11 가지 특색이 농가 요리를 잘 팔면서, 도시 사람들은 점점 더 즐겨 먹는다

< P > 닭 < P > 버클은 북방 지역 민간의 고전적인 전통 요리로, 결혼식, 생일잔치에서 천둥을 칠 수 없는 총아였다 북경의 한 식당 주방장은 그것을 개량하여 원탕을 걸러내고, 소량의 새로운 맛즙을 붓고, 성채탕이 맑고, 맛이 단정하며, 맛이 아주 좋다. < P > 대량 조립식:

1. 수탉 2 마리 (15 그램/만 < P > 2. 닭고기 5 그램당 1 인분씩 그릇 바닥에 깔고, 맛즙을 부어 원료를 담그고, 코팅에 냄비를 4 분 동안 쪄요. < P > 반찬 과정: < P > 닭고기 한 조각을 가져다가 원국을 걸러내고 밑받침에 생채엽을 깔고 있는 뚝배기에 식초즙 3 그램을 붓고 청홍고추조각을 장식하면 반찬을 먹을 수 있다. < P > 맛즙 제작: < P > 고탕 5g, 생추출 5g, 쌀식초 5g, 소금 4g, 조미료 3g, 백후춧가루 2g 를 골고루 섞어서 원료에 기초맛을 제공한다. < P > 식초즙 제작: < P > 쌀식초 5g, 후춧가루 1g, 소금 8g 를 그릇에 넣고 뜨거운 맑은 국물 5g 으로 돌진하면 된다. < P > 미니 아이스캔디 팔꿈치 < P > 이 요리는 무게가 약 65 그램인 작은 팔꿈치를 각각 골라 설탕과 대추를 먼저 넣은 다음 그릇에 넣고 파강을 덮고 원탕을 가득 채워 불에 쪄서 팔꿈치 안의 기름을 충분히 밀어 채향이 나고 느끼하지 않게 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) < P > 대량 조립식:

1. 돼지 팔꿈치 5 마리가 남은 털을 제거하고 깨끗이 긁어 씻고 끓는 물에 넣어 살가죽이 변색될 때까지 건져내고, 표면 거품을 건져내고, 아스팔트를 한 후 대나무 텅스텐을 깔고, 압력솥에 물을 넣고, 맑은 물을 넣어 원료를 담그고, 설탕색 6g, 대추를 넣는다

2. 돼지 팔꿈치를 꺼내 골육을 분리하고 뼈를 큰 그릇에 받치고, 고기는 잘게 썰어 그 위에 깔고, 윗부분에는 파강이 덮여 있고, 원탕과 대추를 붓고, 큰불은 1 시간 동안 쪄요. < P > 반찬 절차: < P > 팔꿈치 한 그릇을 가져다가 원탕을 냄비에 다시 걸쭉하게 끓인 다음 원료에 부어주면 반찬을 할 수 있다. < P > 차향파수골어 < P > 이 요리는 만들 때 향신료와 보조재를 두 배치로 나누어 놓아야 한다 < P > 제작 과정:

1. 갈치 5g 치순, 15cm 길이로 썰어 물고기 몸에 칼을 한 자 치고 후춧가루, 후추, 양념주, 파, 생강, 소금, 조미료를 넣고 8% 까지 튀긴다

2. 냄비에 기름을 넣고 5% 까지 굽고 파 세그먼트 2g, 생강 2g, 마늘 15g, 건고추 3g, 향잎 2g, 팔각 15g, 회향 1g, 후추 1g, 계피 1 단 볶아 향을 내고 여분을 건져낸다

3. 큰 냄비 한 입, 바닥에 대나무 밑받침을 깔고 2 단계에서 볶은 작은 재료를 뿌려 갈치를 넣고 파 세그먼트 2g, 생강 2g, 마늘잎 15g, 말린 고추 3g, 향잎 2g, 팔각 15g, 회향 11g 를 덮는다

음식 걷기 과정:

갈치 6 단을 골라 상추 장판을 깔고 음식을 먹을 수 있다. < P > 국물 제작: < P > 냄비에 맑은 물 1kg, 식초 22g, 늙은 15g, 간장 4g, 남주 25g, 향신료 가방 투입, 중불 1 분, 소금 1g, 설탕 2g

두 가지 종속

오이무침은 너무 흔하다? 그럼 < P > 가 스타일링에서 이긴다. 이 요리는 황과박만 식탁에 올리고, 특수한 공구로 나선형을 만들어, 모양이 참신하고, 잘 팔리고, 식감이 바삭바삭하다. < P > 제작과정:

1. 쌀식초 5g, 동고 1 품 생간장 2g, 고추기름 1g, 소금 7g, 마늘 5g 을 섞어서 맛을 낸다.

2. 오이는 머리와 꼬리를 제거하고 칼을 약 8cm 정도 자라게 하고, 나선칼을 오이심 가운데에서 꽂고, 오이 전체를 관통할 때까지 앞으로 돌린 다음, 역회전으로 나선칼을 뽑은 다음 식칼로 오이껍질을 비듬고 쪼개서 나선형으로 만든 오이심을 꺼낸다. (윌리엄 셰익스피어, 오이, 오이, 오이, 오이, 오이, 오이, 오이, 오이, 오이, 오이)

오이는 머리와 꼬리를 제거하고 칼을 단락으로 바꾼다.

나선형 칼. < P > 나선형 칼을 오이 코어에 넣고 회전하면서 앞으로 밀다.

칼로 오이 껍질을 비침. < P > 오이껍질을 쪼개서 나선형으로 만든 오이심을 꺼내세요.

3. 나선형의 오이심 9 개를 접시에 담아 양념즙을 뿌려 신선한 쌀매운 동그라미 5 그램을 장식하면 된다. < P > 기술의 관건: < P > 나선형 칼로 오이를 깎을 때는 오이심이 부러지지 않도록 너무 크거나 너무 작지 않도록 주의해야 한다. < P > 팔기 가지 < P > 광둥 () 선채가 먼저 튀긴 후 담그고, 기름기가 부드럽고 찹쌀하며, 유난히 맛이 있어 빠르고 판매량이 매우 높은 집에서 만든 냉채입니다. < P > 대량 사전 제작:

1. 실가지 15kg 으로 깨끗이 씻어서 껍질을 벗길 필요 없이 직접 칼을 3cm 의 긴 부분으로 바꾼다.

2. 냄비에 넓은 기름을 넣고 약 17 C 정도 굽고, 가지를 나눠서 약 1 분 정도 튀기고, 아스팔트를 건져낸 후 기름종이를 깔고 있는 쟁반에 붓고 여분의 유분을 빨아들인 다음 대야에 붓고, 미인고추, 고추를 각각 2 그램, 마늘 18 그램, 껍질을 벗긴 땅콩 15 그램을 넣는다. < P > 가지 구간이 튀겨 아스팔트를 건져 기름기가 깔린 쟁반에 부어 준비한다. < P > 가지 세그먼트를 보조재, 맛즙과 잘 섞어서 2 시간 동안 절여 맛을 낸다. < P > 반찬 절차: < P > 절인 가지 세그먼트 3g 과 적당량의 보조재 포장 접시를 테이블 위에 올려놓으면 됩니다. < P > 맛즙 제작: < P > 쌀식초 25 그램, 동고간장 16 그램, 굴 소스 65 그램을 골고루 준비한다. < P > 기술의 관건: < P > 가지를 튀기는 과정에서 기름온도는 반드시 17 ~ 2 C 로 유지해야 한다. 기름온도가 너무 높으면 가지 세그먼트가 너무 부드러워지고 향기도 사라진다. 기름온도가 너무 낮으면 가지 세그먼트가 너무 많은 유분을 흡입하여 식감이 상쾌하지 않다. < P > 청구배추사오두부 < P > 두부는 튀김 후 골고루 싸서 볶은 배추에 붓고, 얼핏 보면 두툼한 미트소스처럼 예사로운 배추와 노두부를 32 원/몫에 팔게 하는 이윤이 높고 인기 있는 홈메이드 볶음이다.

제작 과정:

1. 배추 3 그램은 깨끗이 씻고, 냄비에 기름을 넣고 5% 까지 데우고 배추를 넣고 볶아 냄비 앞에 소금 5 그램을 뿌려 접시에 붓는다.

2. 늙은 두부는 칼을 .5cm 의 네모난 작은 정으로 바꿔 5% 를 넣어 황금색으로 튀겼다.

3. 냄비에 기름을 넣고 데우고, 5 그램, 동고 1 품 생간장 3 그램, 소금 2 그램, 닭고기 가루 1 그램을 넣고 맑은 물을 약간 섞어 튀긴 두부틴을 붓고, 소스가 걸쭉해질 때까지 솥을 저어 배추에 붓는다. < P > 기술관건: < P > 배추는 너무 오래 볶을 수 없고, 냄비가 나오기 전에 소금을 넣어 물이 부드럽게 무너지는 것을 방지하고 원래의 맑은 향기를 잃지 않도록 해야 한다. < P > 바삭바삭한 가지 < P > 이 요리는 흔히 볼 수 있는 간장으로 가지를 구워 개량한 것으로, 먼저 가지의 원형을 보존하고, 작은 덩어리로 바꿀 필요가 없고, 그다음에는 원래의 소스구이 맛을 어향맛으로 바꿨다. 구운 가지 전체가 채 위에 덮여 오색재를 뿌려 식탁에 올리고, 고객이 나이프와 포크를 들고 작은 조각으로 썰어 고루 섞는다. 가지는 부드럽고 찹쌀하고 바삭하며 땅콩 다진 마늘, 고수말, 어향즙, 진한 향을 동반한다. 가지 하나, 귀뚜라미 두 개로 집에서 흔히 볼 수 있는 요리를 만들어 냈는데, 매출 총이익이 매우 높다.

제작과정:

1. 긴 가지는 팁을 자르고 세로로 줄을 그어 꼭지 연결을 유지한다.

2. 냄비에 넓은 기름을 넣고 7% 까지 데우고 가지를 약간 누렇게 튀겨 순유분을 건져낸다.

3. 프라이드 두 권에 밑창을 깔았다.

4. 냄비에 기름을 남기고 파 세그먼트, 생강은 각각 5 그램씩 볶아 매운 여동생 소스 15 그램, 케첩 1 그램으로 붉은 기름을 볶아 맑은 물 2 그램을 넣고 묵은 식초 25 그램, 설탕 3 그램, 소금 3 그램을 끓여 튀긴 가지불을 넣고 3 분 동안 천천히 끓인다

5. 손님은 나이프와 포크로 가지, 반찬을 토막으로 썰어 잘 섞으면 먹을 수 있다.

특징: 물고기 향기가 짙다. < P > 제작의 관건: < P > 가지는 반드시 고온으로 튀겨야 한다. 그렇지 않으면 부드러운 찹쌀이 타지 않는다. < P > 교동삼은 허리꽃 < P > 해삼, 돼지 허리는 모두 온보식재로, 둘 다 배합이 더욱 양생효능이 있고, 특성이 다양하며, 서로 잘 어울린다. 돼지 허리는 물을 씻고, 데우고, 너무 차갑고, 짜낸 후 조직은 스펀지처럼 중공이 되어 요리에서 광적으로 맛을 흡수할 수 있다.

제작 과정:

1. 돼지 허리는 1 을 2 로 자르고, 허리는 지린내를 떨어뜨리고, 밀이삭칼을 치고, 성장상자를 바꾸고, 가는 물줄기로 1 분 동안 헹구고, 9℃ 의 뜨거운 물에 작은 불을 넣어 25 초 동안 비열듯 데우고, 차갑게 건져 짜내고, 짜낸다

2. 잘 보낸 해삼은 뜨거운 물에 데워 아스팔트를 건져낸 후 세로로 자른다.

3. 돼지 허리 꽃 15g, 해삼 1g, 파 3g, 고수 줄기 세그먼트 2g, 홍고추 바 15kg 을 대야에 넣고 매운 이슬, 자린진초, 동고 1 품 생간장 각각 5g, 굴 소스 3g, 소금, 조미료, < P > 천향비장사오두부

2

이 요리는 마파두부에서 혁신적으로 나왔고, 첫째, 익은 대장 세그먼트를 추가해 9 대 대장을 만드는 코너 잔여물을 많이 만들어 비용을 많이 늘리지 않았다. 둘째, 솥에서 먼저 대장을 볶고, 기름을 낸 후 향신료를 볶고, 두부를 푹 삶고, 창유가 두부에 스며들어' 양념육향' 효과를 낸다. 셋째, 간수 연두부를 사용하세요. 남두부만큼 부드럽지 않고, 삶아지지 않고, 대장식감과 더 잘 어울립니다. 넷째, 마파두부는 마지막에 홍유, 고추가루를 뿌렸고, 여기는 향긋한 고추동그라미, 후춧가루를 뿌린 뒤 대장두부에 덮어 싱싱한 고추의 맑은 향기를 돋보이게 한다. < P > 제작 과정: < P > 돼지 대장 5 근에 밀가루를 넣고 깨끗이 씻어서 찬물을 솥에 비벼 고압솥에 넣고 맑은 물을 넣어 대장 8cm 까지 넣고 남주, 설탕색 각각 8g, 소금 5g, 향신료 가방 (후추 15g, 회향, 흰색

반찬 절차:

1. 간수 연한 두부는 네모난 조각으로 썰어 뜨거운 물에 넣어 뜨겁게 데워 아스팔트를 준비한다.

2. 솥에 기름을 넣고 데우고, 밑창 1 그램의 작은 불을 기름에 튀기고, 파, 생강, 건고추 세그먼트, 후추 각각 5 그램의 튀김, 가현두반장 2 그램, 동고 1 품 생간장 15 그램, 맑은 물 4 그램을 넣고 두부덩어리 35 을 넣는다

3. 냄비 아래 샐러드유 4 그램을 데우고 싱싱한 파프리카 세그먼트 ***2 그램, 건고추 세그먼트 5 그램의 볶은 향, 고추가루 5 그램, 익은 참깨 5 그램, 솥뚜껑이 곱창두부에 덮이면 파를 뿌려 채소를 먹을 수 있다. < P > 제작의 관건: < P > 대장을 누르는 시간은 24 분으로 적당하다. 과압하지 마라. 그렇지 않으면 식감이 부드러워 탄력을 잃는다. < P > 석솥산동채 < P > 이 요리는 북방 사람들이 즐겨 먹는 육회, 장두부, 비둘기 알에 교동씨우, < P > 대량 조립식:

1. 통내가모탕 1kg, 생펌핑 8g, 파 세그먼트, 생강조각 각각 5g, 소금 4g, 안젤리카 5g, 육감 1g, 계피 15g, 생강 15g;

2. 간수 노두부는 두껍게 썰어 황금색으로 튀긴다. 삼겹살을 큰 정사각형으로 바꿔, 거품을 깨끗이 데치다. 비둘기 알은 삶아서 껍질을 벗긴다.

3. 처리한 삼겹살 5 근을 된장찌개에 넣고, 15 분 후에 두부조각 3 근, 비둘기알 1 근을 넣고 15 분 동안 계속 약한 불로 끓인다. 휴전을 식히고 삼겹살을 건져낸 뒤 삼겹살을 조각으로 바꾸고 두부를 조각으로 바꾼다.

반찬 절차:

1. 씨까마귀는 깨끗이 씻고 복부에 칼을 한 자 쳤다. 석솥은 데우고, 바닥은 마늘을 깔고, 말린 파는 각각 적당량을 준다.

2. 냄비 밑기름에 데우고 생강, 파 각각 5 그램씩 향을 내고, 팥장 5 그램, 해물소스 5 그램볶음, 국물 3 그램을 넣고 생펌핑 5 그램, 설탕 5 그램, 노펌핑 2 그램을 넣고 삼겹살 조각, 장두부바, 비둘기알을 넣는다 < P > 제작의 관건: < P > 돌솥 온도는 너무 높아서는 안 된다. 그렇지 않으면 상에 올라온 후 국물이 금방 타서 고기가 쉽게 타게 된다. < P > 석솥대구 < P > 은대구는 보통 향구이나 구이를 하는 반면, 장타오는 광둥의 구운 음식에서 영감을 받아 은대구를 두껍게 썰어 뜨거운 돌솥에 직접 넣고, 단생까지 찍어서 찜통어유 등을 넣고 마지막으로 고추기름을 한 겹 뿌린다. 뜨거운 돌솥은 은대구의 여분의 물기와 비린내를 증발시켜 조미료와 기름의 향기를 농축시켰다. 상에 오르면 대구는 색깔이 하얗고 육질이 촘촘하며 향기가 넘친다. 입구 후에 혀끝으로 한 모금 마시면 생선이 터지고 향기가 짙게 난다. 이 요리는 재료가 고급스럽지만 가격은 52 위안에 불과하여 고객에게 매우 인기가 있다. 장타오는 돌솥 바닥에 마늘 양파 등 채소를 깔았기 때문에 은대구 4 ~ 5 원만 있으면 한 가지 예식을 만들 수 있다고 말했다.

제작과정:

1. 은대구는 약 2cm 두께의 조각으로 자른다.