가정 요리 레시피

1. 나무를 오르는 개미

재료: 살코기 100g, 당면 100g

양념: 간장 15g, 참기름 1g 소금, 맛술 10g, MSG 1g, 양파와 생강 각 5g, 물전분 25g.

준비방법 : (1) 돼지고기를 녹두알 크기로 썰어준다. 당면을 뜨거운 물에 담그세요. 양파와 생강을 잘게 썬다. (2) 냄비에 기름 40g을 넣고 40% 불로 가열한 후 각육을 넣고 반쯤 익을 때까지 볶은 후 양파, 생강을 넣고 잠시 볶은 후 간장, 소금, 글루타민산나트륨을 넣고, 요리용 와인, 물 적당량, 당면, 불을 개봉한 후 소스를 걸쭉하게 만든 후 기름을 조금 붓고 숟가락으로 뒤집어 접시에 담아냅니다.

2. 새우튀김과 계란

재료: 신선한 새우 2마리와 계란 3개. 양념 : 정제소금 1.5센트, MSG 5센트, 고추장, 다진파 각각 조금씩.

준비 방법: 새우를 얇게 썰어 그릇에 담고 계란을 풀어 넣고 소금, 소흥주, 글루타민산나트륨, 다진 파를 넣고 잘 섞는다. (2) 프라이팬에 기름 1~2개를 넣고 가열한 후, 준비한 계란 혼합물을 숟가락에 붓고 숟가락으로 계속 저어줍니다. 계란이 부스러지고 새우 조각이 익으면 숟가락에서 꺼냅니다. 특징: 신선하고 맛있습니다.

3. 탕수육

재료: 검은 곰팡이 50g, 마름 100g, 정제소금 적당량, 글루타민산나트륨, 설탕, 식초, 전분, 참기름.

준비 방법: 균류를 불려주고, 마름은 껍질을 벗기고 썰어주세요. 큰 숟가락에 참기름을 두르고 냄비에 균과 마름을 넣고 볶은 후 양념을 넣고 끓인 후 물전분을 넣어 걸쭉하게 만든 후 숟가락을 꺼내 ​​접시에 담는다.

4． 고수 볶음

주재료: 곱창 250g, 고수 150g, 콩기름 1,500g, 맛술 100g, 맛술 25g, 식초 15g, 소금 2g, 글루탐산나트륨 7g, 다진 파, 생강 각 2g 다진마늘과 마늘편, 참기름 10g.

방법: 곱창은 채썰고 고수는 1인치 길이로 자릅니다. 모든 재료를 소스에 섞으세요. 큰 스푼의 기름을 넣고 60% 정도 뜨거울 때까지 가열한 후 채 썬 곱창과 양념장을 부어 골고루 볶은 후 참기름을 부어 한 스푼을 꺼냅니다.

5. 튀겨서 찐 대갈비

재료: 대갈비 500g, 식물성 기름 60g, 대파 1개, 생강 2쪽, 소금 적당량, 포도주, 후추, MSG, 깨소금 25g 밀가루.

방법 : 갈비뼈를 0.5cm 두께로 큼직하게 썰어 대야에 양념을 모두 넣고 잘 섞은 후 10분간 방치합니다. 프라이팬을 달구고 기름을 두른 후 갈비뼈 양쪽에 밀가루를 두드려 기름에 살짝 볶은 후(완전히 익히지 않은 상태) 건져내어 접시에 담아 서랍에 쪄주세요. 갈비 양념장을 데워서 양념을 조절한 뒤 걸쭉하게 만든 뒤 갈비 위에 부어준다.

6. 잘게 썬 감자

재료: 감자 1파운드, 설탕 2온스.

준비 방법: 감자 껍질을 벗기고 호브 조각으로 자르고, 프라이팬에 기름을 넣고 5겹으로 가열한 후 감자 조각이 떠오를 때까지 약한 불로 볶습니다. 기름 표면이 연한 노란색으로 변하면 프라이팬에 남은 기름을 붓고 물 반 스푼을 넣고 설탕을 넣고 끓인 다음 튀긴 감자를 넣고 뒤집습니다. 밖으로.

7. 돼지고기 튀김

재료: 살코기 4량. 양념 : 참기름 1푼, MSG 5펜, 백설탕 반량, 찹쌀 4푼, 간장 3푼, 소흥주 1푼, 마늘 편썰기, 다진 생강 각 1개씩.

준비 방법: (1) 고기를 반 두께, 너비 1인치, 길이 1인치로 썰어서 정제된 소금과 소흥주를 잠시 먹인 후 섞어주세요. 전분을 뿌리거나 말린 고기를 가루로 뿌립니다. (2) 작은 그릇에 소흥주, 글루탐산나트륨, 설탕, 간장, 식초, 약간의 물전분을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다. (3) 기름 한 스푼을 넣고 6~7겹으로 가열한 후, 숟가락에 고기 조각을 넣고 껍질이 약간 단단해질 때까지 볶은 후 꺼냅니다. 기름 온도가 다시 7도까지 오르면 국자에 고기 조각을 넣고 바삭해질 때까지 볶은 다음 소쿠리에 붓습니다. (4) 원래 숟가락 바닥에 약간의 기름을 남기고 다진 생강, 마늘 조각, 튀긴 고기 조각을 넣은 다음 숟가락에 양념장을 넣고 몇 번 가볍게 버무린 다음 참기름을 떨어 뜨립니다. 숟가락으로 접시에 담는다.

특징: 달콤새콤, 바삭하고 맛있습니다.

8. 속을 채운 가지

재료: 가지 1파운드, 돼지고기 2개 반. 양념 : 간장 2량, 정제소금 1량, 글루탐산나트륨 2량, 참기름 2량, 밀가루 1량, 파, 생강 약간.

준비 방법: (1) 고기를 잘게 썰어 간장, 정제소금, 글루탐산나트륨, 참기름, 파, 생강을 넣고 골고루 섞는다. 밀가루를 물과 함께 반죽으로 저어줍니다. (2) 가지의 껍질을 벗기고 세로로 1/5폭으로 자른 후 가지 속에 섞은 고기소를 채워줍니다. (3) 속을 채운 가지 샌드위치를 ​​반죽으로 밀봉해 주세요. 숟가락에 기름을 붓고 70% 정도 뜨거워지면 가지집게를 호피색으로 묶고 숟가락을 꺼내 ​​그릇에 담은 뒤 서랍에 넣고 푹 쪄서 접시에 올려놓는다. 그릇. (4) 숟가락에 생국물 두 숟갈을 넣고 정제소금과 글루타민산나트륨을 넣고 맛을 조절한 뒤 즙에 물전분을 넣고 참기름을 조금 떨어뜨린 뒤 가지 위에 부어준다.

9. 흰살 고기 조림

재료: 등심 돼지고기 반 캣티, 절인 양배추 2온스, 고운 가루 1온스, 말린 새우 2건. 양념 : 정제소금 1개, 글루타민산나트륨 2개, 쪽파 2개, 두부 반개.

준비 방법: (1) 등심 스테이크의 껍질을 긁어내어 익힌 후 4인치 길이로 자릅니다. 절인 양배추를 얇게 썰어서 잘게 썰어서 씻어서 물기를 짜주세요. 말린 바다미와 고운 가루를 불려주세요. (2) 육수를 끓여 거품을 걷어내고 채 썬 배추, 미역, 흰살고기, 정제소금을 넣고 3분간 끓인 후 고운 가루와 글루타민산나트륨을 넣고 약한 불로 끓인다. 몇 분 동안. 먹을 때 두부와 부추장에 찍어 드세요.

특징: 소금에 절인 양배추는 아삭아삭하고 부드러우며 고기가 기름지지 않고 향이 좋고 맛있습니다.

10. 황금통고기롤

재료: 닭가슴살 300g, 계란 8개. 재료: 대파 12개, 새우 80g.

조미료: 익힌 콩기름 500g에는 80g, 글루타민산나트륨 5g, 소금 4g, 오향가루 5g, 전분 80g이 소모됩니다.

방법: (1) 닭고기를 잘게 찢고 새우를 다이아몬드 모양으로 만든 다음 달걀 흰자 2개, MSG, 소금, 약간의 올스파이스, 전분을 넣어 나중에 사용할 소를 만듭니다. (2) 계란 4개와 계란 노른자 2개에 전분을 조금 넣고 계란껍질 6개를 펼쳐주세요. (3) 계란껍질의 가운데를 잘라 준비한 속재료로 감싸고, 부추 1개를 넣고 최대 12롤로 말아주세요. 남은 계란을 치고 약간의 전분을 넣어 반죽을 만듭니다. (4) 기름 한 스푼을 넣고 70% 정도 뜨거워질 때까지 가열합니다. 계란말이를 고르게 펴고 반죽을 한 숟가락 넣어 익을 때까지 튀겨서 접시에 담습니다.

특징: 황금색으로 겉은 바삭하고 속은 부드러워 바삭하고 맛있습니다.

11． Jiao Liu 돼지고기 부위

재료: 살코기 4냥. 재료: 오이 2건, 겨울죽순 2건.

양념 : 참기름 1푼, 전분 2량, 글루탐산나트륨 5푼, 간장 5푼, 식초 3펜, 백설탕 2푼, 소흥주 1푼, 정제소금, 파, 생강, 마늘을 각각 조금씩 넣습니다.

방법: (1) 먼저 고기를 잘게 썬 다음 가로 2/5, 세로 8/8로 자르고 소흥주와 정제소금을 잠시 ​​먹인 후 추가합니다. 전분과 참기름 좋은 페이스트. (2) 작은 그릇에 소흥주, 참기름, 설탕, 식초, 글루타민산나트륨, 간장, 전분을 넣고 양념을 재워둡니다. (3) 숟가락에 든 소스에 기름을 더 넣고 일곱 번째 수준이 뜨거워질 때까지 가열합니다. 숟가락에 든 고기 조각을 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다. (4) 큰 스푼에 베이스 오일을 조금 남겨두고 양파, 생강, 마늘, 오이 슬라이스, 겨울 죽순을 넣고 볶은 고기 조각을 넣고 몇 번 볶습니다. 숟가락으로 몇 번 볶다가 참기름을 조금 떨어뜨려 접시에 담는다.

특징: 겉은 바삭하고 속은 부드러워 향긋하고 맛있습니다.

12． 흰 살코기 볶음

재료: 껍질이 있는 삼겹살 1파운드. 재료: 파 2온스. 양념: 기름 7센트, 간장 5센트, 식초 2센트, 설탕 5센트, MSG 5센트.

방법: (1) 2인치 너비의 고기를 골라 칼로 껍질을 긁어낸 후 냄비에 넣고 80% 으깬 후 꺼내서 놔두세요 식힌 다음 1분 두께로 자릅니다. 파를 자르고 대각선으로 자르거나 잘게 자릅니다. (2) 썰어둔 고기를 끓는 물에 데친 뒤 건져 물기를 뺀다(생고기 슬라이스를 사용할 경우 70% 뜨거운 기름에 튀겨낸다). (3) 프라이팬에 기름 7천을 넣고 달궈지면 대파를 넣고 향이 나면 흰 살코기를 넣고 간장, 식초, 설탕을 넣어 몇 번 볶습니다. 글루타민산나트륨을 넣고 골고루 볶은 후 숟가락을 꺼냅니다.

특징: 풍미가 풍부하고 지방이 많지만 기름지지 않습니다.

13． 스크램블 에그와 피망

재료 : 계란 3개, 피망 3량. 양념 : 정제소금 2.5량, 글루타민산나트륨 3량, 참기름 1량, 대파 약간, 생강 약간.

방법: (1) 계란을 그릇에 넣고 잘 섞은 후 풋고추를 씻어서 씨를 제거하고 얇게 썬다. (2) 프라이팬에 기름 7천을 넣고 가열한 후 달걀물을 달걀물에 풀어 부어준다. 원래 스푼에 기름 5센트를 넣고 양파와 생강을 데우고 잠시 볶습니다. 채 썬 피망과 정제소금을 넣고 몇 번 볶은 다음 계란 후레이크와 글루타민산나트륨을 넣고 저어줍니다. - 참기름을 살짝 뿌려서 끓일 때까지 볶습니다.

특징: 계란꽃은 황금색이고 피망은 아삭아삭하고 녹색이며 신선하고 맛있습니다.

14. 돼지고기 파볶음

재료: 살코기 4량, 파 1량. 재료: 참기름 1페니, 단국수 소스 1페니, 글루타민산나트륨 50%, 식초 30%, 간장 50%, 후추물, 정제소금 약간.

방법: (1) 고기를 1.5두께로 자르고 파스타 소스와 약간의 참기름 슬러리를 넣고 섞습니다. 쪽파를 4등분하고 1인치 길이의 대각선 스트립으로 자릅니다. (2) 큰 숟가락에 적당량의 기름을 넣고 센 불로 가열한 후, 썰어 놓은 고기를 넣고 볶다가 익을 때까지 볶은 다음, 대파를 넣고 몇 번 볶다가 양념을 넣고 버무립니다. 참기름을 바르고 숟가락을 꺼냅니다.

특징: 부드러운 고기, 아삭아삭한 양파, 맛있는 향.

15. 잘게 썬 안심 볶음

재료: 돼지고기 안심 200g, 푸른 죽순 1g, 참기름 각 1개씩, 겨자, 소금, 글루탐산나트륨, 후추유, 고추기름.

방법: 안심을 잘게 썬다. 한 숟갈로 적당량의 물을 넣고 끓으면 돼지고기 등심살을 먼저 넣고, 청죽순살을 넣고 간을 조절하기 위해 찬물을 부어 잠시 끓인다. 소금, 글루타민산나트륨, 고추기름, 고추기름, 참기름, 머스타드를 넣고 섞어서 드세요. (겨자는 끓는 물에 삶아야 합니다)

16. Liuganjian

주요 재료: 돼지 간, 곰팡이, 겨울 죽순, 녹색 야채.

양념 : 글루탐산나트륨 3량, 소흥주 2량, 식초 1량, 백설탕 1량, 간장 3량, 정제소금 1량, 전분 반량, 파, 생강, 마늘 약간.

방법: (1) 돼지 간을 두께 1분, 너비 5분, 길이 1인치로 자릅니다. 균류를 골라 씻어서 씻고, 겨울 죽순과 푸른 채소를 썰어서 끓는 물에 데쳐 따로 보관해 둔다. (2) 작은 그릇에 소흥주, 간장, 발사믹식초, 설탕, 글루탐산나트륨, 정제소금, 물전분을 넣고 즙을 만들어 따로 둔다. (3) 숟가락에 기름을 붓고 80% 정도 뜨거워지면 간장을 숟가락에 넣고 밀어서 기름을 빼냅니다. (4) 숟가락에 기름을 조금 남겨두고 양파, 생강, 마늘을 몇 번 볶은 후 재료와 간장을 넣고 국물이 숟가락으로 흘러내리도록 볶은 후 참깨를 부어줍니다. 숟가락에 기름.

특징: 대추는 붉은색을 띠고 신선하고 부드럽습니다.

17. 새우튀김

재료: 새우살 5톨. 재료: 돼지고기 한 톨, 달걀 1개, 빵가루 1~2개 반. 양념: 소흥주, 글루타민산나트륨, 후추, 소금 약간.

방법: (1) 새우와 돼지고기를 잘게 썰어 소흥주, 글루타민산나트륨, 파, 다진 생강, 정제소금, 후추, 계란, 전분을 넣고 골고루 섞은 후, 계란 노른자 크기로 짜서 빵가루에 담근다. (2) 기름 한 스푼을 붓고 70% 정도 뜨거워질 때까지 가열합니다. 새우 미트볼을 숟가락에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 꺼내서 접시에 담습니다.

특징: 황금색, 선명하고 맛있습니다.

18. 흰살 전골

방법: (1) 뼈와 껍질이 없는 삼겹살을 삼겹살에 넣고 황백색 불꽃으로 껍질이 아래로 향하도록 굽고 따뜻한 물에 30분간 담가둔다. 마지막으로 냄비에 찬물을 붓고 센 불로 끓인 뒤 약한 불로 푹 익을 때까지 끓인 뒤 식혀 고기를 펴고 톱으로 얇게 썬다. . (2) 냄비에 닭고기 수프나 육수를 붓고 상황에 따라 해물을 넣고, 채 썬 양배추와 당면을 준비합니다. 냄비에 재료를 넣을 때 채 썬 양배추를 베이스로 하고, 당면과 고기 조각을 균등하게 배치하고, 때로는 해산물로 장식합니다. (3) 일반적으로 냄비에 양념은 넣지 않고, 무거우면 정제된 소금만 넣고 작은 접시에 담는다.

19． 크리스탈 너클

재료: 돼지 너클 1개(약 2kg).

재료: 돼지껍데기 3량. 양념: MSG 5분, 소흥주 반파운드, 정제소금, 파 약간, 생강, 마늘.

방법 : 팔꿈치 뼈를 제거하고 칼로 깨끗이 긁어낸 후 대야에 담는다. 고기껍질을 물에 5분간 삶아 건져내고 껍질 표면과 껍질 안의 지방을 긁어 씻어낸 후 팔꿈치 대야에 넣고 닭육수 4파운드 정도를 넣고 양파, 생강, 소흥주를 넣는다 , 정제소금, MSG를 넣고 찜통에 찐다. 조리 후 파, 생강, 고기껍질을 제거하고 식혀준다. 서빙하는 동안 접시를 자릅니다.

20. 부드러운 간 튀김 팁

재료: 돼지 간 500g, 계란 2개, 정제소금 적당량, 글루타민산나트륨, 후추, 옥수수 가루.

방법: (1) 돼지간을 얇게 썰어 소금, 글루타민산나트륨, 후추로 재워두세요. (2) 볼에 계란과 옥수수가루를 섞어 반죽을 만들어주세요. (3) 냄비에 기름을 두르고 반죽에 돼지간을 넣고 뜨거운 기름에 하나씩 튀겨주세요.

21. 혼합 뱃살 조각

재료: 익힌 삼겹살 6온스. 재료: 피망 반 탤, 익힌 햄 반 탤. 양념 : 고추기름 2센트, 참기름 2센트, MSG 3센트, 정제소금 각각 조금씩, 발사믹식초, 마늘.

방법 : (1) 삼겹살과 풋고추를 끓는 물에 데친 후 잘게 찢어주세요. 햄을 잘게 썬다. (2) 접시 바닥에 곱창을, 중앙에 풋고추를, 그 위에 햄채를 놓고 접시 전체를 다리 모양으로 놓고 그 위에 다진마늘을 올려준다. 서빙하기 전에 드레싱을 고르게 저어주세요.

22. 오향 훈제 계란

재료: 계란 12개. 양념 : 백설탕 5센트, 스타아니스 3개, 젖은 찻잎 약간, 사천고추 약간, 정제소금 3센트, 참기름 1센트.

방법: (1) 계란을 씻어 찬물(계란이 물에 잠긴 상태) 냄비에 넣고 약불로 익을 때까지 익힌 후 꺼내서 계란 껍질을 벗겨주세요 . (2) 따뜻한 물이 담긴 냄비에 계란을 넣고 소금, 스타아니스, 후추 등 양념을 넣고 약한 불로 끓입니다.

23. 절인 닭고기

재료: 닭고기 1파운드, 소금 적당량, 후추 국수 반 파운드, 아니스 국수 2달러.

방법: 살아있는 닭을 도살하여 깃털을 제거하고 내장을 빼낸 후 씻어서 고추국수, 아니스 국수, 소금으로 골고루 비비고 냉장고에 이틀 동안 넣어둔다. 매리네이드를 씻어서 접시에 올려 놓고 익을 때까지 쪄주세요.

24. 사우어크라우트를 곁들인 돼지고기 볶음

재료: 청정 돼지고기 150g, 청정 사우어크라우트 500g. 양념: 채 썬 파 2건, 조미유 2건, 다진 생강과 간장 각각 1건, 익힌 라드 75g, 정제소금과 MSG 각각 5펜.

방법: (1) 고기를 길이 2인치, 두께 5cm의 정사각형 와이어로 자릅니다. 양배추를 얇은 조각으로 자르고 따뜻한 물로 씻어서 물기를 짜내십시오. (2) 프라이팬에 프라이팬을 올려 데우고 익힌 돼지기름을 넣고 채 썬 양파와 생강을 넣고 볶아준다. 어느 정도 익으면 간장, 정제소금, 글루타민산나트륨을 넣는다. , 채 썬 배추를 넣고 볶은 후, 국물을 넣고 약한 불로 3~5분 정도 끓인 후, 양념유를 부어서 드세요.

특징: 바삭바삭하고 약간 신맛이 나며 북동쪽 풍미가 납니다.

25. 식초로 삶은 감자 조각

재료: 감자 500g. 양념 : 콩기름 35g, 식초 35g, 정제소금 7g, 통후추 10개, 양파 15g, 다진 생강, 편마늘.

준비방법 : 감자는 껍질을 벗겨 씻어서 얇게 채썰고, 전분을 씻어내고 물기를 조절해주세요. 기름에 기름 한 스푼을 넣고 60% 정도 가열한 후 통후추를 먼저 볶은 후 파, 생강채, 편마늘을 넣고 볶습니다. 식초와 소금을 넣고 익을 때까지 볶습니다.

26. 조각된 사과

재료: 사과 350g. 양념 : 백설탕 150g, 물전분 7센트, 계란 1개, 콩기름 750g, 밀가루 적당량.

방법: (1) 사과 껍질을 벗기고 속을 제거한 후 오렌지색 쐐기 모양으로 자릅니다. (2) 그릇에 물전분을 넣고 계란, 기름, 밀가루를 넣어 반죽을 만들어주세요. (3) 숟가락에 기름을 붓고 70% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 반죽에 사과를 한 조각씩 넣고 80숙성될 때까지 볶은 후 꺼내서 기름을 부어준다. (4) 숟가락에 기름을 조금 넣고 설탕을 넣어 끓인 후 (약 160도, 설탕 가닥이 빠질 수 있을 정도), 튀긴 사과를 숟가락에 붓고 빠르게 뒤집어서 펼쳐주세요. 시럽을 골고루 뿌려 접시에 담는다.

27. 모자 쓴 원숭이

재료 : 고기 3량, 튀김유 1kg당 7엔, 정제소금 적당량, 밥에 썬 생강 1엔, 계란 1개, 간장 2엔, 구아슈 3엔.

방법 : 고기를 잘게 썰어 간장, 정제소금, 물전분, 육수, 생강을 넣어 소를 만들고, 대추 크기로 둥글게 짜낸 뒤 뜨거운 기름 50%를 넣고 푹 찐다. -빨간색이 될 때까지 볶습니다. 계란을 껍질에 펴고 미트볼을 덮습니다.

28． 안심튀김

재료 : 안심 400g. 양념 : 물전분 125g, 익힌 라드 750g, 참기름 10g, 정제소금 5점, MSG 3점, 통후추 약간.

방법: (1) 안심을 5인치 정사각형으로 자르고 접시에 담습니다.

(2) 젖은 전분을 작은 대야에 넣고 정제소금, 글루타민산나트륨, 통후추를 넣고 섞은 후 참기름을 넣고 잘 섞어 반죽을 만든다. (3) 익힌 라드를 숟가락에 넣고 60% 정도 뜨거워질 때까지 가열합니다. 안심을 반죽으로 한 장씩 덮고 익을 때까지 튀겨낸 후 접시에 담습니다.

특징: 겉은 타서 속은 부드럽습니다.

29． 기둥 위의 원숭이

방법: (1) 마늘을 1인치 길이로 자르고 물에 삶아 뜨거울 때 쌀국수에 넣어 굴립니다. (2) 계란 혼합물에 소금, 마늘을 넣고 잘 섞는다. (3) 숟가락에 기름을 조금 넣어 40% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 다진 마늘을 넣어줍니다. 젓가락을 이용해 볶으세요.

30. 다진돼지찌개찜

재료: 익힌 다진돼지고기 100g, 쏘는 머리(껍질) 600g. 양념 : 정제소금 7점, 양념 5점, 고추기름 3센트, 생강채 5센트, 고수 1센트.

방법 : 가래머리를 가늘게 채썰어 미지근한 물로 침전물을 씻어내고 찬물로 2번 헹구고 70% 정도의 뜨거운 물에 데친 후 물의 양을 조절하여 대야에 담고, 채 썬 돼지고기를 넣고 정제소금, 글루타민산나트륨, 후추유, 다진생강, 고수풀 등을 넣고 골고루 섞어 접시에 담는다.

특징: 바삭하고 상큼합니다.

31. 돼지고기 볶음

방법: (1) 고기를 작고 얇게 썰고, 강낭콩을 대각선으로 썰고, 마늘을 1인치 크기로 자르고, 파를 큼직하게 자릅니다. , 생강과 마늘을 밥에 자릅니다. (2) 고기에 간장을 넣고 기름을 두른 뒤 따뜻한 기름을 넣고 고기의 색이 살짝 변하면 양파, 생강, 마늘을 넣고 섞는다. 숟가락 바닥에 넣은 다음 안감 야채, 간장을 넣고 완전히 섞일 때까지 볶습니다.

32. 팔꿈치 꽃 썰어

주재료 : 익힌 팔꿈치 고기 4 탤, 양념 2 펜, 고추기름 2 센트, 식초 1 센트, 간장 4 센트.

방법: 고기를 1인치 반 크기로 자르고 양념을 넣고 잘 섞은 후 접시에 담습니다.

33． 팔꿈치 꽃과 겨자꽃 섞기

주 재료: 익힌 팔꿈치 고기 4량, 유채꽃 약간, 참기름 3량, 간장 4량, 식초 2량.

방법 : 팔꿈치 꽃을 크고 얇게 썰어 양념을 넣고 잘 섞어 접시에 담는다.

34． 얇게 썬 돼지고기

주재료: 얇게 썬 고기, 얇게 썬 강낭콩과 연근, 대파를 편썰기, 다진 생강과 마늘을 밥에 넣습니다.

방법 : 얇게 썬 고기에 양파, 생강, 마늘을 넣고 몇 조각 볶은 후 안창 야채, 식초, 간장, 육수를 넣고 고르게 볶습니다.

35. 야채 튀김 3종

주재료는 심장, 허리, 고기를 잘게 썰고, 안감 야채는 썰고, 대파는 편으로 썰고, 생강과 마늘은 밥에 썰어 넣는다.

방법 : 베이스 오일을 숟가락에 넣고 센 불로 70% 정도 가열한 뒤, 숟가락에 심장, 등심, 고기 슬라이스를 넣고 몇 번 볶은 후 양파를 넣고, 생강과 마늘을 넣고 잘 섞은 뒤 식초와 안창 야채, 요리술을 넣고 골고루 볶은 후 기름을 붓고 국자를 꺼낸다.

36. 내장건조

주재료 : 익힌 내장 4량, 마른 밀가루와 육수 6엔, 정제소금 적당량, 튀김기름 1kg당 6엔, 간장 2엔 소스.

방법 : 지방장을 사선으로 썰어 끓는 물에 삶아 물기를 제거한 후 전분, 정제소금, 간장을 넣고 잘 섞은 후 뜨거운 기름 50%를 넣고 튀김 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 접시에 놓습니다.

37. 잘게 썬 돼지고기 볶음

주재료: 지방 400g과 살코기. 잘게 썬 파 50g. 다진생강, 후추, 글루타민산나트륨, 소금, 간장, 식용유 적당량.

방법: 지방과 살코기를 크고 얇게 썬 다음 길이 4cm, 너비 0.5cm로 잘게 자릅니다. 프라이팬에 콩기름을 넣고 60% 정도 뜨거워질 때까지 다진 생강을 넣어 볶습니다. 잘게 썬 돼지고기가 하얗게 변하면 다른 양념을 넣고 익을 때까지 볶습니다.

38． 매콤하게 썰은 돼지고기 볶음

주 재료: 살코기 250g, 라드 100g, 통후추 10개, 참기름 10g, MSG 약간, 소금, 쿠킹와인, 홍고추.

방법 : 돼지고기와 홍고추를 채썰어주세요. 냄비에 라드를 데우고 잘게 썬 돼지고기가 노랗게 변할 때까지 볶은 다음 잘게 썬 고추와 통후추, 소금, 쿠킹 와인, MSG를 넣고 향이 우러날 때까지 볶습니다. 통후추를 제거하고 참기름을 넣습니다. 그릇.

39． 계란을 곁들인 돼지고기 볶음

주재료: 계란 4개, 돼지고기 50g. 익힌 라드 35g, 간장 5g, 맛술 8g, 정제소금 1g, MSG 1g, 육수 100g.

방법 : 달걀을 풀어 소금과 양념을 넣고 잘 섞는다. 팬을 센 불로 달군 뒤 기름을 두르고 채 썬 돼지고기를 넣고 볶은 뒤 계란을 넣고 뭉쳐질 때까지 볶은 뒤 뒤집어 맛술, 간장, 육수를 넣고 볶는다. 2~3분 더.

40. 산시조림

주재료: 다진 흰 살코기 100g, 다진 해삼 150g, 다진 죽순 100g, 콩기름 40g, 다진 파, 생강 각 2g, 간장 25g, 쿠킹 와인 ​​15g, 설탕 3g, 소금 3g, 글루타민산나트륨 5g, 물전분 75g, 참기름 10g, 국물 600g.

방법 : 숟가락에 물을 붓고 세 가닥을 데쳐 물기를 조절하세요. 원래 스푼에 콩기름을 넣고 냄비에 파, 생강을 넣고 끓인 후 맛술로 끓인 후 국, 간장, 설탕, 소금, MSG를 넣고 채 썬 것 3개를 넣고 끓인 후 뜨는 가루를 제거하고 걸쭉하게 만든다 수프를 만들고 참기름을 뿌린다.

41. 차밥

끓는 물에 차 적당량을 몇 분간 불린 후 걸러내고 쌀을 넣어 끓인다. 심혈관 질환 치료, 암 예방, 위장 감염 질환 예방, 체중 감량 기능이 있습니다.

42. 생강 쇠고기 밥

생고기에 다진 고기를 넣고 생강즙, 간장, 땅콩기름 등을 넣고 잘 섞은 뒤 냄비에 밥이 익으면 부어주세요. 먹기 전에 냄비에 넣고 15분 동안 끓입니다. 꾸준히 섭취하면 냉기를 없애고 위를 튼튼하게 하며 기를 보충하고 근육과 뼈를 튼튼하게 하며 부종을 없애는 효능이 있다.

43. 양파밥

물을 끓인 후 다진 양파, 소금, 쌀을 넣고 약한 불로 끓입니다.

특별한 향이 있어 혈관을 확장하고 혈압과 혈당을 낮추며 장내 전염병을 예방하고 위를 튼튼하게 하며 소화를 돕는 효능이 있습니다.

44. 곤약조림

고나툼 시비리쿰 5g, 다시마와 생선 적당량을 잘게 자르고, 셀러리 25g 정도를 길쭉하게 썬다. 냄비에 밥을 넣고 물, 간장, 소금, 단주를 적당량 넣고 잘 섞은 후 다진마늘, 다시마, 생선살, 셀러리를 넣고 익을 때까지 끓인다. 꾸준히 섭취하면 미용과 노화방지 효과가 있습니다.

45. 양저우 볶음밥

기름을 살짝 두르고 남은 밥을 물과 함께 볶은 후 양파, 당근, 햄, 녹두 등을 넣고 통후추, 소금, MSG를 추가해 낸다.

46. 잘게 썬 닭고기 국수

면이 익었습니다. 버섯, 생닭 채썰기, 다진 파, 간장, 소금, 고춧가루, 글루탐산나트륨, 참기름, 콩나물(잘게 썬 것)을 큰 스푼으로 볶은 후 국수 위에 펴 바릅니다.

47. 단당면

재료: 가는 면발 500g, 콩나물 50g, 참깨 50g, 간장 60g, 식초 25g, 글루탐산나트륨 5g, 다진 마늘 20g, 다진 파 15g, 붉은 기름 100g, 30g 닭고기 국물, 칠리 씨 10g, 후추 가루 약간.

방법 : 참깨장에 간장, 식초, 치킨스톡을 섞고 글루타민산나트륨, 다진 마늘, 다진 파, 적유, 고추씨, 고춧가루를 넣어 조미료를 만듭니다. 물을 끓여 면을 넣고 삶아 그릇에 담고 양념을 부은 뒤 완두콩을 데쳐 면 위에 올려준다.

특징: 노란 국수, 빨간 수프, 신선하고 매콤하며 향긋합니다.

48. 계수나무 볶음밥

재료: 면 200g, 계란 2개, 잘게 썬 야채 100g, 간장과 MSG 적당량, 다진 파 약간, 식용유 500g.

방법: (1) 면이 익으면 꺼내서 찬물로 헹구고 물기를 뺀 후 약간의 기름을 넣고 섞은 후 냄비에 기름 500g을 넣고 가열합니다. 80% 정도 뜨거워질 때까지 면을 넣고 튀겨서 황금빛 갈색이 되고 바삭해지면 꺼내서 접시에 담아냅니다. (2) 냄비에 기름을 살짝 두르고 풀어놓은 계란을 부어 볶은 후 그릇에 담아주세요. (3) 냄비에 기름을 두르고 잘게 썬 대파를 넣고 잘게 썬 야채를 볶은 후 양념을 넣고 계란을 부어주세요. 약간의 물을 넣고 몇 번 볶습니다. 팬에서 국수 위에 직접 붓습니다. 아니면 국수를 냄비에 붓고 잘 섞은 후 빠르게 드세요. 두 방법 모두 신선한 튀김, 튀김 및 혼합이 필요합니다. 시간이 지날수록 국수가 부드러워지고 타지 않게 됩니다.

49. 버섯볶음밥

재료 : 밥 300g, 다진 쇠고기 100g, 버섯 50g, 생표고버섯 4개, 팽이버섯 50g, 간장 15g, 정제소금 4g, 후추 약간, 콩기름 적당량.

방법 : (1) 버섯을 씻어서 꼭지를 제거하고 콩알 크기로 썬다. 생표고버섯을 씻어서 얇게 썰어주세요. 팽이버섯은 뿌리를 제거하고 두 부분으로 자릅니다. (2) 프라이팬으로 기름을 두르고 다진 쇠고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 고기의 색이 변하고 퍼지면 간장을 넣고 빠르게 볶습니다. 냄비에 버섯 3종을 넣고 센 불로 빠르게 볶은 후, 물이 나오기 전에 냄비에서 꺼냅니다. (3) 원래 숟가락에 기름 30g을 넣고 냄비에 밥을 부어 볶은 후 버섯을 넣고 볶은 후 소금, 후추를 넣어 드세요.

50． 미트로프

돼지고기를 다지고 다진 파, 간장, 소금, 고춧가루, 전분을 넣고 끓인 후 물을 넣고 저어가며 떡 모양으로 만들어 튀겨낸다.

51． 쇠고기 삶은 것 (1)

재료 : 쇠고기를 십자형으로 얇게 썰어 소금 2g, 맛술 2g, 물전분을 섞어준다. 재료: 마늘 콩나물과 셀러리는 잘게 썬 것입니다. 양상추를 썰어라.

준비 방법: (1) 냄비를 가열하고 혼합 기름 25g을 넣고 불을 끄고 고추가 색이 변할 때까지 볶은 다음 사천 고추를 넣고 잠시 볶은 다음 제거하십시오. 그리고 잘게 썰어 '고추'를 만들어주세요. (2) 냄비에 섞은 기름 25g을 넣고 마늘 콩나물, 셀러리, 양상추를 넣고 익을 때까지 볶은 후 소금 1g을 넣고 접시 바닥에 놓습니다. (3) 다른 냄비를 가열하고 혼합 오일 50g을 넣고 4개의 층이 익을 때까지 요리하고 다진 생강과 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 끓인 후 굵은 재료를 털어내고 남은 재료에 소금 1g과 간장을 넣고 썬 쇠고기를 넣고 젓가락으로 살살 펴준다. 쇠고기가 익고 국물이 걸쭉해지면 MSG를 넣고 냄비에서 꺼내 야채 위에 붓고 후추와 다진 파를 뿌린 후 20도로 예열한 혼합유 50g을 얹는다. 7개의 층으로 구성되어 있습니다.

52. 쇠고기 삶은 것 (2)

주재료 : 쇠고기, 마늘 콩나물, 셀러리, 양상추. 양념 : 소금 4g, 맛술 2g, 물전분 적당량, 마른고추, 통후추, 다진생강, 다진마늘, 육수, 맛술 적당량.

방법 : (1) 쇠고기를 십자형으로 얇게 썰어 소금 2g, 맛술 2g, 물전분을 넣고 섞는다. 마늘 콩나물과 셀러리를 조각으로 자릅니다. 양상추를 썰어라. (2) 냄비를 가열하고 혼합기름 25g을 넣어 가열한 후 말린 고추를 넣고 색이 변할 때까지 볶은 후 사천고추를 넣고 잠시 볶은 후 꺼내서 함께 잘게 썬다. (3) 냄비에 섞은 기름 25g을 넣고 마늘싹, 셀러리, 양상추를 볶다가 소금 1g을 넣고 접시 바닥에 담는다. (4) 다른 냄비를 가열하고 혼합 기름 50g을 넣고 된장을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 육수와 술을 넣고 끓인다. 소금 1g을 넣고 간장을 넣고 쇠고기 슬라이스를 넣고 버무리면서 펴 바릅니다. 쇠고기가 익고 국물이 걸쭉해지면 MSG를 넣고 냄비에서 꺼내 야채 위에 붓고 참깨, 다진 파를 뿌리고 참기름을 뿌린다.

53. 감자를 곁들인 쇠고기 조림

재료: 쇠고기 반 마리와 감자 3온스. 양념 : 간장 2건, 정제소금 1건, 글루타민산나트륨 2건, 대파, 생강, 아니스, 전분 약간.

방법: (1) 쇠고기를 삶아 잘게 썬다. 감자 껍질을 벗기고 호브 조각으로 자르고 익을 때까지 볶습니다.

(2) 숟가락에 쇠고기 오리지널 수프 한 그릇을 넣고 간장, 아니스, 파, 생강, 정제소금을 넣고 숟가락에 쇠고기 큐브와 큐브 감자튀김을 넣고 끓인 후 MSG를 넣고, 전분을 사용하여 주스를 걸쭉하게 만듭니다.

특징: 쇠고기는 황금빛 붉은색이고, 감자는 황금빛이고 바삭바삭하며 맛있습니다.

54. 양고기 파 볶음

재료: 양고기 슬라이스 250g. 양념 : 맛술 10g, 간장 10g, 정제소금 적당량, 글루타민산나트륨, 물전분, 대파.

방법 : 요리용 술, 간장, 정제소금, 글루타민산나트륨, 물전분을 이용해 고기를 썰어주세요. 팬에 기름을 두르고 고기를 넣고 볶은 후 대파를 넣고 맛술, 간장, 정제소금, MSG를 넣고 골고루 볶은 후 팬에서 꺼내지 마세요. 너무 오랫동안 볶습니다.

55. 드라이 프라이드 스테이크

주재료: 쇠고기 안심, 파, 당근, 빵가루, 계란, 밀가루. 양념: 콩기름, 소금, 설탕, 전분, 글루타민산나트륨, 고추국수, 고추기름.

방법 : (1) 쇠고기의 껍질과 힘줄을 껍질을 벗기고 1cm 두께로 썰고 고기 10조각으로 썰어 그릇에 담고 소금, 글루타민산나트륨, 후추를 넣고 끓이다. 파와 당근을 입방체로 자릅니다. 그릇에 계란을 치십시오. (2) 숟가락으로 기름을 두르고 쇠고기 조각에 밀가루를 고르게 묻힌 뒤 계란 반죽을 넣고 빵가루를 묻힌 뒤 숟가락에 눌러 넣어 노릇노릇해질 때까지 볶는다. 튀긴 스테이크를 손가락 너비로 자르고 접시에 담습니다. (3) 베이스 오일을 숟가락으로 데우고 대파와 당근을 볶은 후 소금, 설탕, 국물을 넣고 끓인 후 양념을 넣고 소스를 걸쭉하게 만든 후 고추기름을 뿌린 후 스테이크 위에 붓는다. .

특징: 황금색, 신선하고 부드러운 고기.

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