화 이남 팔공산 두부 잔치 식단

재료: 돼지 허리 400 그램.

보조재: 닭 가슴살 200g, 표고버섯 30g, 햄 15g, 달걀 흰자위 50g, 전분 (옥수수) 300g.

조미료: 소금 3g, 황주 15g, 조미료 2g, 후추 1g, 참기름 15g, 돼지기름1

허리클립의 특징:

이 요리는 안심은 연하고 닭고기는 신선하며 버섯과 햄으로 채워져 있어 신선하고 상쾌하다.

허리 클립 연습:

1. 돼지 안심은 깨끗이 씻고, 피막을 찢고, 반으로 자르고, 허리의 비린내를 제거하고, 허리마다 8 조각으로 썰고, 끓인 물로 약간 데우고, 도마에 깔고, 마른 전분을 뿌려 잘 섞는다.

닭 가슴살을 진흙으로 자른다.

3. 표고버섯, 햄은 잘게 다져서 그릇에 함께 넣고 달걀 흰자위, 황주, 정염, 백후춧가루, 물, 건전분을 넣어 소를 섞는다.

4. 닭고기 소를 완자로 짜서 하나씩 허리 조각에 올려 1 허리 조각을 덮고 손으로 가볍게 눌러 함께 붙입니다.

5. 1 접시를 가지고 접시에 참기름을 바르고 허리클립에 넣고 케이지에 넣어 찜 10 분 정도 꺼내세요.

6. 냄비에 불을 놓고 닭고기 스프 (200g) 를 넣고 소금을 넣고 끓여 조미료를 넣고 젖은 전분으로 희석한 뒤 익은 돼지기름을 붓고 허리 클립에 붓는다.

붉은 배 실크를 만드는 재료:

재료: 배 500g, 호손 200g.

조미료: 설탕 125g.

붉은 배 실크의 특성:

완제품요리는 하얗고 무성하며, 붉은 열매로 둘러싸여 있고, 빛깔이 산뜻하고 향기가 넘친다.

붉은 배 채 썰기 방법:

1. 홍과 (산사) 를 끓는 물에 5 분 정도 담가 얇은 양철판으로 작은 원통으로 말아 씨를 찌르고 껍질을 벗기지만 홍과 모양을 그대로 유지하도록 주의하세요.

2. 배를 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 6 센치 길이의 가는 실로 썰어 접시에 담는다.

3. 동솥을 중불에 올려 65,438+000ml 의 물과 설탕을 넣고 잘 붙을 때까지 끓인 다음 산사나무를 넣고 설탕즙이 투명해질 때까지 볶아 냄비를 낸다.

4. 산사나무를 배사에 감싼다.

붉은 배 실크 생산 팁;

설탕을 끓일 때는 열량이 적다. 설탕 용액 속의 거품이 작은 기포로 변하면 붉은 과일을 넣을 수 있다. 설탕즙은 고르게 싸서 식힌 후 투명한 설탕껍질로 만들어야 한다.

발굽꽃의 특징:

이 요리는 빛깔이 붉고, 힘줄이 탄력 있고, 질기고, 부드럽고, 부드럽고, 쇠고기가 연하다. 힘줄 한쪽 끝의 칼꽃이 한 송이의 꽃처럼 피었기 때문에 발굽꽃이라고 합니다.

발굽 꽃 연습:

1. 원통형 햄스트링 근육을 깨끗이 씻어서 4cm 길이로 썰어 한쪽 끝에 칼로 그어 6 쪽을 형성한다.

2. 다른쪽 끝은 1.3cm 비탄젠트 상태로 남겨둡니다.

3. 붉은 고추를 작은 조각으로 자른다.

4. 마늘은 1.6 cm 의 작은 조각으로 비스듬히 자른다.

5. 칼로 쇠고기의 근막을 제거하고 5 센티미터의 얇게 썰어 그릇에 넣고 달걀 흰자를 넣고 젖은 전분 펄프와 섞는다.

죽순을 조각으로 자른다.

7. 냄비에 중불을 넣고 오리기름을 넣고 데우고, 먼저 발굽줄을 볶은 다음 육즙 (150g), 죽순, 간장, 소금, 황주, 설탕, 마늘, 홍고추, 생강을 넣는다.

8. 삶아 끓인 후 반죽한 쇠고기 조각을 냄비에 넣고 30 분 정도 끓이면 됩니다. 조미료를 넣고 젖은 전분으로 희석하고 남은 오리기름을 냄비에 붓는다.

Toona sinensis 새싹 스튜 계란 생산 재료;

재료: 계란 500 그램.

액세서리: 향유 50 그램.

조미료: 소금 4g, 라드 (정밀) 30g.

향유 싹조림의 특징:

반찬이 진하고 매혹적이어서 맑고 시원하다.

Toona sinensis 새싹 조림 계란 연습;

1. 향유순을 깨끗이 씻고 끓는 물그릇에 넣고 그릇을 덮고 3 분 정도 데우고 물기를 빼서 썰어줍니다.

2. 계란을 그릇에 넣고 소금을 넣어 물집이 생길 때까지 한다.

3. 프라이팬을 높은 불에 올려놓고, 익은 돼지기름을 넣고 50% 까지 데우고, 계란을 프라이팬에 붓고, 빨리 볶는다.

4. 계란이 익지 않았을 때, 향유를 계란 중간에 놓고 숟가락으로 계란을 중심 주위로 접어서 계란액이 향유를 감싸고 숟가락으로 뒤집습니다.

5. 냄비에 계란을 1 큰 그릇으로 덮고 약한 불에서 5 분 정도 끓여 익는다. 큰 그릇을 꺼내서 쟁반에 통째로 넣으세요.

Toona 새싹 스튜 계란 생산 팁;

1. 양면을 튀기지 않고 달걀액이 익어 부드럽고 부드러워요.

2. 튀김 공예로 100g 라드를 준비해야 합니다.

Zhengshan 혼합 죽순 생산 재료:

재료: 죽순1000g.

조미료: 소금 2g, 설탕 20g, 조미료 0g, 참기름 20g.

정산잡죽순의 특징:

죽순은 약간 달고 아삭아삭하고 맛있다.

찐 죽순의 혼합 관행;

1. 죽순을 뿌리로 자르고 껍데기를 벗기고 겉껍질을 벗기고 깨끗이 씻는다.

2. 깨끗이 씻은 죽순을 직경 2mm, 길이 5cm 의 가는 실로 썰고, 나머지 남은 음식은 따로 쓸 수 있다.

3. 죽순은 채를 썰어 냄비에 넣고 2 분 정도 데우고 물기를 건져 접시에 가지런히 넣어 식히고 준비한다.

4. 작은 그릇을 가져다가 식초, 소금, 설탕, 조미료, 참기름을 용융물에 넣고 죽순에 붓고 먹을 때 잘 섞는다.

정산순을 만드는 열쇠

1. 냉채를 만드는 데는 신선한 죽순을 선택해 상큼한 향을 유지하는 것이 좋다.

2. 원료가 매우 부드럽고 바삭하기 때문에, 이 요리는 실을 자르지 않고 6cm 길이로 직접 썰어 끓는 물에 2 분 정도 데우고 냄비를 두드려 길게 썰어 먹을 수 있다. 이렇게 하면 남은 음식이 없을 것이다.

사색 수프:

재료: 야채 500g, 익은 햄15g (중국), 익은 닭 가슴살 50g, 물표고버섯 12 송이, 국 4 컵, 참기름 적당량.

4 색 수프 연습:

① 채소를 깨끗이 씻고 끓는 물에 담가 뜨거운 물에 담가 꺼내서 3.3cm 길이의 세그먼트 (남아100g 줄기 예비) 로 썰어 국그릇에 넣는다.

② 햄과 닭 가슴살을 모두 길이 5cm, 너비 2cm 로 자른다. 버섯은 꼭지로 간다. 햄, 표고버섯, 꽃채, 닭 가슴살을 4 색 국그릇에 넣고 닭고기 수프, 소금, 참기름을 넣고 냄비에 약 10 분 정도 쪄요.

강오리 만드는 재료:

재료: 오리 한 마리, 흑참기름 3 큰술, 막걸리 1 병, 소금 조금, 설탕 조금.

생강 오리 연습:

1. 오리를 살 때 내장에 먼저 가서 집에 가서 깨끗이 씻고 잘게 다진다. 생강은 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻고 으깬다.

2. 솥열, 뜨거운 흑참기름, 생강을 먼저 볶은 다음 오리껍질을 넣고 약간 건조할 때까지 볶는다. 1200ml 물을 넣고 거품을 버리고 약한 불을 20 분 동안 끓인다.

3. 막걸리 1 병을 붓고 소금과 설탕을 넣어 간을 맞추고 10 분 동안 계속 끓인다.