절강 사람들은 어떤 음식을 좋아하나요?

1. 서호식초생선:

이 요리는 《삼촌동생전》에 나오는 이야기에서 유래되었다고 합니다. 옛날에는 송 형제가 서역에 살았습니다. 낚시를 할 수 있는 호수. 동네 악당 자오(趙)는 송부인의 미모를 보고 처남을 해치려고 형을 죽였다. 송씨 형수는 형부를 설득해 도망쳐 나갔고 송별식으로 탕수육을 끓여주며 “백성들의 고통을 기억하라”고 당부했다. 나중에 형부는 폭력을 멈추고 때때로 이 탕수육을 먹으며 번영을 누리게 되었습니다. 마침내 그는 이름을 잃은 처제를 찾았고, 사임하고 예전의 어부로 돌아갔다. 후세에 그 이야기가 전수되어 식초 생선 요리 방법을 모방했습니다. "서호식초 생선"은 항저우의 유명한 전통 요리가 되었습니다. 서호 초어는 신선한 풀잉어를 사용하여 만들어지며, 1~2일 정도 굶기면 흙냄새가 제거됩니다. 살아있는 상태로 조리되어 기름진 요리가 없습니다. 색깔은 선홍색이고 달콤하고 신맛이 나며 생선살은 단단하고 맛있고 부드러우며 게살보다 좋고 독특한 맛이 있습니다.

요리하기 전에 풀잉어를 연못에 넣고 이틀 동안 굶겨주면 흙냄새가 없어지고 생선이 단단해집니다. 도살 후 비늘과 아가미, 내장을 제거하고 씻어서 머리부터 꼬리까지 반으로 갈라 베벨칼로 잘라서 끓는 물에 넣어 3분간 삶고 젓가락을 사용하여 생선의 아래턱을 찌르고 가볍게 찔릴 수 있을 때 꺼내어 생선 등을 접시에 담습니다. 멸치국물 250g을 끓인 후 간장, 식초, 소흥주, 설탕을 넣고 끓이다가 물전분을 붓고 국밥에 섞어 생선 위에 부어준다.

이 요리의 특징은 기름을 전혀 넣지 않고 끓인 물과 양념만 넣고 생선살을 잘라서 신선함과 본연의 맛을 살린 점이다.

2. 동포돼지:

송나라의 문인 소동파의 이야기를 바탕으로 전승되는 요리입니다. 송나라(서기 1090년경)에 소동파가 항주목사로 임명되어 백성을 동원하여 서호를 준설하는 일을 완수하였다. 이주 노동자들에 대한 보상으로 가족들에게 사람들이 바친 돼지고기를 주라고 명령했고, 자신의 경험을 바탕으로 불을 천천히 피우고 물을 적게 넣고 불이 강해지면 옷을 차려입고 맛있는 음식을 만들었습니다. 와인과 함께 이주노동자들에게 나눠줬는데, 가족들이 실수로 와인과 고기를 함께 태워버렸다. 이렇게 하면 고기 맛이 특히 부드럽고 맛있습니다. 사람들은 동포를 사람같이 칭찬하며 독특한 맛이 나는 이 고기에 '동포고기'라는 이름을 붙였다.

'동포돼지'는 셰프들의 끊임없는 요약과 개발을 통해 항저우의 첫 번째 요리로 승격됐다. 조리방법은 껍질이 있는 삼겹살을 골라 깨끗이 긁어낸 뒤 75g의 크기로 썰고 냄비에 물을 담아 데친 뒤 큰 전골을 꺼내어 바닥에 대나무 창살을 깔고 펴준다. 양파와 생강을 넣고 돼지고기를 넣고 설탕과 지우샤오 간장을 넣고 뚜껑을 덮고 끓인 후 바삭해질 때까지 약한 불로 2시간 동안 끓인 후 기름을 걷어내고 냄비에 넣고 껍질이 위로 향하게 하여 뚜껑을 덮고 넣습니다. 서랍에 넣고 바삭해질 때까지 30분간 쪄주세요.

기름기가 많고 부드러우며 밀랍 같은 맛이 특징이다.

3. 서호수순국

서호수순국은 항저우 서호의 특산품인 신선한 허브와 잘게 썬 닭가슴살, 잘게 썬 햄을 넣어 만든다. 그러므로 "닭고기와 물 방패 수프"라고도 불립니다. 이 요리는 밝은 녹색이고 부드럽고 향긋하며 흰색과 부드러운 닭고기 조각, 밝은 빨간색 불 조각, 밝은 색상 및 맛있는 수프가 있습니다. 항저우의 풍미가 가미된 ​​유명한 절강 요리입니다. 물방패, 익힌 닭가슴살, 익힌 햄, 고급 맑은 수프, 정제소금, 글루타민산나트륨, 익힌 닭기름을 넣어 만든 항저우 서호의 특산품입니다. 요리의 색상이 조화롭고, 국물이 맛있으며, 물막이 부드럽고 매끄러우며 현지 맛의 특징을 돋보이게 합니다.

4. 종 튀김

항저우의 명물인 육상두부껍질을 넣은 천종튀김은 밝은 노란색 때문에 항저우의 명물 중 하나로 승격되었습니다. , 향긋하고 바삭한 식감이 좋습니다. 향기로운 두부껍질은 항저우 푸양산촌에서 생산되므로 산두부껍질이라고도 합니다. 1,000년 이상의 생산 역사를 가지고 있습니다. 18가지 공정을 거쳐 1등급 이상의 콩과 고품질의 수원을 정제합니다. 두부껍질은 매미의 허물처럼 얇고 기름기가 많고 윤기가 나며 부드럽고 질기고 당기는 힘이 강하며 물에 떨어뜨려도 진흙이 되지 않습니다. "황금 코트"라고 불립니다. 녹색으로 변하면 부드럽고 부드러워 맛있습니다. 다양한 유명 채식 요리를 만들기 위한 고급 원료이자 종소리 볶음의 특별한 주재료입니다. 드실 때 단맛이 나는 국수 소스와 소금, 후추, 대파를 추가하시면 더욱 맛이 좋습니다.

'건조종말'은 육양의 특산품인 두부껍질로 만든 음식이다. 깍둑썰기하여 돼지고기 안심, 정제소금, MSG, 지우샤오로 만든 소를 넣어 돌돌 말아 3.5cm 크기로 자르고 50% 뜨거운 식물성 기름에 바삭해질 때까지 볶은 후 꺼내서 프라이팬에 올려놓습니다. 접시에 양파 큐브, 달콤한 파스타 소스, 후추, 소금으로 장식합니다. 이 요리는 밝은 노란색을 띠고 있으며 종처럼 아삭아삭한 느낌이 든다고 해서 붙여진 이름입니다.

5. 죽순 기름 조림

죽순 기름 조림은 항저우의 전통 요리입니다. 청명절 무렵에 채취한 어린 죽순을 주재료로 하고, 중유와 설탕을 넣고 끓인다. 색은 선홍색이고 상큼하며 짠맛이 나고 달콤하여 오래도록 먹을 수 있습니다. 죽순은 저장성, 특히 저장성 서부 산악 지역의 주요 특산품입니다. 대나무 숲은 바다와 같다. 봄과 여름이 바뀌는 계절에는 곳곳에 봄 새싹이 피어납니다. 죽순은 여름과 가을에 채취됩니다. 10월이 지나면 겨울 죽순이 많이 나온다. 그러므로 죽순은 사시사철 부족함이 없다는 평판을 가지고 있으며, 죽순은 음식과 요리의 중요한 원료가 되었습니다. "죽순도 없고, 음식도 없고, 죽순도 없다"라고 말할 수 있다.

'죽순 기름조림'은 청명절 전에 캐낸 연한 죽순을 골라 길이에 맞게 자르고 가볍게 두드려 5cm 길이로 자른다. 고추기름으로 볶은 후 간장, 설탕, MSG, 생국물을 넣고 끓여서 국물이 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓인 후 참기름을 부어줍니다.

기름과 설탕이 많이 들어있어 색이 선홍색이고 맛이 달달한 것이 특징이다.

6. 화통닭이라 불린다

전설에 따르면 옛날에 거지가 암탉을 훔쳤다고 합니다.

냄비나 난로가 없을 때에는 닭고기를 진흙에 싸서 자색 불에 구워 익힌 다음 진흙을 벗겨내곤 했습니다. 음식 맛이 맛있어요. 이후 이 진흙 구이 기술은 레스토랑에 도입되어 지속적인 개발과 개선을 거쳐 항저우의 전통 유명 요리가 되었습니다.

조리법은 “1.5kg 정도의 부드러운 암탉을 골라 도살해 씻어 힘줄과 내장을 제거하고 캠페롤, 스타아니스, 간장, 소흥주, 백설탕, 정제소금, MSG, 절인 쪽파, 다진 생강으로 재운 뒤 돼지기름, 연잎, 셀로판으로 겹겹이 감싸고 가는 삼줄로 묶고 좋은 항아리 진흙으로 감싼다. ”

7. 용정새우

용정새우의 탄생은 소동파의 "양쯔강 남쪽을 바라보며"라는 문구에서 영감을 얻었다고 한다. 이 시는 “오래된 친구를 위해 고향을 생각하지 말고, 새로운 불로 새 차를 마시고, 시와 술로 시간을 감상하라”고 말합니다. 축제 이후 '새불'로 불린 콜드푸드 페스티벌. 이때 고른 볶음차는 용정차 중 최고인 '건명차(청명절은 식은 다음 둘째 날)'이다. 용정차는 "녹색, 향기, 달콤함, 아름다움"으로 알려져 있으며 청나라 황제의 공물로 등록되었습니다. 강새우는 신선하고 맛있을 뿐만 아니라, 신장을 튼튼하게 하고, 양기를 튼튼하게 하며, 해독하는 효능이 있어 '맛있는 음식'이라고 칭송받았습니다. 청명절 전에 신선한 용정차와 신선한 민물새우로 조리한 "용정새우"는 향토 풍미가 강한 항저우의 유명한 요리입니다. 그 색깔은 백옥과 같으며 고혹적인 향기를 발산합니다.

'용정새우'는 청명절을 앞두고 신선한 서호용정차와 신선한 강새우를 넣어 끓인 요리입니다. 요리는 흰색과 녹색으로 향이 가득하고 지역적 특성이 강합니다.

조리 과정은 다음과 같습니다. 새우를 씻어서 짜내고 달걀 흰자, 정제 소금, 젖은 전분으로 두들겨줍니다. 신선한 용정 차 10g을 끓는 물에 10 분간 담가 두십시오. 40% 뜨거운 기름에 익힌 새우를 익힌 후 찻잎, 차즙, 소흥주를 넣고 볶습니다.

8. 연잎 당면 돼지고기 찜

'연잎 당면 돼지고기 찜'은 껍질을 벗긴 돼지갈비를 길이 6cm, 너비 2cm의 직사각형 모양으로 자르고, 각 조각의 중앙을 따라 칼날을 자르고 달콤한 국수 소스, 간장, 백설탕, 소흥주, 파, 생강을 섞어 양념하고 쌀국수를 한 겹 말아 칼날 중앙에 쌀국수를 놓습니다. , 데친 연잎으로 감싸서 서랍에 넣고 2시간 동안 쪄주세요. 고기는 바삭하고 쫄깃하며 향긋하지만 기름기가 없습니다. 실제로 함께하면 맛있는 여름 음료입니다.

9. 말린 야채를 곁들인 돼지고기 조림

돼지는 붉은 색이고, 말린 식물성 기름은 어둡고 신선하며 기름기가 많으며 바삭하고 찹쌀하지만 기름지지 않고 짠맛이 나며 약간 달콤합니다. 건조 야채 스튜의 맛 특성. 일반적으로 "곰팡이가 나는 건조 야채"로 알려진 건조 야채는 겨자잎 겨자로 만들어 햇빛에 건조시킵니다. 저장(浙江)성 소흥(少興)의 특산품이다. 향이 좋고 신선하며 장기간 보관해도 쉽게 상하지 않습니다. 오랫동안 소흥의 도시와 농촌 주민들은 직접 건조 야채를 만드는 풍습을 갖고 있었습니다. "말린 야채를 곁들인 돼지고기 조림"도 인기 있는 전통 라이 요리가 되었습니다. 저우언라이(周恩來) 총리는 평생 동안 여러 차례 저장성을 방문했으며, 소흥 목가적 풍미가 가미된 ​​이 특별한 요리를 즐겨 먹었습니다.

10. 송사오자 수프

'송사오자 수프'는 남송 시대의 유명한 요리로 800년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 송나라 때 세심히 쓰여진 《고무림이야기》의 기록에 따르면, 서춘 6년(1171년) 3월 15일, 송나라 고종황제 조구가 황실선을 타고 유람을 떠났다고 한다. 서조가 바뀌자 그의 종들에게 호수에서 거북이와 물고기를 사서 놓아주라고 명령했습니다. 도쿄(현 카이펑) 출신이라고 주장하는 송우사오(宋宇夫)라는 여성이 이곳으로 차를 몰고 와서 서호가에서 생선국을 팔며 생계를 꾸렸다. 고종 황제는 그녀가 만든 생선 수프를 먹고 매우 존경했으며 말년에도 그녀를 기억하고 금, 은, 비단을 바쳤습니다. 그 이후로 그 명성은 급상승했고, 부유한 가족들이 야채를 사러 몰려들고 있으며, 송 부인의 생선 수프는 베이징의 유명한 요리가 되었습니다. 대체 셰프의 지속적인 발전과 발전을 경험해 보세요. 송사오 생선국의 재료는 더욱 특별합니다. 생선국은 윤기가 나고 부드러우며 게살 맛이 납니다. 그래서 항저우의 전통 요리인 '기수 게 수프'라고 불리는 것입니다.

1. 파이난(Painan)

절강진화(Zhejiang Jinhua) 햄은 중국 북부와 남부의 유명한 햄 중 하나이며, 파이난(Painan)은 황금 햄의 최고 등급으로 중간 크기의 허리 봉을 도미노 모양으로 자른 것입니다. 조각. 모양이 아름답고 짭짤하고 달콤한 맛이 파이와 동음이의어라 항저우에서는 파이난(Painan)이라 부른다. 햄에 지방을 0.3cm 남겨두고 가로 1.5cm, 세로 2.5cm, 두께 1cm의 도미노 24개를 잘라서 중앙에 12개 모양으로 쌓아주세요. , 가운데 8개, 윗부분 4개를 끓는 물에 백설탕을 녹인 후 소흥주를 넣고 고르게 저어준 후 햄 위에 붓고 그릇을 덮고 2분간 찐다. 먹을 때 그릇을 제거하십시오.

12. 맑은 국물과 닭고기

소흥은 춘추시대에 월나라에서 전해 내려오는 유명한 전통음식이다. 소흥 특산 월닭으로 조리됩니다. 닭고기는 부드럽고 바삭합니다. 오리지널 주스로 끓여서 상큼하고 상큼한 맛이 납니다. 청나라 건륭제가 소흥을 방문했을 때 이 요리를 먹고 맛있다고 하기도 했습니다. 그때부터 이 요리는 왕실의 공물이 되었습니다. 이제 이 유명한 요리는 소흥 요리사에 의해 햄, 버섯, 죽순 및 기타 보조 재료를 추가하여 더욱 독특하게 개선되었습니다. 닭고기는 부드러운 암탉 전체를 햄 조각, 죽순, 버섯, 지우 샤오(Jiu Shao) 및 기타 양념과 함께 끓여서 만듭니다. 닭고기는 부드럽고 뼈는 바삭하며 국물은 시원합니다.

13. 노란 민어의 양배추 수프

이것은 닝보 특유의 독특한 요리입니다. 절인 야채 (즉, 겨자)는 닝보에서 꼭 먹어야 할 요리입니다. "3일 동안 김치국을 먹지 않으면 다리가 아프다(즉, 힘이 없다)"는 현지 속담이 있을 정도로 머스타드에 대한 남다른 관심이 엿보인다. 민어는 닝보항의 주요 해산물 중 하나입니다. "눈나물을 넣은 큰 수프에 황조개"는 닝보 음식점의 유명한 전통 요리일 뿐만 아니라 민속 연회에서 가장 인기 있는 요리이기도 합니다. 이 수프는 부드러운 우유 맛, 단단하고 부드러운 고기, 짠맛과 맛있는 맛이 있습니다.

14. 전골에 생선 머리와 두부

“배가 고프면 밥 그릇이 작고 생선과 술 내장이 넓습니다. 두부를 곁들인 생선 머리 구이.” 이것은 한때 항저우 왕런싱 호텔에 걸려 있던 커플입니다. 건륭제와 관련된 이 '두부 뇌와 생선 머리'에 대한 또 다른 일화가 있습니다. 어느 해 이른 봄, 건륭은 장강 남쪽에서 항저우로 왔습니다. 한번은 캐주얼한 옷을 입고 우산으로 개인 여행을 떠난 적도 있다. 정오에 그는 폭우를 만나 산 중턱에 있는 집 처마 밑으로 피신했습니다. 그는 춥고 배가 고파서 문을 열고 점심을 먹으러 안으로 들어갔다. 그 모습을 본 가게 주인은 매우 공감했습니다. 그는 집에 있는 유일한 두부 조각을 사용했는데, 그 중 절반은 시금치를 요리하는 데 사용되었고, 절반은 건륭제를 위해 솥에 생선 대가리와 함께 끓여서 먹었습니다. 배가 고파서 건륭은 야채밥이 특히 맛있다고 생각했습니다. 베이징으로 돌아온 후에도 그는 여전히 이 맛있는 식사를 기억했습니다. 그의 두 번째 항저우 방문은 춘절 기간과 일치했다. Wang Xiaoer의 풍성한 식사 선물에 보답하기 위해 Qianlong Ci Yin Zhuer는 Hefang Street의 Wushan Mountain 기슭에 레스토랑을 열고 "Huang Faner"라는 글자를 친필로 새겼습니다. (이것이 Wang Runxing Hotel의 전신이었습니다.) ). 두 번째 작업자는 그것을 세 심하게 관리하며 생선 머리 두부 및 기타 요리를 전문적으로 만듭니다. 명성 때문에 고객이 이곳에 오고, 사업도 번창하고 있습니다. 캐서롤 생선 머리 두부 또한 지속적인 전통 항저우 요리가 되었습니다.

15. 생선 머리 수프

건어 머리 두부의 감상과 칭찬으로 인해 그 가치가 두 배로 증가했으며 항저우의 왕런싱(Wang Runxing)과 같은 레스토랑에서 유명한 요리가 되었습니다. . 이곳에는 맛보는 사람들의 끝없는 흐름이 있습니다. 두부는 더운 날씨에 상하기 쉽고 공급량이 제한되어 있기 때문에 항저우의 요리사들은 생선 머리 두부의 기본 특성을 유지하면서 햄과 양배추를 재료로 하는 "어머리 수프"를 정성스럽게 요리했습니다. 이 수프는 우유처럼 걸쭉하고 생선살은 기름지고 부드럽고 맛있으며 독특한 맛이 있습니다. "어머리 두부"와 비교하면 "자매 요리"가 되었으며, 두 가지 모두 항저우의 전통 유명 요리로 등록되어 있습니다.

16. 폭발하는 오징어 롤

오징어는 '오징어', '오징어'라고도 불립니다. 고기맛이 좋아 흔히 사용되는 해산물이다. 한의학에서는 오징어가 짠맛이 나고 성질이 순하며 혈과 음양을 보양하는 효능이 있다고 믿었다. "오징어롤"은 절묘한 장인정신과 따뜻함을 갖춘 유명한 온주 요리입니다. 생선은 고운 칼로 세심하게 썰어서 빠르게 익혀서 밀 이삭 모양으로 말아서 하얗고 아름답습니다. 양념이 생선말이를 촘촘하게 감싸서 바삭하고 부드러우며 맛있습니다. 이 요리는 제2회 전국요리대회에서 동메달을 획득했습니다.

17. 바위 설탕 거북

거북이, 거북이, 물 물고기, Yuan Yu, Yuan Cai, Shenshou 및 기타 이름으로도 알려진 부드러운 껍질 거북에는 단백질, 칼슘, 인, 비타민 A 및 기타 영양소. 고기가 맛있어서 밥상에 오르는 별미라고 합니다. "Daily Materia Medica"에 따르면 거북이는 "피로를 보충하고 양을 강화하고 음을 자양"하는 효과가 있으며 사람들이 인정한 자양 식품이기도 합니다. "암설탕거북"은 200년 넘게 유통되고 있는 정통 닝방 명물 요리입니다. 독특한 조리법으로 부드러운 껍질을 매콤한 소스와 뜨거운 기름으로 촘촘하게 싸서 색이 밝고 오래도록 따뜻하게 보관할 수 있으며, 찹쌀이 쫄깃쫄깃합니다. 입안에 수분을 공급하는 것이 독특합니다. 닝보 10대 유명 요리 중 하나로 꼽히며 닝보 유명 레스토랑 장위안루(Zhuangyuanlou)의 대표 요리이기도 합니다.

18. 불굽요정오리

벌칸 생오리는 큰 냄비에 오리발과 햄을 넣고 양념으로 밀봉한 뒤 바삭해질 때까지 끓인 요리입니다. 먹을 때에는 원래의 냄비에 담겨 나옵니다. 냄비 뚜껑을 열어도 국물이 끓고 안개가 자욱하며 향기가납니다. 붉은 향긋한 불 굽, 갓 기름진 오리, 유백색 수프가 맛있고 식욕을 돋 웁니다. 항저우의 전통 유명 요리 중 하나입니다. "요정오리"는 초승달에서 유래되었습니다. 옛날에는 모래솥에 오리를 삶아 먹었다고 합니다. 본래의 맛을 유지하기 위해 모래항아리 뚜껑에 휴지를 씌운 뒤 향을 피워 시간을 재기도 했다. 세 개의 향기둥에 불을 붙인 후, 열기가 딱 적당했습니다. 전채요리로 섭취하면 체액을 촉진하고 음에 영양을 공급하며 허약함을 강화시켜 병후 허약에 좋은 효과가 있습니다. 불뒤꿈치로 오리를 끓이면 영양가와 치료 효과가 좋아져 '마법의 오리'라는 명성이 들불처럼 퍼질 것입니다.

19. 허니파이 레시피

허니파이 레시피는 허니소스 방식으로 조리한 고급 연회용 비트입니다. 절강성 특산물인 금화햄을 주재료로 사용하며, 다리 전체에서 식감이 가장 좋은 '중등심' 수컷 햄을 선별하여 암당즙에 담그고 쪄서 고기가 부드러워질 때까지 반복합니다. 바삭하고 쫄깃하며 국물이 걸쭉하다. 통신 백련, 청매실, 체리 등의 재료를 곁들여 먹음으로써 보기에도 화려하고 짠맛과 단맛이 나며 독특한 맛이 납니다.

진화햄에는 단백질과 각종 미네랄이 풍부하다. 『본경』에 따르면 신장과 위에 자양(肉身)하며 수액생성과 양기를 보하고 골수를 튼튼하게 하며 발을 튼튼하게 하는 효능이 있다고 한다. 장쑤성(江蘇省)과 저장성(浙江) 지역에서는 병으로 몸이 허약한 사람, 장수하는 노인, 출산하는 여성 등이 햄을 즐겨 먹곤 한다. 그러므로 꿀즙불레시피는 귀한 식품일 뿐만 아니라 고급 자양강장제이기도 하다.

20. 잘게 썬 오렌지

“잘게 썬 것”은 비트를 만드는 일반적인 방법입니다. 설탕을 데워서 끓여서 주스로 만듭니다. 온도가 적당해지면 재료를 넣고 설탕즙이 재료에 달라붙도록 해주세요. 집어 올리면 투명하고 가느다란 설탕 가닥으로 늘어나서 먹기가 꽤 흥미롭습니다.

'솔귤'은 저장성 특산품인 황옌귤을 원료로 만들어 비타민C가 풍부하고 새콤달콤하다. 생산된 솔질감귤은 밝은 노란색을 띠며 맛은 아삭아삭하고 신맛이 납니다. 영양가도 높고 맛도 좋은 비트입니다.

21. 우산 크리스피 케이크

천여 년 전, 오대십국 이전에 안후이는 리선생과의 전투에서 포위당했다고 합니다. 남부 당나라와 식량 부족에 직면했습니다. 현지인들은 조준을 지원하기 위해 밤가루를 사용하여 버터 케이크를 만들었고 마침내 조준이 승리했습니다. 서기 960년, 조광윤은 송나라의 수도(현재의 허난 성 카이펑)에 북송 왕조를 세웠고, 황제가 된 후 종종 요리사에게 이런 종류의 케이크를 만들라고 명령하여 "대구출"이라고 불렀습니다. 남송의 수도를 임안(즉, 항저우)으로 옮기면서 '대구출'도 황실 부엌에서 백성들에게로 퍼졌다. 사람들은 밀가루와 기름을 사용하여 이 케이크를 바삭하게 만듭니다. 특히 우산 풍경구에서는 더욱 그렇습니다.

버터 케이크는 아주 독특한데, 옥처럼 흰색이 뚜렷하고 바삭바삭한 층이 뚜렷하며, 기름진 맛이 나지만 기름지지 않아 "오산 1등 케이크"로 알려져 있습니다. "오산 버터 케이크"는 항저우의 전통 간식이 되었으며 오늘날까지 이어져 왔습니다.

20. 닝보 탕위안(Ningbo Tangyuan)

닝보 탕위안(Ningbo Tangyuan)은 남송(南宋) 시대부터 전해 내려온 전통 간식으로 오랜 세월 발전을 거쳐 독특한 특성을 형성했습니다. 찹쌀을 물과 함께 슬러리 상태로 갈아 천주머니에 담아 매달아 물기를 뺀 후 건조되고 끈끈해질 때까지 건져낸다. 이런 종류의 구아슈는 흰색이고 밀랍이지만 끈적이지 않아 만두의 껍질이 얇고 속이 기름지고 달콤하지만 기름지지 않으며 각각 고유한 특성을 가지고 있어 "강남 매달린 만두"로 알려져 있습니다. 닝보 만두는 닝보에 있는 "탱크오리개" 만두 가게로도 유명합니다. 1940년대 닝보신사(寧波篠寺)에 강아구(江村)라는 상인이 있었는데, 그는 붉은 대추국과 찹쌀떡을 팔며 생계를 꾸렸다. 나중에 그는 라드 만두를 만드는 기술을 배웠고 그의 사업은 번성했습니다. 곧 그는 Mingkai Street으로 이사하여 상점을 열었습니다. 그는 고객의 관심을 끌기 위해 매장 간판에 동음이의어 이름이 적힌 항아리를 그렸습니다.

3. 가흥 종지(Jiaxing Zongzi)

종즈(Zongzi)는 가흥의 주요 제품으로, 특히 우팡자이(Wufangzhai)의 신선한 고기 쌀만두입니다. 1921년부터 시작해 벌써 70년이 넘는 역사를 갖고 있다. Jiaxing Zongzi는 절묘한 재료, 절묘한 생산, 순수한 맛 및 모든 계절 이용 가능성으로 오랫동안 유명해졌습니다. "종자왕"이라 불리며 강소성, 절강성, 상하이성, 광동성 3성 1성에서 유명하며 해외에서도 판매되고 있습니다. Wufangzhai로 대표되는 Jiaxing Zongzi는 돼지고기, 고운 모래 등의 전통적인 품종 외에도 달걀 노른자, 햄, 밤 등 수십 가지의 새로운 품종을 개발했습니다. 완성된 가흥 쌀만두는 모양이 아름답고 독특하며 향긋하고 촉촉하며 고기는 바삭하고 부드러우며 맛있고 기름기가 없습니다. 젓가락을 이용해 4등분으로 나눠보면 각각의 고기가 보이면서 강남 특유의 맛이 납니다.