집에서 야채를 끓일 때 끓이는 재료와 소금물의 비율은 얼마인가요?

좋은 조림을 만들기 위해서는 소금물과 향신료의 정확한 비율이 매우 중요합니다. 할로겐에 따라 첨가되는 향신료의 비율도 다릅니다. 예를 들어 닭고기, 돼지고기 조림보다 비린내가 강한 오리고기, 쇠고기, 양고기 조림의 비율이 더 높다.

소금물과 향신료의 정확한 비율을 맞추는 방법은 무엇일까? 이러한 원칙과 구술을 알고 있습니까?

소금물과 향신료의 비율 계산 방법

소금물과 향신료의 비율에 대해 편집자도 많은 할로겐화 탄화수소에 대해 상담했는데 대답은 기본적으로 동일합니다. 천식 소금물에 소금물과 향신료의 비율은 2%-5%입니다. 이 비율에 대한 소금물 달인의 설명은 소금물 100파운드에 들어가는 향신료가 2% 미만이면 비린 맛과 냄새를 억제할 수 없고, 향신료가 5%를 초과하면 쓴맛이 난다는 것이다.

오향료는 중국 여러 지역의 전통적인 맛으로 모든 연령대에 적합합니다. 오향소금과의 페어링에서 가장 기본적인 규칙은 스타 아니스의 맛을 강조하는 것입니다. 가장 전통적인 5가지 향신료 소금물은 실제로 스타 아니스, 후추 열매, 정향, 계피 및 회향으로 구성됩니다. 단지 변경을 할 때 실제로는 보조재료가 된다고 말씀드렸는데, 보조재료의 변경은 지역 음식의 맛을 고려해야 할 뿐만 아니라 재료의 특성에 따라 재료 선택의 변화에 ​​따라 변경되어야 합니다. 우리는 독특한 특징을 만들 수 있습니다.

예를 들어 냄비에 소금물을 준비한 후 메인 닭고기 조림 제품에는 평소처럼 스타 아니스와 스완 재료를 가장 많이 사용하지만 칼과 사선을 가진 아침 식사 마스터는 먼저 가장 먼저 사용합니다. . 백지라도 가장 많이 사용하고, 이런 멋진 만드는 방법도 자주 쓰이지만, 변화와 요소가 가득하다. 초경을 겪고 있다면 안전한 편에 있는 것이 좋습니다. 계피도 상위 3위 안에 들었습니다.

레시피 중간에 신선한 고기, 옥수수, 양념 회향, 향긋한 귤 껍질, 비린내가 나는 사천 고추 등을 추가 할 수 있습니다. 마지막 힘은 뼈를 관통하는 사인, 클로브, 클로브입니다. 우리가 준비하는 다른 향신료의 맛이 고기나 골수에 스며들 수 있습니다. 하지만 시중에 가짜 정향이 너무 많기 때문에 명확하게 구매해야 합니다. 정향이나 어머니의 뒷맛도 많이 사용되지 않습니다.

치킨 재료를 준비하는 데 사용되는 소금물에 들어가는 고기의 양은 매우 적습니다. 고기가 신선하기 때문에 닭고기 자체가 신선해서 사용량이 적습니다. 그러나 동일한 오향소금을 돼지고기 재료와 조합하면 돼지고기 향이 달라지지만, 돼지고기 향은 충분하지만 맛이 부족하여 일반적으로 돼지고기 조림의 양이 약간 더 많아집니다. 습관.

그 외 양념은 소금물의 효능과 목적, 각종 향신료의 특성에 따라 실제 상황에 따라 첨가하거나 줄여야 한다는 것이 기본 원칙입니다!

향잎 : 조미료를 매개하는 효과가 있으며 사용량은 일반적으로 소, 중강도이며 보조계피와 함께 사용되기도 하며 후자의 두 가지도 사용된다. 더 적은 금액.

과잉: 비린내를 제거하고, 더 답답하게 쓰고, 힘의 중추만 쓰고, 동일한 5가지 양념 소금물을 쇠고기와 양고기에 더 많이 사용할 수 있습니다. (데이비드 애셔, 시즌).

코우: 닭고기 제품은 비린내를 제거하는 것 외에도 뼈를 제거하는 효과도 있습니다.

흰 공 : 비린내 제거 효과가 뛰어나 오리제품, 쇠고기, 양고기 등 비린내가 강한 고기에 자주 사용된다.

귤껍질: 아로마테라피 효과가 가장 눈에 띄는 것은 왕수주십삼향의 주성분은 귤껍질이다. Mountain Lutheran Leather 2년 이상 사용이 좋습니다. 체나이: 체나이에서 만든 고기는 속까지 따뜻합니다. 너무 많이 사용하면 새로운 벌레 같은 느낌이 들고 독성도 약간 있으므로 적절하게 사용하는 것이 좋습니다.

조림 양념을 어떻게 조합하나요? 복용량을 늘리면 맛이 더 좋나요?

왜 다른 사람들이 수백 그램으로도 얻을 수 없는 효과를 얻기 위해 준비되지 않은 양념 소금물 몇 그램만 있으면 되나요? 누군가 자주 묻는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿) 이것이 실제로 1:2 효과를 위한 올바른 방법이라고 생각합니다. 좋은 조리법이 좋은 할로겐을 만듭니다. 그룹에 속하기 전에 각 향신료는 최고의 품질이나 최고의 원산지로 생산되도록 선택됩니다. 또한, 그 특성에 따라 다양한 전처리 방법을 사용하여 그 효과를 최대한 발휘합니다. 즉, 귀하의 레시피에 있는 평범한 재료인 동일한 초과분은 제 레시피에서도 확장된 기능을 갖게 됩니다. 물론 합리적인 조합으로 독특한 맛을 낼 수 있기 때문에 재료도 많지 않고, 좋은 조합에는 가격도 비싸다. 정상적인 상황에서는 준비되지 않은 오향 소금물 10g만이 다른 소금물 수백g의 효과를 얻을 수 있습니다. 이것이 바로 돼지고기 조림 한 조각에 수백 킬로그램의 재료를 저장할 수 있는 이유입니다! 귀하의 재료는 정교하고 풍미가 풍부하며 비용이 많이 드는 것처럼 보이지만 실제로 할로겐은 거의 필요하지 않아 불필요한 낭비를 초래합니다! 할로겐 재료가 많을수록 좋습니다. 재료에 따라 향신료의 용도가 다르며 지역에 따라 맛도 다르며 향신료의 용도도 다릅니다.

그래서 우리는 맛을 결정한 후 특유의 특성을 갖고 싶어하는데, 이때 완성된 제품의 색을 더 밝게 만들기 위해 보통 뼈향과 내향성을 첨가합니다. ? 모직물?

감초, 귤 껍질 등을 추가 : 쌀비를 섞어 다양한 맛을 혼합하고 회향을 개선합니다.

탕닝 향신료: 강황과 같은 노란색 기본 나무를 추가하면 황금색을 얻을 수 있고, 컴프리, 붉은 마스트를 추가하면 보라색을 얻을 수 있습니다.

소금물과 향신료의 적절한 비율을 맞추는 방법은 무엇입니까? 이러한 원칙과 구술을 알고 있습니까? 마지막으로 소금에 절인 닭고기의 담황색에 강황을 첨가하는 것이 더 효과적이지만 황설탕 색은 양념 소금물의 황금색을 얻을 수 있지만 노란색 마스트를 사용하여 소금물에 직접 색을 칠할 수 있지만 자체가 가지고 있습니다. 쓴맛이 나므로 복용량에 주의하시기 바랍니다.