음식문화 지식에 관한 질문

모든 음식문화에는 고유한 역사가 있고, 음식의 존재는 역사의 굴곡을 증명한다. 우리나라 음식문화에 대해 모두가 더 깊이 이해할 수 있도록, 여러분의 독서를 위한 음식문화 지식 시험문제를 공유해드리겠습니다!

음식문화 지식에 대한 질문과 답변

1. 단선형 질문(이 주요 질문은 20개의 작은 질문으로 구성되어 있으며 각 질문은 1점의 가치가 있으며 총점은 20점입니다.)

1. 다양한 음식 맛 학교를 구별하는 중요한 기호는 다음과 같습니다. (A )

A.맛 B.지역 C.생산자 D.소비자

2. 다음의 유명한 차 중 우롱차는 무엇입니까 (C)

A. 기문 홍차 B. 전홍 C. 우이대홍포 D. 후난 홍차

3. 『주리?천관중재』에는 주황제만을 위한 식단도 있다고 기록되어 있다. 왕비, 왕자 등 왕실의 음식과 음료를 담당하는 부서와 직원을 (C)라고 합니다.

A.Heng 사람 B. Cook 사람 C. Chef D. Cuisine

4. 고대 당나라 육우(魯伯)는 차에 관한 전문가였으며 『다경』을 저술하여 후세들에게 (D)

A로 추앙받았다. 차인 B. 차신 C. 차요정 D. 차성

5. 전통 명물 부처가 담을 넘는다? 맛으로 따지면 (C)에 속한다

A. 광동맛 B. 안휘맛 C. 복건맛 D. 절강맛

6. 사천요리 고급 잔치요리, 삼찜요리, 구기요리 등 5가지로 구성되어 인기가 높습니다. 캐주얼 요리, 가정식 캐주얼 요리 및 (B)

A. 정부 스타일 요리 B. 민속 스낵 요리 스타일 C. 상점 스타일 요리 D. 사찰 스타일 요리

7. 명청대 문인의 연회에서 문인의 지식과 순발력을 시험하기 위해 사용된 음주 순서는 다음과 같다. (D)

A. Tou Hu Order B. Eight Immortals Order C. Intersection Order D. 사서 순서

8. 서주 시대 양조 과정의 5단계 발효를 (A)라고 했습니다

A. Wuqi B. 세 가지 와인 C. 유비 D. 다섯 잔

9. (B)에 처음 등장한 중국 맥주

A. 명나라 B. 청나라 C. 민국기 D. 건국 이후 신중국의

10. '은띠, 나선형, 털'의 특징을 가지고 있어 '일연삼미'로 알려진 차는 (B)를 가리킨다

A. 용정차 B. 벽라춘 C. 태평호귀 D. 은침

11. 우리 나라에는 당나라에 차가 번성하고 송나라에 번성했다는 말이 있습니다. 송나라 희종 조계(趙絲)는 연구와 치밀한 해설에 심혈을 기울여 (C)

A. '다법' B. '다서' C. '대관차론' D를 썼다. . "차 맛의 필수 요소"

12. 식사 과정에서 사람들은 일반적으로 신중하게 생각하고, 신중하게 선택하고, 신중하게 행동합니다. C)

A . 낙천적인 소비자 B. 우울한 소비자 C. 담즙이 많은 소비자

13. 식품소비문화의 가장 두드러진 특징은 경제성과 ( B)

A. 정치적 기능 B. 사회적 기능 C. 종교적 기능 D. 예술적 기능

14. 만주한잔은 다양한 민족의 음식 문화의 통합을 가장 잘 나타냅니다. 만주족 만찬의 음식 목록은 이두의 (A)에서 확인할 수 있다

A. "양주 회화 공방 기록" B. "수희거 다이어트 매뉴얼" C. "청두" 일반 보기"

15. "Red Mansion Cuisine"을 개발하고 "Red Mansion Banquet" 브랜드를 만든 첫 번째 사람은 (B)

Nanjing B의 A. Jinling Hotel입니다. 베이징의 Laijin Yuxuan 레스토랑

C. 베이징의 Red Mansion 레스토랑 D. 양저우의 Xiyuan 호텔

16. 서한 왕조의 문학 작품 "Qifa"는 많은 수의 내용을 설명합니다. 회양식 요리, 저자는 (B)

A. Liu Xie B. Mei Cheng C. Zhang Heng D. Sima Xiangru

17. 책 "Five Views on 선비를 위한 식사'에는 불교에서 승려가 식사 전에 만들어야 하는 다섯 가지 시각화가 포함되어 있습니다. 유교 철학에 따르면 저자는 송나라의 (A)

A. Huang Tingjian B. Su Dongpo C입니다. . 왕안시 D. 루유

18. 청나라 관료들의 차 마시기는 특별한 특징이 있었다. 주인이 차를 대접하며 "마시세요"라고 말하면 절차와 의미가 다르다. 차"를 손님에게 전하는 것은 (B)

A. 손님에 대한 존경심 (A)

　A. 심장 B. 간 C. 폐 D. 신장

20. 중국은 (B)에서 녹색 식품 개발을 공식 발표했습니다.

A. 1987 B. 1990 연도 C. 1998 D. 2002

2. 빈칸을 채우세요 (이 주요 질문은 10개의 작은 질문으로 구성되어 있으며 각 질문은 1점, ***10점입니다.)

21. 원시 사회 전반에 걸쳐 우리 조상들은 일반적으로 불로 요리하고 물로 요리하는 세 단계를 경험했습니다.

22. 반죽 조각은 우리나라에서 널리 유통되는 민속 예술로, '의례용 만두'라고도 알려져 있으며, 그 형성은 실제 소, 양, 고기를 도살하는 대신 반죽 제품을 사용하는 관습에서 비롯되었습니다. 희생하는 동안 다른 동물.

23.

24. 몽골 사람들의 일상 식단 중 고기로 만든 음식을 몽골어로 '울란 이데'라고 부르는데, 이것도 붉은 음식이다.

25. 북송 시대에 그는 많은 음식 시를 썼는데, 유명한 시로는 "노도 송가", "야채 송가", "돼지 송가" 등이 있습니다.

26. 남조와 북조 시대에는 승려들이 불교에 대한 강한 신념으로 인해 모든 고기를 먹는 것이 엄격히 금지되었습니다. 그 이후로 전국에 수천 명의 사람들이 있었습니다. 2 D. "고대 조리법"B. . 모임이 끝난 후 손님을 내보냅니다 C. 손님에게 차를 대접합니다 D. 손님을 대접합니다 불만 19. 양기는 여름에 가장 강하고 대사가 잘됩니다. 대부분의 신도들도 채식을 실천하기 위해 최선을 다해 사회 전체에 채식 풍조를 형성하고 있습니다.

27. 불교에서는 음식을 욕망, 섭취, 집착의 관점에서 음식으로 구분합니다.

28. 약용 음식에는 음식과 영양이라는 두 가지 주요 기능이 있습니다.

중국의 음식 문화에 대한 지식이 부족함

다양한 맛

중국은 광대한 영토와 풍부한 자원으로 인해 기후, 제품, 관습 및 습관에 차이가 있습니다. 다양한 장소에서 오랜 시간 동안, 그리고 많은 맛이 식단에 형성됩니다. 중국에서는 '남쪽 쌀, 북쪽 쌀'을 '남쪽 단맛, 북쪽 짠맛, 동쪽 신맛, 서쪽 매운맛'으로 나눌 수 있다는 말이 항상 있었습니다. Bashu, Qilu, Huaiyang, Guangdong 및 Fujian이 있습니다.

사계절이 다르다

1년 내내 계절에 맞춰 먹는 것도 중국 요리의 큰 특징이다. 중국에서는 예부터 계절의 변화에 ​​따라 양념과 요리를 해왔습니다. 차갑게 얼려서 먹는 경우가 많습니다.

미학에 주목

중국 요리는 기술적으로 정교할 뿐만 아니라 요리의 미학에도 관심을 갖고 색상, 향, 맛의 조화에 주의를 기울이는 전통이 있습니다. 음식의 맛, 모양, 기구. 요리의 아름다움에 대한 표현은 다각적이며 당근이든 양배추 심장이든 다양한 모양으로 조각할 수 있고 독특하며 색상, 향, 맛, 모양 및 아름다움의 조화로운 통일성을 달성하여 사람들에게 제공합니다. 정신적, 물질적 즐거움이 하나로 통합되었습니다.

맛에 주목

중국 요리는 오랫동안 맛과 맛에 관심을 기울였습니다. 식사와 간식의 색상, 향, 맛에 대한 엄격한 기준이 있을 뿐만 아니라 이름, 맛에 대한 엄격한 요구 사항, 식사의 리듬 및 오락의 중간 정도에 대한 특정 요구 사항이 있습니다. 중국 요리의 이름은 훌륭하고 우아하며 대중적이라고 할 수 있습니다. 요리 이름은 주재료, 첨가물, 조미료, 조리방법 등을 토대로 사실적으로 이름을 붙였을 뿐만 아니라, 역사적 일화, 신화와 전설, 연예인들의 음식 취향, 요리 이미지 등을 바탕으로 '가족사진' 등 요리 이미지를 바탕으로 이름을 붙였습니다. , "다리를 건너는 장군", "사자 머리", "거지 닭", "용과 봉황의 선물", "홍문 연회", "동포 고기".

음식과 약의 융합

중국 요리 기술은 수천 년 전에는 '약과 음식은 같은 근원이다', '약'이라는 말이 있었습니다. 다이어트와 같은 효과가 있습니다." 는 식품 원료의 약리적 가치를 활용하여 특정 질병을 예방하고 치료하는 목적을 달성하기 위해 다양한 진미를 만듭니다. ?

화합의 아름다움은 중국 전통문화의 최고의 미학적 이상이다. ?가운데 있는 사람이 천하의 근본이고, 화합하는 사람이 천하에 제일이다. 화합을 논할 때 하늘의 자리는 어디이며, 만물은 어떻게 다스릴 수 있는가?(예서중용) 『구문상서소명』에는 “국을 만들려면 소금과 매실만 쓰면 된다”는 유명한 문장이 있는데, 이는 좋은 국을 만들려면 두 가지 맛을 조화시키는 것이 관건이라는 뜻이다. 소금(소금)과 신맛(자두)은 나라를 다스리는 비유입니다. Zuo Zhuan에서 Yan Ying(제나라 Xianxiang)도 Qi Jinggong과 함께 '조화'가 무엇인지 논의하면서 '조화'는 '통'이 아니며 조화는 서로 다른 의견의 조정에 기초한다고 지적했습니다. 따라서 중국 철학자들은 세상의 모든 것이 "중립 조화" 상태에서 번영하고 발전할 수 있는 자리를 찾는다고 믿습니다. 이 미적 이상은 개인과 사회, 인간과 자연의 조화로운 통합 위에 세워졌습니다. 조율을 통해 '중립의 아름다움'을 구현한다는 생각은 고대의 요리 관행과 이론에서 영감을 얻었으며 이는 결국 사람들의 식생활 전체에 영향을 미쳤습니다. 이는 고대 문인과 관료들에게 특히 그렇습니다.