사현 야식

사현 간식은 고대 한족 전통 음식의' 활성화석' 으로 불리며 중원 한족의 유구한 음식문화 전통의 한 가지에 속한다. 푸저우 () 민난 () 의 음식 특색도 있고, 정주 산간 지역 객가의 음식 문화 스타일도 있다. 따라서 진한 지방 특색을 지닌 사현 간식은 두 파로 나눌 수 있다. 즉, 맛이 달콤하고, 정교한 사현 콩향찹쌀떡을 만드는 성관 분식파로, 품종을 대표하는 편육 (분식), 찐만두, 고기만두 등이 각각 특색이 있다. 하모분식파, 맛이 짜고 맵고, 제작이 광범위하며, 하모진을 대표합니다. 원료는 쌀, 감자, 토란을 위주로 합니다. 예를 들면 냉동 쌀, 고구마, 냉동 쌀피 (자포니카 국수), 쇠고기 시리즈 등이 있습니다.

그럼, 어디 사현 간식이 가장 대표적인가요? 역사적으로 하무인은 기본적으로 객가에 속하여 외출하기를 좋아한다. 그래서 하모파 간식은 최초이자 가장 인기 있는 간식으로 전국 각지에서 거의 하모인의 흔적이 있다. 이러한 유동성은 또한 하모파 간식의 원료 가공과 경영 서비스를 분리한다. 즉, 가공은 경영을 하지 않고, 경영은 가공하지 않고, 기술함량이 낮은 간단한 반복 노동을 형성한다. 사현인은 산민으로 자신의 가공경영을 좋아하는데, 바로' 앞가게 뒷방' 의 가족식 경영 모델이다. 성관파의 사현 간식은 정교하고 종류가 다양하여 사현 간식의 주인공이 되었다. 그래서 사현에 가본 사람은 반드시 사현간식을 맛보고,' 사현간식' 을 먹은 후' 사양이 돌아와서 간식이 없다' 고 감탄했다.

[이 단락 편집] 간식이 큰 산업으로 되다

사현 간식은 이미 산업 규모를 형성하여 간식 종사자가 갈수록 많아지고 있다. 사현 분식산업 발전 프로젝트는 중앙, 성, 시 지도자의 관심과 관련 부서의 지원으로 급속히 발전했다. 지금까지' 사현 간식' 을 경영하는 사람은 이미10/0.3 만여 명, 거의 5 만명에 달하며, 사현 농촌 전체 인구의 약 29%, 사현 단 찜만두 농촌 노동력의 55% 로 전국 도시와 농촌 근만명을 이끌고 사현 간식산업에 종사하는 것으로 집계됐다. 분식업계 농민 연봉이 5 억 위안에 육박한다. 사현 간식' 은 이미 사현이' 삼농' 문제를 해결하는 중요한 조치가 되었으며, 도시와 농촌의 노동력 이전을 촉진하고, 농민과 도시 실직 근로자의 재취업을 해결하고, 농민 수입을 늘리는 효과적인 수단이 되었다. 한편 사현의 간식은 전국 각지의 외식시장을 풍요롭게 하고 번영시켜 각 사회계층의 사람들에게 편리함을 가져다 주었다. 둘째, 개발 지역은 계속 확대되고 있다. 현재' 사현 간식' 은 복주, 샤먼, 취안저우, 성 밖의 광저우, 선전, 산 터우, 주해, 상하이, 난징, 항주, 하이난, 창사, 우한 등 전국 10 여 개 성시에 널리 퍼져 있으며 장쑤, 광시, ""

[이 단락 편집] shaxian 스낵은 표준화되는 경향이 있습니다.

사현 간식의 해외 영향력이 커지면서 기업주에도 경영 비규범, 표준 불일치, 브랜드 혼란, 무질서 경쟁 등의 문제가 있다. 가능한 한 빨리 일반 농민에서 현대 음식점 관리자로의 전환을 실현하면서 사현 간식의 등급과 인지도를 높이기 위해 사현은 종업원의 자질부터 시작하여 훈련을 강화했다. 사현은 현 직업중등학교에' 사현 분식훈련센터' 를 설립하고' 사현 분식요리학교' 를 설립해 농촌의 여유 노동력, 실업자 청년, 실직 근로자, 직교생들을 위한 전문 기술 훈련을 교대로 진행하고 있다. 사현 간식 사무원들은 자주 각 향진에 가서 사현 간식-반반의 업무기술훈련을 개최하며, 외식하는 농촌인들을 위한 기술훈련을 전문적으로 제공한다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 음식명언)

현재 shaxian 은 표준화 된 교육을 강화하는 데 중점을 둡니다. 스낵 교육 서비스 센터는 운영 가구에 대한 직업 윤리, 표준, 시장 정보, 경영 이념, 건강 지식, 건강 관리, 권리 보호 지식 등의 표준화, 집중 훈련을 실시하여 기술 수준과 관리 수준을 높였다. 2004 년에 사현 분식점은' 사현 분식' 등록상표를 사용할 수 있도록 허가를 받았다. 올해부터 사현 분식관리 표준화를 실시하고 사현 분식표준 시범점을 육성하며 분식경영자의 자질, 분식점의 기준, 분식품종의 품질 기준 및 관리 서비스에 대한 구체적인 요구를 제시했다. 또한 경영주들이 사현 간식관리 규범에 따라 정비를 하도록 적극 유도하고, 일정한 기초가 있는 분식점을 선제적으로 규범화 관리를 실현하도록 추진하였다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 간식, 간식, 간식, 간식) 사현 분식등록상표 신청 절차를 거치지 않고 경영규범과 기준에 따라 운영하지 않는 분식점을 철저히 정리하고 폐업을 명령하고 상표사용권을 취소한다. 사현의 간식이 많은 도시에서는 현지 요리협회에 의지하여 대외무역관리조직을 점진적으로 설립하고 자기관리와 자제 메커니즘을 확립하였다. 현재 상해 샤먼 항주는 모두 사현 분식업계 관리기구를 설립했다. 사현은 3 년간의 노력을 통해 사현 간식의 규범화 관리를 실현하기 위해 힘쓰고 있다. 현재 사현인들은 매년 65438+2 월 8 일을' 사현분식축제' 로 정했다.

[이 단락 편집] shaxian 스낵은 큰 브랜드를 형성합니다.

스낵 보스를 이끌고 자신의 특색을 돋보이게 하기 위해 브랜드를 유명하게 만들기 위해 사현은 1998 에 국가공상행정관리총국 상표청에 사현 간식의 서비스 상표를 등록했다. 2002 년 이 상표는 사현 산밍시에서 유명 상표로 인정받았고, 2005 년에는 푸젠성 유명 상표로 인정받았다. 2003 년 이후 사현 분식협회는 여러 차례 분식주인을 적극적으로 조직하여 국가급, 성급 주최하는 각종 업종 활동에 참가하여 각종 전국 관광 요리 대회에 참가하였다. 전국요리협회, 푸젠성 요리협회는 사현에서' 중화명간식',' 푸젠명간식' 표창대회도 개최했다.

Shaxian 스낵의 브랜드 우위가 점차 나타났습니다. 지난 6 월 5438 일부터 10 월까지 사현 간식협회는 상무부가 안안에서 개최하는 제 2 회 중국 음식박람회에 참가했고, 이 중 3 개 중화명 간식 품종이 2008 년 베이징올림픽 추천요리법, 요리전 금상, 은상을 수상했다. 2003 년과 2004 년 중국호텔협회와 푸젠성 요리협회는 각각 사현에서' 중화명간식' 과' 푸젠명간식' 특별 표창대회를 열었다. 현재 에메랄드만두, 과일탑, 국화수, 이색말굽 등 63 종의' 사현 간식' 은' 푸젠명간식' 으로 인정되고, 편육, 찜만두, 토란가방, 보심두부환 등 43 개 유명 품종은' 중화명간식' 으로 인정받고 있다. 2003 년에 사현은 중국식당협회에' 중국간식의 고향' 이라는 칭호를 수여받았다. 2006 년 6 월 165438+ 10 월 14 일, 사현은 중국요리협회' 중국음식문화명성' 을 받아들였다.

[편집본] "사현 간식": 사현의 대외 명함.

Shaxian 스낵 브랜드 영향력이 지속적으로 확대되고 있습니다. 1997 부터 우리는 매년 65438+2 월 8 일을 중국 오사현 분식문화제로 정하고 명절을 이용해 시리즈 활동을 벌이며 발전 분위기를 조성하고 사현과 사현간식 브랜드를 홍보한다. 특히 2005 년 2 월, 성 경제무역위원회의 지원을 받아 성 요리협회와 사현 인민정부는 높은 수준의' 사현 간식 개발 세미나' 를 공동 개최했다. 중국요리협회, 중국호텔협회의 리더십과 전문가, 푸젠성 경제무역위원회, 요리협회, 상공국, 상표청 등 부서와 기관의 지도자, 상하이, 절강, 광둥, 쓰촨, 장쑤 등 성시 요리계 100 여명의 전문가학자들이 세미나에 참석했다. 사현 비빔면 전문가는 사현 분식산업의 발전 성과를 충분히 확인하면서 사현 분식발전이 어떻게 등급을 높이고 관리를 강화하고 브랜드를 세우고 발전 방향을 정하는 것에 대해 자신의 견해를 충분히 발표했다. 이와 함께 CCTV' 1 곡 O 가 중국 간식의 향사현으로 들어간다' 대형 콘서트를 개최하며' 1 곡' 파티에서 명품 납작고기, 찜만두, 찜만두, 두부환 등 다양한 사현간식을 제작 및 공연했다. 사현간식을 전국 관객에게 전시하고 스크린으로 옮겨 사현과' 사현간식' 을 더욱 확대했다. 현재 상하이 광저우 샤먼 등 도시에 사현 분식업계 관리기구가 설립되어 시범점을 육성하고 사현 분식경영을 표준화, 체인화, 산업화 방향으로 추진해 뚜렷한 성과를 거둘 것으로 보인다. 사현의 간식은 이미 중국 외식업의 신흥 산업이 되었다.

[이 단락 편집] ★ shaxian 스낵 문화

사현 간식에 대해' 사현 간식은 간식만 있고, 큰 요리는 없다' 는 관점이 제기되었다. 사실 간식은 단일 품종으로' 작은' 것이지만, 많은 간식을 함께 놓아도 큰 규모와 스타일을 형성할 수 있다. 최근 몇 년 동안, 사현 간식이 현 안팎에 미치는 영향은' 간식이 큰 문장' 을 만들 수 있다는 강력한 증거이다.

Shaxian 스낵 문화는 강한 부티크 의식을 포함하고 있습니다. 이런 부티크는 간식 제작을 관통하는 전 과정이다. 사현의 평평한 고기 소는 대부분 망치로 만든 것이다. 살코기 한 덩어리로 고기소를 만드는 데 10000 회가 필요한 것으로 알려져 수고의 정도는 상상할 수 있다. 고기 분쇄기를 사용하면 당연히 수고를 덜어주지만, 고기소의 식감과 인성은 방망이로 만든 것보다 훨씬 못하다. 그래서 많은 납작고기 경영자들은 가볍고 간단한 현대조작 방식을 포기하고 반인높이의 무대 앞에 서서 사현 간식-고기말사오빙, 망치를 휘두르며 사회에 더 좋은 음식을 제공하는 것을 선호한다.

사현 간식도 뚜렷한 브랜드 의식을 가지고 있다. 섣달 오리를 사려면 정호랍오리를 사야 하고, 미꾸라지가루를 먹으면 하남의 미꾸라지가루를 먹어야 한다. 고사의 절임은 맛이 좋다. 구복의 쓴죽순은 하얗고 뚱뚱하고, 로다의 쓴 나물, 하모의 토란만두와 국수가 모두 유명하다. 이러한 지방적 특색을 지닌 브랜드들 외에도 사현 간식 경영자들도 자신의 브랜드를 만들기 위해 노력하고 있다. 사현식당의 두부잔치, 복구의 쌀동피, 하모의 소시리즈 등 브랜드는 성공의 상징이자 승리의 법보이다.

사현의 간식 문화는 서비스 생활에도 강한 시대감을 담고 있다. 사람들에게 생활 서비스를 제공하는 데 있어서,' 빠르고, 편리하며, 시간을 절약하고, 시간을 절약하는 것' 의 특징을 가지고 있으며, 현대 사회의 가사 노동 사회화, 빠른 리듬의 특징에 부합한다.

사현의 간식문화 경쟁 의식이 강하다. 이런 경쟁의식은 상술한 명품 의식과 브랜드 의식뿐만 아니라 주도면밀한 서비스 방식과 태도에도 나타난다. 사현에서는 이 노점이 많고 경쟁이 치열한 먹거리 시장에서 거의 모든 경영자들이 성실한 경영과 열정적인 서비스가 확고한 발판의 근본 보증이라는 것을 알고 있다.

Shaxian 스낵 문화의 긍정적 인 의미를 구성하는 것은 개척 의식입니다. 최근 몇 년 동안, 점점 더 많은 사현인들이 사현간식이라는 명목으로 사현을 벗어나 세계로 나아갔다. 삼명 남평 취안저우 샤먼에서 사현 간식의 간판을 볼 수 있습니다. 간식 문화로 볼 때, 확실히 이런 개척 정신 덕분이다.

사현 분식문화의 명품 의식, 브랜드 의식, 시대의식, 경쟁의식, 개척의식은 사현 분식문화의 정수이자 사현 간식의 빠른 발전과 영향력이 날로 커지고 있는 정신동력이다.

[이 단락 편집] ★ shaxian 스낵에 대해 우아하게 이야기하십시오.

사현의 간식은 품종이 다양하고, 풍미가 독특하며, 경제적이고 실속 있는 것으로 유명하며, 푸젠 음식문화원에서 한 송이 진기한 꽃이 되었다. 사현 간식은 삼명시 각 현 (시, 구) 에서 인기가 많을 뿐만 아니라 남평, 푸저우, 샤먼 등지에서는' 사현 간식' 이라는 간판이 붙은 분식점, 심지어 북쪽부터 베이징, 남부터 선전, 싱가포르, 미국의 태평양 관광지 사이판 섬을 자주 찾을 수 있다. 사현의 간식은 영향력이 크고 전파가 광범위하다는 것을 설명한다. 불완전한 통계에 따르면, 사현의 간식은 수백 가지가 있고, 일년 내내 공급되는 것은 수십 가지가 있다. 찜, 삶은, 튀김, 구이, 절임, 가공 방법이 다양하다. 쌀, 면, 토란, 두부의 원료는 독특한 지방적 특색을 가지고 있으며, 출처가 풍부하다. 집집마다 몇 가지 일을 한다. 도시의 거리는 24 시간 간식이 있어서 편리합니다.

사현 어환사현 간식 품종은 대체로 제철 간식, 지역 간식, 일반 간식으로 나눌 수 있다.

먼저 제철 간식: 설날 동안 도시와 농촌은 떡과 은행, 바잔, 도시는 국수를 먹고 농촌은 국수를 먹는다. 정월대보름에 토란 만두를 먹다. 입춘은 춘권을 먹는다. 청명은 청명과를 먹는다. 음력 4 월 초하루에는 달콤하고 짠 두 가지 케이크가 있다. 여하 도시와 농촌의 집집마다 과일을 먹는다. 먹거리와 먹거리 두 가지가 있습니다. 전국시대에는 손빈이 특별히 먹을 것을 만들어, 방희를 홀랑거리며 미친 척하며 바보를 팔았다고 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 단오절에 쫑쯔, 고추마빙, 연채백을 먹습니다. 칠칠칠절이라고도 하는 칠석절은 사현의 민간 아동 축제이다. 이때 집에 또 새로운 아이가 생겼다. 할머니는 작은 책가방, 우산, 주판, 옷, 작은 찻주전자, 설탕탑, 설탕 케이크를 선물하시고 학업 성적이 좋기를 기원합니다. 추석은 귀신 축제라고도 합니다. 이때 새로운 오리와 토란이 출시되었다. 오리를 먹는 것 외에도 타로 만두를 만듭니다. 시중에는 두 종류의 포르투갈 진주가 있는데, 하나는 찹쌀로 만든 것이고, 하나는 밀가루로 만든 것이다. 그들을 위해 봉사하는 것 외에 어른과 아이들은 모두 한두 근의 간식을 즐겨 부른다. 추석에는 월병과 은행떡 외에도 토란만두를 먹는다. 입동할 때 족발과 츠바를 먹으면 일월동까지, 얼마나 많은 겨울을 보충하기 위해서이다. 섣달 그믐날, 용왕은 하늘에 바위 케이크, 돈전, 동당, 하수우, 벼꽃, 사탕수수를 선물한다.

지역 간식에서 하모우 시리즈에는 토란만두, 당찜만두, 두부만두, 두부완자, 두부뇌, 쌀동피, 돈알, 기름크림 등 60 여종의 음식이 있습니다. 사현 분식시리즈 중 가장 유명한 것은 남양의 알소와 알각, 하남의 미꾸라지 건조와 정호의 판오리이다.

일반 간식으로는 납작한 고기, 맑은 국물면, 비빔면, 라면, 은행나무, 기름떡, 불, 돼지 귀, 마구, 쌀동빙, 케이크, 설탕백, 소룡가방, 고기 가방, 팬케이크, 케이크, 대장떡, 떡이 있습니다

[이 단락 편집] ★ shaxian 스낵 기능

실속은 사현 간식으로 잘 알려진 특징이다. 사현 간식의 단가는 일반적으로 1 원 이하이다. 서너 냥이면 한 개면 충분하다. 무더운 여름, 풀 한 그릇이 얼어서 열을 식히고 불을 제거하는 효능이 있어 아이스크림보다 낫다. 추운 겨울에는 돈 몇 푼, 말린 콩 몇 조각, 고춧가루 기름 한 접시를 쓰면 온몸에 열이 나고 이마에 땀이 날 수 있다.

사현 간식의 두 번째 특징은 신선하고 맛있다는 것이다. 사현 간식을 운영하는 거의 모든 경영자들은 같은 역사적 전통을 가지고 있으며, 매일 만드는 간식 수가 많지 않아 보통 당일 제작돼 당일 매진한다. 원료 구매와 식품 보존의 관점에서 볼 때, 이런 전통은 음식의 신선도를 효과적으로 보증한다. 한편, 전문가들에 따르면 간식의 원료는 반나절 이상 보관하면 변형된다. 그래서 경험이 많은 간식경영자들은 간식의 입소문을 지키기 위해 영업시간을 단축하고 영업액을 줄이는 것을 선호한다. 이렇게 하면 사현 간식의 신선함과 맛을 보장할 수 있다. 제작 방법으로 볼 때, 사현 간식은 대부분 현제 구매이며, 조미료는 소비자의 습관에 따라 증감할 수 있으며, 이는 사현 간식이 신선하고 맛있는 이유 중 하나다.

식사과학의 관점에서 볼 때, 사현 간식은 과학적이고 건강한 식품이다. 사현의 간식은 기본적으로 저지방 저칼로리의 담백한 음식이다. 사현 간식의 가장 중요한 원료 중 하나는 콩으로, 그 영양 함량은 각종 음식 중 상위권에 있다. 사현풍 간식의 많은 원료와 조미료는 영양이 풍부하다. 어떤 사람은 음식을 약으로 할 수 있고, 병을 제거하는 보건 기능을 가지고 있다. 사현의 풍미 간식 의료보건의 전통을 발양하기 위해 일부 사람들은 약식을 설치해 사회 각계의 환영을 받았다.

사현의 간식은 일종의 정신적인 즐거움이며, 향수의 색채가 짙고 재미가 넘친다. 사현의 간식은 거리 골목에 널려 있어 주민들과 천연적인 감정적 유대를 가지고 있다. 길거리 간식은 사현의 큰 거리 풍경으로, 그중에서도 말린 콩을 사는 것이 특히 특색이 있다. 대여섯 명이 길가의 작은 네모난 탁자 옆에 둘러앉아 손가락으로 말린 콩을 쥐고 양념을 찍어 수입으로 보냈다. 포장마차도 천연적인 사교 장소이다. 간식을 즐기고 식객의 이야기를 듣는 것은 정말 식견을 넓히는 것이다. 엄밀히 말하면 이런 깨달음 없이는 이런 분위기가 없다. 사현 간식의 진정한 문화적 내포를 구현할 수 없다.

[이 단락 편집] ★ shaxian 스낵의 기원을 탐구하십시오.

사현의 간식은 품종이 다양하고, 풍미가 독특하며, 경제적이고 실속 있는 것으로 유명하며, 푸젠 음식문화원에서 한 송이 진기한 꽃이 되었다.

사현 간식은 사실 역사가 유구한 한족 음식 문화 전통의 한 가지에 속한다. 사현의 많은 간식은 아직도 고대 한족 전통의식 문화의 특징을 보존하고 있으며, 일부 간식은 심지어 원시적인 특색까지 보존하고 있어 고대 한족 전통음식문화의' 활성화석' 이라고 할 수 있다.

최근 몇 년 동안 사현이 성대하게 내놓은' 사현 염수오리' 는 매우 오래된 한족 전통 식품이다. 사현 염수오리' 의 본명은' 사현 랍오리' 이다. 베이컨 식품, 통칭하여 베이컨, 중국에서 유구한 역사를 가지고 있다. 베이컨의 본의는 섣달에 만든 육간이다. 일찍이 주조에서 조정에는' 랍인' 의 직위가 있었다. 그것의 임무는 육간 가공을 담당하는 것이다. 육포를 만드는 과정은 시나몬 (향료) 과 생강을 잘게 썰어 고기에 뿌리고 소금으로 절인 다음 말리거나 굽는다 ("이주 참조). 관총 제재' 와' 예기'. 제 12 조 내부 규칙). 사현랍오리의 전통적 관행은 위에서 말한 것과 거의 같지만 식재료가 약간 증감되어 굽는 방법이 더욱 신경을 쓴다.

사현의' 양조',' 신와인',' 동주' 는 이주에서도 찾을 수 있다. 이주' 는 술을' 오기 삼주' 로 나누는데, 사현 금은오종의 얇은 술을 가리킨다. 그중' 익기' 는 ... 밤새 끓이고 달다. 분명히 사현인들이 말하는' 발효주' 다. "세 가지 술" 은 좋지 않은 세 가지 술을 걸러내는 것이다. 연극을 하는 술을 사건주라고 하고, 사현 성관과 하모가 그해에 빚은 술은 사건주라고 부를 수 있다. 겨울에 양조하고, 여름에 익은 술은 어제주라고 하고, 양조 시간이 더 긴 술은 청주라고 한다. 어제도 사현의 고향 사람들이 집 양조라고 불렀다. "사현 기록. "제품" 에 따르면 하모가 양조한 술은 "긴 물" 과 "짧은 물" 으로 나눌 수 있다. 긴 물 양조 시간은 길고, 짧은 물 양조 시간은 짧으며, 이주가 기록한' 어제의 술' 과' 청주' 와 같다.

맛이 신선하기로 유명한 사현 분식과 두부는 사현만의 것이 아니라 한족의 식단에서 찾을 수 있다. 사현두부는 석고나 간수를 쓰지 않고 낡은 페이스트로 밤을 새웠기 때문에 사현두부는 하얗고 연하다. 이것은 사현이 독창적으로 만든 것이 아니다. 두부를 발명한 안후이 () 이남 () 팔공산 () 은 노장수로 두부를 주문한다.

중원 한족 음식 문화가 사현으로 전파되는 것은 자연히 중원 인구의 남천과 관련이 있다. 족보조사에 따르면 사현의 모든 주민은 중원성 한족의 후예이다. 각지의 한족이 사현으로 이주하고, 사현은 한족 전통 음식 문화의 집합지이며, 이것도 사현이' 간식도시' 가 된 주요 원인 중 하나이다.

[이 단락 편집] ★ shaxian 스낵 차트

밥: 떡, 탕원, 은행 (달콤한 소, 짠 소, 볶은 은행), 쑥, 츠바, 미꾸라지가루, 오리탕가루, 말린 황쌀가루, 고기만두, 콩만두, 팥만두, 쫑쯔, 쌀동피

밀가루: 편육, 국수, 청탕면, 라면, 비빔면, 실면, (학산) 면, 춘권

콩류: 두부뇌, 뜨거운 두부뇌, 구운 두부간, 향건두부뇌, 샌드위치두부뇌, 두부뇌, 취두부, 유두부, 두부바오, 금포은, 소닭, 홍무두부뇌, 일품 두부뇌, 매화두부뇌, 판다두부뇌, 옥입니다

기타: 토란만두, 토란미꾸라지, 쇠고기 시리즈, 계란, 계란만두, 소시지, 랍오리, 샤모오리구이, 사현어환, 포어환, 토란과사