8월과 15일은 달이 둥글고 월병 한 조각이 달달합니다.

“달은 고향의 빛이고, 케이크는 어린 시절의 향기입니다.”

바삭한 복숭아 케이크, 참깨 케이크, 달콤하지만 기름지지 않은 찹쌀과 비교하면 떡볶이, 어린 시절 간식 평소에 잘 못 먹는 월병을 더 좋아해요.

어렸을 때 먹었던 월병에는 대부분 참깨설탕 소, 오넛 소, 된장 소가 들어 있었습니다.

"달을 씹는 듯한 케이크인데, 가운데에 바삭하고 달콤한 속이 들어있습니다."

참깨 흑설탕 월병, 흑설탕 한입. 살짝 쫄깃쫄깃한 큐브캔디는 쫄깃쫄깃해서 아직도 기억에 생생해요.

다섯 견과류 월병의 가장 고전적인 조합은 물론 아몬드, 호두, 땅콩, 참깨, 멜론 씨앗입니다. 내 기억엔 속 안에 들어있는 견과류가 바삭바삭하게 구워졌고, 입에 넣으면 윤기나는 붉은색과 녹색의 실이 들어있어 단맛과 쫄깃함을 겸비한 것 같다.

부모님과 다른 모든 사람들에게 물어봤지만, 그것이 무엇인지 아는 사람은 아무도 없었다. 자라면서 궁금해서 과자 만드는 친구들에게 조언을 구했더니 오렌지 껍질, 파파야 껍질 등을 잘게 썰어서 설탕액에 절인 보존과일이라는 것을 알게 되었어요.

제가 가장 좋아하는 것은 된장 월병입니다. 케이크의 빵 껍질은 바삭하고 부드러우며, 콩 충전물은 찹쌀입니다. 한입 먹고 나면 입안에 월병 부스러기가 가득하고 입술과 치아에서 향긋한 향이 납니다.

된장이 입 안에서 굴러다니다가 천천히 어우러지는 맛이 너무 좋아요.

어렸을 때 추석 때마다 '좋은 사람'인 나는 집에서 부모님이 월병을 사서 집에 오기를 기다리며 그것을 고대했던 것을 기억합니다.

당시 월병의 포장은 흰색 왁스 종이로 싸여 있고 앞면에 다양한 맛의 문양이 인쇄되어 있는 단순한 형태였습니다. 어떤 것은 달의 궁전과 이상한 나라의 그림이었고, 어떤 것은 옥토끼가 그것을 바라보고 있었습니다. 달, 꽃 몇 개와 보름달, 그리고 달 그림자 등불 몇 개.

월병이 흐트러지고 껍질이 깨질까 봐 종이 포장을 조심스럽게 개봉하세요. 부모님이 들려주는 창어와 후이의 이야기를 들으며 나는 월병을 즐겁게 씹었다.

식사가 끝나면 왁스페이퍼를 반으로 접어서 머리를 들고 악수를 한 후 왁스페이퍼를 세게 두드려주고, 포장지에 흩어진 부스러기를 빵가루에 부어주는 것도 잊지 마세요. 입 속으로 몇 입 크게 씹어 뱃속의 행복을 삼키세요.

직후에는 땅에 떨어질까 봐 혀를 내밀고 조심스럽게 왁스 종이에 담긴 케이크 끝 부분을 깨끗하게 핥아줍니다.

"중추절에는 달이 유난히 밝고 깊은 곳에는 사랑이 유난히 강하다. 추석에는 남녀노소 누구나 밝은 달을 즐긴다. 월병을 먹어라."

요즘 길거리에 파는 다양한 월병 중에서 맛있는 월병을 찾기도 쉽지 않고, 맛있는 전통 월병을 찾기는 더욱 어렵습니다.

저는 업무상 꽃이 만발한 스프링시티에 거주하고 있습니다. 명절이 다가오면 우리는 사랑하는 사람을 더욱 그리워하게 됩니다. 향수병에 걸린 "위"를 달래기 위해 어떤 전통적인 맛을 사용할 수 있습니까? 나는 옛날식 하드쉘 햄 월병에서 그 답을 찾았습니다.

이 케이크는 얼마나 맛있나요?

한입만 먹어도 명절인줄 알죠!

옛날 햄 월병은 위대한 작가 왕증기가 가장 극찬한 곤명의 맛으로 '사량고분'이라고도 불리며 전국 최고의 맛으로 알려져 있습니다.

북경식, 광둥식, 소련식, 조주식, 운남식 등 5대 전통 월병 중 하나인 운남 햄 월병은 겉모습이 화려하지 않고 마치 튀긴 만두와 같다.

햄 월병은 윈난 사람들이 가장 좋아하는 음식일 뿐만 아니라 해외에서도 판매되고 있어 제과업계에서는 정말 독특한 음식입니다.

“세 번째 점 피부, 일곱 부분으로 채워져 있습니다. 세 부분은 기름지고 일곱 부분은 얇습니다.”

손으로 쪼개세요:

“대추 겹 바삭바삭한 햄과 설탕이 어우러진 달콤한 맛이 일품입니다. "

한입 베어물면 향긋한 페이스트리와 잘 익은 붉은 석류처럼 잘게 썬 고기가 햄 안에 들어있습니다. 지방이 균일하고 곡물이 가득합니다.

천천히 씹으면 햄, 라드, 꿀, 설탕의 고소한 향이 입안 가득 퍼집니다. 바삭바삭, 바삭함, 부드러움, 탄력, 짠맛, ​​달콤함… 끝없는 뒷맛.

기록에 따르면 운남의 옛 함월병은 청나라 함풍시대부터 시작됐다. 1872년경, 주지사 Xu Zhiming은 공식 요리사 Hu Shan 및 그의 아들 Hu Zenggui와 함께 세련된 요리 국수를 껍질로 사용하고, 운남 특산 Xuanwei 햄을 소로 사용하고, 설탕, 꿀, 돼지기름을 보충했습니다.

전체를 손으로 펴서 정성스럽게 준비한 속재료로 감싸서 공 모양으로 만든 뒤 겉껍질이 황금빛이 되고 부드러워질 때까지 오븐에 구워 '햄'이라고 부릅니다. Four Liang Mounds ".

Wang Zengqi는 자신의 저서 "Human Grass and Trees"에서 다음과 같이 설명했습니다. "지난 4개월 동안 옛날 기준에 따르면 케이크 한 캣티는 조각당 4온스였습니다. 무게 온스'.

전설에 따르면 서태후는 이 케이크를 맛본 후 매우 높이 평가했습니다.

“바삭하지만 부서지지 않고, 향이 나지만 건조하지 않고, 기름기가 많지만 기름지지 않고 달콤하지만 압도적이지 않습니다. ”

옛날식 햄 월병은 중국 음식 역사의 전설이라 할 수 있으며, 수천년의 역사를 지닌 현웨이햄은 그 영혼이다.

에 따르면 "쉬안 웨이 현 연대기"햄 : "녹색 옷을 입고 고기는 두껍고 단백질이 풍부하며 부드럽고 맛있고 짜고 기름기가 없습니다"

부분으로 자르면 고기가 얇고 지방이 많습니다 살은 우유처럼 얇았고, 뼈는 피가 아직 촉촉한 듯 살짝 분홍빛을 띠고, 한 조각 한 조각이 시간의 향을 풍긴다.

옛날에는 그랬다! 8월 15일 도착 전부터 거리는 햄 월병을 사려는 사람들로 가득 찼고, 월병은 오븐에서 나오자마자 매진됐다고 한다.

중화민국 시절. 중추절 기간 동안 햄 월병 공급을 보장하기 위해 당시 윈난성 주석은 월병 가게를 보호하기 위해 군대 팀을 파견하여 햄 월병 구매 질서를 유지했습니다.

세상의 불꽃놀이는 인간의 마음을 가장 편안하게 해줍니다.

어렸을 때 집에서 월병을 먹던 것부터 지금은 집에서 수천 마일 떨어진 곳에서 월병을 기대하는 것까지, 옛날 월병은 여전히 ​​불필요한 포장 없이 심플하면서도 본연의 맛을 고수한다.

어제 고향에서 택배로 부모님으로부터 옛날 된장 월병을 받았어요. 반짝이는 종이를 뜯어보니 오래전 잊혀진 월병 향이 나더라구요.

어린 시절 월병을 한 입 먹으면 추억이 바닥 곳곳에 흩어질 것입니다.

"8월과 15일에는 보름달이 뜹니다. 할아버지께서 월병을 만들어 주시네요. 월병은 둥글고 달고 향이 좋아요. 월병 한 조각이면 사랑이 옵니다..."