귀주 특산품 소개

구이저우의 명물 간식은 무엇인가요? 궁금하시다면 아래 내용을 읽어보시면 도움이 되실 것 같아요!

1. Kweichow Moutai

Moutai는 Zunyi시 서쪽 Chishui 강 유역의 Moutai Town에서 생산됩니다. 마오타이진은 양조에 있어 오랜 역사를 가지고 있으며, 양조 과정은 일찍이 명나라 시대에 형성되었으며, 청나라 건륭 시대에 마오타이진은 사천 소금이 귀주에 들어오는 중요한 항구가 되었으며, 소금 운송이 활발해졌습니다. 도광 시대에 술 수요가 급증하고 양조 생산이 급속히 발전했으며, 마오타이진에는 양조 작업장이 20개 이상 있고 생산량이 170톤에 이릅니다.

마오타이주는 고품질의 수수를 원료로 하고, 밀을 원료로 한 누룩을 우리나라의 전통적이고 독특한 기술로 정성스럽게 빚어낸 술입니다. , 9회 발효, 장기 저장 과정을 거친다. 전체 생산주기는 9개월이 소요되며, 완제품이 되기까지 보통 5년의 보관기간이 소요됩니다. 마오타이주는 감칠맛이 나고 순백색이며 맑고 투명하며 소스 향이 뛰어나고 우아하고 섬세하며 낮지만 가볍지 않고 걸쭉하지만 밝지 않으며 뒷맛이 길다. 마오타이의 병뚜껑을 열면 상큼하고 상쾌한 향이 나고, 자세히 보면 콩 발효 냄새가 나고, 삼키면 은은한 바람이 불어오는 것 같은 향이 납니다. 당신의 마음은 마치 졸졸 흐르는 시냇물이 마음 속으로 흘러 들어가는 것과 같습니다.

2. 위닝햄

위닝햄은 구이저우의 전통 특산품으로 600년 이상의 역사를 가지고 있으며 오랫동안 국내외에서 유명해졌습니다. 위닝(Weining)은 해발 2,000m가 넘는 고산지대에 속하며, 산 전체에 목초지가 무성하게 자생하고 있으며, 역사적으로 이 지역의 동포들도 방목하는 풍습을 가지고 있습니다. 돼지, 소, 양은 같은 무리에 살고 있으며, 크고, 돼지 다리가 매우 발달하고, 근육이 강하고, 지방이 많고 살코기가 얽혀 있습니다. 콜라돼지와 프랑스돼지는 대규모 사육과 추위에 강하고 살코기 비율이 높기 때문이다. 이곳의 이족은 명나라 홍무 시대부터 베이컨을 훈제하고 절인 후 저장하여 소비하는 것을 좋아하여 웨이닝 햄을 만드는 조건을 만들었습니다. 위닝햄은 살이 적갈색이고 색깔이 선명하며 뼈가 얇고 껍질이 얇고 살이 부드러우며 향이 좋고 더 먹어도 기름지지 않습니다.

위닝햄은 완전히 전통 방식으로 돼지를 사용하여 만들어집니다. 죽인 후 불지 않고 면도한 다음 칼을 사용하여 신선한 다리를 아름다운 "비파 다리" 또는 "교차다리"로 다듬고 뼈와 기름진 피부를 제거하고 힘줄을 떼어내고 피를 짜낸 다음 10을 사용합니다. :물 없이 소금 1량을 튀겨서 회향, 후추, 기타 양념을 조금 넣고 신선한 다리에 문질러서 큰 나무통이나 통에 5~7일 동안 담가둔 후 꺼내서 돌로 눌러주세요. 소금과 핏물을 말려 편평하게 만든 후 통풍이 잘 되는 곳에 걸어두세요. 또 다른 방법은 자연건조하는 것이 아니라 다리를 화덕에 걸어놓고 젖은 솔가지, 젖은 편백나무 가지, 바삭한 대마줄기의 연기로 굽는 것이다. 베이컨에는 산, 알데히드, 페놀성 물질이 포함되어 있기 때문이다. 살균력이 있고, 하나는 맛있고, 세 번째는 보관에 강하다. 일반적으로 이런 종류의 훈제햄은 5~6년 정도 보관이 가능하며 기름이 새거나 냄새가 나지 않고 숙성된 맛이 더욱 풍부하고 향이 좋다.

위닝햄은 '오래된 다리'와 '오래된 다리'로 나누어진다. 첫 해에 절인 것을 "새 다리"라고 하며, 이듬해 가을 이전에 판매되는 것을 "새 다리"라고 하고, 가을 이후에 판매되는 것을 "낡은 다리" 또는 "낡은 다리"라고 합니다. 새 다리살의 안쪽은 향긋하고 층이 뚜렷하며 맛이 좋습니다. 오래된 다리를 잘라낸 후 살코기는 분홍색을 띠고 살코기는 짙은 붉은색을 띠며 수분이 적고 윤기가 나며 촉촉합니다. , 맛이 맛있습니다

Weining의 Blackstone, Admiralty, Yaozhan 및 기타 부동산은 햄이 가장 많고 최고의 햄을 보유하고 있으며 "Xuanwei Ham"만큼 유명합니다. 낡은 사회에서는 교통이 불편하여 위닝햄이 윈난성 쉬안웨이에서 주로 유통됐다. 당시 '쉬안웨이햄'의 상당 부분이 위닝햄이었다. 위닝햄을 가공한 캔은 현재 일본, 동남아 국가, 홍콩, 마카오 등으로 수출되며 소비자들의 환영을 받고 있다.

3. 두윤마오젠차

두윤마오젠차는 구이저우 남부 두윤시에서 생산됩니다. 아름다운 외관과 독특한 스타일로 중국의 유명한 차 보물 중 하나로 지정되었습니다. Duyun Maojian 차 생산은 500년이 넘는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 역사 기록에 따르면, 두운모견차는 이미 명나라 때부터 궁중에게 공물로 바쳐진 우수한 제품이었으며, 명나라 충진황제의 사랑을 듬뿍 받았다고 합니다. "낚시 차". 구이저우는 고원에 위치하고 있으며 두윈마오젠(Duyun Maojian) 차 생산지는 봉우리, 우뚝 솟은 절벽, 안개가 자욱한 구름으로 가득합니다. 토양은 깊고 느슨하며 촉촉하며 강수량이 많습니다. 연중 기온, 일조량 등의 자연 조건이 차나무의 성장에 적합하여 두윤마오지안차는 독특합니다.

4. 창순 녹조개알

장순 녹조개 알은 창순현 구양진이 원산지이며, 교통이 막히고 지형이 험하며 지리적으로 열악한 곳입니다. 위치는 해발 660~1597.5m, 연 최고기온 32℃, 최저기온 1℃, 무상일수 288일, 일조시간 1202시간, 연강우량 1250년으로 복잡하다. ~1400mm, 상대습도 81%. 영토 내에는 주강 유역의 홍수이강(Hongshui River)인 구양강(Guyang River)이 있으며 총 길이는 12.8km이다.

이미 1960년대 구양진 마창리, 옌라리, 지두리 일대에서 녹색조개 산란계 떼가 있다는 사실이 발견됐다. 이 알은 감기와 감기를 치료할 수 있으므로 녹색 껍질 산란계가 보호되고 오랫동안 번식할 수 있습니다. 친척을 방문하여 선물을 주고 이주민을 이주시키는 농촌 풍습에 따라 녹색 껍질 달걀과 녹색 껍질 산란계도 선물로 사용되어 다른 곳에 뿌리를 내렸습니다. 1980년대 극심한 역병으로 농민들이 키우는 닭은 거의 멸종했고, 산간벽지와 외딴 마을에서 키우는 푸른 껍질 산란계만이 살아남아 보존됐다.

1990년대에는 녹조산란계의 발달이 더뎠지만 방역부의 방역과 홍보로 인해 사람들에게 흑사병에 대한 경각심을 갖게 되었고 사육량도 증가하게 되었다. 1990년대 후반 목축업에서는 녹색조개 산란계의 보존 및 사육 신청을 중시하였으며 2000년에 총 투자액이 10만 위안 이상이며 정화, 회춘 방법을 확대하였습니다. 마유를 번식시키기 위해 선택이 사용되었습니다. 회색 깃털과 검은 깃털, 검은 뼈와 녹색 껍질을 가진 산란계가 20,000마리 이상 있습니다. 제한된 자금으로 인해 이 품종은 규모를 형성하지 못했지만 어느 정도 품질과 양이 향상되고 증가되었으며 품종이 더욱 통합되고 강화되었습니다.

5. Liping Xianghenuo

리핑샹허누오(Liping Xianghe Nuo)는 주로 구이저우성 첸동난주, 특히 리핑현에서 생산됩니다. "리핑샹허누오"는 중국 토착작물 품종의 귀중하고 독특한 유전자원으로 보호범위는 현재 리핑현의 옌둥, 솽장, 디핑 등 18개 진과 촌의 행정 구역에 해당됩니다.

"Liping Xianghenuo"는 품질 감독 검사 검역 총국의 검토 및 승인을 거쳐 2009년 12월 28일부터 지리적 표시 제품으로 보호되었습니다.

Liping Xianghenuo 지리적 표시 제품의 보호 범위는 Yandong Township, Shuangjiang Township, Koujiang Township, Shuikou Town, Leidong Township, Long'e Township, Diping Township 및 Guizhou Province Liping County Zhaoxing Township입니다. 현재 용콩향, 지우차오진, 마오공향, 바자이향, 상중진, 다자향, 더화향, 핑자이향, 루오리향, 멍옌진 등 18개 진이 관할 행정구역을 갖고 있다.