전통문화대전망 - 전통 미덕 - 전통 노채찜
전통 노채찜
2 단계: 큰 접시를 준비하고, 먼저 접시 밑에 생강을 깔아라.
세 번째 단계: 물고기 머리를 자르고, 칼이나 주방으로 잘라서 물고기 등에서 잘라내고, 물고기 배를 자르지 마세요.
4 단계: 두께의 균일성에주의를 기울이십시오. 썰어 놓고 접시를 진열하기 전에 재료주로 생선에 골고루 바릅니다.
6 단계: 마지막으로 생선 머리 주위에 파사와 붉은 고추실을 넣고 찐 생선 흑두유를 골고루 뿌려 3-4 분 동안 쪄요.
7 단계: 마지막으로 냄비의 기름을 가열하여 생선에 골고루 붓고 먹을 수 있습니다. 날씨가 더울 때, 시간이 지날수록 생선 맛이 늙어진다.
첫 번째 단계: 돼지 안심은 깨끗이 씻어서 0.5cm 두께의 조각으로 썰어 젓가락 크기의 스트립으로 썰어 그릇에 넣는다.
2 단계: 소금과 후춧가루를 넣고 양념주를 붓고 30 분 동안 섞어서 간을 맞춘다.
3 단계: 그릇에 있는 계란을 잘 쳐서 감자전분 2 큰술과 일반 밀가루 2 큰술을 넣고 적당량의 물을 붓고 잘 섞는다.
4 단계: 알갱이가 없는 반죽을 골고루 섞은 다음 절인 안심을 반죽에 골고루 싸서 준비한다.
5 단계: 냄비의 기름을 풀어서 가열한다. 배터를 감싸고 있는 안심을 넣고 튀겨주세요.
6 단계: 고기가 냄비에 들어간 후 15 초 안에 뒤집지 말고 굳은 후에 젓가락으로 가볍게 저어주세요.
7 단계: 표면이 황금색으로 폭파된 후 아스팔트를 꺼내서 준비한다.
8 단계: 냄비에 기름을 남기고 케첩을 넣고 백초와 설탕을 붓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 볶는다.
9 단계: 전분을 넣고 빨리 볶아서 걸쭉하게 볶는다.
10 단계: 달인 안심을 탕수장에 붓고 천천히 볶아 등심을 탕수장에 골고루 감싸줍니다.
11 단계: 냄비가 나오기 전에 익은 참깨를 뿌려 잘 섞는다. 상에 올라온 후 파를 뿌리고, 색향이 완비된 탕수육이 완성되었다.
첫 번째 단계: 살코기 세정 슬라이스, 녹말 추가, 양념주 단방향 교반 10 분.
2 단계: 먼저 오이를 비스듬하게 썰어 칼로 마름모꼴로 자른다. 양파는 비스듬하게 썰고 당근도 마름모꼴로 썰었다.
세 번째 단계: 계란을 치고, 계란액은 반드시 충분히 잘 섞고, 모든 식재료는 잘게 썰어서 준비한다.
4 단계: 뜨거운 냄비에 적당량의 기름을 넣고 계란을 냄비에 넣고 볶은 후 건져낸다.
다섯 번째 단계: 냄비에 기름을 남기고 살코기를 변색할 때까지 굽는다. 튀긴 살코기를 옆으로 밀고 생강마늘을 넣고 볶는다.
6 단계: 그리고 피망, 홍고추, 오이, 당근, 목이버섯을 넣고 잘 볶는다.
7 단계: 소금, 닭고기, 굴 소스, 간장, 설탕을 넣고 다시 볶습니다.
8 단계: 마지막으로 계란을 붓고 잘 저어서 냄비에 접시에 담아 맛있는 나무수염 고기를 먹을 수 있습니다.
첫 번째 단계: 생가루와 약간의 물을 섞고 사과는 껍질을 벗기고 호브로 썰어 소금물에 2 분 정도 담갔다가 물기를 빼줍니다.
2 단계: 사과가루를 골고루 싸서 냄비의 기름을 풀어서 가열한 다음 사과를 냄비에 넣고 약간 누렇게 튀겨 기름을 빼냅니다.
3 단계: 냄비에 기름을 조금 남기고 얼음설탕을 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 볶아 노랗게 변한다.
4 단계: 볶은 사과를 냄비에 넣고 설탕을 골고루 싸줍니다. 이때 드로잉 효과를 볼 수 있습니다.
5 단계: 마지막으로 젓가락으로 적당한 온도에서 남은 설탕을 장식하고 사과를 먹습니다.
첫 번째 단계: 새우머리의 뾰족한 가시를 잘라서 새우의 발과 수염을 잘라서 이쑤시개로 새우실을 골라내세요.
2 단계: 냄비에 적당량의 기름을 데우고, 새우를 양면에 노릇하게 튀기고, 생강말에서 고르게 볶는다.
세 번째 단계: 그리고 케첩, 간장, 양념주를 붓고 골고루 섞는다.
4 단계: 소금을 조금 넣고 후춧가루를 뿌린 후 1 티스푼을 넣고 다시 잘 섞는다.
5 단계: 마지막으로 참기름을 부어서 요리의 색깔을 밝게 한다. 요리하기 전에 익은 참깨와 파를 뿌린다. 우리 함께 맛보자.
첫 번째 단계: 감자를 껍질을 벗기고 깨끗이 씻고 2cm 두께의 조각으로 썰어 스트립으로 썰어 칼로 감자틴으로 자른다.
2 단계: 피망은 씨를 제거하고 작은 조각으로 썰고, 붉은 고추도 마찬가지다. 닭다리를 깨끗이 씻고 잘게 다져서 작은 덩어리로 준비한다.
세 번째 단계: 마늘잎과 강체틴은 준비하고, 그릇에 생담배를 넣고, 굴소스와 생추출은 골고루 섞어서 소스를 만든다.
4 단계: 닭고기를 찬물이 든 냄비에 넣고 1 스푼을 넣어 비린내를 제거하고 끓인 후 거품을 버리고 5 분 동안 끓인 후 준비한다.
5 단계: 냄비에 적당량의 기름을 데우고, 얼음설탕 불을 넣고 설탕색을 볶은 다음 닭다리를 볶아 골고루 칠합니다.
6 단계: 그리고 생강마늘과 양념을 넣고 다시 볶아 적당량의 끓인 물을 붓고 식재료를 끓인다.
7 단계: 그리고 냄비에 있는 재료를 뚝배기로 옮기고 표고버섯을 넣고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 끓인다.
8 단계: 시간이 되면 냄비 뚜껑을 열고 감자틴을 붓고 감자가 완전히 익을 때까지 15 분간 끓인다.
9 단계: 끓인 후 청홍고추를 붓고 적당량의 소금을 넣고 간단히 버무려 먹을 수 있습니다.
첫 번째 단계: 닭 가슴살은 깨끗이 씻어서 얇게 썰고, 칼을 갈아서 실크로 썰어 다진 고기로 잘게 다진다.
2 단계: 순수한 물 50 밀리리터에 소금, 설탕, 소다를 넣고 골고루 섞는다.
세 번째 단계: 잘 섞은 소다수분을 세 번 닭고기에 붓고 한 방향으로 골고루 섞어서 물이 닭고기에 잘 녹아들게 한다.
4 단계: 골고루 섞은 후 20 ml 옥수수유를 세 번 붓고 다시 골고루 섞는다.
5 단계: 먼저 달걀흰자를 고르게 한 다음 닭고기에 붓고 반죽에 골고루 섞고 파는 잘게 썰어 준비한다.
6 단계: 냄비의 기름을 60% 열로 풀고 숟가락으로 닭고기를 부드럽게 냄비에 밀어 넣는다.
일곱 번째 단계: 닭을 뒤집어 떠서 꺼내라. 꺼내자마자 찬물에 담가 필터 숟가락으로 빼주세요.
8 단계: 기름솥에 파를 넣고 볶은 향을 넣고 냄비에 200ml 순수수를 붓고 끓인다.
9 단계: 맑은 물 30ml 로 전분을 희석한 후 냄비에 옮겨 골고루 섞는다. 녹두를 붓고 1 분간 끓인 다음 소금을 넣는다.
10 단계: 닭고기를 냄비에 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 가볍게 밀고 즙을 받아요. 그런 다음 냄비에서 먹을 수 있고, 직접 만든 부용닭 조각을 만들 수 있습니다.
첫 번째 단계: 냄비를 데우고 기름과 설탕을 넣고 중불에서 카라멜색까지 끓인다.
2 단계: 큰불이 끓으면 팔각, 계피, 생강, 산사나무를 넣고 볶는다.
3 단계: 생펌핑 2 큰술, 1 생펌핑, 1 큰 술, 약간의 소금을 특제 소스로 만든다.
4 단계: 갈비를 볶고, 양념장을 붓고, 향을 볶고, 끓인 물을 붓고, 작은 불을 20 분 동안 끓인다.
5 단계: 파를 뿌리고, 깨를 뿌리고, 레몬을 넣으면 상에 오르는 것이 맛있는 사오갈비입니다.
첫 번째 단계: 대파는 깨끗이 씻어서 4CM 조각을 썰고, 쪽파는 깨끗이 씻고, 마늘잎은 껍질을 벗기고 썰어 준비한다.
두 번째 단계: 표고버섯은 깨끗이 씻고 조각으로 자른다. 냄비에 물을 좀 넣고 끓여라. 버섯을 넣고 1 분 30 초 동안 끓인다. 나중에 사용할 수 있도록 수분을 제거하고 배수한다.
3 단계: 냄비에 뜨거운 기름을 태우고, 냄비의 파를 노릇하게 볶고, 삶은 표고버섯을 넣고 1 분간 볶는다.
4 단계: 굴 소스, 간장, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞고 전분은 50ml 순수수를 넣고 골고루 섞는다.
5 단계: 즙을 곱게 섞어서 먹을 수 있다. 파를 뿌리면 바로 먹을 수 있다.
첫 번째 단계: 이쑤시개로 새우실을 고르고, 가위로 새우머리를 자르고, 양파는 채를 썰고, 말린 고추는 잘게 썰어 준비한다.
2 단계: 기름솥은 데우고 생강 마늘 말린 고추를 넣고 볶는다.
세 번째 단계: 양념주 한 숟가락, 생술 두 숟가락, 소금을 약간 섞어 특제 소스를 만든다.
4 단계: 처리한 새우를 냄비에 넣고 새우가 빨갛게 될 때까지 볶은 다음 양념장을 붓는다.
5 단계: 볶아서 골고루 볶고 냄비 뚜껑을 덮고 2 분간 뜸을 들이고 양파와 깨를 뿌려 먹으면 먹을 수 있습니다.
노채, 8 대 요리계의 으뜸이다.
역사가 가장 오래되고, 기법이 가장 풍부하고, 난이도가 가장 높고, 기예가 가장 능숙한 요리계입니다.
그러나 시간이 지남에 따라 사천요리는 이미 민간 1 위가 되었다.
많은 친구들은 노채가 관식이고, 냉이는 상인요리이고, 사천요리는 민간요리라고 말한다.
사실 노채에는 사오갈비, 탕수등심, 나무수염 등 유명한 요리가 많이 있습니다.
음식은 나눌 가치가 있고, 생활은 기록이 필요하다. 아가사 미식가 이야기는 너와 동행할 것이다.