전통문화대전망 - 전통 미덕 - 식품 미생물 검사 범문.
식품 미생물 검사 범문.
-응?
식품 미생물학 논문 제 1 부:' 식품 미생물학 실험 교육에 대한 사고' 논문 키워드: 오픈 관리 식품 미생물학 실험 교육
초록: 식품 미생물학 실험 교육에서 실험 내용을 신중하게 선택하고, 실험 교육을 효과적으로 조직하고, 종합 평가 메커니즘을 도입하고, 개방 관리 실험실 사고 요약을 강화하여 실험 수업의 안전, 질서, 원활한 완성을 보장하고, 교육 목적을 달성한다.
실험 교육은 고등 교육 교육 활동의 중요한 구성 요소이다. 실험 수업을 통해 학생들은 교실 내용에 대한 이해를 깊어지게 하고 배운 이론 지식을 공고히 할 수 있을 뿐만 아니라 이론을 실제와 연계하고, 문제를 분석하고, 문제를 해결할 수 있는 능력을 키우고, 사고를 활성화하고, 혁신 능력을 향상시키는 데 긍정적인 역할을 할 수 있다.
식품 미생물학은 식품학과 학생의 필수 과목으로 일반 미생물학의 연장이다. 식품 미생물학은 실천성과 응용성이 강한 학과로, 학생들에게 시스템 학습의 기초 이론 지식을 기초로 식품 미생물 검사 기술, 분리순화 기술, 감정 기술, 발효식품 제비 기술, 식품 가공 및 보존 기술, 현대 분자 미생물학 실험 방법을 익힐 것을 요구한다. 식품 미생물학 실험 교수를 통해 풍부한 이론 지식과 현대 생명기술을 습득하고 능숙하게 조작할 수 있는 고도로 숙련 된 인재를 양성하다.
식품 미생물학 실습 교육의 조직과 지도를 강화하고, 학생들의 적극성을 동원하고, 실험 교육의 효과를 높이는 방법은 항상 우리의 관심과 탐구의 문제이다. 식품 미생물학 실험 수업에서 우리가 직면한 문제, 해결책, 그리고 몇 가지 문제에 대한 사고에 대해 간단히 설명하겠습니다.
1 실험 내용을 정성껏 골라 학습 적극성을 불러일으키다.
식품 산업과 미생물 검사 기술의 급속한 발전에 따라 식품 미생물학과 그 실험 과정의 내용도 끊임없이 확대되고 있으며, 실험 과정은 이론 과정 내용의 진도에 의해 제한될 뿐만 아니라 수업, 실험실 등 객관적인 조건에 의해 제한된다. 제한된 수업 시간 동안 식품 미생물학의 모든 실험 프로젝트를 체계적이고 과학적으로 완성하는 것은 절대 불가능하다. 이를 위해서는 우리 실험 교사가 미생물학 교과 요강을 장악하는 전제 하에 현대 과학 기술의 발전과 식품 미생물학의 연구 동향을 결합해야 한다. 실험 교육 체계를 세심하게 설계하고, 합리적으로 실험 항목을 선택해야 한다.
실험의 내용을 선택하는데, 우리는 얕은 것에서 깊은 것, 감성에서 이성까지. 우선 학생들에게 식품에서 흔히 볼 수 있는 세균, 효모, 곰팡이, 유산균을 관찰하여 그들의 특성과 배양 조건을 파악해야 한다. 어떤 것이 유익한 균인지, 어떤 것이 유해균인지, 유익한 세균의 대사활동을 이용하여 더 많은 발효제품을 만들고, 식품의 질을 향상시키고, 유해균으로 인한 음식물 부패와 식중독을 방지하는 법을 배우다. 둘째, 대표적인 발효식품을 실험 내용으로 선정해 미생물이 발효식품을 생산하는 전 과정을 학생들에게 알려준다. 이 실험들을 통해 학생들은 식품 발효에 대한 전반적인 인상을 가질 수 있다. 마지막으로, 서로 다른 식품과 발효식품 디자인 실험을 통해 학생들이 식품 미생물학의 검출 기술, 분리순화 기술 및 감정 기술을 습득할 수 있도록 했다. 교실에서 자신의 과학 연구 성과와 식품 연구 핫스팟을 결합해 식품업계 발전의 최전선 동향을 소개했다.
실험 설계 과정에서, 검증적인 실험뿐만 아니라 더욱 종합적이고 설계적인 실험도 있다. 학생들은 여러 그룹으로 나뉘어 학생들이 스스로 실험 설계를 완료하고, 스스로 원료를 선택하고, 실험 재료를 준비하고, 시약 구성, 배양기 준비, 멸균, 마지막으로 표준화된 실험 보고서를 작성하게 했다. 학생들은 이에 대해 매우 열정적이다. 리큐어, 요구르트, 썩은 우유는 모두 학생들이 좋아하는 발효식품이다. 이 과정에서 학생들은 배운 지식을 이해하고, 각 과정의 운영 절차를 숙지하며, 학생들이 앞으로 사회에 진출하고, 직장에서 독립적으로 일하는 데 큰 도움이 될 것이다.
2. 기본기 훈련을 강화하여 관리 실험 교수를 효과적으로 조직한다.
식품 미생물학은 미생물의 기본 실험 기술을 습득하는 기초 위에서 진행된다. 학생들의 무균 조작이라는 관념을 키우고, 광학 현미경, 멸균기 등과 같은 미생물의 실험기구를 정확하게 사용하고 파악하는 것은 매우 중요하다. 하지만 여러 가지 이유로 학생들의 기본기가 여전히 약하기 때문에 식품 미생물학의 모든 실험에서 이러한 기초지식을 강조하고 시연할 것이다.
학생 미생물학의 기본기의 배양과 형성은 한두 개의 수업으로 완성할 수 있는 것도 아니고, 한 선생님이 학생이 습득할 수 있는 것을 시범한 것도 아니다. 학생은 반드시 스스로 해야 한다. 그러나 실제 교육 과정에서 학생 수의 증가와 하드웨어 등의 조건 제한으로 인해 수동으로 실험 설비를 갖추는 것은 비현실적이다. 따라서 제한된 인력과 물적 조건 하에서 모든 학생들이 실험 과정에 익숙해지도록 하는 것이 특히 중요하다.
(1) 첫째, 교사와 실험 기술자는 실험 전 준비를 잘 하고, 실험의 핵심 단계와 주요 조작점을 명확히 하고, 교육 과정에서 한 단계에서 문제가 발생할 수 있는 결과를 분석하는 데 중점을 두어야 한다.
(2) 매번 실험을 하기 전에 교사와 실험기술자는 실험에 관한 상황을 적극적으로 소통해야 한다. 실험에 관한 물품과 자료 뿐만 아니라 실험에 관한 조직 과정도 있다.
(3) 실험 과정에서 교사와 실험 기술자는 서로 협조하여 학생 반장과 팀장의 역할을 충분히 발휘해야 한다. 교실 이론 교수와 실험반의 가장 큰 차이점은 실험반이 학생들의 실습 참여와 실험 과정에서 발견된 문제의 적시에 해결에 더 많은 관심을 기울이고 있다는 것이다. (4) 교사는 자신을 엄하게 단속해야 한다. 교사는 자신에게 엄격히 요구하고, 실험 과정에서 인내심 있는 지도와 열정적인 도움을 주고, 학생이 제기한 모든 질문에 답하고, 수시로 부정확하거나 비표준 조작을 바로잡아야 한다.
실험 수업 평가를 강화하고 포괄적 인 실험 평가를 도입하십시오.
주어진 실험 수업 성적은 종종 실험 수업 출석률과 실험 보고 성적의 결합을 포함한다. 따라서 먼저 교사들에게 수업을 열심히 들을 것을 요구하며, 학생의 출석률을 보장해야만 교육 활동을 효과적으로 조직할 수 있다. 둘째, 실험 보고를 규범화하고, 실험 보고서를 상세히 완성하고, 실험 결과를 토론할 것을 요구한다. 실험 실패의 원인을 분석해야 한다. 동시에, 선생님들도 실험 보고서를 진지하게 수정하는데, 이것은 실험에 대한 총결산이자 실험반의 질에 대한 검사이다. 실험 보고서를 수정함으로써 학생의 실험 조작 능력과 분석 문제를 관찰하는 능력을 발견할 수 있다.
실제 교육에서 실험 보고서는 뇌동과 표절 현상이 비교적 보편적이다. 학생들의 실천 능력과 실험 기술에 대한 숙달 정도를 종합적으로 평가하기 위해 기말에 종합 실험 평가를 도입할 것을 제안한다. 즉, 각 실험 항목을 서로 다른 실험 주제로 설계하여 각 학생이 한정된 시간 내에 임의로 선택하고 독립적으로 작업을 완료할 수 있도록 하는 것이 좋다. 완료 상황에 따라 점수를 준다. 예를 들면? 식품에서 흔히 볼 수 있는 곰팡이의 태블릿 배양? 식품에서 흔히 볼 수 있는 곰팡이의 무균 조작, 배양기 조제 및 태블릿 접종 기술을 연구했다. -응? 음식에서 흔히 볼 수 있는 곰팡이의 형태학 관찰? 곰팡이에 대한 그람 염색과 형태학 감정. 구체적인 평가 과정에서 각 평가의 내용을 수량화하고, 상세한 채점 기준을 제정하고, 각 조작 단계에 따라 학생들을 현장에서 채점할 수 있으며, 현장에서 학생들에게 질문하여 대답할 수 있다.
실험실 개방을 추진하고 실험실 개방 관리를 강화할 계획이 있다.
미생물 실험실의 개방은 식품 미생물학 실험 과정에 유익한 보충으로 식품 미생물학 과정의 내용에 대한 이해를 강화, 강화 및 높일 수 있다. 우리는 학생들이 스스로 과학 연구 프로그램을 설계하고 개발하도록 독려하는데, 학교는 매우 풍부한 자금 지원을 가지고 있다. 그러나 개방 실험실은 무조건적인 것이 아니며, 때때로 실험 조작이 부적절하여 발생하는 안전 위험은 매우 심각하고 예측할 수 없는 경우가 있다. 따라서 실험실이 개방될 때 관리를 강화해야 한다.
과학적 관리 메커니즘을 확립하고 캠퍼스 네트워크를 이용하여 실험 사이트를 구축하고 공개 실험 프로젝트의 제목, 시간, 장소를 발표하여 학생들이 선택하고 예약할 수 있도록 합니다.
학생 과학연구팀은 전담자가 책임져야 하고, 학생이 사용하는 균종, 표준, 유독유해물질은 전담자가 책임져야 하며, 보관에 주의하고, 함부로 버리지 말고, 무해화 처리를 잘해야 한다. 기구를 사용하는 학생은 등록하고, 실험품은 정리하고, 돌려주고, 인계해야 한다.
결론적으로, 실험 교육 활동에 대한 인식을 높이고, 실험 내용을 신중하게 선택하고, 합리적이고 효과적으로 관리 실험 과정을 조직하고, 실험 수업의 평가를 강화하고, 이를 바탕으로 실험실을 학생에게 개방하고, 개방 실험실의 관리를 강화해야 실험 수업의 안전, 질서, 원활한 완성을 보장하고, 교육 목적을 달성하고, 학생들이 진정으로 성과를 거둘 수 있도록 할 수 있다.
참고
[1] 라이 지안 핑. 학생들의 혁신 능력 배양에서 시작하여 화학공학원 식품 미생물학 실험 교육 개혁 [J] 을 강화하다. 광둥 화학공업, 2007 년, 2: 77 ~ 79.
[2] 판뢰. 실험실 오픈 관리 연구 및 실습 [J]. 실험 기술 및 관리, 2007 년 9: 13 1 ~ 133.
[3] 도사원, 식품 미생물학 실험 수업 개혁 초탐 [J]. 랴오닝 행정학원 학보, 2005 년, 4: 211~ 21
식품 미생물학 논문 2: "식품 미생물학 교육 개혁 경험 소개" [논문 키워드]: 식품 미생물학 교육 개혁 멀티미디어 코스웨어
[요약]: 식품 미생물학의 가르침에 대해 교육 내용, 교수 수단, 교수 방법, 성적 평가 기준 등을 검토해 식품 미생물학의 교육 개혁에 대한 새로운 사고를 제공하였다.
식품 미생물학은 식품과 관련된 미생물을 연구하는 과학이다. 미생물 기초, 기초 이론 및 기본 실험 기술의 교육을 통해 학생들은 유익하고 부패하며 병을 일으키는 미생물을 구별할 수 있게 되어 식품 제조와 보존 과정에서 유익한 미생물을 최대한 활용하고 유해 미생물의 활동을 통제하며 식품 부패의 변질을 막을 수 있다 [1]. 본 과정은 내용이 많고, 범위가 넓고, 기술적 실용성이 강하며, 식품학과의 전공 기초 수업이다. 교육에서 기본 이론 지식과 기본 운영 기술을 전수하는 것 외에도 학생들이 문제를 분석하고 문제를 해결할 수 있는 능력을 키우는 데 주력하고 있다. 관행과 경험은 다음과 같습니다.
우선, 학생의 수동을 주동으로 하여, 그들의 교학 지위를 바꾸다
선생님이 수업을 준비하는 것이 간단하지 않습니까? 반까지? [2] 교육 내용에 익숙한 기초 위에서 내용을 최적화하고, 식품 미생물학 지식 체계의 요구에 따라 합리적으로 교육 시간을 분배하고, 교실에서 학생들의 참여성과 적극성을 높이고, 학생들이 학습 임무를 완수하도록 유도하고 지도하며, 교육의 주도적 역할과 학습의 주체 역할을 충분히 발휘하다. 선생님의 강의 위주를 바꿔야 하는데, 학생들은 어쩔 수 없이 교실에 앉아 있어야 하고, 소리를 내지 못할 수도 없는 전통 교육 모델을 변화시켜 학생들을 양보해야 하는가? 이사? 일어나서 학생들이 자발적으로 학습 상태에 들어가도록 하고, 학습에 흥미를 높이고, 학습 효과를 높이다.
예를 들면? 식품 미생물학? 무엇을 사용합니까? 생화학? 수업은 서로 침투하고, 서로 맞물리고, 전후교육 시간을 거치며, 비슷한 과정의 일부 내용이 중복되는 것을 피하기 위해, 우리는 교학 내용을 최적화했다. 생화학이 필수 과목이라고 말한 적이 있습니까? 물질 대사? 내용은 학생을 주인공으로 하고, 수업이 끝난 후 관련 지식, 특히 일부 과학 논문 (학생들이 더 많은 문제를 발견하도록 영감을 줄 수 있음) 을 열람하게 한 다음, 수업시간에 선생님께 질문하여 이 부분의 교학 내용을 완성하게 한다. 교사는 학생들의 질문의 난이도에 따라 얕은 것부터 깊이 질문에 답하여 학생이 이미 잊었거나 아직 파악하지 못한 내용을 복습하도록 도와야 한다. 학생들이 질문할 때 상상력을 충분히 발휘할 수 있도록 합니다. 교사는 질문에 대답할 때 일상생활의 사례와 본 학과의 최신 연구 진척을 최대한 많이 연락해서 간결하고 유머러스하며 이해하기 쉬운 언어로 질문에 답해야 하며, 학생들의 지식을 풍부하게 하고, 학생들의 적극성과 흥미를 동원하여 학생들이 자신이 수업의 주역임을 느끼게 해야 하며 주도적인 역할을 한다.
둘째, 멀티미디어 교육 자원을 잘 활용한다
전통적인 판서와 벽 차트의 식품 미생물학 교육 모델은 이미 현재 학생들의 정보 수요를 만족시킬 수 없다. 컴퓨터 보조 교육은 이미 교육과학과 교수법의 중요한 부분이 되었다 [3]. 멀티미디어 기술이 식품 미생물학 교육에 응용되어 교육 효과가 전무후무하다. 첫째, 멀티미디어 기술은 직관적 인 교육을 가능하게합니다. 미시세계는 교실에서 생동감 있게 재현되며, 그 효과는 어떤 언어 묘사보다 낫다. 둘째, 멀티미디어는 전통적인 교육 모드보다 훨씬 더 많은 정보를 제공합니다. 수업시간에 학생들은 많은 사진을 볼 수 있고, 많은 교재를 볼 수 있으며, 전통 교육의 몇 배가 될 수 있다. 다시 한 번 멀티미디어는 다양한 교육 리소스를 통합하여 코스웨어, 애니메이션, 관련 네트워크 시청각 자료, 뉴스 보도 등 다양한 교육 방법을 제공합니다.
식품 미생물학은 내용이 풍부할 뿐만 아니라, 범위가 넓고, 발전이 신속하며, 개인도 작다. 학생들의 그에 대한 이해는 거시적인 사물에 대한 이해보다 훨씬 못하다. 또한 영양 방법, 유전적 유형, 대사 메커니즘이 복잡하기 때문에 학생들은 지식이 번거롭고 추상적이며 이해하기 어렵다고 생각하는 경우가 많습니다. 이런 상황에 대해 미생물학 과정 강의에서의 멀티미디어 기술의 응용은 학생들의 보편적인 환영을 받았다. 플래시 애니메이션, PPT 코스웨어, HD 현미사진, 동적 현미비디오 등 flash 교육용 소프트웨어, 거시미시세계, 시각화 교육용 콘텐츠 [4] 를 통해. 예를 들어 세균, 곰팡이, 바이러스의 미시세계를 다채롭고 직관적이고 생생한 3 차원 사진이나 과학 영화로 학생들에게 보여주고, 세균 편모의 운동, T 파지의 증식, 능동적으로 흡수하는 방식, 세포 분열 과정 등을 애니메이션으로 선보인다. 학생들의 학습 흥미를 불러일으키고, 학생들의 이해와 수용을 돕고, 교육의 난점을 돌파하고, 교육 정보의 양을 늘리고, 강의 효율을 높였다.
셋째, 시각화 교육의 형태를 취한다.
실제 교육 과정에서 지식의 논리와 체계성을 중시하고 추상 이론과 구체적인 실례의 결합을 강화하여 학생들이 추상 이론에 대한 감성적 인식과 수용도를 높여야 한다. 식품 미생물학은 주로 식품 생산, 저장, 운송, 판매 과정에서 미생물의 영향을 설명하는 것이지만 미생물의 특성 때문에 미시적 조건에서만 관찰할 수 있는 미세한 생물을 시각화하고 거시화하는 것은 어렵다. 멀티미디어는 이와 관련하여 크게 개선되었지만, 구체적인 사례와 더욱 긴밀하게 연계하고 학생들의 감성적 인식을 강화하기 위해서는 실제 생산생활에서 실례를 운용하여 시각화 교육을 실현해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 멀티미디어명언) (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 예를 들어, 교실에서 우리는 백주, 와인, 요구르트, 빵, 소스 등 흔히 볼 수 있는 발효식품을 교실로 가져와 발효식품에 미생물의 응용을 가르치고, 실험과 밀접하게 결합해 발효요구르트를 개발하고, 학생들의 미생물 이용에 대한 이해를 높인다. 학생들이 직접 요구르트를 만들고, 자신의 노동 성과를 평가하고, 교육 내용의 초점을 쉽게 이해하고 파악할 수 있도록 한다. 예를 들어, 미생물이 음식에 미치는 피해에 대해 말하자면, 곰팡이가 나는 음식, 곰팡이가 나는 감자, 악취가 나는 고기, 통조림 식품을 선택해서 이론을 설명할 때 현실적인 예가 있습니다. 거시적인 감성적 인식이 있기 때문에 교사와 학생도 쉽게 파악할 수 있다.
넷째, 학생들의 흥미를 자극하고 혁신 능력을 배양한다
흥미는 학습과 혁신의 원동력이며, 혁신의 과정은 흥미를 유지해야 한다. 교육자 우신스키가 말했다? 조금도 흥미가 없는 강제 학습은 학생들이 진리를 추구하려는 욕망을 억누를 수 있다. -응? [5] 식품 미생물학 교실 수업에서 학생들의 학습 흥미를 키우고, 학생들의 좋은 학습 습관을 길러 학생들의 창의적 학습을 위한 토대를 마련해야 한다. 그러면 미생물학 교육 과정에서 어떻게 학생들의 흥미를 자극하고 혁신 능력을 키울 수 있을까요? 우리는 주로 세 가지 방면에서 시작한다. 첫째, 적성에 따라 가르치다. 학생의 개성차이와 지능 발전은 다르다. 적성에 따라 학생들을 가르치고, 각기 다른 수준의 학생들에 대해 서로 다른 수준의 사고와 창의력을 실시하고, 각기 다른 수준의 학생들에 대해 서로 다른 평가 기준과 목표 요구 사항을 가지고 있다. 둘째, 원해? 새 것? 학생들의 학습 흥미를 불러일으키다. 가르침이 우수합니까? 새 것? 개념 (즉, 새로운 사상을 활용하고, 새로운 이론을 연결하고, 새로운 과제를 열거하는 등). ) 학생들의 학습 열정을 자극하고, 문제를 제기하고 해결할 수 있는 능력을 키우고, 각종 학술 세미나에 적극적으로 참석하고, 대담하게 질문하며, 동시에 학생들에게 가치 있는 혁신적 사고를 부여하는 데 중요한 역할을 할 것이다. 셋째, 다양한 지식 이전. 전통적인 교실 수업 방식을 바꾸고, 음식 속의 미생물 변화에 대한 과외 관찰을 도입하고, 미생물의 성장 변화를 스스로 이해하다. 학생들이 수업 시간에 질문하도록 독려하고, 학생들은 수업 후에 자료를 검토하여 보고회 형식으로 교육 내용을 토론할 수 있다. 관련 실험을 적극적으로 전개하여 캠퍼스 강물 미생물 검사 실험을 도입하여 학생들이 스스로 실험을 설계, 배치 및 완성할 수 있는 능력을 배양하다.
다섯째, 실험 교육을 강화하고 실천 능력을 중시한다.
식품 미생물학은 실험성과 기술성이 매우 강한 전문 기초 수업이다. 본 학과 대학생들은 직장에 오르기 전에 실전 능력이 떨어지고 실험 기술이 부족한 문제가 흔하다. 기존 조건을 최대한 활용하고 실험 기술 훈련을 강화하는 것이 가장 빠르고 효과적인 구제책이다.
교실 실험
식품 미생물학 실험 수업의 시작 부분에서 실험의 목적, 요구 사항, 절차, 주의사항을 설명하고, 실험의 성공 요구 사항을 학생의 머리 속의 지시가 되도록 노력하여 모든 학생이 전심전력으로 실험에 투입할 수 있도록 한다. 가장 기본적인 조작 기술부터 시작하여 실험반에서 이용할 수 있는 모든 기회를 포착하고 다양한 형식으로 기본기를 강화한다. 자세한 내용은 다음과 같습니다.
선생님은 먼저 실험의 목적, 요구 사항, 절차 및 주의사항을 상세히 설명하셨다.
둘째, 사전 녹음된 실험 과정을 멀티미디어 형식으로 학생들에게 방송한다. 이렇게 하면 이론 교육 내용을 복습하여 실험 인상을 심화시킬 수 있을 뿐만 아니라, 학생들에게 실험 과정, 실험 절차, 실험의 핵심 조작을 이해시켜 학생들이 실험 기술을 익히도록 도울 수 있다.
셋째, 교사와 학생이 동시에 실험을 한다. 이렇게 하면 학생들이 동영상을 보고 나면 선생님의 시연과 자신의 실험을 동기화하여 실험 정보를 교환할 수 있어 학생들이 가장 짧고 시기적절하며 가장 빠른 방식으로 정확한 실험 기술을 습득할 수 있다.
마지막으로, 실험을 요약하고, 실험 보고서의 작성과 수정을 진지하게 완료하고, 문제를 심도 있게 발견하고, 질문에 답하며, 학생 실험의 잘못을 더욱 바로잡는다.
(2) 과외 실험
학생들이 수업 후에 간단한 실험을 하거나 수업 후에 실험 기술 훈련을 하도록 수시로 안배하다. 예를 들어 미생물 부패 변질에 대해 이야기할 때, 학생들이 교실에서 빈 생수병을 가져와 캠퍼스 강의 비교적 맑은 물에 넣은 다음 수질이 변할 때까지 밀봉하여 악취를 일으키도록 한다. 학생들로 하여금 이런 현상을 통해 교실에서 배운 것을 강화하게 하여 좋은 교학 효과를 냈다. 또 다른 예로, 학생들이 여가 시간을 이용해 캠퍼스 강물에서 미생물 검사 실험을 하도록 하고, 학생들이 독립적으로 실험 설계에서 테스트 보고서 완성에 이르는 일련의 작업을 완료하고, 마지막으로 결과를 평가할 수 있도록 하는 데 중점을 둔다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 공부명언) 이것은 학생들의 여가 생활을 풍요롭게 할 뿐만 아니라, 학생들의 학습 적극성을 동원하여 학생의 실천 능력과 지식에 대한 종합 응용 능력을 향상시켰다.
여섯째, 당대 대학생들에게 적합한 심사 메커니즘 [6] 을 세워 학생의 성적을 정확하게 평가한다.
이론과 실험을 분리하고, 실험을 강조하고, 종합적으로 평가하는 시험 모델을 실시하다. 과거 선생님의 강의 내용을 위주로 학생들이 시험 전등, 시험 후 잊어버린 기형 시험 방식을 바꾸다. 이론 시험 내용을 넓히고, 식품 생산과의 실질적 연계를 강조하며, 명제 형식으로 지식점을 실생활에 융합한다. 배워서 적용합니까? 。 실험시험은 반필기시험 반조작의 명제 형식을 채택하여 실험이론과 조작을 병행하여 학생들이 정해진 시간 내에 두 부분의 명제를 완성하고 이론과 조작을 병행하도록 요구하였다. 실험 필기시험은 기본 원리와 주요 조작 절차를 주요 명제 범위로 하고, 실험 조작은 추첨 방식으로 결정된다. 내용은 모두 식품 미생물이 반드시 파악해야 하는 실험 내용이다. 예를 들면 현미경 관찰, 세균 염색, 세균 수 등이다. 마지막으로 이론과 실험 결과를 통해 평소 수업 질문과 실험을 결합해 학생 성적을 종합적으로 평가해 공정하고 공정하며 과학적인 심사 결과를 주었다. 이런 방식의 시험을 통해 학생들에게 식품 미생물학과 관련된 이론 지식을 습득할 것을 요구할 뿐만 아니라 학생들의 실험 조작 기술도 길러 앞으로의 실제 작업을 위한 든든한 기초를 다졌다.
식품 미생물학 과정 개혁에 대한 우리의 과감한 시도가 성공적이라는 것이 실증되었다. 교육 내용의 풍부한 업데이트, 교수 수단의 현대화, 심사 메커니즘의 객관화는 교학의 질과 효과를 향상시킬뿐만 아니라 학생들의 학습 흥미를 불러일으켜 학생의 지식면을 넓히고 학생의 실천능력을 강화하여 현대 사회의 인재 양성에 대한 요구에 부합한다.
참고
[1] 자영민, 식품미생물학 [M], 베이징, 중국 경공업출판사, 200 1, 1 ~ 243.
[2] 주, 미생물학 교육에서 학생들의 흥미를 불러일으키는 탐구 [J], 미생물 통보, 2007,34 (1)173 ~177
[3], 채. 미생물학 교수에서의 응용 [J]. 펑성 직업대학 학보, 200 1, 3 (16), 76~79.
[4] 이핑, 두보험봉, 장군, 많은 미디어 코스웨어에서 식품 미생물학 [J], 고등농업교육, 2002,10,42 ~ 44.
[5] 예, 미생물학 교육에서 학생들의 혁신 의식을 키우는 방법 [J], 닝보 공학대학 학보
식품 미생물학 논문 3: 식품의 미생물 검사 방법 요약: 인류 사회가 발전함에 따라 식품안전은 이미 세계적인 공중위생 문제가 되었으며, 이는 인류의 건강뿐만 아니라 국가의 안전과 안정에도 영향을 미친다. 과학기술을 대대적으로 발전시키고, 새로운 테스트 방법을 연구하고, 효과적인 테스트 기술을 빠르게 보급하는 것이 점점 더 중요해지고 있다. 이 글에서는 면역분석법, 분자생물학법, 빠른 시험지법, 저항전도법 등 네 가지 검사 방법을 소개하고 그 특징에 대해 논평했다. 생물학 등 신기술, 새로운 방법이 식품 미생물 검사 분야에 적용됨에 따라 최근 몇 년간 식품 미생물 검사의 기술과 방법을 소개하여 검사 효율성과 속도를 효과적으로 높였다.
키워드: 검출 방법; 미생물
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현대 과학 기술의 발전과 함께 세균 문? ,? 장수달팽이? ,? 독만두? 이런 명사가 등장하면서 사람들은 식품 안전에 점점 더 많은 관심을 기울이고 있다. 세계보건기구 통계에 따르면 전 세계적으로 매년 약 6543.8+0 억 5 천만 명이 식원성 질병에 감염되는데, 그 중 70% 는 식품 중 병원 미생물 오염으로 인한 것이다. 식품 생산, 가공, 저장, 운송, 판매 등 모든 분야에 미생물 오염의 가능성이 있다. 현재 식품의 미생물 오염 문제는 이미 사람들의 관심의 영역이 되었다.
1 식품 미생물의 분류 및 명명
미생물은 생물분류학의 전문 용어가 아니라, 모든 체형이 작고 단세포나 개체 구조가 간단하며, 심지어 세포 구조가 없는 하등 생물의 총칭이다. 그 집단은 세포형과 비세포형을 포함하여 매우 복잡하고 다양하다. 세포 형태를 가진 미생물을 세포 미생물이라고 한다. 세포형 미생물은 세포 구조에 따라 원핵 미생물과 진핵 미생물로 나뉜다.
2 식품 미생물 검출 기술 및 방법
2. 1 면역 분석 기술? 효소 결합 면역 흡착 시험 (ELIsA)[ 1]
면역학은 항원 물질에 대한 대상의 면역반응과 그 방법을 연구하는 생물의학 과학이다. 면역반응은 기체가 항원 자극에 대한 반응이자 항원 물질을 식별하고 제거하는 생물학적 과정이다. 현대 면역학회요? 면역? 정의: 몸체 쌍? 너 자신? 그리고는요. 이기심? 식별과 반응 과정에서 발생하는 생물학적 효과의 합은 정상적인 상황에서 내부 환경의 안정을 유지하는 생리 기능이다.
효소 연면역 흡착 실험 (ELIsA) 은 식품 검사에 사용되는 주요 면역 분석 기술이다. 그 중심은 항체 및 효소 복합물을 결합한 다음 발색을 통해 검출하는 것이다. 특히, 항 원 또는 항체 고체 벡터의 표면에 결합, 즉, 효소에 연결 되어 효소 마커를 형성 하는 항 원 또는 항체, 면역 활동과 효소 활동을 유지 합니다. 측정 시 표본 (그 중 항체 또는 항원) 과 효소 표지 항원 또는 항체 () 이 서로 다른 단계에 따라 고체상 전달체 표면의 항원 또는 항체 반응에 따라 측정된다. 세척을 통해 고체 전달체에 형성된 항원-항체 복합물을 다른 물질과 분리하여 결국 고체 전달체에 결합된 효소의 양은 샘플에서 검출된 물질의 양에 비례한다. 효소 반응의 기질을 첨가하면, 기질은 효소에 의해 유색 산물로 촉매되고, 산물의 양은 샘플에서 검출되는 물질의 양과 직접적으로 관련이 있으며, 발색 반응의 깊이에 따라 정성 또는 정량 분석을 할 수 있다.
2.2 분자 생물학 방법
2.2. 1 핵산 탐침법 [2] 핵산 탐침은 알려진 뉴클레오티드 서열을 결합하는 방법이다.
DNA 조각은 동위원소 또는 기타 방법으로 표기되어 트랜스젠더 DNA 에 첨가되며, 일정 조건 하에서 샘플에서 동족서열을 가진 DNA 조각과 교잡된 이중 사슬을 형성하여 샘플에서 DNA 를 검증하는 목적을 달성한다. 특정 뉴클레오티드 서열 표시를 식별할 수 있는 이 단일 체인 DNA 분자를 핵산 프로브 또는 유전자 프로브라고 합니다. 면역학 방법과 마찬가지로 프로브에도 적절한 표시가 필요합니다. 이전에 연구한 프로브 기술은 방사성 동위원소를 사용하며 전문 실험실에서만 사용한다. 하지만 현재 비교적 유행하는 기술은 핵산 교배에 기반한 2 세대 기술이다. 색도계. 이 방법은 리보당체 RNA(tRNA) 발육 과정에서 저장된 핵산 성분에 의존하여 검출한다. RRNA 가 풍부한 이 천연 과녁 서열을 사용하면 방사선 없이 검출할 수 있으며 방사성 동위원소 방법과 같거나 높은 감도를 유지할 수 있습니다. 전반적으로 핵산 프로브 기술은 민감하고 특이하며 단순하고 빠른 것이 특징인 이상적인 기술이다. 단점은 세균이 프로브를 필요로 한다는 것이다. 현재 모든 균주에 대한 프로브는 아직 확립되지 않았으며, 이 기술은 더 발전해야 한다. 또 검사 비용도 비교적 비싸다.
2.2.2 폴리효소 체인반응 (PcR 법) [2] 폴리효소 체인반응 (PCR)PCR 은 미국 과학자 Mllllis 가 1983 년에 발명한 체외 특정 유전자나 DNA 서열을 빠르게 증폭시키는 방법이다. 체외 유전자 증폭이라고도 하는 것은 체외에서 DNA 나 RNA 를 선택적으로 증폭시키는 기술이다. 이 방법은 인공으로 배양하기 어려운 미생물의 해당 RNA 또는 DNA 조각을 증폭시켜 증강산물의 함량을 감지함으로써 사료 중 발병균의 함량을 빠르게 탐지한다. PCR 기술은 샘플 중 이질 시가균, 대장균, 유산균, 보톡스를 직접 감지할 수 있다.
2.2.3 빠른 시험지법 빠른 시험지법은 독이 없는 종이막, 종이, 박막을 매체로 사용하여 시험지, 박막을 빠르고 질적이며 정량적으로 검사하는 식품 미생물 검사 방법이다. 그것은 현대화학, 고분자 과학, 미생물학을 하나로 모으는 검사 방법이다. 일부 항목의 경우 정확도와 정밀도가 높아서 표준 방법과 거의 견줄 만하다. 첫 번째는 일반적인 방법이 시간이 오래 걸리고 온도 요구 사항이 엄격하지만 파일럿 조작이 간단하고 테스트 시간이 크게 단축되어 많은 실험실이 과거 시행할 수 없었고, 시기적절한 테스트 목적을 달성할 수 없었다는 점이다. 둘째, 빠른 테스트 스트립은 샘플링 시 동시에 접종할 수 있어 접종 시간이 연장될 때 세균 수가 늘어나는 것을 방지하며, 그 결과 당시 샘플에서 세균의 실제 수를 더 잘 반영할 수 있다. 셋째, 소량의 샘플 측정은 시약 조제가 필요 없고, 가격이 저렴하며, 언제든지 진행할 수 있어 운송, 운반, 소독 보존이 쉽고, 조작이 간단하고 빠르다.
2.2.4 저항전도율 측정 저항전도율 측정 원리는 세균의 성장과 번식 과정에서 거대 분자 물질 (단백질, 설탕 등) 이다. ) 유기산, 아미노산 등 전하가 있는 소분자 물질로 분해되면 배양액의 전도율이 변한다. 이렇게 하면 저항과 전도율의 수치 변화를 통해 샘플의 세균 수를 계산할 수 있다. 현재 미국 Vitek 에서 생산한 Bactometer 는 육류 유제품 등의 세균 함량을 감지하는 데 사용할 수 있습니다. 영국에서 도입한 Mathus 시스템은 우유, 양조액, 생선, 해산물의 세균 함량을 검출하는 데 사용할 수 있다 [3].
3 결론
사람들의 삶의 질이 지속적으로 향상됨에 따라 식품 안전은 점차 세계적인 공중 보건 문제가 되어 인간의 건강과 직접적인 관련이 있다. 이 글은 몇 가지 식품 중 미생물의 검출 기술을 열거하였다. 많은 기술에는 여전히 몇 가지 문제가 있지만, 일부는 세계 최전방에 속하고, 일부는 여전히 발전 단계에 있지만, 그 응용가치는 갈수록 두드러지고 있다.
참고 자료:
왕란란. 임상 면역학 및 면역 측정법. 베이징: 인민위생출판사, 2003: 9 1-93.
[2] 양, 장지이 등. 식품 미생물 검사에 빠른 방법 적용 [J]. 학술포럼, 2006 년 5 월.
[3] 주향화, 왕언빈, 엽흥간 등. 저항항법은 식품미생물의 빠른 검사에 사용된다 [J]. 식량유 가공과 식품기계, 2003 (10): 73-75.
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