복주 간식의 전설

많은 중화의 옛 사이즈에 비해 120 여 년의 역사를 가진 동리 제비가 규모가 점점 커지고 있다. 북루구 마카오로의 오래된 가게 외에도 동리유유는 타이강 맛집, 원홍 맛집 광장, 민강공원 왕룡대에 세 개의 지점을 운영하고 있다. 사장에 따르면 평소 제비고기를 사는 사람들이 끊이지 않는다. 특히 휴일에는 더욱 그렇다. 동리육연의 판매망은 이미 베이징, 상하이, 광저우, 청도 등의 도시를 포괄하여 매일 제비를 보내는 데 수백 근이 든다. 기자는 가게에서 푸저우의 여러 유명 레스토랑과 호텔이 적혀 있는 브랜드를 보았다. 진설은 이 식당과 호텔들이 동리 고기제비를 직접 대량으로 공급해야 한다고 말했다.

많은 외국인 관광객이 이곳에 왔다. 2002 년 6 월 5438+ 10 월 동안 청도 관광객 두 명이 정통 동리제비를 먹기 위해 푸저우로 날아갔다. 동리 고기제비도 많은 외국인 관광객을 끌어들였다. 진 () 은 동리 연문 앞에서 외국인 관광객 4 명의 사진을 찍고 기자들에게 이 외국인 관광객들은 중국어를 할 줄 모른다고 말했다. 그냥 엄지손가락을 치켜세우고 반복해서 말했다. 첸은 타이페이 중화음식전에 초청되어 동리제비의 제작 방법을 현장에서 시범해 4 일 이내에 대만성 내 654.38+60 만명을 끌어들였다. [1]

동리 고기제비가 미카에 오래 있어서 쉽지 않다. 진은 동리 제비의 매력은 독특한 맛과 풍부한 문화적 내포에 있다고 생각한다. 동리 고기제비는 조상의 레시피를 엄격히 따르고, 돼지 뒷다리 살코기를 정선하고, 위의 좋은 고구마 가루를 곁들여 섬세하고 복잡한 공예를 거쳐 순전히 수공으로 만들어졌다. 동그란 솔꼬리는 제비처럼, 눈은 옥벽처럼, 입구는 매끄럽고 바삭하며, 그 맛과 모양은 훈툰과는 다르다. 그래서 푸저우에는' 고기를 먹는 것과 같은 좋은 점, 아무리 먹어도 싫증이 나지 않는다' 는 말이 있다. 고기제비도 풍부한 문화적 내포를 가지고 있다. 제비는 가족의 번영과 재결합을 대표하므로 명절과 친지들이 모일 때 반드시 고기 제비를 먹을 것이다. 그래서 복주에는 "제비가 없으면 안 되고, 제비가 없으면 안 된다" 는 말이 있다. 염유는 향수요리인데, 푸저우 사람들이 가는 곳마다 연유를 먹을 수만 있다면 고향으로 돌아가는 것 같아 대만성과 동남아시아에서 특히 인기가 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마)

기자는 동리 제비의 포장, 쇼핑백, 전단지에 이런 문화적 함의가 상세히 열거되어 있다는 것을 알아차렸다. 진설은 이것들은 모두 우리 옛 사이즈의 무형자산으로, 많은 외지와 외국 관광객들이 모두 매우 중시한다고 말했다. 물론, 우리는 그것들을 최대한 활용해야 한다.

많은 중화의 오래된 상점들은 깊은 문화적 내포를 가지고 있지만, 왕왕 발굴을 소홀히 하여 무형자산의 막대한 낭비를 초래한다. 동리연의 부드러운 방법은 아마도 참고할 만한 가치가 있을 것이다.

기자가 진을 인터뷰할 때, 제비고기를 사려고 끊임없이 그에게 인사를 했다. 인터뷰한 고객 몇 명은 모두 동리 제비가 정교하게 만들어졌고, 식감이 독특하고 인성이 넘친다고 생각했다. 진은 기자에게 12 살 때 조상을 계승하고 아버지를 따라 거의 40 년 동안 공부했다고 말했다. 제비가죽을 치고 조훈을 엄격히 준수하여 조금도 빈틈없이 일관한다. 그는 브랜드만으로는 충분하지 않고, 기술이 너무 강하고, 품질이 너무 강하여, 돌아오는 손님을 보유할 수 있다고 말했다.

동리 고기제비는 과거에는 달관귀인만이 살 수 있었고, 일반인은 휴일에만 좀 살 수 있었다. 이제 그것은 매우 인기 있는 음식이 되었다. 새로운 수요에 적응하기 위해 동리제비는 순수 수제제작과 같은 전통공예를 유지하면서 품종, 도안, 포장, 관리 방식 등에 많은 혁신을 이뤘다.

최초의 고기 제비 품종은 제비가죽에만 국한되어 있어서 고객은 반드시 스스로 구매, 소포, 요리를 해야 한다. 고객 편의를 위해 동리제비가 지금 고기제비를 싸서 끓이면 고객이 직접 국을 살 수 있다. 고기제비의 종류가 갈수록 많아지고 있다. 전통 단일한 물살제비부터 지금까지 다섯 가지 먹는 방법이 있다. 국물이나 샤브샤브, 삶은 고기제비, 맛있는 육사제비탕, 전통 특색 제비환, 술고기, 계란, 태평연. 첸은 또한 서양에서 제비고기를 먹는 방법을 발명했다. 즉 찐 제비고기를 솥에 넣고 튀기고 고추장과 케첩을 찍어 먹는 것이다. 이 방법은 청소년과 외국인 관광객들에게 인기가 많다고 한다.

동리 고기제비는 예전에는 모두 현물로 팔았는데, 기본적으로 포장이 없다. 푸저우와 푸저우에 출국하는 관광객이 많아지면서 동리제비도 포장에 혁신을 거듭하고 있다. 동리 고기제비의 가게에서 기자는 두 가지 다른 스타일의 포장을 보았다. 한 포장은 전통적입니다. 백지 붉은 글씨, 종이, 포장 라인은 모두 심플하고, 또 다른 포장은 반대로 표면이 매끄럽고 색채가 화려하며 곳곳에 현대적인 기운이 배어 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 진설은 전통 포장은 주로 동남아 화교와 항대 동포의 수요를 만족시키기 위해서이자 향수를 불러일으키는 고객을 만족시키기 위해서라고 말했다. 현대 포장은 선물로 빨간색은 경사스럽다. 그는 최근 동리 제비가 3 개의 상을 받았기 때문에 조만간 포장을 업데이트할 것이라고 말했다.

동리 고기제비의 원래 생산능력과 규모는 모두 작았고, 지금은 이미 전국 각지로 향하고 있다. 첸은 경영을 허가하는 방식으로 전국 각 대도시에 전문점을 개설하고 베이징에 사무소를 설립했다. 복주에 먼저' 동리고기 제비' 상표와 만화 초상을 등록하여 기업 이미지 대변인으로 삼았다. 그는 법으로 브랜드의 지적 재산권을 보호해야 한다고 말했다.

동리 고기제비는 강한 상업의식과 법률의식을 가지고 있는데, 이는 현재 많은 오래된 상점들이 부족한 것이다. 포장이든 상표등록이든, 청소년과 외국인 관광객의 입맛에 적응하는 방법을 발명한 것이다.

동리 고기제비의 오래된 가게에는 작은 상점에 수상증서, 영예증서, 각종 금패가 가득 걸려 있다. 그러나 첸이 가장 중요하게 여기는 것은 중간에 걸려 있는' 동덕 뒤' 의 현판이다. 그는' 동심' 은 성실한 경영이고, 일덕일치이며,' 이익' 은 후세를 축복하는 것이라고 설명했다. 덕이 있어야 유리하고, 옛 가게의 경영은 덕이 있어야 유리하다. 그는 이것이 그가 최근 40 년 동안 고수해 온 원칙이자 동리 제비가 번창하는 기초이라고 말했다.

동리옌유 (남뒷거리점) 영업시간: 10:00-22:00 점두 주소: 푸저우 북루구 남뒷거리 106 랜드마크: 종민빌딩, 건흥빌딩 1 18,128,301이중 버블 브리지 역에서 내리세요. 할인 정보: 0 위안 예약은 할인 혜택을 누릴 수 있습니다.