차는 어떻게 만들었어요?

양질의 철관음차는 곱슬하고 튼튼하며 두껍고 청복잠자리의 머리 모양을 띠고 있다. 빛깔이 신선하고, 사록빛, 붉은 점이 선명하며, 잎에 서리를 띠는 것은 양질의 철관음의 중요한 특징 중 하나이다. 철관음탕은 색깔이 황금색이고, 짙고 맑고, 잎이 두껍고 밝으며, 광택이 실크처럼 난다. 담근 차탕은 부드럽고 달콤하며, 입구는 달콤하고 꿀맛이 있다. 향이 진하고 오래 지속되며,' 칠포다향' 이라는 명성을 가지고 있다. 양질의 철관음차를 생산하려면 반드시 구비해야 한다: ① 순수한 철관음차나무; ② 차나무는 좋은 토양과 기후환경에서 잘 자란다. ③ 뛰어난 광업 기술. 세 가지 중 하나가 없어서는 안 된다. 최신 철관음 공예는 직볶음 (전청), 살청, 복청, 청청 (청청) 네 가지, 1, 직투차: 채청후 다음 날 정오에 청청 (청청), 굵은 차는 둥글고, 빛깔은 짙은 녹색과 윤기가 있습니다 2. 전청법: 채집한 다음날에는 푸른 잎을 15- 18 에서 볶고, 굵은 찻줄기는 단단하고, 빛깔은 청록색, 향기가 짙고, 맛이 부드럽고, 운치가 맑고, 땅콩맛과 산이 있다 3. 살청 (살청) 법: 청을 따고 다음 날 22-24 시에 볶는다 4. 청청법: 청청 선택 후 셋째 날 6- 10 시에 청청 (정청) 을 볶는다. 굵은 차의 외관은 약간 타이트하고, 빛깔은 짙은 녹색이며, 상고향이 있고, 순수하지 않고, 운치가 옅고, 맛이 순수하며, 신맛이 진하다. 오랫동안 담가 두었더니 차국이 오렌지색으로 변하고 잎이 단단하고 짙은 녹색이 되었다.

이 중 전통공예에 가장 가까운 것은 직접 튀김이고, 가장 흔한 것은 질질 끄는 것이다.

정상적인 튀김 방법: 정상적인 튀김 방법은 기본적으로 전통적인 tieguanyin 생산 과정을 기반으로, 더 적은 마구간을 흔들어, 그래서 차가 완전히 흐르는 과정을 완료, 시간에 조리, 그래서 정상적인 튀김 이라고 합니다. 직접 볶는 방법은 전통 철관음의 특징을 가지고 있다. 마른 차사녹색은 뚜렷하고, 탕색은 흐르는 물 때문에 황록색, 밝고 투명하다. 탕맛이 시원하고 활발하며 짙고, 1 급 차화과향이 진하며, 관음운은 뚜렷하고, 뒷맛이 달콤하며, 여향이 길다. 잎 바탕색은 황록색이고, 광택이 있고, 필름은 부드럽다. 안계의 차농들은 대부분 이런 공예차를 보존하고 마신다. 그래서 철관음을 볶는 것은 어느 정도 차령이 있는 찻손님들에게 적합하고, 차 싸움에도 적합하다. 요리를 볶는 방법은 노점을 많이 흔들고, 오랫동안 푸르러지고, 짧은 시간 동안 식히는 것, 즉 흔히 말하는 흐르는 물이다. 첫 번째 흔들기는 보통 2-3 분, 두 번째 흔들기에는 5- 10 분, 세 번째 흔들림은 적당히 파악해야 한다. 5- 10 분에서 20-60 분까지 다양합니다. 물론 이것도 절대적이지 않습니다. 날씨와 생산 조건에 따라 변화해야 합니다. 매번 흔들릴 때마다 간격은 약 1 시간입니다. 그리고 세 번째 흔들림, 다청으로 흔들리는 녹색가스는 기본적으로 사라지고 화과는 향기를 풍긴다. 찻잎을 볶은 후 흔들림에서 정한 시간까지 다음날 정오를 초과할 수 없다.

지연증 연습: 지연증, 왜 지연증이라고 합니까? 녹색 잎이 정상 시간이 되면 녹색이어야 하지만 녹색 잎은 녹색의 요구 사항을 완전히 충족시킬 수 없기 때문에 시간 외에 녹색을 계속해야 한다는 말이 있다. 날씨와 기후의 영향으로 완성할 수 없다. 천천히 이런 스타일의 차를 형성했다. 드래그하려면 에어컨과 제습기를 갖추어야 완성할 수 있다. 이렇게, 조용히 흔들지 말고, 물을 떨지 말고, 그것을 조용히 물에 빠뜨리게 하라. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 침묵명언) 그래서 녹차와 신차가 있습니다. 이런 공예는 산뜻한 향과 신맛, 맑은 신맛이 잘 만들어졌지만, 바탕에는 철관음의 운치가 없고, 무뚝뚝한 냄새나 시린 냄새나 시큼한 맛이 있다. 이런 차는 흐르는 물이 부족하여 발효 정도가 낮기 때문에 거품이 날 때 빨리 튀어나와야 한다. 그렇지 않으면 국물이 푸르고 국물 맛이 청초하다. 마찬가지로, 물이 부족하고 발효 정도가 낮기 때문에, 이 차의 음면은 녹색이나 짙은 녹색이며, 잎이 단단하고 청맛이 뚜렷하다. 그러나 이런 마른 차는 빛깔이 청록색으로 관음을 처음 접한 차객들을 끌어들이기 쉽다. 드래그 방법은 덜 흔들면 많이 깔고, 흔들면 시간이 짧고, 냉각이 오래 걸리며, 흔히 탈수라고 한다. 첫 번째 흔들림 약 2 분, 두 번째 흔들림 약 2 ~ 3 분, 세 번째 흔들림 약 3 ~ 5 분. 세 번째 흔들린 후, 흔들린 다청을 에어컨이 있는 방에 놓고 다음날 오후까지 가만히 두었다가 다청 냄새가 완전히 사라질 때까지 냄비에 넣고 볶기 시작했다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 다청 서 있는 시간이 길기 때문에, 다청을 고정시키는 시간이 다음 날 밤까지 연기되어 지연증이라고도 하며 지연증으로도 불린다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 지연명언)

산도에 따라 tow (비뚤어진) 산과 정산으로 나뉜다.

안계차농은 산에 대해 두 가지 설이 있다.

첫째, 산: 흔들림 단계에서 프로듀서는 그린을 끌면서' 산' 을 만들어 낸다. 비꼬고, 차를 끓이기 전 기간 동안, 천을 비벼서 감싸는 차구를 정지시켜, 이 기간 동안 시간 조절이 잘 되지 않아' 신' 이 생길 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 시간명언) 남풍의 경우, 날씨가 습하고 무더워 푸른 잎의 수분 발산에 불리하며, 또한' 신' 을 낳는다. 사실' 산' 은 전 과정에서 형성되며, 다청 발효 통제가 부적절하면 발생한다. 내 이해에 따르면, 이' 신' 맛은 사실 변질된 맛이며, 사람들은 신맛으로 착각한다. 투 오산' 은 최근 몇 년 동안 철관음 시장에서 나타난 전통 맛과는 전혀 다른 찻잎이다. 그것의 발효는 가볍고, 채집부터 볶음에 이르는 간격은 전통 철관음보다 훨씬 길고, 식감은 진하다. 라산' 의 출현은 차농이 철관음을 만드는 과정에서 실수, 지연 등 우연한 요인으로' 라산' 차를 만들었다는 것이다. 이런 차가 시장에 나오자마자 인기가 많아 시장 수요가 클 줄은 생각지도 못했다. 그래서 차농이 특별히' 신' 차를 볶는다. "신" 차는 맛이 진하여 신경에 강한 자극을 줄 수 있다. 많은 사람들의 미각은 밤을 새우고 술을 마시고 담배를 피워 둔해졌다. 그들은 맛이 적당한 전통차는 맛이 없다고 느낄 것이고,' 신' 차를 마셔야 느낌이 든다.

둘째, 정산: 전통 철관음으로 생긴' 정산' 은 날씨, 합리적인 제작, 다청 자체의 내질과 큰 관계가 있다. "녹색을 보고 녹색을 만든다", 푸른 잎의 변화에 따라 녹색의 가중치를 조정하고, 푸른 잎의 발효 가중치를 통제한다. 차 자체의 성장 환경은 합리적이다. 제작 시 적당한 온도와 습도. 이런' 천지인' 이 협력해야 좋은 철관음을 만들 수 있다! 신차는 보기 드물다.

블루산, 정산, 청산 등의 명사도 다농이 양질의 철관음에 대한 일종의' 미명' 으로 책에는 없지만, 다구에서는 자주 이 명사를 듣는다. 사실 이 명사들은 전통적인 고급 철관음에 대한 긍정이다. 보통 고급차입니다. 이름은 다르지만 뜻은 같습니다. 정산, 시큼한 차를 만들 수 있고, 원료, 공예, 날씨는 모두 흠잡을 데가 없다. 이른바 산이란 사실 철관음의 매력이 절정에 이르렀을 때 특별한 맛의 감각적 구현이기 때문에 산은 철이다. 다른 변태산의 특징은 단일, 무향, 무운이다. 처음부터 끝까지 단일한' 신' 으로 차국이 매끄럽고 밋밋하다. 바로 이런 시큼한 카운터 위에 올라갈 수 없는 차로, 많은 사람들이 일품이라고 부른다.

황청의 맛은 민남어에서' 선향' 이라고도 불린다. 음운의 맛입니다. 꽃과 산과가 잘 어우러진 맛입니다! 시큼한 냄새가 나기 때문에, 차를 모르는 많은 사람들은 시큼하고 시큼하다고 생각합니다! 이런 차는 산뜻한 향과 신 향이나 신맛이 좋고, 경직된 구린내나 시린 냄새나 시큼한 맛이 좋지 않다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 차명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 차명언) 이런 차는 완전히 말리지 않았기 때문에 발효도가 매우 낮으며, 높더라도 허고이다. 그래서 이런 차는 빨리 우려내야 한다. 그렇지 않으면 국물이 깊고 쓴맛이 난다! 이 차는 승향의 기세가 있어 관음을 처음 접한 사람을 끌어들이기 쉽다! 이런 차는 매우 견딜 수 없다. 자연 기후에서는 향수가 한 달도 안 되어 완전히 사라진다. 보통 냉동실에 냉동보관돼 있어요!

철관음은 맑은 향과 진한 향의 두 종류로 나뉜다.

향향형 철관음: 철관음의 초급 제작공예는 채집->; 햇볕을 쬐고 > 청청 > 떨고 > 살청 > 반죽 > 햇볕 > 모차 (줄기 포함), 우리가 지금 주로 마시는 철관음은 모정차 (즉 모차가 줄기와 불순물을 제거한 후의 반제차, 즉 우리가 흔히 청향 철관음이라고 부르는 것) 이다.

Luzhou 풍미 tieguanyin: 생산 공정은 다음과 같습니다: 마오 차 >; 검수 > 귀적 > 통행 > 필터링 > 풍선 > 선택 > 1 차 혼합 > 균일 누적 > 가벼운 불 건조 > 포장 > 완제품 차 (우리가 흔히 부티크라고 부르는 차)

향향형 철관음의 품질 특징은 향기가 주로 유지되고 발효 초기 갈색변화는 반발효가 가볍다는 것이다. 베이킹 시 작은 불 베이킹 (물 베이킹) 을 정련합니다. 그 줄기는 뚱뚱하고, 무겁고, 둥글고, 마른 차는 외관이 푸르고, 모래와 녹색이 뚜렷하며, 알갱이가 균일하고 깨끗하며, 탕향이 오래가고, 맛이 신선하고 상쾌하며, 관음운은 뚜렷하며, 탕색은 황금빛, 맑고, 잎바닥은 두껍고, 부드럽고, 밝고, 여향이 길다.

진한 향형 철관음의 품질 특징: 초제는 전통적인 반발효법을 채택한다. 등급열에 따라 세밀하게 가공하고 굽습니다. 그 줄기는 뚱뚱하고, 무겁고, 둥글고, 마른 차는 외관이 푸르고, 모래와 녹색이 뚜렷하며, 알갱이가 균일하고 깨끗하며, 끓인 국물의 향기가 짙고 오래가고, 맛이 부드럽고, 달콤하며, 관음운은 뚜렷하며, 탕색은 황금색이고, 맑고, 잎은 두껍고 부드럽고, 맑고, 맑은 향이 코를 찌른다. --