지금 세계 최고의 위스키는 무엇인가요?

WHISKY(위스키)

'위스키'라는 단어는 고대 아일랜드와 스코틀랜드의 고지대에 살았던 켈트족(Ce1t)의 언어로, 고대 아일랜드인들은 이를 이렇게 불렀습니다. 와인 Visge, 고대 스코틀랜드인인 Visage baugh. 시대의 변화를 거쳐 점차적으로 오늘날의 위스키라는 단어로 발전하였습니다. 나라마다 위스키를 다르게 표기하는데, 아일랜드와 미국에서는 위스키로 표기하고, 스코틀랜드와 캐나다에서는 위스키로 표기합니다. 발음의 차이는 최종 음의 길이에 있습니다. 위스키(Whisky)라는 말은 '생명수'라는 뜻으로, 대부분의 사람들은 위스키를 깔끔하게 마시는 것을 좋아한다.

위스키는 양질의 보리를 물에 담가 발아시킨 후 숯불로 건조하고 발효, 증류, 숙성 과정을 거쳐 만들어진다. 보관 과정은 최소 3년, 최대 15년 이상이 소요될 수 있습니다. 와인 제조 전문가들은 품질이 낮은 와인은 아무리 오래 숙성해도 품질이 좋아지지 않는다고 생각합니다. 따라서 두 번 증류하고 여과한 오리지널 위스키를 와인 탱크에 넣고 부어 넣기 전에 와인 메이커의 인증을 받아야 합니다. 양조용 카본 블랙 오크통. 오크 자체의 구성과 오크통을 통해 배럴로 들어가는 공기로 인해 위스키와 상호 작용하여 와인의 불순물을 맑게 하고 맛을 더욱 부드럽게 만들고 독특한 와인 향을 생성하며 와인을 얼룩지게 만듭니다. 카라멜 같은 색으로요. 모든 위스키는 동일한 특성을 공유합니다. 바로 약간 미묘한 담배 맛입니다. 대부분의 위스키를 증류할 경우 알코올 순도는 140~180proof 정도로 높으며, 병에 담을 경우 80~86proof로 희석하면 와인의 숙성 효과가 자연스럽게 사라지고 와인의 품질도 떨어지지 않습니다. 시간의 연장으로 인해 변경됩니다.

수백년 동안 위스키는 대부분 맥아로 양조되었습니다. 옥수수, 귀리 및 기타 곡물로 만든 위스키가 탄생한 것은 1831년이 되어서였습니다. 1860년에 이르러 위스키 양조에 새로운 전환점이 찾아왔습니다. 위스키를 양조하기 위해 도핑 방법을 알게 되면서 위스키는 원료에 따라 몰트 위스키, 그레인 위스키, 그레인 위스키, 보리 위스키로 구분됩니다. 몰트 위스키와 블렌디드 위스키에는 5가지 종류가 있습니다. 위스키를 만드는 도핑 방법의 출현으로 인해 전 세계적으로 위스키 제품군이 더욱 강력해졌습니다. 많은 국가와 지역에서 위스키를 생산하는 증류소가 있으며, 가장 유명하고 대표적인 위스키는 다음과 같습니다. 스카치 위스키, 아이리시 위스키, 아메리칸 위스키, 캐나다 위스키가 있습니다.

(1) 스카치 위스키

스코틀랜드에는 하이랜드(Highland), 로랜드(Lowland), 콤벨(Combel) 등 4개의 위스키 생산 지역이 있으며, 이 4개 지역에서 각각 생산되는 제품이 있습니다. 지역에는 고유한 스타일이 있습니다.

스카치 위스키를 제조하려면 보리를 물에 불려 싹을 틔우기 → 맥아를 건조하고 저어주기 → 탱크에 물을 넣어 당화시키기 → 통에 효모를 넣어 발효시키기 → 두 번 증류하는 6가지 공정이 필요하다. → 숙성 및 혼합. 블렌디드 스카치 위스키는 몰트 위스키로 만들어져 풍미 특성을 제공합니다. 그레인 위스키는 블렌딩 시 전체 스카치 위스키의 60~70%를 차지하며, 향이 더 가볍고, 양조 시간도 더 짧습니다. 블렌디드 위스키는 맛이 거칠고 저장과 숙성을 위해 오크통에 부어 넣어야 합니다. 스카치 위스키를 양조하는 과정에서 물에 적신 맥아를 이탄 위에서 건조해야 하므로 완성된 와인에서는 스모키한 향이 납니다. 저장 과정에서 와인의 거친 맛이 점차 오크통에 흡수되고, 통의 색이 천천히 와인에 스며들기 때문에 완성된 와인의 색은 연한 호박색을 띕니다. 스카치 위스키는 5년 이상 숙성해야 마실 수 있고, 일반 완성 와인은 7~8년 정도 보관해야 하고, 멜로우 위스키는 15~20년 이상 보관해야 한다. 보통 년이 품질이 가장 좋습니다. 이때 와인색, 향 모두 훌륭합니다. 20년 이상 보관된 위스키의 품질은 점차 떨어지지만, 병입된 후에도 와인의 품질은 영원히 변하지 않습니다. 스카치 위스키는 독특한 스타일을 갖고 있으며 붉은색을 띠고 맑고 투명하며 탄 냄새가 나고 약간 스모키한 맛이 나며, 맛은 건조하고 부드러우며 강하고 둥글고 부드럽습니다. 알코올 도수는 일반적으로 40~10%입니다. .43도 사이. 스카치위스키를 측정하는 중요한 기준은 후각, 즉 와인의 향이다. 스카치 위스키는 세계 최고의 위스키 중 하나입니다.

스카치 위스키는 스트레이트 위스키와 블렌디드 위스키 두 가지로 분류됩니다. 소위 스트레이트 위스키는 한 종류의 원료로 만들어지며 일반적으로 스트레이트 몰트 위스키를 지칭하는 반면 블렌디드 위스키는 일반적으로 그레인 위스키와 블렌디드 스카치 위스키를 지칭합니다.

1． StraigIlt 몰트 위스키 StraigIlt 몰트 위스키는 오픈 이탄에 구운 보리 맥아를 발효시킨 후 증류기에서 증류한 후 특수한 나무통(미국산 화이트 오크로 제작, 내벽이 필요함)에 넣어 만듭니다. 불에 구워서 사용합니다.) 미디엄 숙성 후 병입하기 전 알코올 도수가 40도 이상입니다.

대부분의 사람들은 이 싱글 몰트 위스키의 피트 향이 너무 강해서 받아들일 수 없을 것이라고 생각하는 반면, 블렌디드 위스키의 본래 몰트 향이 희석되어 후각이 더 좋아진다고 생각합니다. 그래서 위스키라고 하면 대부분 블렌디드 위스키를 가리킨다. 더 유명한 싱글 몰트 위스키 브랜드로는 Glenfiddich, Tomatin 및 CarI Hu가 있습니다. 글렌 리벳, 브리튼 니아, 맥캘란. 하이랜드 파크, Argrli, 스프링 뱅크.

2． 곡물 위스키 곡물 위스키는 귀리, 밀, 호밀, 옥수수와 같은 곡물을 기본으로 합니다. 보리는 전체의 20%에 불과하며 주로 맥아 제조 및 당화제로 사용됩니다. 그레인 위스키의 맛은 매우 부드럽고 식용 알코올과 거의 같습니다. 가벼운 증류주이며 대부분 다른 위스키와 혼합하는 데 사용됩니다.

3． 블렌디드 스코스 위스키는 퓨어 몰트 위스키, 그레인 위스키 또는 식용 알코올을 원료로 한 블렌디드 위스키입니다. 블렌딩 중에 식용 알코올을 첨가하면 일반적으로 상표에 표시됩니다. 블렌딩 위스키는 고도로 기술적인 작업이며 일반적으로 우수한 블렌더가 마스터합니다. 블렌딩할 때에는 순수곡주와 잡곡주의 블렌딩 비율뿐만 아니라 다양한 블렌딩주의 숙성연도, 원산지, 맛 등의 특성도 고려해야 한다. 위스키의 블렌딩은 코냑(유명 꼬냑과 브랜디)과 다릅니다. 블렌딩할 때 입으로 맛을 볼 필요는 없지만, 냄새를 구별하기 어려울 때는 후각을 이용하세요. 액체를 조금 덜어 손등에 바르면 향이 증발한 후 주의 깊게 냄새를 맡아 확인하세요. 유명 제조사는 뛰어난 양조가들의 경험과 기술, 그리고 독창적이고 비밀스러운 블렌딩 방식을 바탕으로 원래의 개별 원재료보다 더 즐거운 새로운 맛을 만들어냅니다. 불완전한 통계에 따르면 스카치 위스키를 블렌딩하는 방법은 2,000가지가 넘지만, 블렌딩 후 탁월한 수준에 도달할 수 있는 스카치 위스키는 약 100여 가지에 불과해 인기가 매우 높으며 다른 블렌디드에 비해 판매량도 훨씬 많다. 위스키. 영국에서 가장 유명하고 가장 많이 생산되는 브랜드인 "레드 라벨(Red Label)"과 "블랙 라벨(Black Label)"은 40가지의 다양한 오리지널 와인 샘플을 블렌딩하여 만들어지며, 수년 동안 블렌딩하고 혼합한 후 보관하면 위스키의 스모키한 향이 희석됩니다. , 향이 더 매력적이며 세계에서 가장 많이 판매되는 것이 스카치 위스키의 본질입니다.

블렌딩 위스키는 보통 일반 위스키와 고급 위스키로 구분됩니다. 일반적으로 순수 몰트 위스키 함량이 50~80%인 것이 고급 블렌디드 위스키입니다. 싱글몰트 위스키에 비해 그레인 위스키가 차지하는 비중이 더 크다면 그것은 평범한 위스키이다. 고급 위스키는 블렌딩 후 12년 이상 오크통에 보관해야 하지만, 일반 위스키는 약 8년 정도 보관한 후 판매가 가능합니다.

일반적인 표준 위스키 브랜드에는 Ballantine's Finst, Be11's, Johnnie Walker Red Lable, White Horse, Long John, Teacher's, J and B, Cutty Sart, Vat69가 포함됩니다.

유명한 프리미엄 위스키에는 Bal Lantine's Gold sed, Ballantine's 3O Years Old, Haig Dimple, Glen(Grant's), Premium White Horse(Logan's), Johnnie Walker Black Label, Special Grade Whisky(Something Special), 프리미엄 제임스. 스트랫 비코논, 발렌타인 17년, 올드 파르, 시바스 리갈, 시바스 리갈 로얄 살루트 등

스카치 위스키를 마실 때는 클래식한 컵을 사용하세요. 넓지만 깊지 않은 텀블러는 스카치 위스키 스타일을 더욱 잘 표현해줍니다. 스카치위스키는 식사 전후에 섭취하며, 표준량은 40ml입니다. 얼음, 물과 함께 깔끔하게 마시거나 칵테일을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

(2) 아이리쉬 위스키

아이리쉬 위스키는 적어도 700년 이상의 역사를 가지고 있다고 전해지고 있으며, 일부 전문가와 권위자들은 증류 기술이 아일랜드에서 유래했다고 믿고 있습니다. 스코틀랜드로.

아이리시 위스키는 80%의 보리를 주원료로 하고, 밀, 호밀, 귀리, 옥수수 등을 원료로 혼합하여 만드는데, 제조과정은 스카치위스키와 거의 동일하다. 블렌딩은 스카치 위스키만큼 복잡하지 않습니다.

또한, 아이리시 위스키는 몰트를 훈제하면 토탄이 아닌 무연탄이 되기 때문에 그런 스모키한 맛이 나지 않습니다. 약간의 단맛과 함께 오래 지속됩니다. 증류주는 일반적으로 86도까지 올라가며 증류수로 희석하여 숙성합니다. 유명 브랜드로는 John Power와 Sons, Old Bush Mills, John이 있습니다. 제임슨 앤 선(Jameson and Son), 패디(Paddy), 툴라모어 듀(Tullamore Dew) 등

아이리시 위스키는 부드럽고 적당한 맛을 갖고 있어 깔끔하게 마시는 데는 거의 사용되지 않으며 일반적으로 칵테일의 베이스 주류로 사용된다. 더 유명한 아이리시 커피는 아이리쉬 위스키를 베이스로 한 따뜻한 음료입니다. 준비 방법은 다음과 같습니다. 먼저 알코올 스토브로 컵을 데우고 소량의 아이리시 위스키를 붓고 와인에 불을 붙인 다음 컵을 돌려 액체가 컵 벽에 고르게 코팅되도록 한 다음 설탕, 뜨거운 커피를 넣고 저어줍니다. 고르게 섞은 뒤, 마지막으로 커피를 얹고 생크림을 얹은 뒤 얼음물 한 잔과 함께 마신다.