무의 전체 절임 방법은 모두 큰 수법이다.

원료: 무

조미료: 소금, 설탕, 고추 실크, 생초, 노초, 식초.

연습:

1. 흰 무를 깨끗이 씻고 썰어 용기에 넣는다.

2. 소금을 뿌려 손으로 잡고 한 시간 동안 담근 후 무에서 배어 나온 물을 붓는다.

3. 설탕 세 숟가락 정도 넣고 잘 섞는다.

4. 고추실을 뿌려 간장은 적어도 다섯 숟가락, 생채는 한 숟가락 뿌린다.

식초 세 스푼을 넣고 잘 저어주세요.

6. 이틀 동안 절이면 먹을 수 있고, 중간에 몇 번 섞어서 맛을 더 고르게 할 수 있습니다.

키 점:

1. 썰어 무에 소금을 뿌리는 목적은 무의 수분을 절여서 무의 매운맛을 제거하는 것이다. 소금은 너무 많이 필요하지 않지만, 무 표면에 소금을 뿌린 후 잘 저어야 한다.

2. 간장의 양은 너무 많이 쓰지 않고 무의 3 분의 1 만 담그면 된다. 티스푼으로 색을 더 어둡게 할 수 있다. 매운 고추 실크가 마음에 들지 않으면 가만두지 않을 수 있다.

3. 담근 이 이틀에 몇 번 뒤집을 수 있어 위의 무가 더 맛있다.

다음 식사, 무와 김치

재료: 청무 2 개, 사계절콩 또는 콩, 소금, 간장, 식초, 설탕, 닭고기, 다진 고추, 식용유.

연습:

1. 청무를 깨끗이 씻고, 머리와 꼬리를 제거하고, 성장조각을 썰어라. 각 조각은 약 1.5cm * 1.5cm 두께의 한쪽으로 잘려진 스트립입니다 .....

2. 무채를 옷걸이에 걸어 통풍처에 걸어 말린다. 건조할수록 좋고, 보관하기 쉬워요.

3. 먹을 때 무줄기를 맑은 물 (보통 1 일) 에 담근 다음 물에 담근 무줄기를 썰어 1 센티미터의 정으로 자라게 한다. 무정을 소금, 간장, 식초, 설탕에 곁들인 즙으로 2 ~ 3 일 절여 (즙은 2 ~ 3 일, 중간은 뒤집지 않고, 즙이 적으면 하루에 여러 번 뒤집으면 더 맛있다) 새콤달콤하고 맛있다.

4. 냄비에 소량의 식용유를 붓고, 다진 고추와 사계절콩을 넣고 볶고, 소금을 넣고, 사계절콩이 익었을 때 불을 끄고, 이전 단계에서 담근 닭고기와 무정 (절인 무정만 넣고 탕수즙을 함께 붓지 마라) 을 넣고 잘 섞는다.

홍유무간

1. 백무는 깨끗이 씻고, 머리와 꼬리를 제거하고, 성장조각을 자르고, 각 조각을 한쪽에 연결된 막대로 자르고, 두께는 약 1.5cm * 1.5cm 입니다 .....

2. 무채를 옷걸이에 걸어 통풍처에 걸어 말린다.

3. 무는 깨끗이 씻어서 잘게 썰어 물에 담가 1 시간 담근다. 담근 무를 다시 한 번 씻고 소금 등 양념을 넣고 자신의 입맛에 따라 홍유나 참기름을 넣는다. 조미료 커버 1 시간 후에 먹을 수 있습니다.

오향무간

원료: 무, 생강, 마늘, 홍고추, 설탕, 백주, 진피, 간장, 식초, 조미료, 익은 참깨.

연습:

무는 깨끗이 씻고, 껍질을 벗기고, 껍질을 벗길 수 있다. 자신의 취향에 따라 실을 썰고, 슬라이스하고, 호브로 썰 수 있다. 이틀간 절여 물기를 짜서 말리고 보존하고 먹을 때 절일 수 있습니다.

1. 무건조를 맑은 물로 빠르게 헹구고, 짜낸 수분을 건져 용기에 넣는다. 물에 담그지 않는 것을 기억하세요.

2, 생강, 마늘, 붉은 고추 채 썬, 설탕 조금, 백주 조금, 진피 작은 조각, 함께 무를 담는 용기에 넣는다.

3. 간장, 식초를 약간 붓고 용기에 부어 무간을 물에 담그고, 조미료 밀봉을 뿌려 그늘지고 건조한 곳에 놓는다. 무간이 완전히 펴지면 약 3 ~ 4 일 정도면 먹을 수 있다. 먹을 때 익은 참깨를 조금 뿌린다.

참고: 음식과 함께 담그는 것이 가장 좋다. 식감이 좋고 절임 시간이 길다.

한국 무와 김치 만드는 법

재료: 무 2 개 약 2kg, 부추 1 개 약 50g, 마늘 1 개, 생강 한 조각, 배 한 개, 찹쌀가루 3 큰술, 생선 이슬 2 큰술, 한국 고춧가루 6 큰술, 설탕 1 큰술, 정염 3 큰술.

연습:

1. 무는 껍질을 벗기고 2cm 네모난 덩어리로 썰어 고운 소금 3T 스푼을 버무려 한 시간 동안 골고루 절인다.

2. 배를 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 반죽으로 갈아주세요. 마늘과 생강은 모두 벨벳으로 가공되어 섞여 있습니다.

3. 찹쌀가루와 물 5 배 (225ml) 를 냄비에 넣고 약한 불을 반죽까지 끓여 시원하게 준비한다.

4. 찹쌀가루 반죽을 생강 마늘 배와 섞는다.

5. 생선 이슬과 설탕을 넣고 잘 섞는다.

6. 고춧가루를 넣고 잘 섞어서 고추장을 만든다.

7. 절인 무를 물로 깨끗이 씻어서 손으로 여분의 수분을 짜낸다.

8. 부추를10cm 길이의 세그먼트로 자른다.

9. 무, 부추, 고추장을 골고루 섞는다.

10, 버무린 무를 랩에 넣고 뚜껑을 덮고 봉하지 말고 실온을 24 시간 두고 냉장고 1-2 일 동안 넣으면 됩니다.

팁:

1. 과정에서 사용된 모든 기구는 반드시 기름없이 청소해야 하고, 원료는 기름에 묻혀서는 안 되며, 손은 철저히 씻어야 한다.

2. 배도 사과로 바꿀 수 있어요. 아니면 배 반 사과.

3. 제가 준 고춧가루의 양은 약간 매운맛과 중매운맛 사이에 있어서 개인적인 취향에 따라 증감할 수 있습니다. 중국 고춧가루로 바꾸지 마세요. 화가 날 정도로 매울 거예요.

4. 절인 무는 여분의 소금을 씻어야 한다. 너무 짠 김치는 발효되지 않고 풍미가 부족하다.

5. 김치는 실온에서 24 시간 방치해 맑은 액체가 배어나오면 성공합니다. 추울 때는 반나절 정도 놓아두고, 시큼한 냄새가 날 때는 냉장고에 넣어도 된다.

6. 김치는 냉장고에 넣어두면 계속 천천히 발효됩니다. 시간이 길수록 맛이 시큼해진다.

바삭바삭하고 매운 무간

재료: 대백무 2 개 (3 ~ 4 근), 소금 10- 15g, 고춧가루 15g, 후추 가루 5g, 설탕/

연습:

1 .. 무는 깨끗이 씻고 주방지로 닦아서 엄지손가락 굵기 또는 엄지손가락 제 1 절 크기의 정으로 자른다.

2. 잘게 썬 무갈비나 무를 냄비에 넣고 소금을 넣고 1-2 일을 넣는다.

3. 무나 무정을 깨끗한 포대나 짜임새 (쌀포대나 밀가루 포대 모두 가능) 에 넣고 큰 대야로 널빤지 한 조각을 안에 넣고 널빤지 바닥에 그릇 같은 것을 깔고, 가방을 널빤지 위에 깔고, 평평하게 깔고, 널빤지 한 조각을 얹고, 폐판판을 사용하고, 큰 대야로 수압을 채울 수 있다 3 일 동안 누르면 무간을 반으로 뒤집은 다음 계속 눌러도 된다.

4. 무는 건조하고 부드러워서 표면에 뚜렷한 물기가 없으면 꺼낼 수 있다.

5. 짜낸 무간을 용기에 넣고 소금, 고춧가루, 후추 가루, 설탕, 조미료를 넣고 잘 섞으면 먹을 수 있다.

6. 무간을 밀봉한 용기에 넣고 냉장고에 넣어 휴대한다.

팁: 소금, 고춧가루, 후추 가루, 설탕, 조미료는 자신의 취향에 따라 조절할 수 있다. 먼저 적게 넣어도 되고, 부족한 것이 있으면 자신의 입맛에 만족할 때까지 더 넣어도 된다.

신 무의 가족 관행

재료: 당근 1000g, 백초, 설탕, 따뜻한 물 (비율: 1: 1: 3).

연습:

1. 무를 깨끗이 씻은 후 비슷한 크기의 얇게 썰어 적당량의 소금으로 30 분간 절여줍니다.

2. 홍수로 무를 담그고 찬백색으로 엽니 다.

3. 깨끗하고 물이 없는 기름없는 젓가락으로 무조각을 깨끗한 유리용기에 넣고 미지근한 물, 식초, 설탕을 넣고 기본적으로 무와 플러쉬되거나 무보다 약간 초과해 잘 덮어서 3 ~ 4 일 동안 담그면 먹을 수 있다.

4. 불린 신무는 깨끗한 젓가락으로 집어서 자신의 입맛에 따라 기름매운, 고수, 참기름, 마늘물을 넣고 잘 섞는다.

힌트:

1, 많은 곳에서 당근을 살 수 없어도 괜찮아요. 보통 백무처럼 맛있지만 분홍신무는 만들 수 없습니다.

2. 가족이 많지 않으면 한 번에 너무 많이 담그지 말고 먹고 다시 담그면 너무 오래 담그면 맛이 약간 할인된다.

3. 미지근한 물, 식초, 설탕의 비율은 기본적으로 3: 1: 1 입니다. 나는 정확한 수를 모른다. 자신의 취향에 맞게 조절할 수 있습니다. 달콤하고 설탕을 많이 넣는 것을 좋아하고, 시큼하고 식초를 많이 넣는 것을 좋아한다.

4. 생것을 조금 좋아한다면 이틀이면 먹을 수 있어요. 나는 최대 7 일 동안 거품을 냈는데, 맛은 3 ~ 4 일과 크게 다르지 않다.

침지 시간도 온도와 밀접한 관련이 있습니다. 너무 추우면 물에 담그는 시간이 이틀씩 늘어난다.

6. 무색을 더 예쁘게 하기 위해 나는 보통 홍피무와 백피무를 번갈아 담근다. 내가 계속 홍피무를 담그면 색깔이 매우 빨갛다.