창산 전통

우리는 당송과 천 년 떨어져 있다. 지금 이 순간, 그것은 단지 연회일 뿐이다.

9 월 초 장쑤 성요리협회 요리사연맹이 진강에서' 명요리사 명요리' 초청대회를 열었고, 진강은' 상산연회',' 삼국연회',' 감룡어연' 을 내놓아 단체특별금상을 공동 수상했다.

요리를 예술품으로 만들어 두터운 문화적 일화를 융합하는 것은 매우 어렵고,' 장산연회' 라고 말하기 어렵다. 다른 두 연회석은 모두 몇 년 동안 연마를 거쳤기 때문에,' 장산연회' 는 구상에서 제작에 이르기까지 10 일 밖에 되지 않았지만, 놀라울 정도로 혀를 내두르지 않을 수 없었다.

이것은 약간 추상적이며, 한 가지 요리를 예로 들 수 있다.

이 요리는' 묵어' 라고 한다. 쌀을 삶아 그릇 모양으로 붓고 오징어와 새우로 장식한 다음 양배추로 둘러싼다. 이 요리는 적당한 비율의 고기와 채소만 있을 뿐 맛이 풍부한 것 같다. 하지만 자세히 연구하면 그 속의 깊은 뜻을 알게 된다.

야생벼는 중국에서 수입한 미국 야생벼의 번역명이다. 그것은 매우 높은 영양 성분을 함유하고 있다: 야생 벼의 단백질과 많은 미량 원소가 쌀보다 훨씬 높다. 얻을 수 없는 건강식품으로, 어떤 사람들은 이를' 미중의 왕' 이라고 부른다.

사실 야생벼는 중국에서 예로부터 있었다. 찹쌀을 조각하면 미식가는 모두' 오' 소리를 낸다.

오늘은 맛있는 것을 먼저 말하지 않으면 어떻게 먹을 수 있는지, 찹쌀이 식품계에 새겨진 존함은 말할 것도 없다. 먼저 진강과 큰 관계가 있는 이덕유와 소송을 말하다.

"탑은 펜으로 쓸 수 있다. 화창한 날에 몇 줄을 쓸 수 있습니까? 클릭합니다

1960 년 5 월, 이' 지탑' 의 지궁인 진강칸로지옆 탑에서 금관 은관 한 쌍이 출토됐다. 김관복 1 1 석가모니사리가 전 세계를 뒤흔들고 있다. 이들은 당나라 때 윤주도사 이덕유가 기증한 것으로 조사됐다.

설마 종령의 정교한 진강이 아닐까요? 이덕유는 나중에 재상을 알렸고, 양계초는 그를 관중 상양 제갈량 왕안석 장과 나란히 두고 봉건시대의 6 대 정치가라고 불렀다. 당현종은 또 "이태위는 나를 볼 때마다 모골이 송연해졌다" 고 널리 전해진 말을 했다.

소송적 원적은 푸젠 취안저우 부동안현으로, 윤주 단양 (오늘 진강) 으로 이주했다. 그는 북송 중기 재상, 걸출한 천문학자, 천문 기계 제조사, 약리학자이다. 죽은 후, 소송은 진강오주산에 묻혔다.

재미있는 광물을 파낸 것 같습니까? 작은 재주꾼을 먹고 온라인, 맛을 알고 채소를 푸는 것은 허명이 아니다. 하하. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

동행한 친구들은' 상산잔치' 가' 춘하 가을겨울' 시리즈를 주로 한다고 말했다.

1 인분이란 사실 1 인분의 음식이다. 중국 고대인의 분식 제도는 말할 것도 없고, 예전에는 서양 음식의 요리 관행이었지만, 최근 몇 년 동안 클럽, 개인식당, 패션 레스토랑에서 급속히 유행해 정교한 음식의 소비 흐름에 영합하였다.

중국 고대에는 특별한' 시계' 가 있었는데, 아주 예쁘게 만든 다음 식객에게 보여 주고 돌아서서 ... 탐욕스러운 사람이 아니에요? "장산잔치" 는 "음식 보기" 방면에서 다르다. 내가 보여 줄게, 모두 같이 나눠 줄게, 예쁘고 위생적이야.

미식 문장 볼 때 침을 삼키는 빈도는 정상의 20 배, 시간당 분비되는 침량은 1200ml 로 정상인의 하루 분비량에 해당한다는 연구결과가 나왔다. 치아를 보호하고, 노화를 방지하고, 소화를 돕는다 ... 나도 몰라,' 장산잔치' 를 볼 때 내가 몰래 분비하는 침은 이 양의 몇 배야.

내 두 눈이 빛나서 그를 상대할 시간이 없다.

연회를 주재하는 요리사는 제 4 대 화이양 요리 전승인 이전신의 제자 왕진이다. 이번에 그는 요리사 8 명을 이끌고' 상산연회' 를 개발했다.

전문가가 문도를 보다. 10 일 동안 구상과 제작을 완성하는 것이 얼마나 어려운지 업계 인사만이 체득할 수 있다. 그래야만 축적을 볼 수 있다.

아울러 이번 연회는 단도 풍경이 수려한 도시 호텔의 구위 우세를 결합해 주변 호수와 산색의 식재료를 융합해 장산의 역사 이야기를 부각시켜 계절적 특징을 꽉 채워야 한다 ...

"장산삼선" 은 바로 이런 고려에서 나온 음식이다.

이 요리는 상산 현지 저수지의 백어로 만들어졌으며 앞가슴등은 활짝 열리고 생선은 온전하다. 새우, 은어, 배추 담즙이 물고기 등 위에 겹쳐져 있다. 이 요리는 짠맛에 신선함을 띠고, 고기와 야채를 적절하게 배합하여 색채가 산뜻하다. 일반 가족 회식의 좋은 요리이기도 하다.

상산쿵푸탕' 도 지역 특색과 밀접한 관련이 있는 음식이다. 상산 현지 야생버섯으로 국을 만들고 찜통에 찜질할 때 만두, 화교, 요주 등 진귀한 식재료를 넣어 눈썹을 떨어뜨린다.

찌는 이유는 그래야만 국물을 깨끗하게 유지할 수 있기 때문이다. 삼추계자, 십리 향기' 는 통상적인 쿵푸 다구를 용기로 삼아 계절성이 강한 연꽃과 연꽃을 돋보이게 해 우아함을 더했다.

반찬에서 반복되는 십리장산은 진강단도구 중서부에 위치해 있다. 여기' 장산팔경' 이 있습니다: 노인봉, 천척정, 백조동, 파랑연정, 석송, 창장, 사자봉, 쌍죽입니다. 청건륭진강지' 는 "장산은 도시 남서쪽 25 리, 상령천에 있다" 고 기록했다. 그 물의 흐름은 연호와 연결되어 많은 논밭을 관개했다. "

나를 가장 넋이 나가게 한 것은 미피와 미우인이다. 그들은 상산' 미씨 운산' 의 화풍을 개척해 앞으로의' 정강화파' 에 큰 영향을 미쳤다.

미탄 본인은 단도에서 40 년을 살았고, 사후에 상산에 묻혔다. 그는' 순명 장길전' 에서' 양양미원장 불로단도' 라고 적었다. 그가 생전에 목적지를 선택했다는 것을 보면 상산의 걸출함을 알 수 있다.

사실 미피도 먹거리입니다. 그는 또 미식가' 반채농어' 를 한 곡 썼다. 옥송어 서리가 귤을 깨뜨리고 무지개가을빛이 남동쪽을 뒤덮었다.

그의 유명한' 호청첩' 에서 그도 음식을 언급했다. 대의는 떠우 씨, 서화 박사가 되겠습니다. 쌀 한 봉지를 보내드리겠습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 이것은 조그마한 뜻이다. 걱정하지 마세요. 다른 건 없어요. 조심해, 안녕!

먹는 것에 대해 말하자면, 나는 또 꿈틀거렸으니, 다음에는 먹는 것에 대해 이야기하자.

이 연회에는' 연못연꽃수' 라는 말이 있는데,' 작은 다리 밖, 신록이 튀는 것' 이라는 뜻이 있어' 쌀산수' 화풍과 똑같다. 그중 바삭한 점은 장방전심의 전통 관행이다. 연근가루로 만든 연근은 맑고 투명하여 검지손가락이 크게 움직이게 한다. 야채' 석류가방' 도 부드럽고 투명하여 눈과 귀를 즐겁게 해 계절에 적합하다.

이 두 가지 요리는 모두 개량된 전통 요리로, 정교하고 재미있다고 할 수 있다.

마찬가지로, 요리' 국화운' 도 호심육으로 만들어졌다. 이 요리는 전통 명요리' 국화어' 와 비슷하다. 그것은 칼공을 매우 중시한다. 매우 정교해야 해서 피부를 잘라낼 수 없다. 그런 다음 냄비에 튀기고, 기름온도는 120- 150 도로 조절해 꽃이 천천히 발달하게 한다. 마지막 표현은 간단하지만 간단하지 않다.

상산잔치' 에는 또 다른 특징이 있는데, 많은 파벌의 요리 기술이 융합되어 있다.

예를 들어,' 할로겐 4 결합' 방법은 상해와 소주 상습의 음식 풍습이 있다. 이번에는 베트남 흑호새우에서 온 새우에 콩, 짠 거위 가슴, 오리혀 등 식재료를 더해 신선하고 상쾌하다.

예를 들어, "감자 맛 해산물 알약" 과 같이 해산물은 양념을 적게 하고 오리지널 맛을 낸다. 이 요리는 특대 신선한 가리비로 담근 후 만든 것으로, 보라색 고구마는 밖에서 상등한 실크로 썰어 소를 싸서 튀겨 광둥요리의 특색이 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

오이향장폭자' 라는 요리는 전형적인 광동요리로, 조산사부의 일식이다. 폭발자를 절인 후 냉장고에 빨리 넣고 모공을 조여 빙전복을 만든다. 호박은 먼저 구운 후 맛본 다음 종엽을 기질로 한 빙전복을 곁들여 Q 탄과 바삭바삭하다.

또' 장향우갈비' 라는 음식도 상당히 서양식이다. 갈비 전체를 양질의 재료로 6 ~ 7 까지 조리하고 뼈를 제거한 후 칼을 바꾸고 오렌지 쥬스, 와인, 아이스, 꿀, 비서장을 넣어 맛을 낸다. 이 요리는 색깔이 산뜻하고 식욕을 돋운다.

바삭바삭한 점 외에도 이 자리는 서점의 많은 관행에 녹아들었다. 예를 들어' 설산 펭귄', 파란 바닷물은 시금치즙, 어교, 젤라틴으로 만들어졌고, 설산은 크림으로 쌓여 있고, 펭귄은 초콜릿 등 재료로 조각해 창작자의 포용성을 보여준다.

마지막으로 인터넷에서 유행하는 음식 두 가지를 말하고 싶습니다.

훈제 연어는 드물다. 이 요리인' 훈제 연어' 의 주재료는 훈제 요리로 캐비아를 곁들인다. 해산물을 좋아하는 특별한 맛을 가진 젊은 친구에게 절대 놓치지 마세요.

맹목적인 자기애' 라는 요리는 젊은 요리사가 만든 것이다. 왕진은 많은 개선의 건의를 해 주었고, 새로 온 사람들이 그것을 창조하게 했다. 이 요리의 이름은 진한 인터넷 바람을 드러내고 있다.' 눈먼' 해음은' 새우' 로 의미 없는 맛이 난다.

이 요리는 수법에서 절대 쓸데없는 말이 아니다.

텅스텐을 비우고 새우젓으로 짜내다. 기모 만드는 기술은 기양 요리의 전통 기술이지만 마름모각은 선배가 용기로 사용하지 않고 젊은 요리사가 새로운 방법을 찾아 마름모꼴의 향기를 이용해 요리에 재미를 더했다.

그뿐 아니라 창작자들은 연잎 대신 금잔디로 연못을 만들고 새우와 가리비로 감싸 전체적인 스타일링을 입체감 있게 했다. 어떤 사람들은 이 요리가 두꺼비가 백조고기를 먹고 싶어하는 느낌과 비슷하다고 말한다. 연못의 달빛의 시각감이라 시기적절한 것 같다고 합니다.

어쨌든, 이 요리는 신선하고 단아하며 맛을 잃지 않아 깊은 인상을 준다. 오랜 시간 동안 응시하고, 호향서 () 가 오고, 겨드랑이에 찬바람이 불었다. ...

전달해 주셔서 감사합니다.