중국의 4대 진미는 무엇인가요?

상어지느러미, 새둥지, 해삼, 전복은 중국의 4대 진미로 불린다.

새 둥지 - 정확한 번역은 SWIFLETS NEST이며 항상 강장제로 간주되어 왔습니다. 동남아시아, 인도네시아, 싱가포르, 태국의 바다에서 자라며 살기를 좋아하는 일종의 새 둥지입니다. 하이난 절벽의 돌 동굴에 무리를 지어 사는 '스위프트'라는 새는 이끼, 해초, 부드러운 식물 조직을 이용해 깃털과 타액을 은신처로 삼아 새 둥지를 만듭니다. 사람들은 이런 새둥지를 철거하고, 정제하고 선별한 후에 귀중한 새둥지가 됩니다.

'스위프트'는 1년에 세 번 둥지를 짓습니다. 처음으로 둥지를 짓는 이유는 긴 겨울이 지나면 회복하고 몸에 충분한 영양분을 저장하는 데 오랜 시간이 걸리기 때문입니다. 침의 질이 좋아 지은 둥지가 더 좋고, 두꺼우며, 특히 모양이 좋아 컵 모양을 이루고 있어 새둥지라고 불리며, 새둥지 중에서는 최고이다. 6월에 새들은 다시 둥지를 지었습니다. 짧은 시간으로 인해 체격이 완전히 회복되지 않았기 때문에 그들이 만든 둥지는 품질이 좋지 않았고 얇고 털이 많았으며 처음보다 확실히 열등했습니다. 9월에는 새들이 세 번째로 둥지를 틀었는데, 출산을 앞두고 있어 시간적 제약으로 체력과 침을 충분히 보충하지 못해 시급한 상황이라고 합니다. , 육체적 노력이 크기 때문에 세 번째 둥지는 확실히 처음 두 개보다 더 나빠질 것입니다. 따라서 더 많은 깃털과 불순물을 혼합하여 수분을 부족하게 만들고 심지어 혈액도 토해 낼 것입니다. 피를 삼킨다는 말은 신빙성이 없습니다. '피제비'라는 새둥지의 일종이 있는데, 많은 사람들이 제비에게 침이 부족하여 둥지를 짓기 위해 피를 토하기까지 해서 피제비가 된다고 오해하는 경우가 많습니다. 사실, 혈액제비는 일종의 "갈색꼬리 속새"로 만들어집니다. 이 제비가 마시는 수질이 다를 수도 있고, 그들이 먹는 사료에 미네랄과 기타 요인이 포함되어 있어 타액이 붉게 보일 수도 있습니다. "피 삼키기" 둥지.

피제비는 태국의 낙란연산, 강시산, 송클라산 등에서 주로 생산된다고 하는데, 제비가 토한 피로 형성되지는 않는다. 데이터에 따르면, 블러드새둥지의 품질은 실제로 흰새둥지보다 낮고, 담가서 얻는 향과 성분도 흰새둥지만큼 좋지 않습니다. 최근 몇 년.

또 다른 종은 '화이트얀'으로 인도네시아에서 주로 생산되고, 또 다른 유형은 '마오얀'으로 부르나이와 발트해 제도에서 주로 생산된다. 이런 종류의 깃털 속새는 색이 더 가늘고, 깃털과 불순물이 많습니다. 주로 "회색 엉덩이 속새"라고 불리는 일종의 둥지로 이루어져 있습니다.

경험이 풍부한 장런샹 박사는 새둥지가 세포분열을 촉진하고(암세포를 분열시키지 않음) 림프절 세포를 자극하며 신장 발달을 촉진하고 면역 및 항균 효과가 있으며 젊음의 활력을 유지할 수 있다고 분석했다. 새둥지는 원산지나 등급에 관계없이 동일한 효과를 가집니다. 새 둥지는 껍질을 벗긴 오래된 닭고기로 끓이는 것이 가장 좋습니다. 새둥지에는 '집제비'와 '집제비'도 있는데, 오래된 집에 모여 둥지를 짓는 과정에서 형성된다. 새둥지는 원나라에서만 약으로 사용되었으며, 새둥지는 피부를 통해 젊음을 유지할 수 있으며, 단백질, 탄수화물, 회분, 인, 칼슘, 철분, 칼륨 등의 영양소가 풍부하여 상쾌하고 보습 효과가 뛰어난 제품입니다. 영양을 사랑하는 사람들에게 사랑받는 제품입니다.

상어지느러미는 상어지느러미에 있는 사상 연골입니다. 상어는 연골어류로 지느러미 뼈가 당면 모양인데 당면보다 더 바삭하고 맛이 좋습니다. 현대 영양의 관점에서 볼 때 상어 지느러미(즉 연골)에는 인체에서 쉽게 부족하거나 가치가 높은 영양소가 포함되어 있지 않으므로 상어 지느러미를 먹는 것은 중국의 독특한 문화 현상입니다. 중국은 온대지방에 위치하여 겨울이 춥고 가뭄과 홍수가 잦으며, 내륙지방은 바다와 비교적 멀리 떨어져 있기 때문에 식품보존기술이 매우 발달하여 건조와 물에 의한 양생공정이 가장 중요한 방법이다. 말린 새우, 해삼, 전복, 상어 지느러미, 새둥지, 오징어, 버섯, 목련 조각, 노란 꽃, 곰팡이 등이 모두 이 방법을 적용한 예입니다. 이 건조 과정에서 식품의 질감과 맛이 때로는 신선한 제품보다 좋고 일부 유해 물질도 제거될 수 있습니다. 그 중에서도 상어 지느러미의 가공 및 조리 기술은 매우 복잡하고 전문적이어서 아마추어가 거의 만질 수 없습니다. 이는 상어 지느러미 수프의 가격이 비싼 이유를 제공할 뿐만 아니라 먹는 위상을 확립합니다. 상어 지느러미는 중국 문화에서 최고입니다. 상어 지느러미를 먹지 않아 이러한 기술이 손실된다면 이는 의심할 여지 없이 중국 문명에 헤아릴 수 없는 손실이 될 것입니다.

상어지느러미는 제비집, 해삼, 전복과 함께 중국 4대 맛있는 음식 중 하나로 꼽힌다. 상어의 가슴, 복부, 꼬리 등의 지느러미를 잘게 잘라서 건조시킨 것으로 유명한 '맛있는 음식'일 뿐만 아니라 치료적 가치도 많다고 합니다. 중국 전통에서는 상어 지느러미를 먹으면 기(氣)를 보충하고 정신을 상쾌하게 하며 가래를 제거하고 이뇨제를 공급하며 피부에 수분을 공급하고 영양을 공급하며 오장(五臟)을 보충하고 허리의 힘을 증가시키며 간 정체를 완화하고 기혈을 활성화시키며 피부에 수분을 공급하십시오.

해삼은 극피동물문(Echinodermata), 홀로투리아강(Holothuria)에 속하며 바다 밑바닥의 암석이나 해조류 사이에서 자라는 극피동물입니다. 종류가 많아 세계적으로는 약 1100여종, 우리나라에는 100여종이 넘는다. 식용 가능한 품종으로는 매화삼, 해삼, 흑삼, 경삼, 참외삼 등이 있다. , 옥족삼 등 해삼의 품종은 지역에 따라 다양하다. 우리 나라의 서사도(西沙島)와 해남도(海南島)에는 매화인삼, 흑삼 등이 풍부하고 복건성(富建省)과 절강성(浙江省)에서는 비누인삼과 경삼이 생산되는데, 북쪽에서는 해삼이 유일하다. , 식용 해삼 중 가장 가치가 높은 종이다.

특성

해삼의 특성: 해삼과인 샤쉰(Sha Xun)이라고도 합니다. 몸길이 20~40cm.

몸은 등이 솟아오른 원통형입니다. 몸의 모양, 크기, 색깔, 가시의 수는 생활 환경에 따라 다릅니다. 수온이 낮은 암석 바닥과 해역에 사는 개체는 가시가 점점 커지고 몸의 벽이 두꺼워집니다. 색상은 황갈색 또는 짙은 갈색입니다. 수심 3~15m에 서식합니다. 이동성이 약하고 퇴적물 속의 유기물과 작은 동식물을 먹이로 삼는다. 규조류, 원생동물, 복족류, Ulva 등 고온에 잘 견디지 못하고 여름에는 휴면하며 겨울에는 수온에 따라 활동한다. 일반적으로 5월 중순부터 7월 상순까지의 산란 수온은 18~20°C이다. 수정란이 인삼으로 성장하는 데는 약 20일이 소요됩니다. 수온이 20°C를 초과하면 활성화가 시작되고 더 깊은 바위 위의 어두운 곳으로 이동하여 먹이 활동을 멈춥니다. 해삼의 재생능력은 매우 강하다.

해삼과에 속하는 Prunus japonicus는 몸집이 큰 해삼 중 하나이다. 등의 가시는 더 크며, 복부 표면의 관은 많고 촘촘하게 포장되어 있습니다. 뒷면은 주황색-노란색 또는 주황색-빨간색이며 노란색과 갈색 반점이 흩어져 있습니다. 촉수는 20개로 노란색이다. 수심 3~10m에 몇 개의 해초가 있는 산호초의 모래 바닥에 서식하며, 배설강에는 작은 물고기가 자주 서식합니다. 중국 남중국해에서 생산됩니다. 몸집이 크고 두툼하여 식용과 약용으로 이용된다. 약효는 해삼과 같고 영양가는 해삼 다음으로 높다.

영양가:

해삼은 성질이 따뜻하고 달고 약간 짜며 신장에 영양을 공급하고 진액을 보충하며 근육 생성을 촉진하는 귀중한 진미입니다. 그리고 출혈을 멈춥니다. 바다팔보 중 하나로 꼽힌다. 고기는 녹색을 띠고 식감이 부드러우며, 고급 단백질과 인체에 필요한 각종 미네랄과 비타민을 함유하고 있습니다. 예로부터 보양식으로 여겨져 왔습니다. 각 건조 제품 100g에는 단백질 76.5g, 지방 1.1g, 탄수화물 13.2g, 칼슘, 인, 철, 요오드 및 기타 유익한 미네랄 4.2g이 포함되어 있습니다. 해삼은 콜레스테롤을 함유하지 않은 유일한 동물성 식품입니다. 또한, 해삼은 약용가치가 높다고 의서에 따르면 해삼은 신장에 영양을 공급하고 정액을 보충하며 결핵, 각혈, 재생 불량성 빈혈, 당뇨병 등의 치료에 일정한 효과가 있다고 합니다. 해삼에는 산성의 뮤코다당류가 함유되어 있어 악성 종양의 성장과 전이를 억제할 수 있어 사람들이 선호하는 식품입니다.

전복은 어류와는 관련이 없고, 달팽이 등과 관련이 있습니다. 바다에 사는 단껍질 연체동물로 껍데기가 절반만 되어 있고 껍데기가 두껍고 편평하며 넓으며, 모양이 다소 사람의 귀와 비슷하여 '바다귀'라고도 불린다. 나선형 부분의 흔적만이 남아 있으며 전체 껍질에서 아주 작은 부분을 차지합니다. 껍질 가장자리에는 9개의 구멍이 있는데, 이 구멍을 통해 바닷물이 들어오고 나가고, 심지어 전복의 호흡과 배설, 번식도 여기에 달려 있다. 그래서 "9홀 나사"라고도 불립니다. 껍질의 표면은 짙은 갈색 반점이 있고 거칠고, 안쪽 표면은 청록색, 녹색, 빨간색, 파란색 및 기타 색상의 진주 광택을 나타냅니다. 신선한 전복은 껍질을 벗겨 일정 기간 소금에 절인 뒤 익혀 내장을 제거하고 햇볕에 말린다. 고기는 맛있고 영양가도 높습니다. "전복, 인삼, 지느러미, 곱창"은 모두 귀한 해산물인데, 전복은 해삼, 상어지느러미, 곱창 중 1위를 차지합니다. 전복껍질은 중국의 유명한 약재인 Jua Ming입니다. 고대 문헌에서는 Senecio라고도 불리며, 따라서 그 이름이 붙여졌습니다. 각명(足命)은 열을 내리게 하고 간을 진정시키며 바람을 진정시키는 효능이 있으며 열로 인한 현기증, 손발경련, 경련을 치료할 수 있다. 전복은 전 세계적으로 약 90종이 있으며, 그 발자국은 태평양, 대서양, 인도양 전역에 퍼져 있습니다. 우리 나라 발해만에서 생산되는 전복은 크기가 더 큰 주름전복이라 하고, 남동해안에서 생산되는 전복은 크기가 작은 반립전복이라 하고 파라셀군도에서 생산되는 양전복을 말한다. 식용 전복이 유명하다. 천연 생산량이 적기 때문에 가격이 비쌉니다. 현재 세계 전복 생산국은 모두 인공육종을 개발하고 있다. 1970년대 우리나라에서는 다양한 전복 모종을 재배하는데 성공했다.

'해산물의 왕관'으로 알려진 전복은 예로부터 해산물의 '8대 보물' 중 하나였습니다. 전복은 물고기라고 부르지만 실제로는 물고기가 아닙니다. 복족류강과 바다조개강에 속하는 단일 껍질 해양 조개류입니다. 사람의 귀 모양을 닮았다고 해서 '바다귀'라고도 불린다. 랴오닝성 대련 해안에는 섬이 많고 암초가 많고 기후가 온화하며 미끼가 풍부하여 전복이 서식하고 번식하기에 매우 적합합니다. 이곳에서 생산되는 전복은 전국 생산량의 70%를 차지한다.