전통문화대전망 - 전통 미덕 - 기름가루는 어떻게 합니까? 기름가루는 어떻게 합니까?
기름가루는 어떻게 합니까? 기름가루는 어떻게 합니까?
유포면의 영양가 유포면, 전통 분식 중 하나로 주조에서 기원한다. 산시유송면과 산시유송면이 가장 유명하다. 기름가루는 면, 라면, 라면, 표면, 향봉면 등이라고도 합니다.
기름가루는 매우 흔히 볼 수 있는 분식 제작 방법이다. 수밀면은 끓는 물에 삶아서 사발에서 건져낸다. 파꽃, 후추 가루, 소금 등의 식재료와 두툼한 고춧가루가 함께 면 위에 배열되어 있다. 뜨거운 식물성 기름이 양념에 부어지자 뜨거운 기름이 갑자기 끓었다. 후춧가루와 고춧가루는 그릇에 끓여 얼굴이 붉어지게 하고 간장과 식초를 적당량 넣는다. 베이컨, 토마토, 계란을 넣어서 함께 먹을 수도 있습니다.
1, 기름가루에는 달콤하고 매끄러운 전분, 설탕, 단백질, 칼슘, 철, 인, 칼륨, 마그네슘 등 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 신장보양, 건비, 후장 효능, 티아민, 리보플라빈, 섬유, 비타민이 있다
2. 기름가루는 소화흡수가 쉬워 빈혈을 개선하고 면역력을 강화하며 영양흡수의 균형을 맞추는 역할을 한다.
3. 기름가루는 탄수화물이 풍부해 충분한 에너지를 공급하며 조리 과정에서 많은 수분을 흡수한다. 100 그램의 기름가루가 익으면 400 그램 정도가 되어 포만감이 강합니다. 또 기름가루는 사람의 사고 활동을 자극할 수 있다. 사람의 뇌와 신경계는 탄수화물이 50% 를 차지하는 음식이 필요하다. 국수는 사람의 뇌가 필요로 하는 음식이다. 하드 밀은 B 족 비타민을 함유하고 있어 뇌세포를 자극할 수 있기 때문에 점심에 영양가 있는 국수 한 그릇을 먹는 것이 좋다. 아침에는 단백질 함량이 높은 음식을 먹어야 하고, 저녁에 국수를 먹으면 소화 흡수에 좋지 않다.
유분무의 열량은100g 당 344 카드입니다. 분식은 전분을 많이 함유하고 있지만 미량 원소도 풍부하게 함유되어 있어 전체 열량이 높지 않아 살찌는 식품이 아니다. 그러나 과도한 분식, 과도한 탄수화물은 지방으로 쉽게 전환돼 저장된다.
또한, 전반적인 식단이 과도하다는 점에 더욱 주의해야 한다. 장기간 음식을 통해 너무 많은 열량을 섭취하면 여분의 열량이 이용될까요? 뚱뚱한가? 저장의 형태로. 매일 칼로리 섭취가 이 범위 내에 있도록 합리적인 열량 예산을 세우는 것이 좋습니다. 그래서 살이 찌지 않도록 밀가루 음식을 적당량 먹어야 한다.
기름부음면을 피해야 하는 사람들은 1 입니다. 국수는 갱년기 여성, 당뇨병, 심혈관 질환 환자에게 이상적인 식품이며 정신노동자와 다이어트를 하는 친구들에게도 적합하다.
2. 심한 간병, 신장병, 통풍, 소화성 궤양, 동맥경화, 저요오드는 먹어서는 안 된다.
면을 끼얹는 방법은 방법 1 이다.
음식 준비
250g 밀가루, 유채 기름, 식초, 간장, 소금, 마라면, 야채, 파, 소다회, 생강, 마늘, 후춧가루.
생산 단계
조미료: 끓인 국수를 건져 그릇에 넣는다. 후춧가루, 소금, 조미료, 식초, 간장, 고추면, 파, 생강, 마늘을 뿌린다.
기름 굽기: 냄비에 기름을 100% 열로 데우고 연기를 낸다. 경험 많은 요리사는 기름을 불에 태우는 전통적인 방법이 있어서 초보자는 추천하지 않는다.
기름 유출: 유채유를 표면 100% 뜨거운 냄비에 붓는다. 뜨거운 기름이 사람의 노출된 피부에 튀는 것을 방지하도록 주의해라.
연습 2
음식 준비
250g 밀가루, 유채씨유, 식초, 간장, 소금, 마라면, 채소, 파, 소다회.
생산 단계
유포면 (25 장)
1, 반죽 교반
미지근한 물로 소금물과 밀가루를 녹이고, 물을 몇 번 붓고, 먼저 솜을 당긴 다음 덩어리로 비벼서 물에 찍어 부드럽게 한다. 25kg 밀가루, 12.5kg 물, 750g 소금, 100g 알칼리성 밀가루를 반복해서 접어서 문지르고, 10 분 후에 큰 조각으로 나누어 반죽하고, 잘 문지르고, 기름을 바르고, 기름을 바르고,
2. 라면
(1) 면: 비벼 면 (약 5? 8), 두 손을 살살 뻗은 후? 얼굴? 나란히 놓고 양손으로 국수를 들고 힘껏 당긴 다음 도마에 튕겨 팔을 한 번 더 당긴 다음 오른손으로 국수의 양끝을 잡고 왼손 검지와 중지는 주름에 넣고 가볍게 한 번 튕겨 국수를 갈라놓고 양손을 천천히 바깥쪽으로 뻗은 다음 왼손의 약지와 새끼손가락으로 국수를 가운데에 걸어 오른손으로 건네고 좌우로 뻗고 두세 번 반복한다
(2) 기름부음면 (즉 넓은 라면): 손으로 작은 막대를 평평하게 밀고, 넓은 조각으로 밀며, 작은 밀대로 넓은 조각 중간에 가로로 한 개를 누르고, 두 손을 나누어 넓은 조각을 만들고, 중간 엠보스를 따라 쪼개고, 끓인 냄비에 넣고 삶아 그릇에 건져낸다.
(3) 기름 뿌리기: 말린 마라탕과 파를 적당량 국수에 올려놓고 끓인 성화유를 마라면 한 그릇에 붓는다. 면을 끼얹을 때 부추, 향유, 콩나물, 나물 등 각종 신선한 채소를 넣을 수 있다. 그리고 고추를 좋아하는 사람도 기름과 매운 씨를 넣을 수 있습니다. 쌀식초, 간장, 소금, 고추기름을 섞어 양념을 하지만 양념은 기름을 붓기 전에 끓인 국수와 섞어야 향이 국수에 들어갈 수 있다.
연습 3
음식 준비
성분: 밀가루.
성분: 배추, 콩나물, 부추, 마늘.
조미료: 올리브 오일, 후추, 식초, 소금, 닭고기.
생산 단계
1, 반죽 교반
(1), 밀가루 2 인분과 1.2- 1.5 인분 따뜻한 물 예비, 미지근한 물에 소금 조금 넣으세요.
(2) 젓가락으로 반죽을 저으면서 동시에 물을 넣는다. 물을 너무 빨리 넣지 않도록 주의해라.
(3) 반죽을 표면이 매끄러울 때까지 반죽하여 랩으로 덮고 약한 불로 2 시간 정도 뜸을 들인다.
(4) 표면이 빛날 때까지 구운 표면을 마찰한다.
(5) 도마에 올리브유를 약간 붓고 골고루 바른다.
(6) 방금 올리브유를 바른 도마 위에 반죽을 올려 양손으로 납작하게 눌렀다.
(7) 표면은 약 1 시간을 랩으로 덮습니다.
2. 음식을 준비하다
(1), 배추, 콩나물, 쪽파, 마늘을 깨끗이 씻는다. 양파와 마늘을 잘게 썰어 가루로 만든다.
(2) 먼저 끓는 냄비에 올리브유와 소금을 조금 넣은 다음 배추를 끓는 물에 붓고 익힌다.
(3) 데친 배추를 건져 찬물에 담근다.
(4) 먼저 끓는 냄비에 올리브유와 소금을 조금 넣은 다음 콩나물을 끓는 물에 붓고 익힌다.
(5) 삶은 콩나물을 건져 찬물에 담근다.
(6) 고춧가루를 그릇에 넣고 기름을 냄비에 붓고, 불은 80% 까지 데우고, 여러 번 그릇에 골고루 붓고 젓가락으로 빠르게 섞는다.
(7) 약간의 찬물을 튀김 그릇에 빨리 붓고 잘 섞는다.
3. 국수를 삶다
(1), 국수를 두 손가락 너비로 썰어 한 번에 세 조각씩 썰었으니, 지금 당기는 게 좋을 것 같아요.
(2) 손으로 표면을 평평하게한다.
(3) 국수를 펴서 고르게 흔들어라.
(4) 찢은 국수를 끓는 냄비에 빨리 넣고, 물이 다시 끓으면 국수를 건져낼 수 있다.
4. 스플래시 국수
(1), 삶은 국수, 배추, 콩나물, 마늘 말, 쪽파, 기름산초알을 차례로 그릇에 넣는다.
(2) 소금과 치킨을 약간 뿌려 약 5- 10 ml 식초를 붓는다.
(3) 숟가락으로 뜨거운 기름 8 ~ 9 할을 끓여 그릇에 세 번 붓는다.