전통문화대전망 - 전통 미덕 - 광저우에서 가장 인상 깊었던 음식은 무엇입니까?
광저우에서 가장 인상 깊었던 음식은 무엇입니까?
이 질문에는 이미 많은 훌륭한 답이 있다. 그럼' 수프, 밥, 디저트, 간식' 순서로 제가 가장 좋아하는' 이웃 식당' 을 나누겠습니다!
당나라 물, 광저우 사람들의 삶의 원천은 무엇입니까? 나는 그것이 수프가되어야한다고 생각한다! "차라리 밥을 먹지 않을지언정 국물은 마시지 않는다." 광둥 사람들은 노화탕을 좋아하는데, 적어도 두 시간 동안 찜을 하고, 탕약의 동원에 주의하며, 수시로 마시지 마라. 집에서 국물을 끓이는 것이 너무 번거롭다면 길가에 있는 찌개 가게에 가서 몸을 녹일 수도 있다. 너무 행복해요 ~ ~
1, 신항풍조품 황제, 여기 상세하게 소개한다: 광저우-한 탕 한 끼 한 끼, 한 끼, 한 개, 한 개, 한 개, 한 개, 한 개, 한 개, 한 개, 한 개, 한 개, 한 개 간장 백밥. 충실성세' 에서 광둥어는 주요 선율이고,' 대대' 는 일상적이다. 외식하러 왔는데, 벽에 50 여 종의 스튜가 열거되어 식객의 선택에 효능이 다양해 노점 주인인 나머지 부부가 30 여 년 동안 의료 경험에서 축적한 국물 레시피입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 만약 결정을 내리지 못한다면, 문 앞에 있는 경이모를 찾아 상담해 보세요. 그녀는 열정적으로 당신을 추천할 것입니다.
이른바' 삼조림 사조림' 은 집상탕보다 시간이 더 오래 걸리고, 단수로 가열하는 방식으로 식재료의 오리지널 맛을 더 잘 잠글 수 있고, 식감이 더 진하고 보양 효과가 더 좋다.
숟가락으로 파서 가득 찬 재료. 국 한 모금을 떠서, 국수가 천천히 밀쳐져 매우 진하다는 것을 알 수 있다. 한 번 먹어봐, 마음에 달다! 메추라기 고기 한 인분 더 주세요. 육질이 부드럽고 부드러워요. 씹을수록 고소하고 코코넛이 달죠. 만약 네가 나에게 묻는다면, 이 탕보다 더 달콤한 것은 무엇이냐? 나는 너에게 말했다. "그것은 다음 입이다."
당근 살코기는 전갈을 삶고,' 갑어, 전갈' 등의 재료로 국을 끓이는 것은 노광의' 당정' 에서 흔히 볼 수 있다. "독으로 독을 공격한다" 는 것은 매우 좋은 활동, 습기 제거, 스테이시 제거, 진통 효과가 있다. 첫 입 먹어봐, 사탕심처럼 끓인 당근은 달콤하고 부드러워. 두 번째 맛을 보면 달콤한 뒷맛이 좀 짜요. 미리 담근 살코기는 식감이 더 좋아질 거예요. 전갈의 맛은 어떻습니까? 음, 전갈이 이렇게 귀여워서 어떻게 먹어요? 영양이 되기를 바랍니다. 수프에만 있고 입에는 없습니다. 아미타불. 1 인당: 2 1 위안 주소: 광저우 월수구 소광로 65 호 (지하철 시몬역 근처) 전화: 020-8 1087675.
2, 덕희 스튜. 몇 년 동안 운영해 온' 덕희조림품' 은 광저우의 조림업계에서는 알려지지 않았지만 추억에서 회복된' 음료와 소중히' 따뜻한 가게라고 할 수 있다.
코코넛 왕조림. 가게가 여전히 깊게 숨겨져 있어도 일부러 이곳에 오는 단골손님들이 많다. 하루에 수백 잔의 스튜를 팔 수 있다고 한다.
코코넛 뚜껑을 열어도 익숙한 코코넛 향이 코를 찌른다. 충분히 끓인 국물은 황금빛 순후하다. 숟가락에 넣으면 수프로 가득 차 있습니다. 죽계덩이는 코코넛 배 전체와 율무, 구기자, 검은콩 등 보양약재로 가득 차 있습니다. 1 인당: 15 위안
주소: 광저우시 해주구 자기가 4 번지 (강남서로 근처 윤휘빌딩 뒤) 전화: 1362275 1608.
냉이.
1, 피닉스 요리사, 먹이를 찾는 길에 그물에 속았는지 모르겠어요. 전종서 씨의 말로 말하자면, "수프는 춥지만 아이스크림은 뜨겁다. 어류는 해병대와 마찬가지로 이미 며칠 동안 상륙했다. 고기는 오랫동안 물 속에 누워 있는 잠수함 병사와 같다. 식초를 제외하고 빵, 버터, 와인은 모두 시다. "
소금은 네가 먹는 쌀보다 더 많은 오래된 거리보다 훨씬 똑똑하다. 그들은 단순히 맛있고 저렴한 장소를 전문적으로 모으는 인력 수렵 가이드여서, 천천히 입소문으로 전해지는' 이웃 식당' 을 열었다. 피닉스 주방' 은 그 중 하나이며, 제' 식당' 중 하나입니다. 하하!
이 닭은 닭요리와 함께 본질적으로 흰 소금물로 자른 닭이다. 광둥 사람들은' 신선' 자를 가장 추앙하는데, 닭을 삶아 흰 즙으로 절여 신선한 맛과 짠맛을 더해 차갑고 느끼하지 않게 한다. 피닉스 셰프' 의 흰 간수가 닭고기에 응결되어 물방울이 떨어지지 않아 식감이 딱 알맞다. 어떤 양념도 묻히지 않고 고기만 먹어도 짜고 맛있어요. 광둥어에서는' 뼈 속은 모두 맛이다' 라는 뜻이다. 입가를 핥는 것은 정말 달콤하다.
물고기는 수세미와 마른 죽성에 담갔다. 황금빛 촉촉한 생선 부패가 유백색의 수프에 담가 하나씩 부풀어 오므려 수축하면 숨을 쉴 수 있는 것 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 이것은 정말 숨을 쉴 수 있는 생선 썩음이다. 치아 사이에는 씹고 탄력이 있고, 수세미 주승탕의 감미진액도 배어 나온다. 약간의 고추가 미각을 자극한다.
숯불 갈비' 도 설렘추천입니다. 큰 덩어리의 뼈로 고기를 씹고, 큰 뼈가 살짝 그을린 가장자리에 떨어지는 붉은 기름이 입가의 주사점이 되었다. 장에 담근 흰밥을 한 입 먹고 자신을 위해 복수하다. 달콤한 고기 냄새가 너를 소리나게 한다. "미녀, 한 그릇 더!" " ! ""
주소: 강만로 이기남가 1 호다옥아 호텔 2-4 층.
2. 남위 마을의 포장마차. 자세히 이곳을 찌르다: 택시 사장이 나를 데리고 날아간다. 사장의 사적인 파트너와 친구를 사귀어라. 식당 외에도 포장마차도 정통 냉이를 체험하기에 좋은 곳이다. 특히 서너 두 명의 지기가 자유자재로 먹고 마시는 것은 정말 너무 상쾌하다!
남위 마을의 이 포장마차는 도심에서 비교적 멀어서 방촌촌집에 위치해 있다. 정통 현지 냉이, 특히 그 냄비탕은 거리가 멀기로 유명하기 때문에 많은 사람들이 미리 예약을 해야 하기 때문에 먹을 수 없을 것 같습니다! (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 정통명언)
이런 전갈탕은 한 입에 마시면 진취적인 맛이 난다. 첫 번째 입은 신선하고 달콤한 고기이다. 두세 입 물자 전갈 특유의 비린내가 점점 드러났다. 목구멍에 빠진 후 곧 물뱀의 단맛에 윤활되었다. 수프는 가장자리까지 끓이지는 않았지만 맛이 부드럽고 길다. 원래 비결은 숯난로의 불로 끓이는 것이었고, 적은 노력으로 더 많은 일을 할 수 있었다. 이 냄비탕은 하루에 50 냄비 정도밖에 안 된다. 술을 마시려면 집에 가는 것처럼 미리 인사해야 한다. "오늘 밤 나는 그것을 뒤집어 수프를 나에게 남겨 두겠다!" " 콩의 살찐 장은 맛있고 달다. 씹을 때 농가간장을 넘친 향긋한 향은 특제라고 한다. 오랜만에 어린 시절의 기억-오이사오는 연하고, 오이는 시원하고 달콤하며, 아랫배는 하얗고 날씬하다. 그것들을 분리해라, 각각 연고가 있다. 젓가락으로 노란 반죽을 가볍게 골라 입에 넣고 조심스럽게 빨아요. 맛있어요. 그것의 가는 다리를 다시 깨물면, 폭발하면 더 맛있다.
마지막으로 탕고기 한 조각을 집어서 붉은 피망 간장을 가볍게 찍어 농후한 전원맛을 낸다. 왜 이런 농가간장이 이렇게 기억에 남는지 묻자 아주머니는 "첨가하지 않았다!" 라고 흔쾌히 대답했다. ".
1 인당: 65 위안 주소: 리완 구 구덩이 남미마을 18- 19 호 (광동성 실험 중학교 고등학교 중부 캠퍼스 근처) 전화: 020-8140655
디저트 편 나는 설탕물을 가장 좋아한다. 첫째, 소녀들은 달콤하게 태어 났기 때문에; 두 번째는 작은 그릇이 감미로운 수법으로 가득 찼을 뿐만 아니라, 봄이 촉촉하고, 여름이 열을 내리고, 가을이 촉촉하고, 겨울이 보양하기 때문이다. 지금 한기가 점점 짙어지고, 따끈따끈한 디저트 한 그릇을 들고, 달콤한 맛을 먹고, 몸과 마음이 모두 달콤함, 행복에 젖어 있다!
1, 샤완 생강 젖. 이것은 직접 만든 작은 가게이다. 마누라가 10 여 년 전에 사만에서 광주로 온 후, 일가족 지신이 함께 가게를 열었다. 1999 에서 딸의 이름을 따서' 웨이웨이 디저트 가게' 라고 부르며 매일 샤베이에서 신선한 물우유를 가지고 와서 디저트를 만들고 죽떡도 만든다. 이웃 사람들은 종종 이렇게 말합니다. "어떻게 먹어야 할지 모르겠어요? 클릭합니다 윈저에 놀러 가자! 세 번이나 이사를 가서' 웨이웨이 디저트 가게' 에서' 샤완 강매유' 로 바뀌었다. 가게가 줄어 디저트를 전문으로 할 수밖에 없었고, 향수병 이웃이 와서 디저트 한 그릇을 먹고 집에 대해 이야기했다. 이 사베이 생강 매몰유에는 전통적인 제작 방법, 즉 전통적인 작은 죽판으로 생강용을 심는 방법도 남아 있다. 장용은 아사로 깎였다. 거즈를 들고 강고를 감싸고, 공기가 모인 논단은 힘껏 압착하고, 신선한 생강즙은 천천히 작은 도자기 그릇으로 흘러들어간다.
다른 쪽에서는 냄비가 물우유를 끓이고 있는데 향기가 코를 찌른다. 불을 끄고, 대야를 붓고, 빨리 저어서 식힌 다음, 바로 우유를 생강즙에 부딪힙니다.
5 분도 채 안 되어 그릇이 평온해졌고, 작은 숟가락을 가볍게 올려놓으면 얼굴에 잘 걸려 있다. 이는 생강 우유의 품질을 보장하는 표시다. 한 세트의 동작이 단숨에 이루어졌다.
평범해 보이는 파인애플 얼음 한 잔, 얼음도 넣지 않고, 가스도 넣지 않고, 화려한 장식도 없다. 한 모금 마시면 파인애플 특유의 새콤달콤한 맛이 오래된 단맛을 풍기고, 할머니가 설탕물을 끓일 때 가져온 익숙한 맛이 가슴에 솟아올랐다 ...
마담은 이렇게 말합니다. "요즘 젊은이들은 향과 색소를 먹는 데 익숙해져 있어 더 이상 이런 전통 맛을 좋아하는 사람은 없을 것이다. 하지만 우리는 여전히 예전의 맛을 좋아하고 건강하고 맛있다. "
1 인당: 9 원 안팎 주소: 리베이구 김룡동로 733 호 (66 번 버스역 근처) 전화: 020-81871221.
2. 설탕물만 기억해요. 큰길을 걷다 보면 각종 설탕물이 깔려 있다. 가장 인상 깊었던 것은' 가벼운 설탕물' 이다. 조금도 눈에 띄지 않고 건설재점 집결지 소항로 조용한 내골목에 위치해 있다. 왕래하는 것은 대부분 재료를 사는 것이지만, 좁은 통로 앞에는 건축 자재를 위한 이웃이 많다. (아리스토텔레스, 니코마코스 윤리학, 지혜명언) 그들은 서서 기다리거나 구석에 앉아서 6 원짜리 설탕물이 지나가지 못하게 했다.
십여 개의 오래된 알루미늄 냄비, 녹슨 낡은 선풍기, 4 미터 길이의 화강암 식탁, 현관 끝에는 사장 일가의 생계인 현지에서 설탕물을 끓이는 작은 주방이 있다. 이' 경기' 는 30 여 년 동안 묵묵히 이웃과 동고동락하며' 어려서부터 대식까지' 의 오랜 친구이다.
오늘날 도시에서는 매실콩팥을 거의 볼 수 없다. 미콩은 평소에 국물로 자주 쓰이는데, 향을 내기 어렵지만, 이 미두콩은 콩 향기를 낼 수 있고, 너무 달지 않을 것이다. 모래까지 달인 미간 팥죽이 쌀죽처럼 미끄럽다. 단골손님이 한 숟가락을 먹으면 미간은 만족으로 가득하다. 단맛에서는 젖은 불을 갈 수 있다. 이보다 더 신나는 게 있나요?
마용 탕위안도' 경록' 의 큰 간판이다. 손으로 만든 것으로 찹쌀도 사장이 직접 갈아서 만든 것이라고 한다. 흑설탕 생강즙 바닥은 그다지 맵지 않고, 식감이 온화하며, 노인의 기질처럼 맛있다. 탕원 하나를 떠서 희고 둥글다. 한 입 물어뜯고, 가죽이 얇으며, 손으로 만든 특유의 연기 인성이 있어 조금도 끈적거리지 않는다. 말용 소는 너무 달지는 않지만, 포만함은 부족하다. 잘 키울 수 있다면 더 만족할 것이다. 주소: 강남대로 124 bis 강남대로 북소항로 1 인당: 4 원 영업시간: 오전 8 시부터 밤 10.