광시의 특징이 무엇인지 누가 말해 줄 수 있나요? 간식처럼? 건축, 관광, 문화, 전통축제 등! 다른 지방과는 독특하고 다릅니다!

1. 류저우의 달팽이 국수는 미국에서 돌아와도 며칠간 꿈꿔왔던 맛을 맛보기 위해 골목으로 가야 한다. 달팽이 쌀국수로 깊은 향수를 느껴보세요. 달팽이국수 : 이름 그대로 달팽이국에 담근 쌀국수입니다. 하지만 겉으로는 단순해 보이지만 실제로는 할 일이 많습니다. *달팽이국은 걸쭉하고 강해야해요~ 쌀국수는 계림 쌀국수처럼 굵은 일반 쌀국수가 아닌, 먹으면 쫄깃쫄깃하고 이빨 사이에 탄력이 있는 그런 쌀국수입니다(낯선 분들은 먹으면서 어떤 접착제라고 부르는데 사실 그렇게 과장된 게 아니고 말한 사람도 매우 자랑스러워요). *재료에는 정통 신맛이 나는 죽순, 유바, 신선한 야채(보통 물시금치, 콜리플라워, 양상추)와 약간의 말린 무가 포함되어야 합니다. 추신: 달팽이가 없고 달팽이 냄새가 납니다. 단조롭다면 족발이나 오리발을 추가해달라고 요청할 수 있는데 둘 다 맛있고 맛있다. 개인적으로는 약간의 신맛이 나는 식초와 청양고추를 곁들인 매콤한 달팽이 국수가 아이스크림과 함께 먹기에 가장 상큼한 것 같아요. 다만, 위가 아플 것 같으니 매운 음식을 무서워하는 아이들은 청부량(많은 재료가 들어있는 차갑고 맛있는 설탕물, 자세한 내용은 뒤에서 언급하겠습니다)이나 다양한 종류의 거북이와 함께 드시기를 권장합니다. 반죽.

2. 월케이크(Wal Cake): 누가 이름을 지었는지는 모르겠지만, 어린 시절의 추억처럼 들립니다. 이 연고는 매우 저렴하며 한 그릇에 1위안이면 그만한 가치가 있습니다. 작은 그릇에 담겨져 있으며 연한 노란색을 띠고 달콤한 흑설탕 맛이 납니다. 냄새만 맡아도 영양이 풍부해집니다. 먹는 방법도 매우 흥미롭습니다. 납작한 막대기를 사용하여 그릇 안쪽을 따라 원을 그리면 케이크 몸체가 그릇 안에서 흔들리게 됩니다. 그런 다음 막대기를 사용하여 부드러운 케이크를 여러 조각으로 자르세요. 한조각씩 먹으면 위와 마음이 즐겁다...

3. 신맛: 이 산은 그런 산이 아니다. 이 신맛은 배추, 오이, 연근, 검콩, 파파야, 고추, 무, 죽순 등 각종 채소나 과일을 담그어 만든 것인데, 순백미식초를 '신맛'이라고 합니다. 광시 사람들은 칠리 고추를 곁들인 신맛이 나는 음식을 좋아하는데 그 맛이 매우 아름답습니다. 갈증과 피로를 해소하고 식욕을 촉진합니다. 그리고 가격도 적당해서 속지 않으실 거예요.

4. 난닝 생 쌀국수: 중국-베트남 국경에 위치한 오랜 역사를 지닌 고대 도시 난닝에는 푸른 나무 그늘이 드리워진 거리를 따라 독특한 남부 스낵이 많이 있습니다. 그 중 가장 인기 있는 것은 생 쌀국수이다.

특징:

이 간식은 맛이 강하고 신선하고 부드러우며 영양이 풍부하고 가격이 저렴합니다.

준비 방법:

1) 쌀국수를 만드는 데 사용하는 햅쌀의 4/5를 물에 불린 후 맷돌로 습식 분쇄하여 쌀죽을 만듭니다. 그런 다음 깨끗한 흰색 천 봉지에 넣고 물기를 빼서 마른 쌀국수 공을 얻습니다. 그런 다음 나머지 1/5을 썩은 쌀로 요리하고 깨끗한 돌절구에 넣어 완전히 반죽됩니다. 끈적끈적하고 촉감이 부드럽습니다. 큰 흰색 케이크를 쌀가루 반죽과 섞어 완전히 섞일 때까지 반죽하면 밀가루를 누르는 데 사용되는 반죽이 됩니다.

2) 쌀국수를 먹을 때는 짜서 먹습니다. 준비된 반죽을 수십 개의 작은 구멍이 있는 둥근 철제 캔에 넣고, 깡통에 딱 맞는 둥근 나무 조각을 사용하여 반죽이 될 때까지 캔에 반죽을 밀어 넣습니다. 작은 구멍에서 둥근 쌀국수 끈이 짜집니다. , 그 아래에 끓는 물이 담긴 큰 냄비를 놓습니다. 작은 구멍에서 나오는 고운 당면은 끓는 물에 직접 떨어지며, 잠시 후에 집어 올려 그릇에 담습니다. 안에 국수.

3) 생 쌀국수를 먹는 방법은 두 가지가 있는데, 하나는 큰 그릇에 쌀국수를 담고 그 위에 다진 돼지고기를 얹은 뒤 고급 간장, 소금, 콩나물과 사우어크라우, 생대파를 넣고 끓인 뜨거운 뼈국물을 부어서 드시면 됩니다. 쌀국수에 양념장을 붓고, 썰어둔 돼지고기, 콩나물, 사우어크라우트, 익힌 부추를 넣고 잘 섞으면 시원하고 상큼하며 여름에 먹기 좋은 건압착 돼지고기 쌀국수를 만듭니다.

5. 오일티

봄이 한창인 3월. 남쪽으로 계림으로 여행하고 계림의 '기름차'를 맛보는 것은 물론 아름다운 일입니다.

'기름차'는 도구, 재료 선택, 제조 방법, 마시는 방법 모두 매우 독특합니다. 먼저 도구에 대해 이야기해 보겠습니다. 작은 쇠 냄비와 작은 나무 망치입니다. 작은 철 냄비는 강남성 숙시 요식업에서 사용하는 웍과 비슷하지만 냄비의 입구가 매우 작아서 큰 국그릇의 입구와 거의 같고 옆에 작고 구부러진 입구가 있습니다. 차를 쉽게 따르기 위한 냄비 입구; 작은 나무 숟가락은 크고 작은 롤 마스크 모양이지만 재료를 선택할 때 앞부분이 마스크에 수직으로 작은 부분을 확장합니다. 가공되지 않은 차인 토종차. 그렇지 않으면 "기름차"의 풍미가 상실됩니다. 양파, 생강, 마늘, 소금이 필수입니다. 튀긴 감자 조각과 튀긴 땅콩은 좋은 반주입니다. 차를 만들려면 좋은 샘물을 사용해야 한다는 것이 차경의 문제이지만, '기름차'의 또 다른 특징은 좋은 샘물 대신 고기와 뼈를 넣은 국물을 사용한다는 점인데, 자연스럽게 차의 맛이 독특해진다. . 조리 방법도 매우 독특합니다. 쇠솥을 가열하고 식물성 기름을 약간 넣고 기름이 끓을 때까지 기다린 다음 파 슬라이스, 생강 슬라이스, 마늘을 넣어 향을 낸 다음 물에 살짝 담근 현지 차를 추가합니다. "올레이페라 차"는 나무 망치로 여러 번 두드려서 완전히 두들길 때까지 모든 맛을 이끌어 낸 다음 고기와 뼈 수프를 넣고 적당량의 소금을 넣고 끓여서 작은 그릇에 부어 넣고 다진 파와 약간의 기름, 땅콩 향이 가득한 밥은 커피처럼 갈색이고 빨간색과 초록색 점이 있어 마시고 싶은 유혹을 줍니다.

계림에서는 '기름차'를 마실 때 "한 잔은 쓰고, 두 잔은 꼬집음(떫은 뜻의 사투리), 세 잔, 네 잔은 좋은 기름차"라는 말이 있다.

이는 천천히 맛보고 잘 감상할 것을 상기시키기 위한 것입니다. "올레이페라 차"는 추위와 습기를 없애고 상쾌하며 배를 채우는 기능이 있습니다. 광시 북부 지역은 습도가 높고 광부들이 많이 있습니다. '기름차'를 마시는 것은 현지 사람들의 식습관이 되었으며, 손님이 테이블에 둘러앉아 즐겁게 지내는 방법이기도 합니다. 작은 난로인 "원준"을 사용하는데 난로 위에 올려놓으면 공개적으로 한 컵씩 돌리는데 꽤 맛있습니다. 요즘에는 '기름차'가 광시 여러 곳으로 퍼져 사람들의 사랑을 받고 있으며, '닭기름차', '돼지기름차' 등 다양한 맛도 있습니다.

계림에서 '기름차'를 마시는 것은 정말 가치 있는 여행이다. 민속음식문화 속의 이 멋진 꽃이 계림의 산처럼, 리장강의 물처럼 더욱 매력적이기를 바랍니다.

6 리장 생선 머리와 신 죽순 수프

준비 방법:

1. 은잉어나 풀 잉어 머리를 씻어서 쪼개어 파냅니다. 뿌리를 내리고 맛을 씻어보세요.

2. 냄비에 돼지기름을 넣고 생강과 파를 볶은 후 생선 머리를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 즉시 찬물을 적당량 붓고 센 불에 끓인 후 신맛을 냅니다. 죽순. 잠시 끓이다가 생선국물이 하얗게 변하면 소금을 넣어 간을 하고 참기름을 조금 넣어서 드세요.

특징: 상큼하고 신맛이 나며 식욕을 돋우고 여름 더위를 해소하고 갈증을 해소하며 여름에 맛있습니다.

7. 우저우 두유

"한 가지 속임수로 세상을 먹어치울 것이다." 이 사기꾼의 속담은 사실 곡예나 오페라계에만 적용되는 것이 아니다. 요식업에. 평범해 보이는 제품이라도 정말 뛰어나고 독특하기만 하면 종종 눈에 띄고 전 세계적으로 유명해질 수 있습니다. 베이징 오리구이, 더저우 닭고기 조림, 텐진 '고부리' 찐빵, 샤오간 참깨사탕, 시안 양고기 찐빵, 쑤저우 향두부, 전장 피클, 황차오 참깨 케이크 등 유명한 음식이 탄생했습니다. 온갖 청량 음료, 맥주, 신 매실국, 온갖 일류 브랜드, 이것이 Gengshi가 나온 방식입니다.

우저우에도 눈길을 끌고 화제가 되는 술이 있다. 흥미롭게도 이것은 사실 평범한 두유입니다. 튀긴 반죽과 두유는 중국의 많은 도시에서 인기 있는 음식입니다. 많은 역 옆에서 아침 저녁으로 파는 상인들을 볼 수 있습니다. 이 노점 옆에 쪼그리고 앉아 한두 그릇을 마시는 것은 많은 여행자들이 경험하는 경험입니다. 평범한 맛인데도 그 맛이 인상적이었습니다. 그런데 전국에서 두유가 유명상품이 되어 도시의 명성을 높인 곳이 한 군데 있는데 바로 우저우(吳州)이다.

시장강 옆 광시의 이 산간 마을에서는 사람들이 두유에 대해 이야기하는 것을 자주 듣습니다. 손님으로 가면 호스트가 "저희 두유 드셔보셨나요?", "저희 디디주 두유가 제일 맛있어요. 한 번 먹어봐야겠어요!"라는 말을 자주 듣게 됩니다. 내일 아침에는 두유로 대접하세요! 오늘은 테이블을 예약합시다. "뭐, 뭐? 두유를 마시려면 테이블을 예약해야 하나요? 그런데 우저우에서는 이게 현실이에요. 우저우의 두유는 길거리에서 우유를 파는 사람들이 파는 것이 아니라, 식당과 마찬가지로 규모가 가장 크고 정통 두유 전문점으로 매일 아침 수십 명의 사람들이 번갈아 가며 찾는다. 그래서 휴일마다 '좌석 예약' 문제가 여전히 남아있습니다. 국내에서 개최된 일부 전국회의도 이곳에 초청됐다.

저는 우저우를 방문했을 때 친구들과 여러 번 이 두유 식당을 방문한 적이 있습니다. 원래는 작은 오두막집이었는데, 그 명성이 퍼지면서 점차 건물을 확장하여 지금은 넓은 건물이 되었다고 합니다. 2층과 여러 개의 홀이 있습니다. 각 홀에는 Eight Immortals 테이블이 많이 있습니다. 매일 아침 문 밖에는 자동차와 스테이션 왜건이 있습니다. 이곳에서는 두유가 "1인" 단위로 판매됩니다. 두유 외에도 고객에게 케이크, 밤나무 케이크 등이 제공됩니다. "한 고객"은 몇 위안을 청구합니다.

각 손님에게 큰 그릇이 주어지고 웨이터는 물을 추가하기 위해 냄비를 계속 추가합니다. 두유를 제공하는 방식은 서양의 커피숍이나 중국의 찻집과 같으며 커피와 차가 무제한 제공됩니다. 현지 친구들과 이야기를 나누면서 사람들의 위 크기가 매우 다양하다는 것을 알게 되었습니다. 대부분의 사람들은 한두 그릇만 마시지만 어떤 사람은 네 다섯 그릇을 마신다는 사람도 있습니다. 최고 기록은 여덟 그릇을 마신 사람이라고 들었습니다. 그런 사람은 아마도 '고기는 크게 먹고, 포도주는 큰 그릇에 담아 마시는' 그런 사람일 것이다.

우저우의 두유는 정말 맛있고 진하고 향긋하며 김이 피어오르고 마치 신선한 우유 한 그릇처럼 보입니다. 전국 여러 도시에서 마셨던 두유가 이보다 더 좋았던 적은 없었습니다. 일명 '드립비드 두유'는 차에 한 방울 떨어뜨리면 구슬처럼 가라앉아 원래 모습을 유지한다는 뜻이다. 나는 이 두유집에 갈 때마다 큰 그릇으로 세 그릇을 마신다. 이 기록은 "이전 기록보다는 적지만, 하위 기록보다는 높다"고 볼 수 있다.

우저우(Wuzhou)는 구이장강(Guijiang River)과 쉬장강(Xunjiang River)이 합류하는 지점에 위치하며, 두 강이 합쳐지면 다채로운 두 가지 색의 강이 나타납니다. 매년 중국 밸런타인데이 저녁에는 원양강 기슭에 수천 명의 연인들이 모여 물놀이를 즐깁니다. 평상시에도 이 지역의 주요 명소입니다. 우저우는 수천 개의 산과 계곡이 있는 산간 지역으로 둘러싸여 있어 산전 백화점의 유통 중심지가 되었으며 거대한 살아있는 뱀 창고가 있습니다. 이 뱀 창고는 전국에서 가장 뛰어난 곳인 우저우에서 가장 뛰어난 곳으로 두유와 함께 우저우의 도시 상징이 되었습니다.

우저우의 두유는 두유 식당에서만 판매되는 것이 아니라 건조식품 봉지와 상자를 만드는 공장도 있어 현지인들이 멀리서 찾아오는 방문객들에게 선물을 주기도 한다. 그런 것들은 선물로 없어서는 안될 것입니다. 이는 우저우 사람들이 이러한 독특한 지역 특산품에 대해 상당한 자부심을 가지고 있음을 보여줍니다.

같은 콩을 가지고 우저우에서 만든 두유가 왜 인기가 있는 걸까요? 어떤 사람들은 그곳의 산천이 특히 좋기 때문이라고 말하지만 꼭 그런 건 아닌 것 같아요. 왜 다른 곳의 두유가 열등한 걸까요? 그런 상황을 만들기 위해 우저우에도 우수성과 혁신을 추구하는 마스터 셰프가 있을 것 같습니다. 평범한 일이지만, "신선하게" 만들면 "세계 어디에서나 먹을 수 있다"는 점에서 우저우 두유는 다이어트 분야뿐만 아니라 다른 분야에서도 사람들에게 중요한 영감을 주었습니다.

8. 위린 니우바

위린은 광시성 남동쪽 국경에 위치한 중국 남부의 중요한 도시입니다. '율린니우바'는 소엉덩이 고기(흔히 다방고기)로 만든 요리로, 고기가 얇고 쫄깃하며, 먹고 나면 향이 가득한 지역 특산품입니다. "청일록(Qing Yi Lu)" 기록에 따르면 니우바(Niuba)는 "붉고 향기로우며 대대로 전해 내려오는 광실량(Kuang Shiliang) 가문의 보존 고기입니다. 가볍고 달콤하며 향긋하고 검붉은색이며 바삭바삭하며 후세에 비교할 수 없습니다. ."

준비 방법:

1. 황소 엉덩이 고기(흔히 막대 고기라고도 함) 6kg을 선택하고, 피를 씻은 후 칼날을 사용하여 약 1개의 조각으로 자릅니다. 가로 12cm, 세로 6cm, 두께 2cm로 얇게 썰어 대야에 담고 화이트와인 200g, 정제소금 80g, 간장 100g, 설탕 100g, MSG 50g, 50g을 넣는다. 생강즙, 백마늘, 백파 각각 1g, 베이킹소다 20g, 소금물 10g을 넣고 잘 섞은 후 1~2시간 동안 재워주세요.

2. 쓰레받기를 가져다가 양념한 쇠고기를 한 장씩 깔고 70% 정도 건조될 때까지 햇볕에 말린다.

3. 냄비를 깨끗이 씻은 후 맑은 기름을 조금 넣고 8불이 될 때까지 가열합니다. (투명 기름은 사용하지 않은 식물성 기름으로 쇠고기 요리에는 차기름이나 땅콩기름을 사용하는 것이 가장 좋습니다) , 스타 아니스 50g, 풀 열매 8개, 모래 생강 40g, 계피 50g, 정향 40g, 계수나무 40g, 오렌지 껍질 100g, 후추 50g, 풀 200g을 추가합니다. 뿌리, 생강 2조각(편썰기), 흰마늘(편썰기) 100g, 표고버섯 100g을 불려 향이 날 때까지 볶은 후, 건고기를 넣고 고기가 부드러워지면 중불에서 볶습니다. 냄비에 육즙이 없으면 맑은 기름을 넣고 볶습니다. 냄비를 덮고 약한 불로 1~2시간 동안 끓입니다. 중간 4. 쇠고기를 끓인 후 생강, 마늘, 양념을 제거하고 기름을 제거한 후 식혀서 드셔도 되고, 다른 재료와 함께 조리하셔도 됩니다.

특징:

어둡고 밝은 색상, 부드러운 냄새, 곱고 쫄깃한 고기, 입안에서 향긋하고 기억에 남는 맛.

9. 오랜 친구 팬

난닝은 이제 중국의 녹색 도시입니다. 장소는 크지 않지만 간식이 꽤 많습니다. 그 중 오랜 친구 팬이 1위! 난닝에서 노유분을 먹어본 적이 없다면 난닝에 가본 적이 없는 것입니다. 난닝의 삶에 녹아들고 싶다면 매우 간단합니다. 친구에게 노유분을 먹어달라고 요청하세요! !

난닝은 쌀국수를 좋아하는 도시입니다. 계림 말고기 쌀국수, 류저우 나사 국수, 윈난 쌀국수, 구이저우 쇠고기 국수... 그리고 난닝 오랜 친구 국수가 곳곳에 떠 있습니다. 거리. 특히 등불이 켜지면 중산로의 번화한 분식 거리에서는 친한 친구들이 시원한 맥주를 마시고 뜨겁고 향기로운 옛 친구 가루를 즐기며 중국 남부의 낭만적인 밤문화를 즐기는 모습을 자주 볼 수 있습니다.

지금은 올드프렌즈 팬이 큰 인기를 끌고 있지만, 오리지널 버전은 올드프렌즈 국수입니다. 노유국수의 유래는 다음과 같다. 1930년대 한 노인이 매일 차를 마시러 저우지 찻집을 찾았는데, 저우지의 사장이 감기 때문에 며칠 동안 가지 않았다. , 그래서 그는 볶은 마늘과 함께 세련된 국수를 제공했습니다. 다진 콩, 템페, 고추, 신 죽순, 다진 쇠고기, 후추 등을 넣고 뜨거운 국수 한 그릇을 만들어 이 오랜 친구에게 제공했습니다. 뜨겁고 신맛이 나는 향긋한 국수는 즉시 노인의 식욕을 증가시켰고 그는 땀을 많이 흘리며 감기가 나았습니다. 그 후 노인은 너무 고마워서 "오래된 친구는 항상 방문한다"라는 명패와 함께 주 보스에게 선물했습니다. 이로 인해 "오래된 친구 국수"라는 이름이 붙었고 점차 바기에서 유명해졌습니다.

노유면을 만드는 방법은 다음과 같습니다. 면은 반드시 습식 알칼리면으로 만들어야 하며, 건면을 사용하는 것은 매우 정품이 아닙니다. 국수를 끓일 때에는 먼저 알칼리성 국수를 끓는 물에 넣고 7시간 정도 익을 때까지 삶은 뒤 깨끗한 물에 헹궈 국수 국물의 끈기를 제거하면 쫄깃하고 질겨집니다. 여기에 준비한 다진 마늘을 넣고, 뜨거운 기름에 템페, 고추, 장아찌 등의 재료를 넣고 향이 날 때까지 볶은 뒤, 지방 반쪽짜리 살코기(다진 고기가 제일 좋음)를 넣고 잠시 볶는다, 뼈 국물을 넣고 끓인 다음 국수를 넣고 여든 아홉 살이 될 때까지 요리 한 다음 식초, 후추 및 기타 조미료를 추가하면 신맛이 나기 시작하고 "웃을" 수 있습니다. 노유면은 '숙성될 때까지 익히고 물을 통과시키는' 과정이 빠져있습니다. 가끔 작은 가게에 있는 생면이 품절되면 끓인 라오유 국수에 국수를 부어 끓이기만 해도 신맛과 매콤함, 맛있는 맛이 마음껏 즐길 수 있습니다.