은 조조가 그의 고향 보저우에서 생산한 "구영춘주"를 기증하고 양조하던 때인 건안 원년(196년)에 시작되었습니다. 한(汉)나라의 헌제(熙皇) 유시에(劉秀)에게 하는 방법이다.

안후이성 회북평원의 고품질 밀과 고치진의 고품질 지하수, 입자가 촘촘하고 밀랍성이 강한 고품질 수수를 원료로 하며, 내부의 천연 미생물 환경을 이용한다. Gujing 공물 와인에 따르면 Bozhou시 Gujing Town의 특정 지역은 전통 기술을 사용하여 생산됩니다. 고정공주에는 일반적으로 종류와 함량 면에서 다른 향이 강한 대곡주에 비해 향과 맛이 좋은 에스테르 성분이 더 많이 함유되어 있습니다. 현재의 정량 분석에 따르면, 고정공주에는 향성분이 80여종 이상 함유되어 있어 다른 강향주에 비해 15~30여개가 많고, 이들 향물질의 함유량은 여타 강향주에 비해 2~3배에 이른다. 동시에 Gujing Gong Liquor는 다른 향이 강한 Daqu 주류에서는 사용할 수 없는 완전한 유기산 프로필 에스테르 시리즈를 보유하고 있습니다.

8. 서봉주(Xifeng Wine)

고대에는 진주(秦酒), 유림주(Liulin Wine)로 알려진 서봉주(Xifeng Wine)는 산시성 바오지시 펑샹현 유림진에서 생산되는 유명한 지역 전통주입니다. 펑지우(Fengjiu)의 고향인 성(省). 은상시대에 시작되어 당송시대에 번성한 이 요리는 3,000년이 넘는 역사를 갖고 있으며 소식의 술 창시 등 많은 암시를 담고 있습니다. 서봉주는 부드럽고 향기로우며, 맑으나 가볍지 않고, 진하지만 밝지 않고, 신맛이 나지만 떫은맛이 없고, 향긋하지만 맵지 않고, 맵지만 질리지 않고, 달콤한 뒷맛이 오래 지속됩니다. '신맛, 단맛, 쓴맛, 매운맛, 향긋함의 다섯 가지 맛이 특별하지 않으면서 모두 존재한다'라고 알려져 있습니다. Xifeng의 봉황 향은 Maotai의 소스 향, Wuliangye의 강한 향, Fenjiu 술의 가벼운 향, Sanhua Wine의 쌀 향과 달리 모든 와인의 가장 좋은 특징을 결합하여 혼합합니다. 냄비 하나로 소스가 맑아지고 밥이 풍성해집니다.

9. 동주(Dongjiu)

동주(Dongjiu)는 귀주성 쭌이시 후이촨구 동공시진에서 생산되는 중국 8대 명주 중 하나이자 유일한 2대 명주 중 하나입니다. 구이저우성(貴州省)의 전국 유명 와인. 동주의 생산 역사는 위(魏)·금(金)·남북조(AD 220-589) 이전으로 거슬러 올라간다. 1957년 동증류소는 마오타이주류소와 마찬가지로 해방 전 작은 작업장에서 기업으로 설립되었으며, 이곳에서 양조한 와인은 제2차, 제3차, 제4차, 제5회 전국 와인 시음회에서 4차례에 걸쳐 '중국 명주' 칭호를 받았습니다. 금메달의 생산 과정과 제조법은 오늘날 세계적으로도 독특하고 증류주 업계에서도 독특하며, 국가 당국에 의해 영구적으로 "국가 기밀"로 지정됩니다. 2008년 8월, 국가 관할 기관에서 공식적으로 '동맛' 주류의 지역 표준을 결정했으며, 동주는 국내 '동맛' 주류의 대표적인 대표주자입니다.

10. 건안춘

건안춘 와인은 쓰촨성 면주시 건난진의 특산품이다. Mianzhu는 당나라 Jiannan Road에 속했기 때문에 "Jiannanchun"이라고 불렀습니다. 건안춘의 역사는 1,500년 전 당나라 때로 거슬러 올라간다. 『후당서(後唐書) 덕종본기』(後唐書: Dezong Benji)에 따르면, 당나라가 번영하던 시기에 건난춘은 궁중의 술로 선정되었습니다. 이백은 이곳에서 모피 코트를 팔아 술을 사고, 이 좋은 술을 마시기 위해 술을 많이 마셨다고 하며, '선비가 황금 밍크를 풀었다', '선비가 밍크를 풀고 술을 되찾았다'는 전설을 남겼다고 합니다. . 북송 시대의 소식(記志)은 이런 벌꿀주를 “통을 연 지 3일 만에 향기가 가득하다”, “과즙이 약간 탁하고 상쾌하다”고 칭찬했습니다. 건안춘은 현대 중국의 공식 역사에 기록된 유일한 중국 명주이자 중국에 현존하는 유일한 당나라 명주이며, 그 전통 양조 기술은 국가 무형문화유산으로 인정받고 있다.

건안춘 술은 수수, 쌀, 찹쌀, 밀, 옥수수의 '오곡'을 원료로 하여 밀에서 나온 중온 누룩을 고체 저온 발효시켜 만든다. 진흙 가마, 계속되는 찌꺼기 재료를 혼합하여 찌고 태우는 과정을 거쳐 와인을 형성합니다. 특정 공간과 환경 장소에서 오랜 기간 동안 축적된 전통 양조 기술에는 오래된 저장실의 유지 및 계승 기술, 원래 와인을 양조하고 선택하는 기술, 오리지널 와인의 시음, 블렌딩 및 관련 세분화 프로젝트 기술. 이 제품은 향기가 풍부하고 순수하고 우아하며 부드럽고 부드럽고 달콤하고 상큼하며 뒷맛이 길고 조화로운 향기, 풍성하고 둥근 바디를 가지고 있으며 전형적이고 독특한 스타일을 가지고 있습니다.

11. 지우구이 주류

후난에는 많은 현지 와인 브랜드가 있는데, 아마도 사람들에게 가장 친숙한 것이 지우구이 주류일 것입니다. 누군가가 묻습니다. Xiangxi는 어디에 있습니까? Xiangxi는 Shen Congwen의 책, Song Zuying의 노래, Huang Yongyu의 그림, 향기로운 Jiuguijiu에 있습니다. Shen Congwen, Song Zuying, Huang Yongyu 및 Jiuguijiu는 Xiangxi의 "4 가지 명함"입니다. 산과 강을 활용하여 놀라운 와인을 만드세요.

Shen Congwen의 글, Song Zuying의 노래, Huang Yongyu의 그림과 마찬가지로 Jiuguijiu는 Xiangxi 풍경의 정신성을 부지런히 흡수하고 Xiangxi의 종과 영혼의 아름다움을 충분히 전달하여 꾸밈없고 자연스러워집니다.

Jiugui에는 "Internal Reference", "Jiugui" 및 "Xiangquan"이라는 세 가지 주요 계통이 있습니다. 맨 위는 내부 참조입니다. 지우구이 52% 내삼주 500ml의 가격은 병당 약 1,500위안으로 중국 최고의 명주 중 하나입니다. "내부 참조"라는 이름은 전 국가 고위 인사이자 예술 대가인 황용위의 공동 창작에서 유래되었으며 내부 독서와 즐거움을 의미합니다. 내부참조의 R&D팀은 정치인, 예술명인, 바텐더 명인으로 구성되어 있습니다. 포장은 Huang Yongyu 마스터가 디자인했으며, 와인 바디는 마스터 믹솔로지스트가 신중하게 블렌딩한 손글씨로 "내부 참조"라는 단어를 새겼습니다. 따라서 내부 참조는 문화적 가치, 예술적 가치 및 상업적 가치의 완벽한 통일성입니다. 내심주는 구귀주류회사가 다년간 축적한 최고급 원주로 만들어지기 때문에 생산량이 극도로 제한되어 있으며 황용위 스승님이 말씀하신 것처럼 한정된 수량만 생산할 수 있습니다. 한 병, 한 병 덜, 한 모금, 한 모금 덜." 향이 풍부하고 부드럽고 우아하며 부드럽고 감미로우며 향미가 조화롭고 뒷맛이 길며 향이 뛰어난 술 중 최고입니다.

구귀주(Jiugui Liquor)는 샹시(Xiangxi)의 독특한 기후, 환경, 토양 및 물에 의존하며 샹시(Xiangxi) 민속 술 제조 과정의 비법을 계승하고 현대 대곡(Daqu)과 샤오취(Xiaoqu) 기술의 각각의 장점을 대담하게 흡수합니다. , Qu, 물, 물을 사용하여 사용된 진흙과 재료는 독특하고 정교하며 양조 과정, 혼합 과정 및 저장 과정이 독특하여 Jiugui Liquor의 색상이 맑고 투명하며 지하실에서 향기롭고 우아하며 조화롭습니다. 소스 향이 부드럽고 달콤하며 바디감이 상큼하고 길며 소스와 함께 향이 풍부하여 소스가 드러나지 않고 "걸쭉한 타입의 향, 소스의 섬세함, 순수함"을 가지고 있습니다. 맑은 유형, 쌀 유형의 우아함". 와인 스타일은 중국 와인 산업에서 독특합니다.

중국 술의 12가지 주요 향 중 푸위샹은 주구이주 특유의 향으로, 이 둘이 복합적이라는 뜻으로 주구이주가 강하면서도 가벼운 맛을 갖고 있다는 뜻이다. 술, 소스, 소스의 3가지 기본 향의 특징은 한 입에 3가지 향이 나며, 앞쪽은 강하고, 중간은 맑고, 끝은 소스입니다.

12. 와인의 조상 두강은 어떻게 고민을 해소하는가? 강두만. 두캉주(Dukang Wine)는 중국 역사상 유명한 와인으로, 두캉이 처음 만들어졌을 때 이름을 따서 '공물주', '선녀주'로 알려져 있습니다. 두강주를 양조하는 데 사용되는 샘물인 주취안(Jiuquan)은 허난성 낙양시 남쪽 두강촌 주취안 계곡에 위치해 있습니다. 샘물은 시원하고 맑으며, 맛은 달콤하고 질감은 순수합니다. 매년 여름이면 와인 봄의 자연스러운 향기를 맡을 수 있습니다. 두강주(Dukang Liquor)는 고온과 중온에서 수확된 고품질의 밀과 엄선된 찹쌀수수를 양조원료로 혼합하여 만든 향미가 강한 술입니다.